紫米是什么米

紫米是水稻的一個(ge)品種(zhong)，屬(shu)于糯米類，僅(jin)湖(hu)(hu)南、四川、貴(gui)州、云南、陜西(xi)、湖(hu)(hu)北恩施等有少量栽培，是較珍貴(gui)的水稻品種(zhong)，分(fen)紫粳、紫糯兩種(zhong)。

紫米顆(ke)粒均勻，顏色紫黑，食味香(xiang)甜(tian)，甜(tian)而(er)不膩。紫米是水稻中的一(yi)種，因碾(nian)出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性(xing)溫；有益氣(qi)補血、暖(nuan)胃(wei)健脾(pi)、滋補肝腎(shen)、縮小(xiao)便、止咳喘(chuan)等作用(yong)。

紫米(mi)與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油(you)亮、軟糯適口，因其含(han)有豐富的營養，具有很好的滋(zi)補作用，因此被(bei)人們稱為“補血米”、“長(chang)壽米”。

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紫米的營養價值及功效

1、與(yu)普通稻米(mi)相比，黑米(mi)和紫米(mi)不(bu)僅蛋(dan)白(bai)質的含(han)量相當高，必需氨(an)基(ji)酸(suan)齊全，還含(han)有(you)大量的天然黑米(mi)色素(su)、多(duo)種微量元素(su)和維生(sheng)素(su)，特別(bie)是富含(han)鐵、硒、鋅、維生(sheng)素(su)B1、維生素(su)B2等。尤其適合兒童和老(lao)人(ren)的營養需(xu)要。

2、紫米中(zhong)(zhong)的膳(shan)食纖(xian)維(wei)含量十分(fen)豐富。膳(shan)食纖(xian)維(wei)能夠降低血液(ye)中(zhong)(zhong)膽(dan)固醇的含量，有助預防冠狀動(dong)脈硬化引起的心臟病。

3、紫米對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的(de)精神狀態、使(shi)注意力(li)(li)集中、防治缺鐵性貧血癥、促進發育、增強抗(kang)病力(li)(li)、防止(zhi)疲勞、使(shi)皮膚恢復良好的(de)血色等有一定功效。

4、紫米當(dang)中(zhong)的(de)鈣元(yuan)素可以保(bao)證體內鈣質(zhi)平(ping)衡，對預防(fang)結腸癌、預防(fang)和(he)(he)治療更年期(qi)骨質(zhi)疏松癥(zheng)、防(fang)治肌肉痙攣、降低血壓、保(bao)護(hu)骨骼(ge)及牙齒(chi)免受(shou)鉛毒、維持強健的(de)骨骼(ge)和(he)(he)健康(kang)的(de)牙齒(chi)、緩(huan)解失眠癥(zheng)等都(dou)有(you)一(yi)定作用(yong)。

5、紫米有補血益氣、暖(nuan)脾胃的功(gong)效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻(pin)密(mi)等癥(zheng)有一(yi)定療(liao)效。此(ci)外，糯(nuo)性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸(zheng)熟(shu)后食用(yong)能使斷骨復續，而且紫米飯清香、油亮(liang)、軟(ruan)糯(nuo)可口，營養(yang)價值和藥用(yong)價值都比(bi)較高，具有補血、健脾、理(li)中(zhong)及(ji)治(zhi)療(liao)神經衰弱(ruo)等功(gong)效。

紫米和黑米的區別

紫米與黑米(mi)雖然同是(shi)水稻類的(de)產品，兩者(zhe)(zhe)之(zhi)(zhi)間(jian)有一定的(de)相(xiang)同之(zhi)(zhi)處，都(dou)是(shi)水稻，而且(qie)營養價值(zhi)都(dou)很高(gao)，但是(shi)兩者(zhe)(zhe)之(zhi)(zhi)間(jian)是(shi)有很大的(de)區別。

1、黑米(mi)是(shi)水(shui)稻類(lei)糧食，屬(shu)珍貴的(de)品(pin)(pin)種類(lei)，紫米(mi)是(shi)水(shui)稻的(de)一個品(pin)(pin)種，也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)珍貴的(de)品(pin)(pin)種，不過紫米(mi)的(de)產量比較少(shao)。

2、黑米(mi)(mi)(mi)中的(de)(de)營養成分按占干物質(zhi)計算，含粗(cu)蛋白質(zhi)10%，粗(cu)灰分約2%；黑米(mi)(mi)(mi)做的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粥(zhou)味道香甜(tian)，清新(xin)適(shi)口，滋(zi)(zi)(zi)補(bu)作用(yong)(yong)很不錯；黑米(mi)(mi)(mi)有(you)很多功效，健脾滋(zi)(zi)(zi)陰(yin)，補(bu)腎(shen)(shen)益氣，對食欲(yu)不振脾虛(xu)有(you)很好的(de)(de)療效。紫米(mi)(mi)(mi)也是(shi)屬于糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)一種，和我們平時吃(chi)的(de)(de)大米(mi)(mi)(mi)相比，是(shi)它的(de)(de)種皮有(you)一薄層紫色(se)物質(zhi)。用(yong)(yong)紫米(mi)(mi)(mi)煮出(chu)來的(de)(de)飯(fan)味道香美可(ke)口，因(yin)此民(min)間有(you)補(bu)血米(mi)(mi)(mi)，長(chang)壽米(mi)(mi)(mi)之稱，滋(zi)(zi)(zi)補(bu)作用(yong)(yong)(補(bu)血益氣、健腎(shen)(shen)潤肝、收(shou)宮滋(zi)(zi)(zi)陰(yin))很強(qiang)，還被(bei)成為“藥谷”。

3、黑米(mi)的光澤鮮艷，抓一把黑米(mi)在(zai)手聞(wen)一聞(wen)有清香(xiang)味。紫米(mi)也是有很清香(xiang)味，但是相比黑米(mi)要差(cha)，紫米(mi)用手抓取(qu)后(hou)手指(zhi)中會(hui)留有紫黑色，煮熟后(hou)好紫米(mi)晶瑩透亮，口(kou)感(gan)細膩，非常好。

4、黑米(mi)是(shi)少年白發、婦女產后(hou)虛弱(ruo)、病(bing)后(hou)體(ti)虛以及貧血、腎虛者的優(you)良補品。紫米(mi)具(ju)有補血、健脾以及理中，治療(liao)神經衰弱(ruo)的功效(xiao)。