一、小米的營養價值

1、小(xiao)米(mi)中含蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物(wu)這幾(ji)種主要營(ying)(ying)養素(su)(su)含量很高，而且由于(yu)小(xiao)米(mi)通常無須精制，因此保存了較多的營(ying)(ying)養素(su)(su)和礦物(wu)質，其中維生(sheng)素(su)(su)B1含(han)量(liang)是大(da)米的幾倍(bei)，礦物質的含(han)量(liang)也高于大(da)米。一般糧食中不含(han)有的胡蘿(luo)卜素，小米每(mei)100克含(han)量達0.12毫(hao)克。

2、小米含鐵(tie)量突出，有很好的(de)補(bu)血效(xiao)果，其(qi)磷含量也很高，是大米的(de)2~3倍，含有大(da)量的維生素E，為大米的4.8倍(bei)。

3、含鉀(jia)高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋(dan)白(bai)質中賴氨酸含量(liang)很低，所以應與大豆和肉類等氨基(ji)酸含量(liang)較高(gao)的食(shi)物同食(shi)。

4、小米的淀粉(fen)含(han)量(liang)高(gao)約70%，是一種能量(liang)食(shi)物(wu)。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

二、小米的功效與作用

1、防治消化不良

具有防止泛胃的功(gong)效。小米(mi)具有滋(zi)陰(yin)養血的功(gong)效，可以使產婦(fu)虛寒的體質得(de)到(dao)調養，幫助(zhu)她們恢復(fu)體力。小米(mi)對抗瀉肚子(zi)、嘔吐(tu)、消化不良(liang)及糖尿者(zhe)，都(dou)有幫助(zhu)。

2、減少細菌

小米也能解除口(kou)臭，減少口(kou)中(zhong)的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮(pi)病，失眠(mian)、頭疼(teng)、精(jing)神倦怠(dai)、皮(pi)膚“出油(you)”、頭皮屑增多等(deng)癥狀(zhuang)。

3、防流產能滋陰

小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)豐富氨(an)基酸幫(bang)助預防(fang)流產，抗菌及(ji)預防(fang)女性陰(yin)(yin)道(dao)發(fa)炎。小(xiao)(xiao)米(mi)中所含的(de)類(lei)雌激(ji)素物質(zhi)，能(neng)滋陰(yin)(yin)。

4、能維持生長和生殖力正常

能防(fang)止男(nan)性(xing)(xing)(xing)陰囊(nang)皮膚出(chu)現(xian)滲液、糜爛、脫屑(xie)等現(xian)象；防(fang)止女(nv)性(xing)(xing)(xing)會陰瘙癢、陰唇皮炎(yan)和白(bai)帶(dai)過多。使(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)器官(guan)和第二性(xing)(xing)(xing)征發(fa)育健全(quan)；使(shi)(shi)男(nan)性(xing)(xing)(xing)勃起堅(jian)硬、精子數量正常、前列腺不(bu)致腫大；使(shi)(shi)女(nv)性(xing)(xing)(xing)月經和性(xing)(xing)(xing)欲正常；使(shi)(shi)所懷(huai)胎兒(er)發(fa)育健全(quan)，不(bu)致畸，生長正常。

5、能維持性功能

有利(li)于性(xing)欲，精子數量、交(jiao)配能(neng)力、生(sheng)殖功能(neng)健康正常。

6、保持胎兒的正常發育

可(ke)避免胎兒癡呆，或智力低(di)下，或骨骼發(fa)育延緩，或成為侏儒(ru)癥患者。

7、祛斑美容

減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

三、小米的做法大全

小米蒸排骨

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

食材：排骨200克，紅(hong)心紅(hong)薯(shu)1個(ge)約200克，小米(mi)半杯(bei)，料(liao)酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙(chi)，鹽1茶匙，姜蒜(suan)粉1茶匙，蒜末1茶(cha)匙，姜末1茶匙。

做法：

1、小米淘洗干凈加適(shi)量的水浸泡20分(fen)鐘。

2、排骨洗凈，切(qie)小(xiao)塊(kuai)，加入調(diao)味(wei)料腌制(zhi)20分鐘(zhong)。

3、浸泡好的(de)小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉(fen)，拌勻。

4、將腌(a)制好的排骨加入(ru)小(xiao)米中拌勻(yun)。

5、紅薯去皮切小塊，放(fang)入蒸(zheng)(zheng)碗(wan)內(nei)墊(dian)底，表(biao)面鋪上排骨(gu)，移入蒸(zheng)(zheng)鍋，蒸(zheng)(zheng)30分鐘即可。

小米海參粥

食材：海參兩個，小(xiao)米半小(xiao)碗，雞湯(tang)(tang)味(wei)濃湯(tang)(tang)寶(bao)半塊，小(xiao)蔥兩根(gen)，姜，胡椒粉(fen)，鹽。

做法：

1、海參提(ti)前泡發，清洗干(gan)凈。

2、鍋中(zhong)放(fang)水，水開后(hou)放(fang)入洗好的小米，大火煮開后(hou)轉中(zhong)小火煮到稍微粘(zhan)稠。

3、放入海(hai)參(can)，放入鹽和姜絲(si)，再煮15分鐘。

4、最后放胡椒粉(fen)和蔥花(hua)調味即可(ke)。

小米南瓜粥

食材：小米100克，水(shui)10杯左右，南瓜1-2斤，冰(bing)糖(tang)或蜂蜜(mi)少許。

做法：

1、米洗凈，南(nan)瓜去皮剔瓤，切成1/2寸(cun)的丁狀或片狀。

2、放入水內(nei)，煲約(yue)30分鐘，稍(shao)悶片刻(ke)，加入冰糖或(huo)蜂蜜即可。

小米蝦排

食材：鮮蝦一斤(jin)，料，鹽，白胡(hu)椒粉(fen)，淀粉(fen)，蛋清，小(xiao)米。

做法：

1、蝦去頭尾去蝦線。

2、加(jia)入一勺料酒、半勺鹽(yan)、少許白(bai)胡椒(jiao)粉腌制5至8分(fen)鐘(zhong)。

3、按順序(xu)包裹(guo)淀粉(fen)、蛋清、小米(mi)。

4、放(fang)入七成熱油鍋煎5分鐘左(zuo)右即可。

玫瑰小米豆沙糕

食材：小米200克，紅豆50克，白糖20克(ke)，玫(mei)瑰花(hua)若干(gan)朵，黃油15克。

做法：

1、玫瑰(gui)花碾碎，紗布包起來，與紅(hong)豆一(yi)起放(fang)進高壓鍋里，上汽后小(xiao)火壓20分鐘。除掉(diao)玫瑰花包。

2、將(jiang)紅豆移(yi)入炒(chao)鍋(guo)，加白糖(tang)、黃(huang)油，炒(chao)干水分即成豆沙。

3、小米蒸(zheng)熟(shu)，拌(ban)入白糖，包入豆沙即(ji)可。

小米南瓜燜飯

食材：小米2量(liang)(liang)杯（電飯煲量(liang)(liang)米(mi)杯），南瓜，清(qing)水。

做法：

1、放小米的碗里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水分。

2、鍋內放入適量的清(qing)水，大火燒開(kai)，放入洗凈(jing)的小米。

3、南瓜(gua)洗凈，切成大小均(jun)等的(de)南瓜(gua)丁，放入鍋中。

4、用勺子(zi)把(ba)鍋里的食材攪拌幾下(xia)。

5、蓋好鍋蓋，先大火煮開(kai)，再(zai)改用小火燜煮。

6、燜煮(zhu)期間可以打開鍋蓋(gai)，把食材(cai)攪(jiao)拌幾下。

7、蓋(gai)好鍋蓋(gai)，繼續(xu)燜煮。

8、等鍋里的水(shui)分基本(ben)煮干，關火。

9、蓋(gai)好鍋蓋(gai)，利用火(huo)的余溫(wen)繼(ji)續燜煮一會即(ji)可。

小米家常餅

食材：小米250克，鹽(yan)5克，沸水100ml，冷(leng)水50ml，沙(sha)拉(la)油120ml。

做法：

1、先將小米磨成細粉，加入(ru)鹽(yan)拌勻，沖入(ru)沸水(shui)立刻略拌數下，隨即(ji)加入(ru)冷水(shui)拌勻備(bei)用。

2、充分揉勻至光滑不(bu)黏(nian)手，覆(fu)上保鮮膜(mo)，松弛(chi)20分鐘(zhong)后，分成2塊(kuai)備用(yong)。

3、平底鍋倒入(ru)沙拉油(you)100~120ml均勻加熱，以中火將餅兩面(mian)半煎(jian)半炸(zha)至(zhi)熟，煎(jian)時(shi)要蓋上鍋蓋，煎(jian)至(zhi)表面(mian)呈金黃色即可。

小米銀耳羹

食材：銀耳(er)四分(fen)之(zhi)一朵，枸杞，小(xiao)半(ban)杯。

做法：

1、清水浸泡銀耳30-40分鐘。

2、小米洗干(gan)凈，清(qing)水浸泡。

3、將(jiang)銀耳放(fang)進煲(bao)鍋，加清(qing)水(shui)插電，開(kai)武火，水(shui)開(kai)后(hou)，改文火，煲(bao)4-5小時。

4、將小米和浸泡的清水一起倒入銀耳，開武火。

5、開后改文(wen)火，等小米和(he)銀(yin)耳完全(quan)交融(rong)，加入(ru)枸杞，大致再煲10分(fen)鐘左右即可。

小米豆沙餅

食材：小米150克，糯米(mi)粉100克(ke)，玫瑰豆沙適量(liang)。

做法：

1、把小米放入料理機(ji)里打磨成小米粉。

2、打好的小米粉倒(dao)入一個大碗里(li)。

3、放入一(yi)些糯米粉。

4、加入水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。

5、準備(bei)一些玫瑰(gui)豆沙(sha)，搓成(cheng)一個個小圓(yuan)球備(bei)用。

6、揪一小塊面團(tuan)攤成(cheng)餅(bing)(bing)狀，放入豆沙圓(yuan)子再收(shou)口搓(cuo)圓(yuan)，搓(cuo)圓(yuan)后(hou)按(an)扁成(cheng)餅(bing)(bing)狀。

7、電餅鐺加熱放入適量油，把做好的小米餅放入電餅鐺里煎熟，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。