雜糧飯有哪些

不(bu)(bu)用糙米(mi)(mi)(mi)，也可(ke)以(yi)做出粗細(xi)(xi)搭配的(de)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)，摻入(ru)雜糧(liang)，如小米(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)糝(san)(san)、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)、燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)、大麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)、高(gao)(gao)粱米(mi)(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)等(deng)(deng)是(shi)常用的(de)方法(fa)之一，如二米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(小米(mi)(mi)(mi)+大米(mi)(mi)(mi))、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(黑(hei)米(mi)(mi)(mi)+大米(mi)(mi)(mi))、燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)+大米(mi)(mi)(mi))等(deng)(deng)。其中小米(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)糝(san)(san)、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)無(wu)須(xu)浸泡可(ke)以(yi)直接與大米(mi)(mi)(mi)混(hun)(hun)合做飯(fan)，燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)、大麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)、高(gao)(gao)粱米(mi)(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)等(deng)(deng)雜糧(liang)通常需要冷水浸泡數小時，或者提前(qian)煮(zhu)20分鐘(zhong)，再(zai)與大米(mi)(mi)(mi)混(hun)(hun)合做飯(fan)，否則它們不(bu)(bu)能與大米(mi)(mi)(mi)同步煮(zhu)熟。加入(ru)這些雜糧(liang)后，主食品種更豐富，粗細(xi)(xi)搭配，營養價值更高(gao)(gao)。吃雜糧(liang)飯(fan)最聾接的(de)效果是(shi)“抗餓(e)”，有(you)(you)(you)助于預防(fang)肥胖：促(cu)進排(pai)便，有(you)(you)(you)助于胃腸道健康和防(fang)治便秘(mi)。長遠作用是(shi)使餐后血糖(tang)平(ping)穩(wen)升高(gao)(gao)，有(you)(you)(you)助于預防(fang)糖(tang)尿病(bing)、心血管(guan)病(bing)、脂肪肝等(deng)(deng)慢性病(bing)。

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除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠(lv)豆(dou)米(mi)(mi)飯(綠(lv)豆(dou)+大(da)米(mi)(mi))、扁(bian)豆(dou)米(mi)(mi)飯(扁(bian)豆(dou)+大(da)米(mi)(mi))等(deng)。做雜豆(dou)米(mi)(mi)飯時，為(wei)了讓這些雜豆(dou)與大(da)米(mi)(mi)同(tong)步煮熟(shu)，通常也都需要提前冷(leng)水浸(jin)泡數小時，或者提前煮20分(fen)鐘，再(zai)與大(da)米(mi)(mi)混合做飯。這些雜豆(dou)有(you)(you)的(de)(de)顏(yan)色(se)鮮艷，如紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)等(deng)，有(you)(you)的(de)(de)外型獨特，如豌豆(dou)、扁(bian)豆(dou)、飯豆(dou)、豌豆(dou)等(deng)，但大(da)多口味平淡，口感不粗糙，與大(da)米(mi)(mi)比較相配，比雜糧米(mi)(mi)飯更容易被接受。

雜豆(dou)類(lei)以淀粉為主要成(cheng)分，也提供一些蛋(dan)白質，極(ji)少(shao)含(han)(han)有脂肪，這些營養(yang)特點與谷(gu)(gu)類(lei)相(xiang)似，故它們常被視為糧食(主食)。它們通常都無法(fa)進行精細碾磨，豆(dou)粒外層得以保留(liu)，膳食纖維較多(duo)，消化(hua)吸收較慢(man)，餐(can)后血(xue)糖反(fan)應很低(di)，所以也被當作(zuo)粗糧，具有較好(hao)的營養(yang)價值。優于(yu)谷(gu)(gu)類(lei)的是(shi)．雜豆(dou)類(lei)蛋(dan)白質含(han)(han)量(liang)更(geng)高，是(shi)大(da)米(mi)的兩倍有余，而且其氨基酸構(gou)成(cheng)與大(da)米(mi)等(deng)(deng)谷(gu)(gu)類(lei)互相(xiang)補充，雜豆(dou)類(lei)與谷(gu)(gu)類(lei)搭配食用(yong)時(shi)，營養(yang)價值大(da)增(zeng)。總之，吃雜豆(dou)米(mi)飯(fan)，不論外觀、口(kou)感，還是(shi)效(xiao)果(guo)(guo)，包(bao)括即時(shi)效(xiao)果(guo)(guo)一“抗餓”或通便，以及遠期作(zuo)用(yong)即預防糖尿病、心血(xue)管病、脂肪肝等(deng)(deng)慢(man)性病，全都不遜于(yu)雜糧米(mi)飯(fan)。

當然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時最關鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現在，這些五谷雜糧在普通農(nong)貿市場或超市都能(neng)買到。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大米(mi)(mi)，糙米(mi)(mi)，黑米(mi)(mi)。

1、將大米(mi)、糙米(mi)、黑米(mi)淘洗干(gan)凈后浸泡數個小(xiao)時；

2、浸(jin)泡好(hao)的米放入(ru)電話(hua)煲(bao)內，注入(ru)適量清水；

3、按下(xia)啟(qi)動鍵與平時正常(chang)煮飯的程(cheng)序即可(ke)。

二、紫薯雜糧飯

大(da)米(mi)，糙米(mi)，小(xiao)米(mi)，粳米(mi)，紫薯。

1、將(jiang)紫薯去皮洗凈后切成小丁；

2、所有的米淘洗干凈后(hou)放(fang)入(ru)電飯煲內；

3、加入切好的(de)紫(zi)薯(shu)，注(zhu)入清水(shui)，與平時煮飯的(de)程序一樣即可。

三、臘味雜糧飯

大(da)米(mi)，臘腸，糯米(mi)，蕎麥(mai)，燕麥(mai)米(mi)，胡蘿(luo)卜(bu)。

1、蕎麥(mai)米和燕麥(mai)米提(ti)前(qian)用清(qing)水浸泡3小時，臘腸和胡(hu)蘿卜切(qie)丁；

2、泡好后的燕麥(mai)米(mi)、蕎麥(mai)米(mi)與大米(mi)和糯米(mi)一起淘(tao)洗干凈，放入(ru)電飯煲；

3、用筷子(zi)或勺子(zi)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)撒上臘腸丁(ding)和胡蘿(luo)卜丁(ding)；

4、注入(ru)適量(liang)的清水，與平時煮飯的程序一樣(yang)即可(ke)。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大(da)米(mi)(mi)，臘肉，紅豆，高粱米(mi)(mi)，麥仁(ren)，黑(hei)米(mi)(mi)，胡蘿(luo)卜，芹菜，蠔油。

1、紅豆、高粱米(mi)(mi)、大麥仁、黑米(mi)(mi)提(ti)前(qian)浸(jin)泡5個小(xiao)時；

2、臘肉用水清(qing)洗一(yi)下(xia)，再放到開水鍋里，煮幾(ji)分(fen)鐘，撈出，切片；

3、芹菜洗凈切丁，胡蘿卜(bu)洗凈切丁；

4、把泡好的紅豆與各種米以及準備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。