一、秈米是什么米

大米有很多種不同的類型，秈米就是其中一種，所謂秈米，就是(shi)指用秈型非糯(nuo)性稻谷制成的(de)米(mi)，這種類(lei)型的(de)米(mi)一(yi)般為長橢圓(yuan)或(huo)細(xi)長形，較(jiao)白，透(tou)明(ming)度較(jiao)差，蒸煮后出(chu)飯率高(gao)，粘性較(jiao)小(xiao)，米(mi)質較(jiao)脆，加工時易破碎，橫(heng)斷面呈(cheng)扁圓(yuan)形，顏色白色透(tou)明(ming)的(de)較(jiao)多。

二、秈米的種類有哪些

1、根據稻谷收獲季節分

（1）早(zao)秈(xian)米：早(zao)秈(xian)米米粒寬厚而較短，呈(cheng)粉白色，腹白大(da)，粉質多，質地(di)脆(cui)弱易(yi)碎，粘性小(xiao)于晚秈(xian)米，質量較差。

（2）晚(wan)秈米：晚(wan)秈米米粒細(xi)長(chang)而稍扁(bian)平，組織(zhi)細(xi)密，一般是透明或半透明，腹白較小(xiao)，硬質粒多(duo)，油性(xing)較大(da)，質量(liang)較好(hao)。

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2、按秈米米粒的長度分

（1）長(chang)粒米：長(chang)粒米粒形細(xi)長(chang)，長(chang)與寬之比(bi)一(yi)般(ban)(ban)大于3，一(yi)般(ban)(ban)為蠟白色透明或(huo)半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁(jing)而不粘，食味細(xi)膩可口，是秈米中質量比(bi)較好的一(yi)種。

（2）中(zhong)粒(li)(li)米(mi)(mi)：中(zhong)粒(li)(li)米(mi)(mi)粒(li)(li)形長(chang)(chang)圓、較之(zhi)長(chang)(chang)粒(li)(li)米(mi)(mi)稍肥厚(hou)，長(chang)(chang)寬(kuan)比在2~3之(zhi)間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮(zhu)后松散，食味較粗糙，質量不(bu)如(ru)長(chang)(chang)粒(li)(li)米(mi)(mi)。

三、秈米好吃嗎

秈米(mi)作為一種常(chang)吃的大米(mi)，其(qi)口(kou)(kou)感味道(dao)是(shi)相當不錯(cuo)的，優質(zhi)秈米(mi)顆(ke)粒飽滿，晶瑩(ying)剔透，煮(zhu)(zhu)的飯非常(chang)軟，香糯可口(kou)(kou)，有(you)濃濃的米(mi)香，入口(kou)(kou)即化(hua)，口(kou)(kou)感很(hen)好，口(kou)(kou)感軟糯又有(you)些勁道(dao)。秈米(mi)的用途很(hen)廣，除了煮(zhu)(zhu)飯以外，煲(bao)粥、煮(zhu)(zhu)稀飯等很(hen)好吃。