黑芝麻為胡麻(ma)(ma)科芝麻(ma)(ma)的(de)黑色(se)種子，也叫(jiao)胡麻(ma)(ma)，油麻(ma)(ma)，巨勝，脂麻(ma)(ma)，分(fen)布于安徽、湖北、貴州、云南(nan)、廣西、四川(chuan)等地。

黑芝麻(ma)含有(you)大量(liang)的脂肪和蛋白質，還含有(you)糖類(lei)、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)E、卵(luan)磷脂、鈣(gai)、鐵、鉻等營養成(cheng)分，可(ke)以做(zuo)成(cheng)各種美味的食(shi)(shi)品(pin)，一般人均可(ke)食(shi)(shi)用。

黑(hei)芝(zhi)麻有著補益肝腎，滋潤(run)五臟、生發(fa)(fa)(fa)的(de)效果(guo)，黑(hei)芝(zhi)麻中(zhong)的(de)卵磷脂(zhi)、蛋白質、維他命E、亞油酸等營養成分(fen)正是(shi)頭發(fa)(fa)(fa)所需(xu)營養的(de)重要(yao)成分(fen)，所以吃黑(hei)芝(zhi)麻可(ke)以預防白發(fa)(fa)(fa)，防止脫(tuo)發(fa)(fa)(fa)，讓頭發(fa)(fa)(fa)變的(de)濃黑(hei)，濃密，但是(shi)需(xu)要(yao)堅持(chi)吃才(cai)能有效果(guo)。

吃黑(hei)芝麻可(ke)以(yi)滋(zi)補身體，黑(hei)芝麻中富有脂(zhi)肪和蛋白(bai)質，糖類，維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)E，卵(luan)磷脂(zhi)，鈣，鐵，鉻等營(ying)(ying)養(yang)成分，還有維生(sheng)素(su)B1人(ren)體必需的氨基酸，這些都(dou)是人(ren)體需要的大量(liang)營(ying)(ying)養(yang)成分，可(ke)以(yi)促(cu)進人(ren)體的新陳代謝功能(neng)。

黑芝麻(ma)中(zhong)富含豐富的天然(ran)維(wei)生素(su)E，其(qi)含量(liang)高居植物性食物之首，維(wei)生素(su)E是良好(hao)的抗氧化劑，適(shi)當的補充(chong)維(wei)生素(su)E可以起到潤膚養顏(yan)的作(zuo)用。另外，黑芝麻(ma)含油(you)量(liang)中(zhong)大多是不(bu)飽和脂肪酸(suan)，亞油(you)酸(suan)就約各(ge)占一半(ban)，而亞油(you)酸(suan)是理想(xiang)的肌(ji)膚美容(rong)劑。

黑(hei)(hei)芝(zhi)麻中(zhong)鉀(jia)(jia)含(han)量豐富，每百克(ke)黑(hei)(hei)芝(zhi)麻中(zhong)含(han)鉀(jia)(jia)高，而(er)含(han)鈉則少很多，鉀(jia)(jia)鈉含(han)量的比例接近40:1，這對于控制血壓和(he)保持心臟健康非(fei)常重要(yao)。

黑芝麻為脂溶(rong)(rong)性氧化劑，不僅使血管的彈性增強，而且還可使血液循環運行正常。對預防(fang)中(zhong)老年心、腦血管硬化大有裨益；它還有降低血糖(tang)、增加肝臟及(ji)肌(ji)肉(rou)中(zhong)糖(tang)元(yuan)的含(han)量和(he)增加血球溶(rong)(rong)積(ji)的作用(yong)。

黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老，還有益心血管健康。芝麻又為富硒食物，因此決定了它有良好的抗癌作用。另外，黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，也有延年益壽的作用。詳細>>

黑芝(zhi)麻具有(you)養血、明目、補腎益(yi)精、烏發(fa)養發(fa)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，可(ke)以緩解眼(yan)睛昏花(hua)、頭暈(yun)耳鳴(ming)的(de)(de)癥狀(zhuang)，具有(you)更強的(de)(de)補益(yi)作(zuo)(zuo)用。白芝(zhi)麻的(de)(de)潤腸(chang)通便、滋陰護膚的(de)(de)效果更好，對腸(chang)道和(he)皮膚功(gong)效更強。

白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)和黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)都(dou)是(shi)營養價值很高(gao)的(de)(de)食物(wu)，但是(shi)白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的(de)(de)碳水化合物(wu)和鈉元(yuan)素(su)(su)含量比(bi)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)高(gao)。而(er)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、脂肪、膳食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)E、煙酸、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、鈣元(yuan)素(su)(su)、鉀元(yuan)素(su)(su)、鎂元(yuan)素(su)(su)、鐵元(yuan)素(su)(su)、鋅(xin)元(yuan)素(su)(su)、銅(tong)元(yuan)素(su)(su)、錳元(yuan)素(su)(su)都(dou)比(bi)白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)更高(gao)。而(er)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2的(de)(de)含量黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)和白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)并(bing)沒有(you)什(shen)么區別(bie)。

日常生活中，白芝麻多用來(lai)制作各(ge)種食(shi)品，如(ru)麻團兒芝麻，火燒(shao)的(de)(de)都是用白芝麻制成(cheng)(cheng)的(de)(de)美味食(shi)品。而黑(hei)芝麻則多會被人(ren)們加工(gong)成(cheng)(cheng)各(ge)種營養品，像現在市場上熱(re)銷的(de)(de)黑(hei)芝麻糊(hu)，就是用黑(hei)芝麻為主要原料制成(cheng)(cheng)的(de)(de)，另外(wai)它還能和核桃仁(ren)以及(ji)桑(sang)葚等食(shi)材搭配在一起制成(cheng)(cheng)保健品，人(ren)們食(shi)用以后能促(cu)進鈣吸收(shou)也能補益氣血，對維持人(ren)體健康有(you)很(hen)明顯的(de)(de)好處。

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而為了養身保健而食用芝麻可以選擇黑芝麻。詳細>>

通常情況下，無論是生吃還是熟吃都一樣。在黑芝麻當中含有較為豐富的優質蛋白，以及優質膽固醇，它所含有的油脂是十分健康的植物油；也就是說它本身含有較多的不飽和脂肪酸物質。另外黑芝麻當中也含有較為豐富的礦物質，這些營養成分，無論你是生吃還是熟吃，都能夠被我們的身體所吸收。而且黑芝麻當中所含有的維生素E要比其他芝麻的含量更高，所以哪怕是熟吃，也不用擔心維生素會在高溫下的流失。詳細>>

最(zui)(zui)簡單(dan)的服用法(fa)，不(bu)加(jia)糖的黑芝麻(ma)粉，每天一湯匙(chi)即可。不(bu)愛吃(chi)早餐的漂亮(liang)妹妹，最(zui)(zui)好能夠把(ba)芝麻(ma)粉當作(zuo)早餐，一個月后，就看得到(dao)效(xiao)果。

黑芝麻和核桃(tao)搭配(pei)在(zai)一起(qi)，做成黑芝麻核桃(tao)糊(hu)供人(ren)們食用，對頭發大有好處，而(er)制作的時候需(xu)要把(ba)適(shi)量的黑芝麻入鍋(guo)(guo)炒(chao)熟，然(ran)后再(zai)把(ba)它(ta)研(yan)成粉(fen)末狀。接(jie)著(zhu)把(ba)核桃(tao)仁(ren)入鍋(guo)(guo)，炒(chao)熟以后也研(yan)成粉(fen)末。每次各取十克，直(zhi)接(jie)放在(zai)杯子中，加適(shi)量白(bai)糖，用沸(fei)水沖調以后直(zhi)接(jie)吃(chi)。

加無糖的蜂蜜(mi)拌勻，或(huo)(huo)者(zhe)熬粥或(huo)(huo)者(zhe)拌菜，拌饅頭，面包(bao)或(huo)(huo)者(zhe)拌面條等(deng)等(deng)。

把黑(hei)(hei)(hei)(hei)芝麻(ma)和黑(hei)(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)搭配(pei)在一(yi)起(qi)磨(mo)(mo)豆(dou)(dou)漿(jiang)，也能(neng)滋(zi)養(yang)秀發，而且能(neng)預防須(xu)發早白。在制(zhi)作(zuo)的時候需要提前(qian)把黑(hei)(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)放(fang)(fang)在清(qing)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浸泡，等(deng)它吸水(shui)(shui)膨脹。把泡好(hao)以后的黑(hei)(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)與適量(liang)(liang)的黑(hei)(hei)(hei)(hei)芝麻(ma)一(yi)起(qi)放(fang)(fang)到豆(dou)(dou)漿(jiang)機中(zhong)(zhong)，加適量(liang)(liang)清(qing)水(shui)(shui)，讓豆(dou)(dou)漿(jiang)機工作(zuo)直(zhi)接磨(mo)(mo)出豆(dou)(dou)漿(jiang)，取出后倒入到杯(bei)子中(zhong)(zhong)降溫后就能(neng)飲用。

平時(shi)把(ba)黑芝麻炒(chao)熟以后(hou)直接吃，對人類的頭(tou)發(fa)也有一定(ding)好處(chu)，它能(neng)為頭(tou)發(fa)的生長補充(chong)充(chong)足(zu)的營(ying)養，能(neng)促進秀發(fa)再(zai)生，而且能(neng)讓頭(tou)發(fa)變得(de)更具光澤。在吃炒(chao)黑芝麻時(shi)，可以用搟面杖把(ba)它壓碎，再(zai)調入(ru)適量食用鹽，然(ran)后(hou)配粥或者(zhe)下飯滋味都會特(te)別好。

把百合、黑芝麻、紅棗、生姜等各少許，再加上豬心一個，小火慢燉2、3個小時，就能讓人心情安定、減少掉發，一個月可吃一次，雖然麻煩了點，但是很值得投資。詳細>>

患有慢性(xing)腸炎、便溏腹瀉者忌食(shi)。根(gen)據前人(ren)經(jing)驗，男子陽痿、遺精者忌食(shi)。

黑芝(zhi)麻(ma)不能與雞肉同食，會影響人體對維生素(su)的吸收。除了雞肉以(yi)外(wai)，黑芝(zhi)麻(ma)并(bing)沒(mei)有(you)其(qi)他與之相克的食物。

黑芝麻(ma)+雞(ji)胸脯肉：嚴重會導致死亡。

黑芝麻+雞翅：嚴重會導致死亡。

黑芝麻+雞腿：影(ying)響維生(sheng)素(su)的吸收。

黑芝麻+雞肉：一(yi)起吃嚴重會導致死亡。

1、不能多吃

黑芝麻不(bu)能(neng)多吃，每(mei)天小半(ban)匙，不(bu)能(neng)超過一瓷勺。吃太多可(ke)能(neng)出現(xian)內分(fen)泌紊亂(luan)，引發頭皮油膩，導致毛(mao)皮枯萎、脫落。此外，食欲不(bu)良(liang)、大便(bian)稀的人不(bu)宜多吃黑芝麻。

2、最好早上食用

黑芝麻(ma)的(de)油(you)脂(zhi)成分(fen)含量(liang)(liang)(liang)高，晚上食用不易(yi)消化，還(huan)會影響睡眠質量(liang)(liang)(liang)。所以(yi)MAIGOO編(bian)輯(ji)建議最好(hao)是(shi)在早(zao)上吃芝麻(ma)，能補充能量(liang)(liang)(liang)，讓一(yi)整(zheng)天都(dou)精神更好(hao)。

3、不能直接食用

黑芝(zhi)麻(ma)表層有(you)一層稍(shao)硬的(de)膜，直接食用不僅不宜吸收營養(yang)，還不容易消化，所以建議孕婦(fu)最好將芝(zhi)麻(ma)加工后再(zai)食用，比如磨成粉末或者制(zhi)成芝(zhi)麻(ma)醬等。

一(yi)般人(ren)群(qun)可食(shi)用。

1、適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視(shi)物不清、腰酸(suan)腿軟、耳鳴耳聾、發(fa)枯發(fa)落(luo)、頭發(fa)早白之人(ren)食用；

2、適宜婦女產(chan)后乳汁缺乏(fa)者食用；

3、適宜身體虛(xu)弱(ruo)、貧血(xue)、高(gao)脂血(xue)癥、高(gao)血(xue)壓(ya)病、老(lao)年哮(xiao)喘、肺結(jie)核，以及蕁麻疹(zhen)，習慣性便秘者食用；

4、適宜糖尿病、血小(xiao)板(ban)減(jian)少性紫(zi)癜、慢性神(shen)經炎、末(mo)梢神(shen)經麻痹、痔瘡以(yi)及出血性素(su)質(zhi)者食用。

1、黑芝(zhi)麻+核桃：改善皮膚彈性，保持(chi)皮膚細膩。

2、黑(hei)芝麻+桑葚：可補(bu)肝腎、降血(xue)脂。

3、黑芝(zhi)麻+杏仁：可補腦益腦、改善(shan)睡眠(mian)。

4、黑(hei)芝麻+核桃：可(ke)補腦益腦、潤(run)腸通便。

5、黑芝麻+梨：可(ke)均衡營養(yang)。

6、黑芝麻(ma)+香(xiang)蕉：可(ke)補益心神(shen)、養心安神(shen)。

7、黑芝麻(ma)+山藥：可(ke)預防骨質疏(shu)松(song)。

8、黑芝麻+海帶：可益壽(shou)養顏(yan)。

9、黑芝麻+海帶：血液循(xun)環(huan)凈化血液降低(di)膽(dan)固醇。

10、黑芝麻+枸杞子：可補肝腎、降血脂。詳細>>

正常的黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)用水(shui)浸泡后會出現(xian)輕微掉色(se)(se)現(xian)象，但顏(yan)色(se)(se)不會過深(shen)。黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)中(zhong)(zhong)的天然色(se)(se)素(su)溶解于水(shui)有一個過程，因(yin)此生黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)放在常溫冷(leng)水(shui)中(zhong)(zhong)不會迅(xun)速掉色(se)(se)，但陳年黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)除外。因(yin)此將(jiang)生黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)放入(ru)冷(leng)水(shui)中(zhong)(zhong)，如掉色(se)(se)快(kuai)，很(hen)有可(ke)能是(shi)被染色(se)(se)了。還可(ke)用打(da)濕(shi)的手(shou)絹或紙巾揉(rou)搓(cuo)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，不掉色(se)(se)的是(shi)真貨，否則可(ke)能是(shi)假貨。也可(ke)以將(jiang)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)放在手(shou)心(xin)，如果手(shou)心(xin)很(hen)快(kuai)出現(xian)黑(hei)(hei)色(se)(se)，說明(ming)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)可(ke)能是(shi)被染色(se)(se)。

一般黑(hei)芝麻(ma)有光澤，顆粒(li)(li)(li)(li)大小均(jun)勻(yun)，很(hen)少有碎粒(li)(li)(li)(li)、爆腰（粒(li)(li)(li)(li)上有裂紋），無蟲(chong)(chong)，不含雜質(zhi)。劣質(zhi)黑(hei)芝麻(ma)的色澤暗(an)淡(dan)，顆粒(li)(li)(li)(li)大小不均(jun)，飽滿(man)度差，碎米多(duo)，有蟲(chong)(chong)，有結(jie)塊(kuai)等。

品嘗味道也可以鑒(jian)別黑芝(zhi)麻(ma)真假。真正的(de)黑芝(zhi)麻(ma)吃起來不(bu)苦(ku)，反(fan)而有點輕微的(de)甜感(gan)，有芝(zhi)麻(ma)香(xiang)味，不(bu)會有任何異味；而染色的(de)黑芝(zhi)麻(ma)有種(zhong)奇怪的(de)機油(you)味，或(huo)者說有除(chu)了芝(zhi)麻(ma)香(xiang)味之外的(de)不(bu)正常(chang)味道，而且發苦(ku)。

黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。詳細>>

嚴格控制水分。黑芝麻子粒較小，含油星高，加之除雜較難，極易酸敗變質，因此貯藏黑芝麻應嚴格控制水、雜含量，水分、雜質含量在安全標準以內的芝麻，以采取散裝密閉為宜。詳細>>