芝麻(ma)松子糖(tang)如何做 松子糖(tang)的做法(fa)

芝麻(ma)松(song)子糖(tang)(tang)也叫做(zuo)松(song)子夾心糖(tang)(tang)。系采(cai)用潔凈的(de)松(song)子仁(ren)、蔗(zhe)糖(tang)(tang)、芝麻(ma)，液(ye)體的(de) 葡萄(tao)糖(tang)(tang)制成。其(qi)糖(tang)(tang)味(wei)甜美，入口嚼時(shi)芳香(xiang)長久，還(huan)具有松(song)子獨(du)特的(de)清香(xiang)口味(wei)。是(shi)南方顧客喜食的(de)品種之一(yi)。　　

原料配方

松子、蔗糖(tang)(tang)、白芝麻、大(da)油(you)、飴糖(tang)(tang)液體葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)。　　

制作方法

本制品與(yu)芝麻(ma)夾心糖完全一(yi)樣(yang)，應(ying)注(zhu)意的(de)是松(song)子(zi)使用前要烘干，以免使糖發砂，烘烤要注(zhu)意，不得變(bian)色(se)發糊，保持松(song)子(zi)的(de)潔白顏色(se)。　

質量標準

色澤：淡黃色、有光澤。　　

外形：圓形小(xiao)扁聲，每(mei)公(gong)斤160～180塊(kuai)，糖塊(kuai)整齊美觀，面底刀(dao)口整齊，無毛茬，四周芝(zhi)麻厚薄一致(zhi)，中心糖體、松子(zi)仁分布均勻，允許有(you)少量大小(xiao)差(cha)世不(bu)大的糖塊(kuai)，但不(bu)得有(you)嚴重(zhong)的缺角和粘連現象。　　

滋味(wei)：酥脆香甜，利口(kou)不粘牙，具有芝麻，松(song)子的清香味(wei)道。　　

組織：堅脆。　　

衛(wei)(wei)生指(zhi)標(biao)和理(li)化指(zhi)標(biao)1．衛(wei)(wei)生指(zhi)標(biao)　　企業指(zhi)標(biao)：大腸菌群0/100克，雜菌2000以下/克　　

2．理化指標：每100克含

材(cai)料:烤香松子 450克/16安士(shi)　　

麥芽糖 500克/17.6安士　　

糖 620克/22安士　　

油 15毫升/1湯匙　　

水 5毫升(sheng)/1茶(cha)匙　　

做法：　　

1、容器底部和周圍噴(pen)油。　

2、爐子開中火，燒至鍋熱。　　

3、鍋噴油(you)；燒熱油(you)，加入(ru)水。　　

4、倒入(ru)糖(tang)翻炒數下(xia)，再(zai)加入(ru)麥芽糖(tang)翻炒。　

5、等糖全(quan)部溶化，迅速加入松子(zi)攪勻。　

6、把松子糖倒(dao)入容(rong)器充分攤(tan)涼，然后(hou)切(qie)塊。　　

心得：　　

1、炒(chao)糖加(jia)水是原食譜里有的，大概(gai)不(bu)加(jia)也(ye)可(ke)以。　

2、松子糖變硬以后很難從容(rong)器中取(qu)出，建(jian)議在微(wei)波爐里熱(re)1分(fen)鐘，糖份變熱(re)發軟就(jiu)好取(qu)了(le)。