雜糧飯有哪些

不用(yong)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，也可以做(zuo)出粗細搭(da)配(pei)的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)，摻入(ru)(ru)雜(za)(za)糧，如(ru)小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝(san)、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、燕麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高粱(liang)(liang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)是常(chang)用(yong)的(de)方法之一，如(ru)二米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、燕麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(燕麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))等(deng)。其中小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝(san)、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)無須(xu)浸(jin)泡可以直接與(yu)大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混(hun)合(he)(he)做(zuo)飯(fan)(fan)，燕麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高粱(liang)(liang)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)雜(za)(za)糧通(tong)常(chang)需要冷水浸(jin)泡數小時(shi)，或者提前煮(zhu)20分鐘，再與(yu)大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混(hun)合(he)(he)做(zuo)飯(fan)(fan)，否(fou)則它們不能與(yu)大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)同步煮(zhu)熟。加(jia)入(ru)(ru)這(zhe)些雜(za)(za)糧后，主食(shi)品(pin)種更豐富(fu)，粗細搭(da)配(pei)，營養價值更高。吃雜(za)(za)糧飯(fan)(fan)最聾接的(de)效果(guo)是“抗餓”，有助于(yu)預(yu)防(fang)肥(fei)胖：促進(jin)排便，有助于(yu)胃(wei)腸道健康和(he)防(fang)治便秘。長(chang)遠作用(yong)是使餐后血(xue)糖平(ping)穩升高，有助于(yu)預(yu)防(fang)糖尿病(bing)、心血(xue)管病(bing)、脂肪肝等(deng)慢性(xing)病(bing)。

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除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠(lv)豆米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(綠(lv)豆+大(da)米(mi)(mi)(mi))、扁豆米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(扁豆+大(da)米(mi)(mi)(mi))等。做(zuo)雜(za)(za)豆米(mi)(mi)(mi)飯(fan)時(shi)(shi)，為了讓這些雜(za)(za)豆與大(da)米(mi)(mi)(mi)同步煮熟，通常也(ye)都需要提前冷水(shui)浸(jin)泡數小時(shi)(shi)，或者(zhe)提前煮20分(fen)鐘，再與大(da)米(mi)(mi)(mi)混(hun)合做(zuo)飯(fan)。這些雜(za)(za)豆有的顏色鮮艷，如紅豆、綠(lv)豆等，有的外型獨特，如豌(wan)豆、扁豆、飯(fan)豆、豌(wan)豆等，但(dan)大(da)多口(kou)味平淡，口(kou)感不粗糙，與大(da)米(mi)(mi)(mi)比較相配，比雜(za)(za)糧米(mi)(mi)(mi)飯(fan)更容(rong)易被(bei)接(jie)受。

雜(za)豆(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)(lei)以淀(dian)粉為主(zhu)要(yao)成分，也(ye)提(ti)供一些蛋白質(zhi)，極少含有脂(zhi)肪，這些營養(yang)特點(dian)與(yu)(yu)谷(gu)類(lei)(lei)相似，故(gu)它們常被視(shi)為糧(liang)食(主(zhu)食)。它們通常都(dou)無法進行精細碾(nian)磨，豆(dou)(dou)(dou)(dou)粒外層得以保(bao)留(liu)，膳食纖維較多，消化吸(xi)收較慢(man)，餐(can)后血(xue)糖(tang)反應(ying)很低，所以也(ye)被當作粗糧(liang)，具有較好(hao)的(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)。優于谷(gu)類(lei)(lei)的(de)是．雜(za)豆(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)(lei)蛋白質(zhi)含量(liang)更高，是大米(mi)的(de)兩(liang)倍有余，而且(qie)其氨基酸構成與(yu)(yu)大米(mi)等(deng)谷(gu)類(lei)(lei)互(hu)相補充(chong)，雜(za)豆(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)(lei)與(yu)(yu)谷(gu)類(lei)(lei)搭配食用時(shi)，營養(yang)價(jia)值(zhi)大增。總(zong)之，吃雜(za)豆(dou)(dou)(dou)(dou)米(mi)飯(fan)，不論(lun)外觀、口感，還是效果，包括即(ji)時(shi)效果一“抗餓”或(huo)通便，以及遠期(qi)作用即(ji)預防(fang)糖(tang)尿病、心血(xue)管病、脂(zhi)肪肝等(deng)慢(man)性(xing)病，全都(dou)不遜于雜(za)糧(liang)米(mi)飯(fan)。

當然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時最關鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現在，這些五谷雜糧在普通農(nong)貿(mao)市場或超市都能買到(dao)。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大米，糙(cao)米，黑米。

1、將(jiang)大(da)米(mi)、糙米(mi)、黑(hei)米(mi)淘洗干(gan)凈后浸泡數個小時；

2、浸泡好的米放入電話煲內，注(zhu)入適(shi)量(liang)清水；

3、按下啟動鍵(jian)與平時(shi)正常(chang)煮飯的程序即可。

二、紫薯雜糧飯

大(da)米，糙(cao)米，小米，粳米，紫薯(shu)。

1、將紫薯去皮洗凈后切成小丁；

2、所有的(de)米淘洗干(gan)凈后放(fang)入電飯煲內；

3、加入切好的(de)(de)紫薯，注入清水，與(yu)平(ping)時煮飯的(de)(de)程序一樣即可。

三、臘味雜糧飯

大米(mi)，臘腸，糯米(mi)，蕎麥，燕麥米(mi)，胡蘿(luo)卜。

1、蕎麥米(mi)(mi)和燕麥米(mi)(mi)提(ti)前用(yong)清水浸泡3小時，臘腸和胡蘿卜切丁；

2、泡好(hao)后(hou)的(de)燕麥米、蕎麥米與(yu)大(da)米和糯米一起淘洗干(gan)凈，放入電飯煲；

3、用筷子或勺(shao)子攪拌均勻(yun)撒上臘腸(chang)丁和胡蘿卜丁；

4、注入(ru)適量(liang)的(de)清(qing)水(shui)，與平時(shi)煮飯的(de)程序一樣即可(ke)。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大米，臘肉，紅豆，高粱米，麥仁，黑(hei)米，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，芹菜，蠔油。

1、紅豆、高粱米、大麥仁、黑米提前浸泡5個小時；

2、臘肉(rou)用水清洗一下，再(zai)放到開水鍋里(li)，煮幾(ji)分(fen)鐘，撈出(chu)，切片；

3、芹(qin)菜洗凈切(qie)丁，胡蘿(luo)卜洗凈切(qie)丁；

4、把泡好的紅豆與各種米以及準備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。