高粱米的功效與作用

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1、營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克(ke)高梁米中含蛋(dan)白質8.4克，脂(zhi)肪2.7克，鈣17毫(hao)克(ke)，維(wei)生素B1 0.26毫克(ke)、維生(sheng)素B2 0.09毫克，另外(wai)還含有(you)很(hen)多磷鐵等元素。而100高粱(liang)米的發熱量為1525.7千焦(jiao)耳。

2、功(gong)能主治(zhi)。因為高粱味(wei)甘、性(xing)溫(wen)、澀，入脾、胃(wei)(wei)經；所以它具有和胃(wei)(wei)、消積、溫(wen)中、澀腸胃(wei)(wei)、止霍亂的功(gong)效(xiao)；功(gong)能主治(zhi)脾虛濕困、消化不(bu)良及濕熱下痢、小便不(bu)利等(deng)癥。

3、營(ying)養價值。現(xian)代營(ying)養學研究發(fa)現(xian)，高粱米含有人(ren)體必(bi)須的碳水化合物，蛋白質(zhi)，膳食纖維，葉酸(suan)及磷，鉀，鎂，鈣等微(wei)量礦物質(zhi)元素等。

4、應對(dui)病癥。可以(yi)治療腹(fu)瀉，癩皮病，大便溏薄（指拉稀，便色不對(dui)）等。

5、年輕人吃(chi)高(gao)梁黑(hei)豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體(ti)質較弱、作壓力大、精神(shen)緊張(zhang)等“亞健康”表現(xian)的中青年人，可以經常吃(chi)“高(gao)粱黑豆大棗飯(fan)”。

6、降(jiang)血(xue)(xue)糖。高(gao)粱(liang)中(zhong)還含有(you)較多的(de)纖維素，能改(gai)善糖耐量、降(jiang)低(di)膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對(dui)降(jiang)低(di)血(xue)(xue)糖十分(fen)有(you)利，對(dui)于需(xu)要控糖、降(jiang)糖的(de)人來說，高(gao)梁(liang)米是難得(de)的(de)健康(kang)粗糧，經常的(de)吃或作為專門調養身體的(de)食材都(dou)是很(hen)好的(de)，可(ke)以(yi)起到(dao)很(hen)不錯(cuo)的(de)保健作用。

7、幼兒吃高粱炒(chao)(chao)(chao)面(mian)可以(yi)健腸胃。中醫認為，高粱具(ju)有溫中健脾、固腸胃、止吐(tu)瀉的作用(yong)。如果自(zi)己(ji)的寶(bao)寶(bao)腸胃功能不(bu)佳(jia)或者出現腹瀉、食積的表現時，可以(yi)用(yong)高粱面(mian)在文(wen)火(huo)上干炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)熟后加(jia)入適量的白糖做成炒(chao)(chao)(chao)面(mian)。然(ran)后把炒(chao)(chao)(chao)面(mian)加(jia)水成糊(hu)狀，喂小兒服用(yong)。

8、其(qi)(qi)它作(zuo)(zuo)用(yong)。很(hen)多地(di)方(fang)的(de)人們將高粱米磨粉和制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)各種(zhong)面食(shi)(shi)，還可以將其(qi)(qi)去殼(ke)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)(cheng)品，另外高粱米還可以用(yong)來制(zhi)(zhi)糖、制(zhi)(zhi)酒等，人們喝的(de)很(hen)多酒都是(shi)用(yong)它來制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)，我(wo)(wo)們使(shi)用(yong)高粱米烹飪(ren)而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)酒類食(shi)(shi)物，吃起來味道是(shi)非常出色的(de)了，而(er)且(qie)營養價值也是(shi)很(hen)不錯的(de)了，這是(shi)我(wo)(wo)們在生活中不能(neng)錯過的(de)優質食(shi)(shi)物。

高粱米怎么吃更營養

1、高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克、粘小米(mi)10克、粘高粱米(mi)10克、大米(mi)70克、白糖5克、精鹽(yan)5克、綠豆100克(ke)。

做法：

1、將(jiang)糯米(mi)(mi)、高粱米(mi)(mi)、粘小米(mi)(mi)、大米(mi)(mi)洗凈(jing)后磨成(cheng)粉(fen)。將(jiang)大米(mi)(mi)分成(cheng)三份，分別放入其他三種(zhong)米(mi)(mi)粉(fen)里(li)。

2、將綠(lv)豆粗磨(mo)一(yi)下泡到(dao)水里(li)，剝皮后(hou)(hou)放入籠屜里(li)蒸成豆泥，然(ran)后(hou)(hou)上(shang)面撒一(yi)點精鹽。

3、在準(zhun)備(bei)好(hao)的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的(de)水，邊用兩(liang)手搓、邊用篩(shai)子篩(shai)。碗里跟辣白菜一(yi)起端(duan)出。

4、在(zai)蒸籠里鋪上(shang)濕紗布，在(zai)紗布上(shang)面鋪上(shang)一(yi)層薄(bo)薄(bo)的綠豆粉，然后再鋪上(shang)摻(chan)雜粘米(mi)粒的米(mi)粉，蒸10分(fen)鐘左右。然后上(shang)面再鋪(pu)一(yi)層綠豆泥，其(qi)上(shang)面鋪(pu)一(yi)層摻雜粘高(gao)粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反(fan)復(fu)上面的(de)程序，最(zui)上面鋪一(yi)層(ceng)綠(lv)豆泥以(yi)后，蒸(zheng)15分鐘左(zuo)右。

5、待(dai)年糕蒸熟以(yi)后，拿出來切成適當的大(da)小放(fang)到碟子里。

2、高粱粥

原料：桑螵蛸20克，高梁米(mi)50-100克。

做法：

將桑螵蛸用清(qing)水煎熬3次，過濾(lv)后(hou)收(shou)集液500毫升，將高粱米淘(tao)洗干凈，放入(ru)鍋內(nei)，摻(chan)入(ru)桑螵蛸的汁，置火上煮(zhu)成粥(zhou)，至高梁米煮(zhu)爛即成。

3、高粱煎豆包

配料：高粱(liang)5杯，小(xiao)豆2杯，鹽(yan)1大勺，白糖1/2杯，油(you)1/2杯。

做法：

1、將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

2、把4杯高粱面加(jia)1/2杯熱水和(he)面，捏成扁圓形。

3、在(zai)(zai)平鍋里放(fang)油(you)，并壓和好的高粱(liang)面(mian)煎時，把扁圓形餡粘(zhan)在(zai)(zai)上面(mian)。

4、熱的時候撒白糖。

4、蒸飯

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。