高粱米的功效與作用

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1、營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白(bai)質8.4克，脂(zhi)肪2.7克，鈣(gai)17毫克(ke)，維生素B1 0.26毫克(ke)、維生(sheng)素B2 0.09毫克，另外還含(han)有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量為1525.7千焦(jiao)耳。

2、功能主治。因為高粱味(wei)甘、性溫、澀，入脾、胃經(jing)；所以(yi)它具有(you)和胃、消積、溫中(zhong)、澀腸胃、止(zhi)霍亂的功效；功能主治脾虛濕困(kun)、消化不(bu)良(liang)及濕熱下痢、小便不(bu)利等癥。

3、營(ying)養價值(zhi)。現代營(ying)養學研究發現，高粱米(mi)含(han)有(you)人體必須(xu)的(de)碳水化合物，蛋(dan)白質，膳(shan)食纖維，葉(xie)酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。

4、應對(dui)病癥。可(ke)以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄（指拉(la)稀，便色不對(dui)）等。

5、年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不(bu)良(liang)、體(ti)質較弱(ruo)、作壓力大(da)、精(jing)神緊張等“亞健康”表現的(de)中(zhong)青年人(ren)，可以經常(chang)吃“高粱黑豆大棗飯”。

6、降血(xue)糖(tang)。高粱中還含有(you)較多的纖維素，能改善糖(tang)耐量、降低(di)膽固(gu)醇、促進腸蠕(ru)動、防止便秘，對降低(di)血(xue)糖(tang)十分有(you)利，對于需要控糖(tang)、降糖(tang)的人來(lai)說，高梁米是難得的健康粗糧(liang)，經(jing)常的吃或作為專(zhuan)門調養身(shen)體的食(shi)材都是很好的，可以(yi)起(qi)到(dao)很不錯的保健作用。

7、幼兒吃(chi)高粱炒面可(ke)以(yi)健(jian)腸(chang)(chang)胃。中醫(yi)認為，高粱具(ju)有溫(wen)中健(jian)脾、固腸(chang)(chang)胃、止吐瀉的(de)作(zuo)用。如果自己的(de)寶寶腸(chang)(chang)胃功能不佳或者出現(xian)腹瀉、食積的(de)表現(xian)時，可(ke)以(yi)用高粱面在文(wen)火上干炒，炒熟后(hou)加(jia)(jia)入適量的(de)白糖做成(cheng)炒面。然后(hou)把炒面加(jia)(jia)水成(cheng)糊(hu)狀，喂小兒服用。

8、其它(ta)作(zuo)用(yong)。很(hen)多地方的(de)人(ren)們(men)將高粱米(mi)(mi)磨粉和制(zhi)作(zuo)各種面食(shi)，還可以將其去殼制(zhi)成成品，另外高粱米(mi)(mi)還可以用(yong)來制(zhi)糖、制(zhi)酒(jiu)等(deng)，人(ren)們(men)喝的(de)很(hen)多酒(jiu)都是(shi)(shi)用(yong)它(ta)來制(zhi)成的(de)，我(wo)們(men)使用(yong)高粱米(mi)(mi)烹(peng)飪(ren)而成的(de)酒(jiu)類食(shi)物，吃(chi)起來味道是(shi)(shi)非(fei)常出色(se)的(de)了(le)，而且營養價值也是(shi)(shi)很(hen)不(bu)錯的(de)了(le)，這是(shi)(shi)我(wo)們(men)在生活中不(bu)能錯過(guo)的(de)優質(zhi)食(shi)物。

高粱米怎么吃更營養

1、高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克(ke)、粘小米10克、粘高(gao)粱(liang)米(mi)10克、大米(mi)70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克。

做法：

1、將(jiang)糯米(mi)、高粱米(mi)、粘(zhan)小米(mi)、大米(mi)洗凈后(hou)磨成粉。將(jiang)大米(mi)分成三份，分別放入其他三種米(mi)粉里。

2、將綠豆(dou)粗磨一下泡到水里(li)，剝皮后放入籠(long)屜(ti)里(li)蒸成豆(dou)泥，然后上面撒一點精鹽。

3、在(zai)準備(bei)好的面粉(3種)中倒(dao)入摻了精(jing)鹽和白(bai)糖的水，邊(bian)用兩手(shou)搓、邊(bian)用篩子篩。碗里(li)跟辣白(bai)菜一起端出。

4、在(zai)蒸(zheng)籠里鋪(pu)上濕紗布，在(zai)紗布上面鋪(pu)上一層薄(bo)薄(bo)的綠豆(dou)粉，然(ran)后再鋪(pu)上摻雜粘米(mi)(mi)粒的米(mi)(mi)粉，蒸(zheng)10分鐘左(zuo)右。然后上面再鋪一層綠(lv)豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的(de)米粉，也蒸10分鐘左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆(dou)泥以后，蒸15分鐘(zhong)左右。

5、待年糕(gao)蒸(zheng)熟以后(hou)，拿(na)出來切成(cheng)適(shi)當的大(da)小放到(dao)碟(die)子里(li)。

2、高粱粥

原料：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。

做法：

將桑螵蛸(shao)用(yong)清水(shui)煎熬(ao)3次，過(guo)濾后收集液500毫(hao)升，將高(gao)粱(liang)米(mi)淘洗干凈(jing)，放入鍋內，摻入桑(sang)螵蛸的汁，置火(huo)上煮成粥，至高(gao)梁米(mi)煮爛(lan)即成。

3、高粱煎豆包

配料：高粱(liang)5杯，小豆2杯，鹽1大勺，白(bai)糖(tang)1/2杯，油1/2杯。

做法：

1、將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

2、把4杯高粱面加1/2杯熱水(shui)和(he)面，捏成扁圓(yuan)形。

3、在平鍋里放油，并壓(ya)和好的高粱面(mian)煎時，把扁圓形餡粘在上面(mian)。

4、熱的時候撒(sa)白糖。

4、蒸飯

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。