【雜(za)糧饅(man)頭(tou)怎么做】雜(za)糧饅(man)頭(tou)功(gong)效 雜(za)糧饅(man)頭(tou)的做法(fa)大(da)全

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雜糧饅頭功效

1、雜糧饅頭食物(wu)的(de)偏(pian)堿性(xing)可中(zhong)和人(ren)體酸性(xing)環境，緩解疲勞，增強(qiang)體能，并可通過(guo)清除垃圾、保留水(shui)分的(de)作用而發揮良(liang)好的(de)美容效果(guo)。

2、雜糧饅頭(tou)中(zhong)膳食纖維多，既(ji)有(you)可溶性(xing)的(de)，也有(you)不能被人體吸收(shou)的(de)粗纖維，因此(ci)其通便作用十(shi)分顯著(zhu)，可有(you)效(xiao)緩解和(he)預防(fang)現代人高發的(de)便秘，減少結腸癌的(de)發病率。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往(wang)往(wang)在加工過程中丟(diu)失)。特別是(shi)鎂，在(zai)紅薯中含量極(ji)豐，有很好(hao)的抗癌、降壓效果。

4、雜糧饅(man)頭營養豐(feng)富，營養素全(quan)面(mian)均衡，含(han)有高比例的蛋白質、氨基酸，其營養效果遠遠超過精(jing)米(mi)白面(mian)，是兒童、老年人的最佳副食(shi)，可起"營養互補(bu)"作(zuo)用。

5、因為雜糧饅頭相對而(er)言(yan)體積大，熱量低，在腸胃(wei)中(zhong)滯留時(shi)間(jian)長，可使(shi)人產生(sheng)飽脹感(gan)，因此它是糖尿病(bing)、高脂血(xue)癥(zheng)和(he)減肥者的最(zui)佳首選(xuan)主食。

6、雜糧饅頭中維生素含(han)量高(gao)，像維生素E、維生素B、β胡蘿卜(bu)素(su)等，都能幫助人體(ti)清除氧自(zi)由(you)基，活(huo)化機體(ti)酶活(huo)性，改(gai)善內(nei)環境平衡，起到積(ji)極(ji)的抗衰老作用

吃粗糧一般有(you)五大好處，但是不(bu)可過量食(shi)用(yong)粗糧，以免(mian)有害身(shen)體健康(kang)。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中(zhong)(zhong)混合(he)均勻(yun)，酵母(mu)放入少許(xu)溫水中(zhong)(zhong)溶解成溶液后倒(dao)入混合(he)好的面粉中(zhong)(zhong)，再(zai)加入適量的溫水，將(jiang)其充分地揉成光滑(hua)的面團后蓋上(shang)保鮮膜放置于溫暖(nuan)處發(fa)酵，當面團發(fa)酵至(zhi)未發(fa)酵前體(ti)積的兩倍(bei)大時即可；

2、將發(fa)酵好的面(mian)團放在案(an)板上充分地揉壓出里面(mian)的空(kong)氣，再(zai)揉搓成(cheng)條；

3、再分成約(yue)100克重的劑子(zi)；

4、將每(mei)個劑子再揉壓(ya)一至兩分(fen)鐘后(hou)整理成饅頭生坯；

5、做好(hao)的(de)饅頭生坯(pi)再靜(jing)置20分鐘進(jin)行第二次(ci)發酵(需(xu)蓋上濕潤的(de)紗(sha)布)；

6、蒸(zheng)鍋內放入適量的水，將餳好(hao)的饅(man)頭放在鋪(pu)好(hao)紗布的蒸(zheng)屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸(zheng)20分鐘(zhong)后關(guan)火，再等5分鐘(zhong)后打開鍋蓋取出(chu)。

做法二：

1、面(mian)粉(fen)300克，紫米面(mian)100克，細玉米面(mian)100克，糖一大(da)勺(shao)

2、酵(jiao)母(mu)8克融于溫水(shui)250克中，靜置5分鐘恢復酵(jiao)母(mu)的活性(xing)

3、將酵母水(shui)一點點倒入粉盆中，揉成光(guang)滑的面團（約10分鐘）

4、覆(fu)蓋保鮮膜，于溫暖處(chu)發(fa)酵至(zhi)兩倍大

5、摁(en)一下不反彈即發酵完成

6、在面板上放(fang)1/4匙堿(jian)面，用刀碾細

7、將雜糧面團和堿面混合，揉均勻

8、反復(fu)揉，直(zhi)至面(mian)團切開，氣孔細致均勻

9、分割四等分

10、揉成四個饅頭生(sheng)胚

11、覆蓋保鮮(xian)膜，溫暖處醒發半小(xiao)時

12、開水上屜

13、蓋(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)，上(shang)(shang)面扣一重(zhong)碗(wan)，四周(zhou)圍上(shang)(shang)毛(mao)巾，保證氣(qi)密性蒸(zheng)20分鐘，蒸(zheng)好后不要馬(ma)上(shang)(shang)開(kai)鍋，虛蒸(zheng)5—10分鐘再開(kai)鍋。