雜糧飯有哪些

不(bu)用糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，也(ye)可(ke)以做(zuo)出粗細(xi)搭配的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)，摻(chan)入(ru)雜(za)糧，如小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱(liang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等是常用的(de)方(fang)法(fa)之一，如二米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))等。其中(zhong)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)無須浸泡(pao)可(ke)以直(zhi)接(jie)與大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混合(he)做(zuo)飯(fan)，燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱(liang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等雜(za)糧通常需(xu)要冷水浸泡(pao)數小(xiao)時，或者提(ti)前煮(zhu)20分鐘(zhong)，再與大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混合(he)做(zuo)飯(fan)，否(fou)則它們不(bu)能與大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)同(tong)步煮(zhu)熟(shu)。加入(ru)這些雜(za)糧后，主食品(pin)種更(geng)豐富，粗細(xi)搭配，營(ying)養價值更(geng)高(gao)。吃雜(za)糧飯(fan)最聾接(jie)的(de)效(xiao)果(guo)是“抗餓”，有助于(yu)(yu)預防(fang)肥胖：促進排(pai)便(bian)，有助于(yu)(yu)胃腸道健康和防(fang)治(zhi)便(bian)秘(mi)。長遠作用是使餐后血(xue)糖(tang)(tang)平穩升(sheng)高(gao)，有助于(yu)(yu)預防(fang)糖(tang)(tang)尿病、心血(xue)管病、脂肪肝等慢性病。

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除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)+大(da)(da)(da)米(mi)(mi))、扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)+大(da)(da)(da)米(mi)(mi))等(deng)。做雜(za)豆(dou)(dou)(dou)(dou)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)時，為了讓這(zhe)些(xie)雜(za)豆(dou)(dou)(dou)(dou)與(yu)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)同步(bu)煮(zhu)熟，通常也都需要(yao)提前冷水浸泡數小時，或(huo)者提前煮(zhu)20分鐘，再與(yu)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)混(hun)合做飯(fan)(fan)。這(zhe)些(xie)雜(za)豆(dou)(dou)(dou)(dou)有的(de)(de)顏(yan)色鮮艷(yan)，如(ru)紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)等(deng)，有的(de)(de)外(wai)型獨(du)特，如(ru)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)、飯(fan)(fan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)等(deng)，但大(da)(da)(da)多口(kou)味平淡(dan)，口(kou)感不粗糙，與(yu)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)比較(jiao)相配，比雜(za)糧米(mi)(mi)飯(fan)(fan)更容易被接受。

雜(za)(za)豆(dou)(dou)類(lei)(lei)以(yi)淀(dian)粉為主要成(cheng)分，也提供一些(xie)蛋白(bai)質，極少含有脂(zhi)肪，這些(xie)營(ying)(ying)養特點與谷類(lei)(lei)相(xiang)似，故它們常(chang)(chang)被視為糧食(主食)。它們通常(chang)(chang)都(dou)(dou)無(wu)法進行精(jing)細碾磨，豆(dou)(dou)粒外層得以(yi)保留，膳食纖維較(jiao)(jiao)(jiao)多，消(xiao)化吸收(shou)較(jiao)(jiao)(jiao)慢，餐后血(xue)糖反應很低，所以(yi)也被當作粗(cu)糧，具有較(jiao)(jiao)(jiao)好的(de)營(ying)(ying)養價值。優于(yu)谷類(lei)(lei)的(de)是．雜(za)(za)豆(dou)(dou)類(lei)(lei)蛋白(bai)質含量更高，是大米的(de)兩(liang)倍有余，而且其氨(an)基酸構成(cheng)與大米等(deng)谷類(lei)(lei)互相(xiang)補充，雜(za)(za)豆(dou)(dou)類(lei)(lei)與谷類(lei)(lei)搭配食用時，營(ying)(ying)養價值大增(zeng)。總(zong)之，吃(chi)雜(za)(za)豆(dou)(dou)米飯(fan)，不論外觀、口感，還是效果，包括即時效果一“抗餓”或通便，以(yi)及遠期(qi)作用即預防糖尿病、心血(xue)管(guan)病、脂(zhi)肪肝等(deng)慢性(xing)病，全都(dou)(dou)不遜于(yu)雜(za)(za)糧米飯(fan)。

當然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時最關鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現在，這些五谷雜糧在普通農貿市(shi)(shi)場或超市(shi)(shi)都能買到(dao)。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大米，糙米，黑(hei)米。

1、將大米(mi)、糙米(mi)、黑米(mi)淘洗(xi)干凈后浸泡數個(ge)小時；

2、浸泡好的米放入(ru)電話(hua)煲(bao)內，注(zhu)入(ru)適量清(qing)水；

3、按下啟動鍵與平時正常(chang)煮飯(fan)的程(cheng)序即可。

二、紫薯雜糧飯

大米(mi)，糙米(mi)，小米(mi)，粳米(mi)，紫薯。

1、將紫(zi)薯去皮(pi)洗凈后切成小丁；

2、所(suo)有的米(mi)淘洗干凈后(hou)放入電飯煲內(nei)；

3、加入切好(hao)的紫薯，注入清水，與平時煮(zhu)飯的程(cheng)序一樣即可(ke)。

三、臘味雜糧飯

大米，臘腸，糯米，蕎麥(mai)，燕麥(mai)米，胡蘿卜。

1、蕎麥(mai)米和燕(yan)麥(mai)米提前用清水浸泡(pao)3小時，臘腸(chang)和胡蘿卜(bu)切(qie)丁；

2、泡好后(hou)的燕麥(mai)米(mi)(mi)、蕎麥(mai)米(mi)(mi)與大(da)米(mi)(mi)和(he)糯米(mi)(mi)一起淘(tao)洗干凈，放入(ru)電飯煲；

3、用(yong)筷子或勺(shao)子攪(jiao)拌均勻(yun)撒上臘腸丁和胡蘿卜丁；

4、注入適量的清(qing)水，與平時(shi)煮飯的程序一樣即(ji)可。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大米(mi)(mi)，臘(la)肉，紅豆，高粱米(mi)(mi)，麥仁(ren)，黑米(mi)(mi)，胡蘿(luo)卜，芹菜，蠔油。

1、紅(hong)豆、高粱(liang)米、大(da)麥仁、黑米提前浸泡5個小時(shi)；

2、臘肉用(yong)水(shui)清洗一下，再放到開(kai)水(shui)鍋(guo)里，煮幾分(fen)鐘，撈出(chu)，切(qie)片；

3、芹菜洗凈切(qie)丁，胡蘿(luo)卜洗凈切(qie)丁；

4、把泡好的紅豆與各種米以及準備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。