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基本介紹

乳源番薯干是乳源瑤族自治縣大布鎮(zhen)的特色產品。

品質特點

番薯干顏色黃中透紅，民(min)間傳統制作有的為黑色。味道清香(xiang)甜美，質(zhi)地松軟耐嚼(jiao)。

價值功效

番含(han)(han)有豐富(fu)的(de)糖(tang)、纖維素和多種維生素，其(qi)中b-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多，特(te)別是番薯(shu)含(han)(han)有豐富(fu)的(de)賴(lai)(lai)氨酸(suan)，而大(da)米(mi)、面粉恰(qia)恰(qia)缺乏賴(lai)(lai)氨酸(suan)，并(bing)且含(han)(han)有的(de)賴(lai)(lai)氨酸(suan)比大(da)米(mi)白面要高得多。

含有豐富的胡(hu)蘿卜(bu)素(su)可促(cu)使上皮細胞(bao)(bao)正常成熟，抑制(zhi)皮細胞(bao)(bao)異常分化，消除(chu)有致癌作用的氧(yang)自由基，阻止致癌物與(yu)細胞(bao)(bao)核中(zhong)的蛋白質結合，促(cu)進人(ren)體免疫力的增強。另外(wai)番薯(shu)不僅(jin)能防(fang)(fang)止早衰(shuai)老，預防(fang)(fang)動脈硬化，還能有效地預防(fang)(fang)腫瘤等。

制作方法

先把地瓜(gua)洗干凈，加冷水放入鍋(guo)內，水需(xu)淹過地瓜(gua)，煮(zhu)到水開(kai)即可。

這時候地(di)瓜只是(shi)(shi)半生不熟，取(qu)出就可以(yi)拿出去曬，曬到地(di)瓜變(bian)軟(ruan)，多久(jiu)要看日照情況，下一步是(shi)(shi)用蒸(zheng)的，蒸(zheng)透后可以(yi)壓扁再拿出去曬太陽，蒸(zheng)完(wan)時蓋(gai)好(hao)悶起(qi)來，第二天(tian)再曬，這樣會更甜，但顏色會有(you)點發黑。

可以多蒸一兩回(hui)，盡量曬干有(you)益保存。