一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源于(yu)意大利，屬(shu)于(yu)玉(yu)(yu)米食品，常在(zai)西餐(can)專(zhuan)賣店銷售，玉(yu)(yu)米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)分為(wei)精致以及普(pu)通(tong)玉(yu)(yu)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)兩種，前(qian)者又被稱之為(wei)鷹栗粉(fen)(fen)(fen)(fen)，常用(yong)(yong)(yong)于(yu)炒菜，而后者普(pu)通(tong)玉(yu)(yu)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)常用(yong)(yong)(yong)于(yu)窩窩頭(tou)、玉(yu)(yu)米面條等。粟(su)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)能夠(gou)熱吃，也能夠(gou)冷吃，一(yi)般粟(su)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)食用(yong)(yong)(yong)方法就是(shi)將(jiang)加熱的(de)牛奶倒入(ru)粟(su)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)里(li)面攪拌均勻(yun)，再(zai)放入(ru)少(shao)許鹽(yan)，撒些(xie)白(bai)胡椒粉(fen)(fen)(fen)(fen)攪拌均勻(yun)即可(ke)食用(yong)(yong)(yong)。

二、粟米粉和玉米淀粉的區別

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

其實粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被稱(cheng)為玉米(mi)(mi)粉(fen)、粟米(mi)(mi)粉(fen)、粟粉(fen)、生粉(fen),還(huan)有一些(xie)地(di)區叫它豆(dou)粉(fen)。粟粉(fen)和玉米(mi)(mi)淀粉(fen)都可以(yi)在做飯的時(shi)候作為增(zeng)稠劑(ji)來使用，目(mu)的是未來幫助食材的質地(di)更加(jia)軟、滑(hua)。

在制(zhi)作糕點的時候或者混合面(mian)糊的時侯又(you)或者是在面(mian)粉(fen)中加(jia)入(ru)適量的玉米(mi)淀粉(fen)。此外(wai)，按一定比例在面(mian)筋粉(fen)中混合一些玉米(mi)淀粉(fen)可以作為蛋糕粉(fen)的替代，這樣就降低了面(mian)粉(fen)的筋度(du)，從而使蛋糕更加(jia)松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑(ban)蘭葉汁(zhi)適(shi)量，砂糖300克，生油適(shi)量。

制做方法：

1、將黏米(mi)粉、粟米(mi)粉、椰(ye)奶混合成(cheng)椰(ye)粉漿，按照層數來分成(cheng)若干等(deng)份。

2、第一份椰粉漿為(wei)原(yuan)色，不加色素。

3、第二份椰粉漿加入色(se)素(su)，如(ru)此每做(zuo)(zuo)一(yi)(yi)層(ceng)，加重一(yi)(yi)點顏色(se)，做(zuo)(zuo)到(dao)最后(hou)一(yi)(yi)層(ceng)時(shi)，顏色(se)為(wei)最深。

4、將一個四方器皿涂(tu)上生油，倒(dao)入第一份原色椰(ye)粉漿(jiang)，以大火蒸(zheng)5分鐘(zhong)。

5、再倒入第二(er)層粉漿蒸5分鐘(zhong)，如此每蒸一層皆需時(shi)5分鐘(zhong)，直至最(zui)后。