信宜鮮涼(liang)粉是廣東一帶(dai)的(de)風(feng)味名點，屬于粵(yue)菜系，而且被當地人直稱(cheng)叫(jiao)作涼(liang)粉草。
信宜涼(liang)粉(fen)草以暑(shu)天可(ke)防暑(shu)解渴，又能(neng)充饑(ji)而(er)深受(shou)當(dang)地(di)農民所喜愛，大(da)暑(shu)小(xiao)暑(shu)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)必備，涼(liang)粉(fen)草成(cheng)為當(dang)地(di)的一種(zhong)風(feng)味特色食(shi)品。
涼粉草在廣東是(shi)一種食(shi)療。涼粉草清熱解暑(shu)，能(neng)治(zhi)中(zhong)暑(shu)，感冒，高血壓，肌肉、關節疼痛。
必備原料
新(xin)鮮涼(liang)粉草、大米(mi)、山(shan)泉水(shui)或井水(shui)。
可選原料
番薯葉汁、西瓜汁、蘋(pin)果汁或鮮橙汁。
鮮涼粉(fen)草與大(da)米(mi)比(bi)例是1:1.5。大(da)米(mi)與水比(bi)例是1:5磨漿(jiang)。涼粉(fen)草加水1:2煮(zhu)熟取汁。
把大米浸泡后(hou)，連水帶米磨(mo)成稀米漿備用。
把鮮涼粉(fen)草煮熟搗爛，入紗袋榨取膠狀汁液。
把稀米漿與(yu)鮮涼粉汁下鍋煮(zhu)沸，然(ran)后一邊兌一邊用勺子攪(jiao)拌。
當攪至稀糊狀時(shi)就倒進盛器(qi)，凝固后置于涼水中(zhong)加速(su)冷卻而成。
以前在信宜鄉村中做(zuo)涼粉(fen)(fen)，很(hen)多人家是加(jia)進番薯葉汁(zhi)的，目的是減少使用米漿(jiang)，節省(sheng)糧(liang)食(shi)，使涼粉(fen)(fen)更碧綠爽脆，現在有人經不斷探(tan)索，加(jia)入西瓜汁(zhi)、蘋果(guo)汁(zhi)或鮮橙汁(zhi)等做(zuo)成各式果(guo)味涼粉(fen)(fen)。
信宜鮮涼(liang)粉(fen)制作考究，用料獨特，涼(liang)粉(fen)既能“解渴”，也(ye)可“下菜”。信宜以(yi)以(yi)山(shan)美(mei)(mei)水美(mei)(mei)聞名于天下，碧綠如凍，涼(liang)粉(fen)草(cao)清香(xiang)鮮芳(fang)自然，拌(ban)以(yi)姜汁(zhi)紅糖漿(jiang)而食，涼(liang)脆爽滑，涼(liang)盈盈、冰颼颼、令人置身(shen)清涼(liang)境界，是清熱解暑的上等甜品。
信宜鮮涼粉還可以(yi)用炒花生、芝麻、蔥(cong)花、醬(jiang)油(you)、香油(you)涼拌或以(yi)生蔥(cong)煎炒，成為席上菜肴。
巧笑倩兮
】編(bian)輯(ji)(ji)上傳提(ti)供，詞條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞條(tiao)，當(dang)前頁(ye)面(mian)所(suo)展(zhan)示的詞條(tiao)介紹(shao)涉(she)及宣傳內(nei)(nei)(nei)容(rong)屬(shu)于(yu)注冊(ce)用戶個人編(bian)輯(ji)(ji)行為，與【信宜鮮涼粉】的所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人/主(zhu)體無關(guan)，網(wang)站(zhan)不(bu)完全保(bao)證內(nei)(nei)(nei)容(rong)信息的準(zhun)確性、真實(shi)(shi)性，也(ye)不(bu)代表本站(zhan)立場，各項(xiang)數(shu)據(ju)信息存(cun)在(zai)(zai)更(geng)新不(bu)及時的情況，僅供參考，請以官方(fang)發(fa)布(bu)為準(zhun)。如果頁(ye)面(mian)內(nei)(nei)(nei)容(rong)與實(shi)(shi)際情況不(bu)符，可點擊“反(fan)饋”在(zai)(zai)線(xian)向網(wang)站(zhan)提(ti)出修改，網(wang)站(zhan)將(jiang)核實(shi)(shi)后(hou)進行更(geng)正。
