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承德涼粉基本介紹

承德涼粉是一道河北承德地區的漢族傳統小吃，承德是(shi)(shi)我國(guo)認證的首批國(guo)家歷史文化名城(cheng)，避暑山(shan)莊、金山(shan)嶺長城(cheng)、磬錘峰等著名的景點都(dou)在這里。作為旅游城(cheng)市，承德并不缺少(shao)美(mei)食，承德涼粉(fen)就是(shi)(shi)著名的特(te)產小吃之(zhi)一。

承德涼粉的營養及功效

承(cheng)德(de)涼粉由綠豆淀(dian)粉制作(zuo)而成，滑(hua)潤爽口(kou)，清涼解暑。主(zhu)要含有碳水化(hua)合物(wu)、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶(jing)瑩剔(ti)透，嫩滑(hua)爽口(kou)。

第一：補充能量、涼粉(fen)里含(han)有豐富的營養成分。人食用后可以為(wei)機(ji)體(ti)補充足(zu)夠的能量，從而來(lai)提(ti)高機(ji)體(ti)的免疫力(li)，增(zeng)強(qiang)抗病能力(li)。

第二(er)：減肥功(gong)(gong)效、涼粉(fen)(fen)的(de)主要成分是淀(dian)粉(fen)(fen)，食用后有(you)飽腹感。涼粉(fen)(fen)的(de)熱(re)量(liang)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)低，營養也比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)豐(feng)富(fu)，多(duo)吃也有(you)減肥的(de)功(gong)(gong)效。

第三(san)：清(qing)熱(re)降暑、涼粉清(qing)涼、爽滑，適(shi)合在比較熱(re)的天氣(qi)吃(chi)，可以起到(dao)清(qing)熱(re)降暑的作用(yong)。

但因涼粉全(quan)是淀粉，不(bu)(bu)易消化，故不(bu)(bu)可多食(shi)。

承德涼粉怎么做好吃

承德涼粉制作方法

分(fen)為投(tou)料、熬(ao)制(zhi)、成型三道工序。成型后用刀(dao)片將粉漏成絲條(tiao)，放入(ru)碗內，根據個人口味酌量加入(ru)各種調料，拌勻即可食，滑潤(run)爽口，清涼解暑。

承德涼粉原料

主料：綠豆粉。

輔料：白礬、香(xiang)菜、麻醬(jiang)、香(xiang)油、芝麻、辣椒(jiao)油、鹽、水、醋、蒜等。

承德涼粉的做法

1、準備綠豆(dou)的淀粉，在大賣(mai)場(chang)和(he)超市里有賣(mai)。準備1個1/2杯(bei)的量(liang)杯(bei)。

2、盛出1/2杯(bei)的(de)綠豆淀(dian)粉(fen)到小(xiao)鍋(guo)里，再用同一個量杯(bei)，倒6份涼水(shui)(shui)到小(xiao)鍋(guo)里，也就是說，淀(dian)粉(fen)和水(shui)(shui)的(de)比例(li)是1：6，用什么(me)工具來量并不重要(yao)，把比例(li)弄好了(le)就行。另外(wai)，關于(yu)比例(li)，有人(ren)喜歡1：5，有人(ren)喜歡1：7。

3、把(ba)淀(dian)粉(fen)和涼水(shui)攪開(kai)攪勻(yun)，也就是(shi)攪成水(shui)淀(dian)粉(fen)的(de)樣(yang)子(zi)。放(fang)到灶上，一邊(bian)(bian)加(jia)熱(re)，一邊(bian)(bian)不(bu)停地(di)攪動，等到鍋里的(de)混合物全部變(bian)得透明，就是(shi)好(hao)了，關火。注：關于(yu)攪動，一開(kai)始(shi)水(shui)還(huan)沒熱(re)的(de)時候，可以比(bi)較慢(man)地(di)攪，等到開(kai)始(shi)熱(re)了的(de)時候，就要不(bu)停地(di)攪動。

4、把(ba)加熱完的(de)混合物(wu)倒(dao)(dao)入一個容器(qi)里，慢慢涼(liang)卻。全(quan)部(bu)涼(liang)下來(lai)的(de)時候，就可以(yi)很容易地倒(dao)(dao)扣(kou)出來(lai)了。若是(shi)想(xiang)涼(liang)得快(kuai)一些，可以(yi)中間放(fang)到冰(bing)箱的(de)冷(leng)藏(zang)室里，涼(liang)后拿出。但是(shi)，在冰(bing)箱里放(fang)久了的(de)話，會比較硬，就不好吃了

5、把涼(liang)好(hao)的涼(liang)粉扣(kou)出在切(qie)熟食的案(an)板上(shang)，切(qie)成喜歡的大小(xiao)，放在容器(qi)里(li)。

6、拌上喜(xi)歡的(de)調料(liao)――四川人(ren)喜(xi)歡辣的(de)，所以，放的(de)是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒(jiao)油，拌勻以后，開(kai)吃！

承德涼粉歷史起源

咸(xian)(xian)豐(feng)10年(nian)，英法(fa)聯軍(jun)炮轟大(da)沽口，咸(xian)(xian)豐(feng)帝倉惶出逃，來(lai)到避暑山(shan)莊后，就(jiu)常吃宮外的(de)涼粉。

至(zhi)今承(cheng)德還流傳(chuan)著這樣一(yi)(yi)(yi)人(ren)故事：一(yi)(yi)(yi)天，咸(xian)(xian)豐(feng)帝(di)在(zai)湖邊乘(cheng)涼(liang)(liang)(liang)，聽到(dao)宮外有人(ren)叫賣：“酸、咸(xian)(xian)、麻、辣、香，解(jie)暑賽(sai)冰涼(liang)(liang)(liang)，若(ruo)要吃(chi)一(yi)(yi)(yi)碗，猶(you)如進(jin)天堂。”咸(xian)(xian)豐(feng)從太監處得(de)知是(shi)賣涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)的，很(hen)想嘗嘗。于是(shi)換了(le)便服出宮，只見賣涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)的周圍一(yi)(yi)(yi)群人(ren)吃(chi)得(de)正香，便也要了(le)一(yi)(yi)(yi)碗。吃(chi)完后(hou)，只覺得(de)涼(liang)(liang)(liang)爽(shuang)可口(kou)，味道極佳，于是(shi)又添了(le)一(yi)(yi)(yi)碗。吃(chi)完轉(zhuan)身(shen)走時，賣涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)的道：“客爺您還沒給我(wo)錢呢！”可皇帝(di)身(shen)上向(xiang)來(lai)不帶銀(yin)兩(liang)，咸(xian)(xian)豐(feng)帝(di)只好將身(shen)上馬(ma)褂脫下，叫他(ta)(ta)第二天到(dao)避暑山莊門口(kou)換銀(yin)子(zi)。第二天賣涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)的去后(hou)，咸(xian)(xian)豐(feng)帝(di)賞了(le)他(ta)(ta)三百(bai)多兩(liang)紋銀(yin)，并留他(ta)(ta)在(zai)宮中傳(chuan)授做涼(liang)(liang)(liang)粉(fen)的技藝。后(hou)來(lai)出宮后(hou)，怕再遇麻煩，便帶一(yi)(yi)(yi)家老(lao)小回了(le)山東老(lao)家。之后(hou)他(ta)(ta)的徒弟繼承(cheng)了(le)他(ta)(ta)的技藝，一(yi)(yi)(yi)直流傳(chuan)至(zhi)今。