【東(dong)北(bei)大(da)米(mi)】東(dong)北(bei)大(da)米(mi)特點 東(dong)北(bei)大(da)米(mi)分類 東(dong)北(bei)大(da)米(mi)鑒別(bie)

東(dong)北大(da)(da)米主要種植(zhi)于黑龍(long)江省、吉林(lin)省、遼寧省的(de)廣大(da)(da)平原地區(qu)，種植(zhi)在(zai)極其肥沃的(de)黑土地中，吸收了足(zu)(zu)夠的(de)氮、磷(lin)、鉀等多種礦物(wu)元素，陽(yang)光雨露充足(zu)(zu)，又有純(chun)凈無污染(ran)的(de)灌溉(gai)用水(shui)，生長周期一般五個月左右(you)。獨(du)特地域優勢，保(bao)證了東(dong)北大(da)(da)米獨(du)有的(de)高(gao)品(pin)質。

東北大米特點

一：顆粒飽(bao)滿,質地(di)堅硬,色澤清(qing)白透明(ming)。

二：長粒(li)型，支鏈(lian)淀粉含量高，飯粒(li)油亮(liang)，香味濃郁。

三(san)：蒸煮后出飯(fan)率(lv)高，粘(zhan)性較小，米(mi)質較脆。

四：有豐富(fu)的蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、維(wei)生素、礦物質(zhi)(zhi)等營養物質(zhi)(zhi)

五：橫斷面呈扁圓形，顏色白(bai)色透(tou)(tou)明(ming)的(de)較多，也有半透(tou)(tou)明(ming)和不(bu)透(tou)(tou)明(ming)的(de)。

東北(bei)大(da)米(mi)其(qi)實主(zhu)要有(you)四個品種：長(chang)粒香(xiang)，圓粒香(xiang)，稻花(hua)香(xiang)，小町米(mi)。東北(bei)大(da)米(mi)較為明顯的特征就是腹白比較小甚至(zhi)沒有(you)，而且米(mi)粒的身(shen)上有(you)一條(tiao)凸出(chu)來的線(xian)條(tiao)。

真(zhen)正(zheng)的東(dong)北(bei)大米價(jia)格較高，太過低(di)廉的“東(dong)北(bei)大米”通(tong)常(chang)不(bu)(bu)(bu)是真(zhen)正(zheng)的東(dong)北(bei)大米。一些不(bu)(bu)(bu)法商販(fan)以當地大米冒充東(dong)北(bei)大米低(di)價(jia)銷(xiao)售，不(bu)(bu)(bu)僅顧(gu)客上當吃虧還(huan)損害了(le)東(dong)北(bei)大米的聲譽。

東北大米分類

有機大米

東(dong)北(bei)有(you)機(ji)大(da)(da)米總是(shi)(shi)那(nei)么(me)受人們(men)歡迎，就是(shi)(shi)由于(yu)栽(zai)種(zhong)在(zai)肥沃的(de)(de)土地上(shang)，栽(zai)種(zhong)在(zai)無污染的(de)(de)地區(qu)，吸收的(de)(de)能(neng)量都是(shi)(shi)來自(zi)大(da)(da)自(zi)然，有(you)機(ji)大(da)(da)米不打農藥不施肥，更不會(hui)(hui)含有(you)防腐劑等添(tian)加劑，這樣的(de)(de)大(da)(da)米才是(shi)(shi)純天然的(de)(de)綠(lv)色食品(pin)，不會(hui)(hui)由于(yu)各種(zhong)添(tian)加劑而給人們(men)的(de)(de)身(shen)體(ti)帶來不必要(yao)的(de)(de)危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五常市(shi)種(zhong)植大(da)米已經有將近200多年的歷史，五常稻(dao)(dao)花香大(da)米是五常市(shi)種(zhong)植的一種(zhong)稻(dao)(dao)花香水稻(dao)(dao)生產的大(da)米。受產區(qu)獨(du)特(te)的地理、氣候等因素影(ying)響，且水稻(dao)(dao)成熟期產區(qu)晝夜溫(wen)差大(da)，五常稻(dao)(dao)花香大(da)米中(zhong)可速溶的雙鏈糖積(ji)累(lei)較多，對人體(ti)健康非(fei)常有益。其品質上(shang)乘，米粒均勻(yun)，色(se)澤(ze)光亮，醇厚綿長，芳香四溢。

用五常(chang)稻花香大(da)米(mi)(mi)煮的(de)飯(fan)(fan)，吃起來棉(mian)軟略粘(zhan)，芳香爽口(kou)，飯(fan)(fan)粒表面有油(you)光(guang)，是(shi)老百姓餐桌上的(de)健康(kang)首選。品味過(guo)正(zheng)宗五常(chang)稻花香大(da)米(mi)(mi)的(de)人，無不(bu)為那(nei)唇齒留芳、經年不(bu)忘(wang)的(de)飯(fan)(fan)香所陶醉(zui)，正(zheng)所謂“一餐五常(chang)米(mi)(mi)，渾忘(wang)酒肉香”。

舒蘭大米

吉林省(sheng)舒蘭地(di)處東(dong)北腹地(di)長白(bai)山脈，向松嫩(nen)平原過渡(du)地(di)帶(dai)的松花江(jiang)畔，三面臨水、四周環山。東(dong)經125〃40′～127〃56′，北緯42〃31′～44〃40′。北與黑龍江(jiang)五常市接壤(rang)。長達(da)半年的寒冷冬季(ji)，減(jian)少了病蟲害發(fa)生，秋季(ji)光照充分(fen)、晝夜溫差大(da)，利于(yu)東(dong)北大(da)米(mi)的營養積累。水質(zhi)清澈純凈；廣袤(mao)肥沃(wo)的黑土地(di)，有機質(zhi)、礦物質(zhi)和(he)微量元素(su)含量高這些得(de)天獨厚的自(zi)然(ran)條件。

在品(pin)種(zhong)上(shang)，吉林大(da)(da)米形成了圓粒(li)(li)、中(zhong)長(chang)粒(li)(li)和長(chang)粒(li)(li)三大(da)(da)系列。其中(zhong)，圓粒(li)(li)米是吉林大(da)(da)米的(de)代表，享有(you)“吉林圓粒(li)(li)王”的(de)美譽，其代表品(pin)種(zhong)為超級稻(dao)，做出的(de)米飯(fan)甘香(xiang)、軟滑、脹性大(da)(da)、粘性好(hao)。中(zhong)長(chang)粒(li)(li)米粒(li)(li)形橢(tuo)圓，潔白剔透，飯(fan)味清香(xiang)，其代表品(pin)種(zhong)為品(pin)興(xing)一號(hao)，被稱為“最好(hao)吃(chi)的(de)大(da)(da)米”。長(chang)粒(li)(li)米的(de)代表品(pin)種(zhong)為稻(dao)花香(xiang)二(er)號(hao)，其米粒(li)(li)細(xi)長(chang)，飯(fan)味濃(nong)香(xiang)，在吉林中(zhong)西部地區多(duo)有(you)種(zhong)植。

響水大米

黑(hei)龍江擁有著世(shi)界三大黑(hei)土帶之一，盛產(chan)(chan)多種經濟(ji)農作物，是我國(guo)重要的(de)糧庫。黑(hei)龍江省著名特產(chan)(chan)寧安市渤(bo)海鎮(zhen)響水(shui)大米(mi)，產(chan)(chan)于(yu)我國(guo)著名的(de)“魚米(mi)之鄉(xiang)”寧安渤(bo)海鎮(zhen)響水(shui)鄉(xiang)，是我國(guo)地理標志保(bao)護產(chan)(chan)品之一。

渤海鎮素有“塞北江(jiang)南”的美譽(yu)，且響(xiang)(xiang)(xiang)水鄉所處的地理條件(jian)特殊，土(tu)質松(song)軟(ruan)、肥沃，優于其(qi)它稻(dao)田，極利于水稻(dao)生長，因此響(xiang)(xiang)(xiang)水大米早熟且飽滿、優質。相傳早在明、清時代，響(xiang)(xiang)(xiang)水大米就被譽(yu)為(wei)“皇糧”、“御米”，是向朝廷(ting)進(jin)貢(gong)的貢(gong)品。

解放后，響水大(da)米成為人(ren)民(min)大(da)會堂(tang)的(de)國(guo)宴(yan)用米，并于1992-1997年連續三次榮獲(huo)“中(zhong)國(guo)農業(ye)(ye)博覽會金獎”，1999榮獲(huo)國(guo)際農業(ye)(ye)博覽會“名(ming)牌產品(pin)”稱(cheng)號(hao)和中(zhong)國(guo)食品(pin)節“最受(shou)消費者喜愛的(de)產品(pin)”，成為中(zhong)國(guo)食品(pin)協會的(de)推薦產品(pin)，并榮獲(huo)中(zhong)國(guo)綠色食品(pin)協會論證(zheng)，是名(ming)副其實的(de)綠色食品(pin)。

萬昌大米

萬昌位于林(lin)省吉林(lin)市永吉縣地處松嫩平(ping)原，這里(li)山清水秀(xiu)、黑土肥沃，水稻生產條件優異(yi)，得天獨厚(hou)的自然(ran)條件加上無任何(he)污染(ran)的星(xing)星(xing)哨水庫自流(liu)灌溉(gai)孕育(yu)出(chu)了特有的綠色晚粳稻谷，萬昌優質珍珠米正是(shi)以該稻谷為原料，采(cai)用(yong)科學方(fang)法加工而(er)成，其米粒(li)色漢(han)潔白(bai)如玉，晶瑩剔透，清亮如珍珠。煮熟后香(xiang)氣四(si)溢，且脹(zhang)份(fen)小、粘性大(da)口(kou)感甚佳。含(han)有人體所必(bi)須的氨基酸19種(zhong)，蛋質含(han)量達12%，脂肪含(han)量2%，并(bing)含(han)有多種(zhong)維(wei)生素和鈣、磷、鐵(tie)、鋅、硒等人體必(bi)須的微量元素。

大顯硒米

長白(bai)山(shan)(shan)的(de)山(shan)(shan)泉自然流(liu)淌(tang)，火(huo)山(shan)(shan)巖的(de)高硒土(tu)壤，使富(fu)硒米更(geng)具備人體所(suo)需(xu)的(de)各種(zhong)營(ying)養，特別是(shi)硒，硒是(shi)一種(zhong)維持人體正常機能不可缺(que)少(shao)的(de)微量元素，人體缺(que)硒會導致各種(zhong)疾(ji)病的(de)產生。現(xian)代科學研究證明，硒具有(you)(you)抗(kang)氧(yang)化、增強人體免疫力、有(you)(you)效(xiao)清除人體有(you)(you)害垃(la)圾、促進人體健康、延緩衰老(lao)之功效(xiao)。長白(bai)山(shan)(shan)原始深林中(zhong)的(de)富(fu)硒土(tu)地，通過把水(shui)稻自身(shen)把無機硒轉化為有(you)(you)機硒，并貯存在(zai)水(shui)稻中(zhong)，以便于讓人體吸收。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)(mi)粒硬度(du)主要是由蛋(dan)白(bai)質的(de)含量決定的(de)，米(mi)(mi)的(de)硬度(du)越強(qiang)，蛋(dan)白(bai)質含量越高(gao)．透明度(du)也越高(gao)。一般新米(mi)(mi)比陳(chen)米(mi)(mi)硬，水份(fen)低的(de)米(mi)(mi)比水份(fen)高(gao)的(de)米(mi)(mi)硬，晚米(mi)(mi)比早米(mi)(mi)硬。

(2)看腹白：大(da)(da)米腹部常有(you)一(yi)個(ge)不透明(ming)的白(bai)(bai)斑(ban)，白(bai)(bai)斑(ban)在大(da)(da)米粒中心(xin)部分被稱為(wei)“心(xin)白(bai)(bai)”，在外(wai)腹被稱“外(wai)白(bai)(bai)”。腹白(bai)(bai)部分米質(zhi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量較低，含(han)(han)淀粉較多。—般(ban)含(han)(han)水份過高，收后(hou)未經后(hou)熟和(he)不夠(gou)成熟的稻谷(gu)，腹白(bai)(bai)較大(da)(da)。

(3)看爆腰：爆腰(yao)是由于(yu)大米(mi)(mi)在干燥(zao)過程(cheng)中發生急(ji)熱，急(ji)熱現象后，米(mi)(mi)粒內外收縮失(shi)去平衡造成(cheng)的。爆腰(yao)米(mi)(mi)食(shi)用時(shi)外爛里(li)生，營養價值降低。所以(yi)，選米(mi)(mi)時(shi)要仔(zi)細觀察米(mi)(mi)粒表(biao)面，如(ru)果米(mi)(mi)粒上出現一(yi)條或更多條橫(heng)裂紋，就說(shuo)明(ming)是爆腰(yao)米(mi)(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)(mi)粒(li)變黃是由(you)于大米(mi)(mi)中某些營養成份在—定的條(tiao)件下發生了化學(xue)反應，或(huo)者是大米(mi)(mi)粒(li)中微生物引起的。這些黃粒(li)香(xiang)味和(he)食味都較差，所(suo)以(yi)選購時，必(bi)須(xu)觀察(cha)黃粒(li)米(mi)(mi)的多(duo)少。另外，米(mi)(mi)粒(li)中含“死青(qing)”粒(li)較多(duo)，米(mi)(mi)的質量也較差。

(5)看新陳：大米(mi)(mi)(mi)(mi)若陳化現象較重，陳米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)色澤變暗，粘性降低，失去(qu)大米(mi)(mi)(mi)(mi)原(yuan)有的(de)(de)香味。所以，要(yao)認真觀(guan)察(cha)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)顏色，表(biao)面呈灰粉狀或有白道溝(gou)紋的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)，其量越多(duo)則(ze)說明大米(mi)(mi)(mi)(mi)越陳舊(jiu)。同(tong)時，捧起(qi)大米(mi)(mi)(mi)(mi)聞一聞氣味是(shi)否正常(chang)，如(ru)有發霉的(de)(de)氣味說明是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)。另外，看米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)中是(shi)否有蟲(chong)蝕(shi)粒(li)(li)，如(ru)果(guo)有蟲(chong)蝕(shi)粒(li)(li)和(he)蟲(chong)尸(shi)(shi)的(de)(de)也說明是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)。另外，看米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)中是(shi)否有蟲(chong)蝕(shi)，如(ru)果(guo)有蟲(chong)蝕(shi)粒(li)(li)和(he)蟲(chong)尸(shi)(shi)出現說明是(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)，鑒(jian)別大米(mi)(mi)(mi)(mi)霉變，主要(yao)從大米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤和(he)氣味等方面考(kao)察(cha)。