紫米是什么米

紫(zi)(zi)米是水稻的一個品(pin)種，屬于糯(nuo)米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北(bei)恩(en)施等有少(shao)量栽培，是較珍貴的水稻品(pin)種，分紫(zi)(zi)粳、紫(zi)(zi)糯(nuo)兩種。

紫(zi)(zi)米(mi)顆粒(li)均勻(yun)，顏色紫(zi)(zi)黑，食味(wei)香(xiang)甜，甜而不膩。紫(zi)(zi)米(mi)是水稻中(zhong)的一種，因碾出的米(mi)粒(li)細長呈紫(zi)(zi)色，故名。紫(zi)(zi)米(mi)味(wei)甘、性溫；有(you)益氣(qi)補血(xue)、暖胃(wei)健脾(pi)、滋補肝腎、縮小(xiao)便、止咳喘(chuan)等作用。

紫米(mi)與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米(mi)(mi)(mi)熬制的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粥清(qing)香(xiang)油(you)亮、軟糯適口，因其含(han)有(you)豐富的(de)(de)營養，具有(you)很好的(de)(de)滋補作用，因此被人們稱為“補血米(mi)(mi)(mi)”、“長(chang)壽(shou)米(mi)(mi)(mi)”。

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紫米的營養價值及功效

1、與普通稻米相(xiang)比(bi)，黑米和(he)紫米不(bu)僅蛋白(bai)質的(de)含量相(xiang)當高，必需(xu)氨基(ji)酸(suan)齊全(quan)，還含有大量的(de)天然黑米色素(su)、多(duo)種微(wei)量元素(su)和(he)維生素(su)，特(te)別是富(fu)含鐵、硒、鋅、維生素(su)B1、維生素(su)B2等。尤其(qi)適合兒童和老人的營(ying)養需要。

2、紫米中的膳食纖維(wei)含(han)量十分豐富。膳食纖維(wei)能夠降低血液中膽(dan)固醇的含(han)量，有(you)助預防冠(guan)狀動脈硬化(hua)引起(qi)的心臟病。

3、紫米對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的(de)精神狀態、使注意力集(ji)中、防(fang)治缺鐵性貧血癥、促進發育、增強(qiang)抗(kang)病力、防(fang)止疲勞、使皮(pi)膚恢復(fu)良好的(de)血色等有一定功效。

4、紫(zi)米(mi)當中的(de)鈣元素可(ke)以保證體(ti)內鈣質平衡，對預(yu)防(fang)(fang)結(jie)腸癌、預(yu)防(fang)(fang)和治(zhi)療更年期骨(gu)質疏松(song)癥(zheng)、防(fang)(fang)治(zhi)肌肉痙攣、降低血壓、保護骨(gu)骼及牙(ya)齒免受(shou)鉛毒、維持強健的(de)骨(gu)骼和健康的(de)牙(ya)齒、緩解失眠癥(zheng)等都有(you)一定作用。

5、紫米有補血益氣、暖脾胃的功(gong)效，對于胃寒痛(tong)、消渴、夜尿頻密等癥有一定療(liao)效。此外，糯性(xing)(xing)紫米粒大飽滿，黏性(xing)(xing)強，蒸熟(shu)后食用(yong)能使斷骨復(fu)續，而(er)且紫米飯清(qing)香、油亮、軟糯可(ke)口，營養價值(zhi)和藥用(yong)價值(zhi)都(dou)比較高，具(ju)有補血、健脾、理中及(ji)治(zhi)療(liao)神(shen)經(jing)衰弱(ruo)等功(gong)效。

紫米和黑米的區別

紫米與黑(hei)米雖然(ran)同(tong)是(shi)水稻(dao)(dao)類(lei)的(de)產品，兩(liang)者(zhe)之間(jian)有一定(ding)的(de)相同(tong)之處(chu)，都是(shi)水稻(dao)(dao)，而(er)且營養(yang)價(jia)值都很高，但是(shi)兩(liang)者(zhe)之間(jian)是(shi)有很大的(de)區別。

1、黑米是(shi)水稻(dao)類(lei)糧食，屬珍(zhen)(zhen)貴的(de)品(pin)種類(lei)，紫米是(shi)水稻(dao)的(de)一(yi)個品(pin)種，也是(shi)非(fei)常珍(zhen)(zhen)貴的(de)品(pin)種，不(bu)過紫米的(de)產量比較少。

2、黑(hei)米(mi)中的(de)(de)營養成分按占干物質(zhi)(zhi)計算(suan)，含(han)粗蛋白質(zhi)(zhi)10%，粗灰分約2%；黑(hei)米(mi)做的(de)(de)米(mi)粥味(wei)道香甜，清(qing)新適口，滋補作(zuo)用很(hen)不(bu)錯；黑(hei)米(mi)有(you)很(hen)多(duo)功效，健脾滋陰(yin)(yin)，補腎益氣(qi)，對食欲不(bu)振脾虛有(you)很(hen)好的(de)(de)療效。紫米(mi)也是屬于糯米(mi)的(de)(de)一種，和我(wo)們平時吃(chi)的(de)(de)大米(mi)相比(bi)，是它(ta)的(de)(de)種皮有(you)一薄層(ceng)紫色物質(zhi)(zhi)。用紫米(mi)煮出來的(de)(de)飯味(wei)道香美可口，因此民間(jian)有(you)補血米(mi)，長壽米(mi)之稱，滋補作(zuo)用(補血益氣(qi)、健腎潤肝、收宮滋陰(yin)(yin))很(hen)強(qiang)，還被成為(wei)“藥谷”。

3、黑米的光澤鮮艷，抓一把黑米在(zai)手(shou)聞一聞有清香味。紫(zi)米也(ye)是有很清香味，但(dan)是相比黑米要(yao)差，紫(zi)米用手(shou)抓取后(hou)手(shou)指中會留有紫(zi)黑色(se)，煮熟后(hou)好紫(zi)米晶(jing)瑩(ying)透(tou)亮(liang)，口感細膩，非常好。

4、黑米(mi)是少年白發、婦女(nv)產后虛弱、病后體(ti)虛以及(ji)貧(pin)血、腎虛者的(de)優(you)良補品。紫米(mi)具有補血、健脾(pi)以及(ji)理中，治療神經衰弱的(de)功效。