一、黑芝麻怎么炒熟

1、挑

先將買(mai)來(lai)的(de)生黑(hei)芝(zhi)麻撿掉(diao)大的(de)雜質。

2、洗

再將黑芝麻(ma)在水(shui)盆(pen)中攪動，用小于芝麻(ma)大小的網勺(shao)撈出（記(ji)住不(bu)要從盆(pen)底撈起(qi)，以免(mian)沙(sha)子混入），撈到(dao)剩一些時將(jiang)水(shui)倒(dao)少，然后邊(bian)晃盆(pen)邊(bian)用網勺(shao)接(jie)著倒(dao)出剩余芝麻(ma)，最后將(jiang)剩下小粒(li)沙(sha)土倒(dao)掉，根據情況(kuang)可多洗幾次直到(dao)把芝麻(ma)洗干凈。

3、炒

濕的黑芝(zhi)麻(ma)用(yong)平底(di)鍋(guo)或炒(chao)菜(cai)鍋(guo)，中火翻炒(chao)，當(dang)水沒有了芝(zhi)麻(ma)變(bian)干(gan)時(shi)(shi)，改用(yong)小火直到(dao)鏟時(shi)(shi)變(bian)輕，同時(shi)(shi)聽到(dao)有芝(zhi)麻(ma)蹦的(de)噼啪聲(sheng)，關(guan)火放(fang)涼即可食(shi)用(yong)。芝(zhi)麻(ma)炒(chao)香，加(jia)鹽少(shao)許(xu)，嚼(jiao)食(shi)。

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二、黑芝麻生吃好還是熟吃好

1、通常情況下，無論是生吃還是熟吃都一樣：

在(zai)(zai)黑芝(zhi)麻當(dang)(dang)中含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)較(jiao)為豐富的(de)(de)(de)(de)優質蛋白，以及優質膽固醇，它(ta)(ta)所(suo)(suo)(suo)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)油(you)脂是十分健康的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物油(you)；也(ye)就是說它(ta)(ta)本身(shen)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)不飽和脂肪酸物質。另外黑芝(zhi)麻當(dang)(dang)中也(ye)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)較(jiao)為豐富的(de)(de)(de)(de)礦物質，這些營(ying)養成(cheng)分，無論你是生吃(chi)(chi)還是熟(shu)吃(chi)(chi)，都能夠被我們(men)的(de)(de)(de)(de)身(shen)體(ti)所(suo)(suo)(suo)吸收。而且黑芝(zhi)麻當(dang)(dang)中所(suo)(suo)(suo)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)維生素E要比(bi)其他芝(zhi)麻的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量更高，所(suo)(suo)(suo)以哪怕是熟(shu)吃(chi)(chi)，也(ye)不用擔心維生素會在(zai)(zai)高溫下(xia)的(de)(de)(de)(de)流失。

2、患有腸胃功能的朋友：

日常生活(huo)中，如果你平(ping)時的腸胃功能不(bu)是(shi)(shi)(shi)很(hen)好，那么無論是(shi)(shi)(shi)生吃(chi)還是(shi)(shi)(shi)熟吃(chi)都沒有什么區別；不(bu)過(guo)黑芝(zhi)麻(ma)在被(bei)炒(chao)熟之后，會變得更(geng)(geng)香，口(kou)感更(geng)(geng)好；倘(tang)若如果你是(shi)(shi)(shi)長期食(shi)用，或者是(shi)(shi)(shi)當成補品(pin)食(shi)用，這里還是(shi)(shi)(shi)建議大家能夠(gou)熟吃(chi)，這樣更(geng)(geng)容易讓你堅持(chi)下去。

3、患有消化能力較弱的朋友：

在(zai)黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)當(dang)中含(han)有(you)較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)油(you)脂（不(bu)飽(bao)和脂肪酸）、優質(zhi)蛋白等(deng)等(deng)；并(bing)且它所(suo)含(han)有(you)的(de)(de)(de)礦物質(zhi)也(ye)較(jiao)(jiao)為豐富，并(bing)不(bu)會(hui)遭受高溫影響而出現大量的(de)(de)(de)流失。另外(wai)黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)富含(han)有(you)智芳(fang)(fang)芳(fang)(fang)，所(suo)以對于(yu)胡蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)A、E等(deng)吸收的(de)(de)(de)問題都可以不(bu)用過多的(de)(de)(de)考慮。另外(wai)其他維生(sheng)素(su)的(de)(de)(de)含(han)量芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)較(jiao)(jiao)少(shao)，所(suo)以哪怕(pa)是(shi)熟(shu)吃(chi)也(ye)不(bu)用過度(du)的(de)(de)(de)擔心，維生(sheng)素(su)在(zai)高溫下流失的(de)(de)(de)問題。不(bu)過由于(yu)黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)這種食物不(bu)容易被身體(ti)所(suo)消(xiao)化(hua)，所(suo)以對于(yu)消(xiao)化(hua)能力較(jiao)(jiao)弱的(de)(de)(de)朋友來說，并(bing)不(bu)建議生(sheng)吃(chi)黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)；倘若你的(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)能力很好，那么黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)無論是(shi)生(sheng)吃(chi)還是(shi)熟(shu)吃(chi)都是(shi)一樣的(de)(de)(de)。