一、黑芝麻好還是白芝麻好

從營養科學看，無論黑芝麻、白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)都(dou)是營養豐富的(de)食物。從鉀鈉比看，黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)為(wei)43:1，白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)為(wei)8:1，因此(ci)常常食用黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)對預(yu)防或緩解高血壓(ya)有(you)幫助(zhu)；從膳(shan)食纖維來看，黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)含(han)(han)量為(wei)28%，白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)為(wei)20%，因此(ci)能夠幫助(zhu)潤腸通便。值得一提的(de)是，兩者都(dou)含(han)(han)有(you)豐富的(de)維生素E，具有(you)抗氧化的(de)作(zuo)用，幫助(zhu)延緩衰老。

芝(zhi)麻是高膳食(shi)(shi)纖維(wei)的食(shi)(shi)物，有利于潤(run)腸通(tong)便；就脂肪(fang)而(er)言，二(er)者不飽和(he)脂肪(fang)酸和(he)維(wei)生素E的含(han)量不相上下(xia)，藥(yao)用以(yi)黑芝(zhi)麻為(wei)多。據專家介紹，黑白(bai)芝(zhi)麻的營養成分大致相當，但黑芝(zhi)麻的補益作用比白(bai)芝(zhi)麻要(yao)強(qiang)一些。

中(zhong)醫認為，色黑(hei)入(ru)(ru)腎(shen)。故多以黑(hei)芝麻(ma)入(ru)(ru)藥，有滋補、養血、潤腸、烏發(fa)等功效，適用于身體腎(shen)虧(kui)的諸多病(bing)癥(zheng)，如便(bian)秘、頭(tou)暈、眼花、耳(er)鳴等癥(zheng)。據(ju)報道，黑(hei)芝麻(ma)具有養血補肝(gan)腎(shen)的作(zuo)用，可明耳(er)目(mu)，而多數人進入(ru)(ru)中(zhong)老(lao)年后，就會感到眼睛昏(hun)花，或者出現耳(er)聾(long)癥(zheng)狀，這主要(yao)是(shi)由(you)于肝(gan)腎(shen)不足，腎(shen)精虧(kui)虛所引(yin)起(qi)。此時，若能常吃一些炒熟的黑(hei)芝麻(ma)或食用黑(hei)芝麻(ma)糊，會大(da)有裨益。

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二、黑芝麻與白芝麻的區別

1、外觀顏色

白芝(zhi)麻(ma)(ma)和黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)最明顯的(de)區別就在于它們(men)的(de)顏(yan)色(se)，白芝(zhi)麻(ma)(ma)的(de)外表多(duo)為乳白色(se)或淡(dan)黃色(se)，而黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)，外表的(de)顏(yan)色(se)則是有接近黑(hei)(hei)色(se)的(de)深紫色(se)，它們(men)都來源(yuan)于植(zhi)物(wu)，脂(zhi)麻(ma)(ma)是植(zhi)物(wu)脂(zhi)麻(ma)(ma)的(de)種(zhong)子，但是它們(men)卻是芝(zhi)麻(ma)(ma)家族的(de)兩個不同品種(zhong)。

2、功效作用

黑芝(zhi)麻具有養血、明(ming)目、補腎益精、烏發養發的(de)作用，可(ke)以緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴的(de)癥狀，具(ju)有更強的(de)補益作用。白芝麻的潤腸(chang)通便、滋陰護膚的效果更好(hao)，對腸(chang)道和皮膚功效更強(qiang)。

3、營養價值

白芝麻和黑芝麻都是營養價值很高的食物，但是白芝(zhi)(zhi)麻的碳水化合(he)物和(he)鈉元素含量比黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻高。而(er)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)的蛋(dan)白質、脂肪(fang)、膳食纖維(wei)、維(wei)生素(su)(su)E、煙酸、維(wei)生素(su)(su)B1、鈣(gai)元素(su)(su)、鉀元素(su)(su)、鎂元素(su)(su)、鐵元素(su)(su)、鋅(xin)元素(su)(su)、銅元素(su)(su)、錳元素(su)(su)都比白芝(zhi)麻(ma)更(geng)高。而維(wei)生素B2的含量(liang)黑芝麻(ma)和白芝麻(ma)并沒有什么(me)區(qu)別。

4、食用方法

白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)和黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)在(zai)食(shi)用(yong)方法上(shang)(shang)也(ye)有一(yi)定區別(bie)，在(zai)日常(chang)生活中(zhong)，白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)多(duo)用(yong)來制作各種食(shi)品，如麻(ma)團兒芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)，火(huo)燒的(de)(de)(de)都是(shi)用(yong)白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)制成(cheng)的(de)(de)(de)美味食(shi)品。而黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)則(ze)多(duo)會被(bei)人(ren)們(men)加工成(cheng)各種營養(yang)品，像現(xian)在(zai)市場(chang)上(shang)(shang)熱銷的(de)(de)(de)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)糊，就(jiu)是(shi)用(yong)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)為主要原料制成(cheng)的(de)(de)(de)，另外它還能和核桃仁(ren)以及桑葚(shen)等(deng)食(shi)材(cai)搭配在(zai)一(yi)起制成(cheng)保健(jian)品，人(ren)們(men)食(shi)用(yong)以后能促進鈣(gai)吸(xi)收也(ye)能補益氣血，對維持人(ren)體健(jian)康有很(hen)明顯的(de)(de)(de)好處。

5、價格區別

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而(er)(er)為了(le)養身保(bao)健而(er)(er)食用芝麻可(ke)以(yi)選擇黑芝麻。