【東北(bei)大米】東北(bei)大米特點 東北(bei)大米分類 東北(bei)大米鑒別

東(dong)北大(da)米(mi)主要種(zhong)(zhong)植于黑(hei)龍江省(sheng)、吉林省(sheng)、遼寧(ning)省(sheng)的廣大(da)平原地區(qu)，種(zhong)(zhong)植在極其肥(fei)沃(wo)的黑(hei)土地中，吸(xi)收了足夠的氮、磷、鉀等多種(zhong)(zhong)礦物(wu)元素，陽光雨露充足，又有純凈無污染(ran)的灌溉(gai)用水(shui)，生長周期一(yi)般(ban)五(wu)個月(yue)左(zuo)右。獨特(te)地域優勢，保(bao)證了東(dong)北大(da)米(mi)獨有的高品質。

東北大米特點

一：顆(ke)粒飽滿(man),質地堅(jian)硬,色澤清(qing)白透明。

二：長粒型(xing)，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮后出飯率高，粘性(xing)較小(xiao)，米質較脆(cui)。

四：有豐(feng)富(fu)的蛋白質、脂肪、維(wei)生素、礦物質等營養(yang)物質

五：橫斷面呈扁圓(yuan)形，顏色白色透(tou)(tou)明(ming)的較多，也有半透(tou)(tou)明(ming)和不透(tou)(tou)明(ming)的。

東(dong)北大米(mi)其(qi)實(shi)主要有四個品(pin)種(zhong)：長粒香，圓粒香，稻花香，小(xiao)町米(mi)。東(dong)北大米(mi)較(jiao)為明顯(xian)的(de)特(te)征就是腹白比(bi)較(jiao)小(xiao)甚至沒有，而且米(mi)粒的(de)身(shen)上有一條凸(tu)出(chu)來的(de)線條。

真正的東(dong)北大米價格較高(gao)，太過(guo)低(di)廉(lian)的“東(dong)北大米”通常不是真正的東(dong)北大米。一些不法商販以當地大米冒(mao)充東(dong)北大米低(di)價銷(xiao)售，不僅顧客上當吃(chi)虧還(huan)損(sun)害了(le)東(dong)北大米的聲譽。

東北大米分類

有機大米

東(dong)北有機大(da)米總是那么受(shou)人們歡迎，就是由于栽種在肥沃的(de)土地(di)上，栽種在無污(wu)染的(de)地(di)區，吸(xi)收(shou)的(de)能量都(dou)是來自大(da)自然，有機大(da)米不打農(nong)藥不施肥，更不會含有防腐劑等添加劑，這樣(yang)的(de)大(da)米才是純天然的(de)綠色食品，不會由于各種添加劑而給人們的(de)身體帶來不必(bi)要(yao)的(de)危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五常(chang)(chang)市種植大(da)米已經有將(jiang)近200多年(nian)的(de)(de)歷史，五常(chang)(chang)稻花(hua)香(xiang)大(da)米是五常(chang)(chang)市種植的(de)(de)一種稻花(hua)香(xiang)水稻生產的(de)(de)大(da)米。受(shou)產區獨特的(de)(de)地理、氣候等因(yin)素影(ying)響(xiang)，且水稻成熟期產區晝夜溫(wen)差(cha)大(da)，五常(chang)(chang)稻花(hua)香(xiang)大(da)米中可(ke)速溶的(de)(de)雙鏈(lian)糖積累較多，對人(ren)體(ti)健(jian)康非常(chang)(chang)有益(yi)。其(qi)品質上乘，米粒(li)均勻，色(se)澤光亮，醇厚(hou)綿長，芳(fang)香(xiang)四溢(yi)。

用五常稻花香(xiang)大米煮的(de)飯，吃起來棉軟(ruan)略粘，芳香(xiang)爽口，飯粒表(biao)面有油光，是老百(bai)姓餐(can)桌上(shang)的(de)健康首選。品味(wei)過正宗五常稻花香(xiang)大米的(de)人，無不(bu)為(wei)那唇齒留芳、經年不(bu)忘(wang)(wang)的(de)飯香(xiang)所陶(tao)醉，正所謂(wei)“一餐(can)五常米，渾(hun)忘(wang)(wang)酒肉香(xiang)”。

舒蘭大米

吉林省舒蘭地(di)(di)處(chu)東(dong)(dong)北腹地(di)(di)長(chang)白(bai)山(shan)脈，向松嫩平原過(guo)渡(du)地(di)(di)帶的松花江(jiang)(jiang)畔，三面臨水、四(si)周環山(shan)。東(dong)(dong)經125〃40′～127〃56′，北緯(wei)42〃31′～44〃40′。北與黑龍江(jiang)(jiang)五常市接壤。長(chang)達半(ban)年的寒冷冬(dong)季(ji)，減少(shao)了病(bing)蟲(chong)害發生(sheng)，秋季(ji)光照充分(fen)、晝夜溫差大，利于東(dong)(dong)北大米(mi)的營(ying)養積累(lei)。水質(zhi)清澈純凈；廣袤肥沃的黑土地(di)(di)，有(you)機(ji)質(zhi)、礦物質(zhi)和(he)微量(liang)元素含量(liang)高這(zhe)些得(de)天獨厚的自然條(tiao)件(jian)。

在品(pin)種(zhong)(zhong)上，吉林大(da)米(mi)(mi)(mi)形成了圓粒(li)(li)、中長(chang)粒(li)(li)和長(chang)粒(li)(li)三大(da)系列。其中，圓粒(li)(li)米(mi)(mi)(mi)是吉林大(da)米(mi)(mi)(mi)的代(dai)表，享有(you)“吉林圓粒(li)(li)王”的美(mei)譽，其代(dai)表品(pin)種(zhong)(zhong)為(wei)超(chao)級稻，做出的米(mi)(mi)(mi)飯甘香、軟滑、脹性(xing)大(da)、粘性(xing)好(hao)。中長(chang)粒(li)(li)米(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)形橢圓，潔白(bai)剔(ti)透(tou)，飯味(wei)清(qing)香，其代(dai)表品(pin)種(zhong)(zhong)為(wei)品(pin)興一號，被稱為(wei)“最好(hao)吃的大(da)米(mi)(mi)(mi)”。長(chang)粒(li)(li)米(mi)(mi)(mi)的代(dai)表品(pin)種(zhong)(zhong)為(wei)稻花香二(er)號，其米(mi)(mi)(mi)粒(li)(li)細(xi)長(chang)，飯味(wei)濃香，在吉林中西部地(di)區多有(you)種(zhong)(zhong)植。

響水大米

黑(hei)龍(long)(long)江(jiang)擁有著(zhu)世界三大(da)黑(hei)土帶之一，盛產多種經濟農作物，是(shi)我(wo)國重要的糧(liang)庫。黑(hei)龍(long)(long)江(jiang)省著(zhu)名(ming)特產寧(ning)安市渤海鎮響(xiang)水大(da)米，產于我(wo)國著(zhu)名(ming)的“魚米之鄉”寧(ning)安渤海鎮響(xiang)水鄉，是(shi)我(wo)國地(di)理標志(zhi)保護(hu)產品之一。

渤海(hai)鎮素有“塞北(bei)江南”的(de)美(mei)譽，且(qie)響水(shui)(shui)鄉所處(chu)的(de)地理條件特殊，土(tu)質松軟、肥沃，優(you)于其(qi)它稻(dao)田(tian)，極(ji)利于水(shui)(shui)稻(dao)生長，因此(ci)響水(shui)(shui)大米早熟且(qie)飽滿(man)、優(you)質。相(xiang)傳早在明(ming)、清(qing)時代，響水(shui)(shui)大米就被譽為“皇(huang)糧”、“御米”，是向(xiang)朝廷進貢(gong)的(de)貢(gong)品。

解(jie)放后，響水大(da)米成為(wei)人(ren)民大(da)會(hui)(hui)堂的國(guo)宴(yan)用米，并于1992-1997年(nian)連續三次(ci)榮(rong)(rong)獲(huo)“中國(guo)農(nong)業博覽會(hui)(hui)金獎”，1999榮(rong)(rong)獲(huo)國(guo)際農(nong)業博覽會(hui)(hui)“名牌產品”稱號(hao)和中國(guo)食(shi)(shi)品節“最受消(xiao)費者喜愛的產品”，成為(wei)中國(guo)食(shi)(shi)品協會(hui)(hui)的推薦產品，并榮(rong)(rong)獲(huo)中國(guo)綠(lv)色(se)食(shi)(shi)品協會(hui)(hui)論證，是名副其實的綠(lv)色(se)食(shi)(shi)品。

萬昌大米

萬昌(chang)位于林省吉(ji)林市(shi)永(yong)吉(ji)縣地處松嫩(nen)平原，這里山清(qing)水(shui)秀、黑土(tu)肥沃(wo)，水(shui)稻(dao)生產條件優異，得天(tian)獨厚(hou)的自(zi)然條件加上無任何污染的星星哨(shao)水(shui)庫自(zi)流灌溉孕育出了特有的綠色晚(wan)粳稻(dao)谷，萬昌(chang)優質(zhi)珍珠米正是以(yi)該稻(dao)谷為(wei)原料，采用(yong)科學方法加工(gong)而(er)成(cheng)，其米粒色漢潔(jie)白如(ru)(ru)玉，晶(jing)瑩(ying)剔透(tou)，清(qing)亮如(ru)(ru)珍珠。煮熟后香氣四溢(yi)，且(qie)脹份小、粘性大口感甚(shen)佳。含(han)有人體(ti)所必須(xu)的氨(an)基(ji)酸(suan)19種，蛋(dan)質(zhi)含(han)量達(da)12%，脂肪含(han)量2%，并(bing)含(han)有多(duo)種維生素(su)和鈣、磷、鐵(tie)、鋅、硒等人體(ti)必須(xu)的微(wei)量元(yuan)素(su)。

大顯硒米

長(chang)白山的(de)(de)山泉(quan)自(zi)然流淌，火山巖的(de)(de)高(gao)硒(xi)(xi)土壤，使富硒(xi)(xi)米更(geng)具(ju)備人體(ti)所(suo)需的(de)(de)各種營養，特別是硒(xi)(xi)，硒(xi)(xi)是一種維持(chi)人體(ti)正常機能不可缺少的(de)(de)微量元素，人體(ti)缺硒(xi)(xi)會導(dao)致各種疾(ji)病的(de)(de)產生。現代科學研(yan)究證(zheng)明，硒(xi)(xi)具(ju)有抗氧化、增強(qiang)人體(ti)免(mian)疫力、有效清(qing)除人體(ti)有害垃圾、促進人體(ti)健康、延緩衰(shuai)老(lao)之功效。長(chang)白山原(yuan)始深林中的(de)(de)富硒(xi)(xi)土地，通過把(ba)(ba)水稻(dao)自(zi)身(shen)把(ba)(ba)無機硒(xi)(xi)轉化為有機硒(xi)(xi)，并貯存在水稻(dao)中，以便于(yu)讓人體(ti)吸(xi)收(shou)。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)粒硬(ying)(ying)度(du)主要是由蛋(dan)白質的(de)含量(liang)決定(ding)的(de)，米(mi)的(de)硬(ying)(ying)度(du)越強，蛋(dan)白質含量(liang)越高(gao)．透明度(du)也越高(gao)。一般(ban)新米(mi)比陳米(mi)硬(ying)(ying)，水份低的(de)米(mi)比水份高(gao)的(de)米(mi)硬(ying)(ying)，晚米(mi)比早米(mi)硬(ying)(ying)。

(2)看腹白：大(da)米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大(da)米粒中心部分被稱為(wei)“心白”，在外(wai)腹被稱“外(wai)白”。腹白部分米質蛋(dan)白質含量較(jiao)(jiao)低(di)，含淀粉較(jiao)(jiao)多。—般含水份(fen)過高，收(shou)后未經后熟(shu)和(he)不夠成熟(shu)的稻谷(gu)，腹白較(jiao)(jiao)大(da)。

(3)看爆腰：爆腰是(shi)由于大米(mi)(mi)在(zai)干(gan)燥過程中發生急熱(re)(re)，急熱(re)(re)現象后，米(mi)(mi)粒內外收縮失去(qu)平衡造(zao)成的。爆腰米(mi)(mi)食用時(shi)外爛里生，營養價值降低。所以，選(xuan)米(mi)(mi)時(shi)要仔細(xi)觀察米(mi)(mi)粒表面，如(ru)果米(mi)(mi)粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是(shi)爆腰米(mi)(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)粒(li)變(bian)黃(huang)是(shi)由于大米(mi)中某些(xie)營養成份在—定(ding)的條(tiao)件下發生了(le)化學反應，或者是(shi)大米(mi)粒(li)中微生物引(yin)起的。這些(xie)黃(huang)粒(li)香味(wei)(wei)和食味(wei)(wei)都(dou)較(jiao)差，所以選購時，必須觀察黃(huang)粒(li)米(mi)的多少(shao)。另外，米(mi)粒(li)中含“死青”粒(li)較(jiao)多，米(mi)的質量也較(jiao)差。

(5)看新陳：大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)若陳化(hua)現象較(jiao)重(zhong)，陳米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)色(se)澤變(bian)暗(an)，粘性降低，失去大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)原(yuan)有(you)(you)的(de)(de)香味。所以，要認真觀察(cha)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒顏色(se)，表面呈灰粉(fen)狀或(huo)有(you)(you)白道溝紋(wen)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，其量越多則說(shuo)明大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)越陳舊。同時，捧起大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)聞(wen)一聞(wen)氣(qi)味是(shi)(shi)(shi)否正常，如(ru)有(you)(you)發霉(mei)的(de)(de)氣(qi)味說(shuo)明是(shi)(shi)(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。另外，看(kan)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒中(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)否有(you)(you)蟲蝕粒，如(ru)果(guo)有(you)(you)蟲蝕粒和(he)蟲尸的(de)(de)也說(shuo)明是(shi)(shi)(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。另外，看(kan)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒中(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)否有(you)(you)蟲蝕，如(ru)果(guo)有(you)(you)蟲蝕粒和(he)蟲尸出現說(shuo)明是(shi)(shi)(shi)陳米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，鑒別(bie)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)霉(mei)變(bian)，主(zhu)要從大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤和(he)氣(qi)味等(deng)方面考察(cha)。