一、秈米是雜交米嗎

雜交米是指由加工雜交水稻生產出的大米，很多優質的稻米都是雜交米，秈米是(shi)南方經常食用(yong)的大米(mi)(mi)，那(nei)么秈米(mi)(mi)是(shi)雜交稻米(mi)(mi)嗎？

水(shui)(shui)稻品(pin)種分為(wei)秈(xian)型(xing)(xing)、粳型(xing)(xing)和(he)糯型(xing)(xing)三種，分別(bie)可以加(jia)工(gong)成(cheng)秈(xian)米(mi)、粳米(mi)和(he)糯米(mi)，而雜交(jiao)水(shui)(shui)稻是由兩(liang)個具(ju)不同(tong)遺(yi)傳特性的(de)(de)(de)水(shui)(shui)稻品(pin)種或類(lei)型(xing)(xing)，經有性雜交(jiao)之后而產生的(de)(de)(de)一種新(xin)的(de)(de)(de)雜合(he)體。實際上，秈(xian)稻只是稻種的(de)(de)(de)分類(lei)，和(he)雜交(jiao)與否(fou)沒有任何關系，有的(de)(de)(de)秈(xian)米(mi)是普通(tong)秈(xian)稻出產的(de)(de)(de)，這種不是雜交(jiao)米(mi)；有的(de)(de)(de)是秈(xian)型(xing)(xing)雜交(jiao)水(shui)(shui)稻出產的(de)(de)(de)，這種就(jiu)是雜交(jiao)米(mi)。

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二、秈米適合煮粥還是煮飯

大米有不(bu)同(tong)的(de)品種(zhong)(zhong)，有的(de)適(shi)合(he)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，有的(de)適(shi)合(he)煮(zhu)(zhu)飯(fan)，主要是(shi)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)品種(zhong)(zhong)米的(de)特點來(lai)的(de)，那(nei)么秈米煮(zhu)(zhu)飯(fan)好(hao)吃(chi)還(huan)是(shi)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)好(hao)吃(chi)呢(ni)？

一般認為(wei)秈(xian)米(mi)不(bu)(bu)適合煮(zhu)飯，因為(wei)秈(xian)米(mi)黏性低，用(yong)來煮(zhu)粥(zhou)(zhou)的(de)話，煮(zhu)出的(de)粥(zhou)(zhou)體不(bu)(bu)夠(gou)綿稠，煮(zhu)的(de)時間不(bu)(bu)夠(gou)，還會呈現米(mi)粒分(fen)明(ming)，如同(tong)白飯混(hun)開水的(de)狀(zhuang)態，口(kou)感也比較差；當(dang)然，這(zhe)并(bing)不(bu)(bu)意味著秈(xian)米(mi)不(bu)(bu)能煮(zhu)粥(zhou)(zhou)，只是煮(zhu)粥(zhou)(zhou)用(yong)粳米(mi)會更可口(kou)一些。

而秈米煮(zhu)飯(fan)的話，由于直(zhi)鏈(lian)淀粉和蛋白質含(han)量高，煮(zhu)出來的米飯(fan)更(geng)松軟可口，飯(fan)味更(geng)香，更(geng)有(you)嚼頭，因此(ci)秈米更(geng)適合煮(zhu)飯(fan)。

三、秈米適合什么人吃

秈米(mi)就是大米(mi)，是秈稻出(chu)產的米(mi)，一般人(ren)群均(jun)可食用(yong)，體虛之(zhi)人(ren)、高熱之(zhi)人(ren)、久(jiu)病(bing)初愈(yu)、婦女產后、老年人(ren)、嬰幼兒消化力減弱者(zhe)可以用(yong)秈米(mi)煮成稀粥食用(yong)。

不過要注意的是，并不是所有人都可以吃秈米的(de)，秈米(mi)黏性(xing)差、膨脹性(xing)大，飯性(xing)偏硬，患胃病者宜少食；另外，秈米(mi)的(de)升糖(tang)指數(shu)較高，糖(tang)尿病人不宜吃秈米(mi)。