赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)別(bie)名(ming)：赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、紅飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)、蛋(dan)白豆(dou)(dou)(dou)(dou)、赤(chi)山豆(dou)(dou)(dou)(dou)，是(shi)(shi)一(yi)種可食(shi)(shi)的(de)(de)(de)模(mo)樣似黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)紅色豆(dou)(dou)(dou)(dou)類食(shi)(shi)物(wu)。赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)性平，味甘、酸，能利濕(shi)消(xiao)腫(zhong)、清熱退黃、解毒排膿，含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、煙酸、鈣、鐵等(deng)營(ying)養成分，具有(you)良好的(de)(de)(de)潤(run)腸通便、降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)、調節血(xue)糖、預防(fang)結石、健美減肥的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。著名(ming)的(de)(de)(de)藥膳赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)鯉魚湯，就(jiu)使人在品嘗美味佳肴中收到利尿消(xiao)腫(zhong)、減肥健美的(de)(de)(de)效果。赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)還可發制(zhi)赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)，食(shi)(shi)用(yong)同綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)。具有(you)清熱解毒、健脾利濕(shi)、消(xiao)積(ji)化瘀等(deng)療效，是(shi)(shi)日常生(sheng)活必備的(de)(de)(de)家用(yong)食(shi)(shi)材。

大體來說兩者形(xing)狀不同，紅豆比較(jiao)圓(yuan)，赤小豆是細長的(de)，稍(shao)扁。

紅豆(dou)的(de)體(ti)積(ji)比較大，最(zui)常用(yong)的(de)就是用(yong)來做美味的(de)紅豆(dou)沙糖水。而(er)赤小豆(dou)體(ti)積(ji)比較小，最(zui)適合用(yong)來煲湯或者煮粥來吃(chi)，有利尿消(xiao)除水腫的(de)作(zuo)用(yong)，非常適合產婦食用(yong)。

赤小豆質(zhi)地堅硬，難以煮爛，同時適(shi)合(he)用適(shi)量的(de)(de)(de)(de)糖調(diao)味，但不宜(yi)放鹽，否則不利于水分(fen)的(de)(de)(de)(de)排出；紅豆則較軟，容易(yi)出沙，口感(gan)綿密。就(jiu)純口感(gan)的(de)(de)(de)(de)角度(du)來(lai)講，紅豆的(de)(de)(de)(de)確是(shi)更適(shi)合(he)食用的(de)(de)(de)(de)，可見赤小豆和紅豆的(de)(de)(de)(de)區別(bie)還是(shi)很大的(de)(de)(de)(de)。

1、赤小豆性(xing)平，味甘、酸(suan)，能利濕消腫（水腫，腳氣(qi)，黃疸，瀉痢(li)，便(bian)血，癰腫）、清熱退黃、解毒排膿。

2、赤(chi)小豆具有利尿作(zuo)用，對心臟(zang)病和腎病、水腫患者均有益。

3、赤(chi)小豆富含(han)葉酸，產婦、乳(ru)母吃紅小豆有催乳(ru)的功效。

4、赤小(xiao)豆具有良好(hao)的潤(run)腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防(fang)結(jie)石、健美減肥(fei)的作用。

5、赤(chi)小豆能(neng)治療流行性腮腺炎。

6、赤小豆能(neng)治(zhi)療(liao)肝硬化(hua)腹水(shui)。

1、赤豆淀粉(fen)含量較高(gao)，蒸后呈(cheng)粉(fen)沙性，而且有(you)獨特的香(xiang)氣(qi)，故常用(yong)來做成豆沙，具有(you)清熱解毒、利水消腫、健脾利濕、消積化瘀等療效。

2、赤小豆(dou)含(han)有(you)蛋白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物、粗纖維(wei)、鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、皂苷等營養成分，是日(ri)常(chang)生活(huo)必備的家用食材，用于(yu)菜肴有(you)“赤小豆(dou)排骨(gu)湯”等。

3、赤小豆(dou)富含(han)葉酸，用來泡水或熬粥喝有利(li)于孕產(chan)婦下奶。

4、赤小豆(dou)具有良好(hao)的潤腸(chang)通便、降血壓、降血脂(zhi)、調節血糖、預(yu)防結石、健美(mei)減肥(fei)的作用(yong)，故(gu)常用(yong)來(lai)制作營養美(mei)味減肥(fei)餐。

質量上乘(cheng)的(de)赤小(xiao)豆顆粒(li)大小(xiao)均勻(yun)飽滿(man)，沒有干癟皺縮的(de)情況，特別要(yao)注意(yi)的(de)是，要(yao)仔(zi)細查看赤小(xiao)豆周(zhou)圍是否有蟲蝕(shi)的(de)痕(hen)跡(ji)或表(biao)皮褪掉(diao)的(de)痕(hen)跡(ji)。

1、看外形：質(zhi)量上乘的赤(chi)小豆顆粒大小均勻飽滿，沒(mei)有(you)干癟皺(zhou)縮的情況(kuang)，特別要(yao)注意(yi)的是，要(yao)仔(zi)細查看赤(chi)小豆周圍(wei)是否有(you)蟲蝕的痕(hen)跡(ji)或表皮(pi)褪(tun)掉的痕(hen)跡(ji)。

2、看顏色：新鮮(xian)質量好的(de)赤(chi)小豆(dou)(dou)一般色澤(ze)赤(chi)紅(hong)、顏色有(you)光(guang)澤(ze)，如果是陳年赤(chi)小豆(dou)(dou)，它的(de)紅(hong)色會不鮮(xian)艷，就像褪了色一樣。

3、聞氣味：用手指輕(qing)揉赤小豆(dou)后，放在掌心聞一下氣(qi)味。一般來說優質赤小豆(dou)的氣(qi)味正(zheng)常(chang)，無發霉陳味或硫熏味。

赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)薏(yi)(yi)米一(yi)起食用可以提升精氣神、利(li)尿除濕、健脾消腫，還能美容養顏，幫(bang)助我們減(jian)肥，是愛美人士不能不學會的(de)一(yi)道好菜，接下(xia)來maigoo小(xiao)(xiao)編(bian)帶您了解下(xia)赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)薏(yi)(yi)米茶(cha)、赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)薏(yi)(yi)米粥和赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)薏(yi)(yi)米湯(tang)的(de)做法。

1、將赤小豆和薏米洗凈，浸泡3-4個小時。

2、在高壓鍋中倒入浸泡好的赤小(xiao)豆和薏米，蓋上(shang)蓋子煮半個鐘頭。

3、煮好后(hou)將(jiang)水裝(zhuang)進茶壺中，可以慢慢喝，剩下(xia)的(de)薏米和赤(chi)小豆也可以用來當晚餐(can)，不要浪(lang)費。

1、將赤小豆洗凈(jing)，加水沒過浸泡一夜。

2、鍋燒熱后，無(wu)水無(wu)油加(jia)入薏米翻炒兩(liang)分鐘。

3、炒(chao)完(wan)后的薏米洗凈后浸(jin)泡(pao)一夜(ye)。

4、鍋中加入浸泡(pao)好的薏米和赤(chi)小豆，再加入適(shi)量(liang)水，水要沒過(guo)食材(cai)，燉煮兩個小時(shi)以(yi)上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將(jiang)赤小豆和薏(yi)米洗干(gan)凈，泡(pao)兩三個小時(shi)(shi)，不(bu)泡(pao)也可以，不(bu)過煮的(de)時(shi)(shi)候(hou)時(shi)(shi)間要長一點(dian)。

2、待赤小豆(dou)煮開了(le)（豆(dou)子(zi)上有(you)裂口），就可以放紅棗、百合(he)、蓮(lian)子(zi)。

3、 再過十五分鐘，放(fang)入冰糖，或者紅(hong)糖。

4、等糖(tang)塊(kuai)煮溶解開了，一鍋美滋(zi)滋(zi)的赤小豆(dou)薏米粥就出(chu)鍋了。

材料：老(lao)黃瓜一個，豬骨10兩，赤(chi)小豆、扁豆合5錢，無花果4粒，陳(chen)皮1片(pian)

做法：

1、豬骨洗凈，出水。

2、陳皮浸軟刮瓤備用，赤小(xiao)豆(dou)放(fang)入清水中浸泡30分鐘備用。

3、老黃瓜洗凈切(qie)片。

4、大火燒(shao)水，水開后，將所(suo)有(you)材料放入湯煲(bao)內煮滾，慢火煮2小時30分鐘。

材料：赤小豆、糯(nuo)米、赤砂糖

做法：

1、將赤小豆、糯米淘洗干凈，浸(jin)泡1小時(shi)以上，泡軟。

2、將赤小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)、糯米(mi)放入燉鍋中，加入適量清(qing)水，大火燒開后(hou)小(xiao)(xiao)(xiao)火慢燉2小(xiao)(xiao)(xiao)時。

3、盛出食(shi)用時可(ke)加(jia)入適(shi)量赤砂糖，口感風味更佳。

材料：無花果、赤小豆、黑花生、黑玉米、清水(shui)。

做法：

1、赤小豆、黑花生沖洗一下(xia)，用(yong)清水浸泡(pao)1個小時。

2、加(jia)入(ru)黑玉米，加(jia)滿約(yue)1500克的水，大(da)鍋(guo)煮(zhu)開。

3、轉(zhuan)小火煮(zhu)40~50分鐘，赤小豆煮(zhu)開裂，其他的材料就全(quan)熟了。

4、加入(ru)無花果(guo)，大火(huo)煮(zhu)10分鐘。

5、湯可以(yi)直接喝(he)，也可以(yi)降溫到(dao)80度時(shi)，加1勺蜂蜜(mi)來喝(he)。

1、腎炎水腫：赤小(xiao)豆30克(ke)(ke)，西瓜皮15克(ke)(ke)，玉米(mi)須15克(ke)(ke)，冬瓜皮15克(ke)(ke)。把(ba)所有配(pei)料搗爛，放(fang)入砂鍋，用水煎煮(zhu)2次(ci)，每次(ci)30分鐘，合并汁液，沖(chong)成300毫升。每天3次(ci)，每次(ci)100毫升。本方清熱解(jie)毒(du)、利水消腫，適(shi)用于腎(shen)炎水腫、小(xiao)便不利、尿路感染等。

2、營養不良性水腫：赤(chi)小豆(dou)(dou)30克(ke)，紅豇豆(dou)(dou)30克(ke)，紅棗20枚。將配料放入水鍋中(zhong)，用(yong)旺火煮沸后改(gai)用(yong)小火煮爛即可。每(mei)天(tian)早、晚食用(yong)。本方健脾利濕，適用(yong)于營養(yang)不良性水腫、貧血等(deng)。

3、早泄：赤小(xiao)(xiao)豆(dou)20克(ke)，竹葉10克(ke)，烏梅10克(ke)。將赤小(xiao)(xiao)豆(dou)、竹葉洗凈，置鍋中，加(jia)烏梅、清(qing)水500毫升，急火煮3分(fen)鐘(zhong)，改(gai)文火煮30分(fen)鐘(zhong)，濾渣取汁(zhi)，分(fen)次飲用(yong)。本方(fang)清(qing)熱利(li)濕(shi)，適用(yong)于早(zao)泄屬肝經濕(shi)熱者，癥見口苦脅(xie)痛、小(xiao)(xiao)便黃(huang)赤、陰囊(nang)濕(shi)癢等。

4、大腸癌：赤小豆(dou)20克(ke)，薏苡(yi)仁20克(ke)，粳米50克(ke)。將(jiang)赤小豆(dou)、薏苡(yi)仁洗凈，置鍋(guo)中(zhong)，加清(qing)水1000毫(hao)升，加粳米，急火煮開5分(fen)鐘，改文火煮30分(fen)鐘，成粥，趁熱(re)食用(yong)。本(ben)方清(qing)熱(re)除濕，適用(yong)于(yu)大腸癌(ai)屬濕熱(re)下(xia)注者，癥見腹(fu)脹腹(fu)痛、里急后重、肛門(men)發熱(re)、小便赤等(deng)。

5、養顏解毒：赤小豆30克，雞(ji)內(nei)金10克。先(xian)將雞(ji)內(nei)金研末，然后按照平常方法(fa)煮赤小豆，于(yu)(yu)赤小豆將熟時(shi)，放入雞(ji)內(nei)金末調(diao)勻，可作早餐食用。本方清熱利濕，消積化瘀，適用于(yu)(yu)顏面(mian)部有青春痘(dou)、黃(huang)褐(he)斑和身體肥胖(pang)人(ren)群(qun)。

6、小兒腎炎：黑魚1條（約(yue)200克），洗(xi)凈去內臟，赤小豆(dou)60克，冬瓜(gua)500克（連皮(pi)），蔥白5根，共煲湯(tang)，不加鹽，食(shi)肉喝湯(tang)。本方宣肺利水(shui)消腫(zhong)，適用于小兒腎炎(yan)，初期見(jian)顏(yan)面四肢水(shui)腫(zhong)。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩(liang)種食物分開吃對(dui)我們的(de)(de)健康是(shi)很好的(de)(de)，但是(shi)搭配在一起會(hui)引(yin)發一定的(de)(de)疾病，對(dui)我們的(de)(de)健康是(shi)非常不好的(de)(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種食(shi)物(wu)一(yi)起吃會降低食(shi)物(wu)中的營養元素，對我們的身體來說是一(yi)種損(sun)失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種食物搭配(pei)在一起會(hui)產生一定的(de)毒素，嚴重的(de)會(hui)危及到我們的(de)身體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤(chi)小豆(dou)具有養顏解毒和利(li)水消腫(zhong)的(de)功效(xiao)，但是人的(de)體質(zhi)各不相同，并(bing)非(fei)所有的(de)人都適合食用赤(chi)小豆(dou)來補充營養，那么哪(na)些人不宜食用呢(ni)？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)小(xiao)豆(dou)煮汁食之通利(li)力強，消腫(zhong)通乳作(zuo)用甚效。但久食赤(chi)小(xiao)豆(dou)則令人(ren)黑(hei)瘦結燥，陰虛而無濕熱(re)者及小(xiao)便清長者忌食赤(chi)小(xiao)豆(dou)；被蛇咬者百日內忌食赤(chi)小(xiao)豆(dou)。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤小豆含(han)有(you)較多的(de)皂角甙(dai)，可(ke)刺激腸道(dao)，具有(you)良好的(de)利尿、潤腸通便作用，所以平時尿頻、身體(ti)柔弱之人不適(shi)合服用赤小豆。

3、兒童不宜食用

兒童尤(you)(you)其(qi)(qi)是小兒消化功能較差，進食(shi)太多赤小豆會導致消化不良。尤(you)(you)其(qi)(qi)需(xu)要注意一點的是平常吃東西較少(shao)、食(shi)欲不佳(jia)、營養欠佳(jia)尤(you)(you)其(qi)(qi)是大便稀溏時的兒童，最(zui)好忌用(yong)。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶(ping)浸泡又保溫，能(neng)很好地打破紅小豆堅硬的外(wai)壁，一晚過(guo)后(hou)連(lian)水一起(qi)倒出來(lai)，之后(hou)再(zai)煮上約30分鐘(zhong)就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤(chi)小豆(dou)炒到半熟時(shi)再放(fang)入鍋里和大米(mi)一起煮(zhu)，也能很快(kuai)煮(zhu)爛。需要注意的是，煮(zhu)的時(shi)候千萬不要放(fang)糖，否(fou)則(ze)很難煮(zhu)爛。

赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)又稱(cheng)紅豆(dou)，味甘、性平、能利水消腫，清熱退黃(huang)，解毒排膿，健脾(pi)養(yang)胃，補氣養(yang)血，適用(yong)(yong)(yong)于懷(huai)孕的女性，以及(ji)經期(qi)食(shi)用(yong)(yong)(yong)，可添加少許紅糖來改善口感，由(you)于赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)具(ju)有祛濕利水腫的作用(yong)(yong)(yong)，懷(huai)孕期(qi)間是能吃(chi)的。孕婦吃(chi)赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)，注(zhu)意不要過量。

哺乳期可(ke)以(yi)(yi)吃一些赤小豆是可(ke)以(yi)(yi)幫助催(cui)奶的，在煮赤小豆時，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)加入適(shi)量(liang)豬蹄，赤小豆燉豬蹄最是下奶不過了。

赤小豆+薏(yi)仁——祛濕除寒。

赤小豆+鯽魚——利于通(tong)乳(ru)。

赤(chi)小(xiao)豆+大棗——減肥(fei)必備。

赤(chi)小(xiao)豆+花生——打成豆漿(jiang)滋補養顏。