【雜(za)糧(liang)饅頭(tou)怎么做】雜(za)糧(liang)饅頭(tou)功(gong)效 雜(za)糧(liang)饅頭(tou)的做法大全

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雜糧饅頭功效

1、雜糧饅頭食物的(de)偏堿性可中(zhong)和(he)人體(ti)酸(suan)性環境，緩(huan)解疲勞，增強體(ti)能，并可通過清除垃圾、保留水分的(de)作用而發揮良好的(de)美容效(xiao)果。

2、雜糧饅頭中膳食纖(xian)維多，既(ji)有(you)(you)可溶(rong)性(xing)的(de)，也有(you)(you)不能被人體吸收的(de)粗纖(xian)維，因此其通便(bian)(bian)作用(yong)十分顯著(zhu)，可有(you)(you)效緩解和預防現代人高(gao)發(fa)的(de)便(bian)(bian)秘(mi)，減少結腸癌(ai)的(de)發(fa)病率。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加(jia)工(gong)過程中丟失)。特別是鎂，在紅薯(shu)中含量極豐(feng)，有(you)很好的抗癌、降(jiang)壓效果(guo)。

4、雜糧饅頭營(ying)養豐富(fu)，營(ying)養素全面均衡，含有高比例的蛋(dan)白質、氨基酸(suan)，其營(ying)養效(xiao)果遠遠超過精米(mi)白面，是(shi)兒童、老年人的最佳副(fu)食，可起(qi)"營養互(hu)補(bu)"作用(yong)。

5、因為雜(za)糧(liang)饅頭相(xiang)對而言體積(ji)大，熱(re)量低，在腸胃中滯留時間(jian)長，可使人產生飽脹感(gan)，因此它是(shi)糖(tang)尿病、高脂(zhi)血(xue)癥(zheng)和減(jian)肥者的(de)最佳首選(xuan)主食。

6、雜糧饅(man)頭中(zhong)維(wei)生素含(han)量高，像維(wei)生素E、維生素B、β胡蘿卜素等，都能幫(bang)助人體(ti)清除氧自由基，活(huo)化機體(ti)酶活(huo)性，改(gai)善內環(huan)境平衡，起到(dao)積極的抗衰老(lao)作用

吃粗糧一般(ban)有五(wu)大(da)好(hao)處，但是不可(ke)過(guo)量(liang)食(shi)用粗糧(liang)，以免有害身體健康。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放(fang)入容器中(zhong)混合均勻，酵母放(fang)入少許(xu)溫(wen)水中(zhong)溶解(jie)成溶液后倒入混合好的(de)(de)面(mian)(mian)粉中(zhong)，再加入適量的(de)(de)溫(wen)水，將其充分(fen)地揉(rou)成光滑的(de)(de)面(mian)(mian)團后蓋上保(bao)鮮膜(mo)放(fang)置(zhi)于溫(wen)暖處發(fa)(fa)酵，當面(mian)(mian)團發(fa)(fa)酵至未發(fa)(fa)酵前體積的(de)(de)兩倍大時即可(ke)；

2、將發酵好(hao)的(de)面團放(fang)在案板上(shang)充(chong)分地(di)揉壓(ya)出里面的(de)空氣，再(zai)揉搓成條(tiao)；

3、再分成約100克重的劑子；

4、將每(mei)個劑子再揉壓一至兩分鐘后(hou)整理成饅頭生坯；

5、做好的(de)饅頭生坯再靜(jing)置20分鐘進(jin)行第二(er)次發酵(需蓋上濕潤的(de)紗(sha)布)；

6、蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)放入(ru)適量的水，將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸(zheng)屜(ti)上(shang)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，大(da)火(huo)蒸(zheng)20分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)，再等5分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)打(da)開鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)取出。

做法二：

1、面粉300克(ke)，紫(zi)米面100克(ke)，細玉米面100克(ke)，糖(tang)一大勺

2、酵母8克(ke)融于溫水250克(ke)中，靜置(zhi)5分鐘恢復酵母的活性

3、將酵母水一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)倒入粉盆(pen)中(zhong)，揉成光滑的面團（約10分鐘(zhong)）

4、覆蓋(gai)保鮮(xian)膜(mo)，于溫暖(nuan)處發酵至(zhi)兩倍(bei)大(da)

5、摁一下不反彈即(ji)發酵完成(cheng)

6、在(zai)面板上放1/4匙堿面，用刀碾細

7、將雜糧面(mian)團(tuan)和堿面(mian)混合，揉均(jun)勻

8、反復揉，直(zhi)至面團切開，氣孔細致均勻

9、分割四等分

10、揉成四(si)個饅頭生胚

11、覆蓋保鮮膜，溫(wen)暖(nuan)處醒發(fa)半小時

12、開水上屜

13、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，上(shang)面(mian)扣一重碗，四周圍上(shang)毛巾，保(bao)證氣密性蒸20分鐘，蒸好后不要馬(ma)上(shang)開鍋(guo)，虛(xu)蒸5—10分鐘再開鍋(guo)。