達拉特羊(yang)肉是內蒙(meng)古自治區鄂爾多斯市(shi)達拉特旗(qi)的特色(se)羊(yang)肉。
內(nei)蒙古自治區鄂(e)爾(er)多斯市(shi)達拉(la)特(te)旗樹林召鎮(zhen)、中和西鎮(zhen)、恩格貝鎮(zhen)、昭君鎮(zhen)、展旦召蘇(su)木、王愛召鎮(zhen)、白泥井鎮(zhen)、吉格斯太鎮(zhen)、風水梁鎮(zhen)。
肌肉呈紅色,有(you)(you)光澤,脂(zhi)肪(fang)呈白色,肥瘦均勻,有(you)(you)大理石(shi)花紋,肌纖維致密富有(you)(you)彈性,指壓后凹陷能立即恢復,脂(zhi)肪(fang)和肌肉較結實,有(you)(you)羊肉特有(you)(you)的(de)氣味,無膻(shan)味。
達拉特旗全境(jing)地勢南(nan)高(gao)北低、呈階梯(ti)狀,俗有“五梁、三沙、二(er)份灘(tan)”之稱,南(nan)部(bu)為丘陵溝壑區,礦藏(zang)豐富;中部(bu)為庫布齊沙漠區,宜林宜牧;北部(bu)為黃河沖積平(ping)原。
年平(ping)均降水量為240—360毫米,主要集中在七到八月;全(quan)旗羊的養(yang)殖存(cun)欄量穩定在200萬只以上,主要品(pin)種(zhong)以鄂(e)爾多(duo)斯(si)細毛羊、阿爾巴斯(si)山羊及其雜交品(pin)種(zhong)為主;養(yang)殖區域內(nei)也沒有大(da)型污染企業(ye),整個生產(chan)區域環境優良。
羊肉肉質細嫩,容易消(xiao)化(hua)(hua),羊肉營養豐富,冬季(ji)常吃羊肉,不僅可以增(zeng)加人體熱量,抵御寒冷(leng),而且還能(neng)增(zeng)加消(xiao)化(hua)(hua)酶,保護胃壁,修復(fu)胃粘(zhan)膜,幫助脾胃消(xiao)化(hua)(hua),起到抗衰(shuai)老的作用。
中(zhong)醫認(ren)為羊(yang)肉有補精血(xue),益(yi)虛勞,溫中(zhong)健脾,補腎壯陽(yang),養(yang)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝(xi)酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽(yang)不足、氣(qi)血(xue)虧(kui)虛、產(chan)后虛冷、缺乳(ru)等病(bing)癥有不錯(cuo)的效果,尤其適合(he)于老年人、體(ti)虛的男人和產(chan)后的婦女(nv)食用。
材料
羊(yang)肉5斤,土豆:2-3斤,粉條1斤,紅(hong)蔥:20-30克(ke),鮮姜50克(ke),鹽10-15克(ke)(依各人口味增減),辣(la)椒(jiao)2個,香蔥適(shi)量。
做法
1、羊肉洗凈,連同骨頭剁成塊,放入鍋(guo)中,冷水沒過羊肉,大火(huo)燒開,轉中火(huo)。
2、撇去血沫(mo),待湯清,蔥成5-8厘米的段加入(ru)(ru),鮮姜(jiang)切(qie)片加入(ru)(ru),辣椒切(qie)1-2厘米長加入(ru)(ru)。
3、燉30分鐘,加入鹽。
4、土豆切(qie)成3-4厘米塊(kuai),在40分鐘時(shi)加(jia)入。
5、粉(fen)條在(zai)冷水中泡開,在(zai)55分鐘加入,將水燒完,即可出鍋,香蔥切(qie)碎撒入,即可上桌(zhuo)。
材料
大米10千克(ke)、鹽100克(ke),鮮(xian)姜150克(ke),紅蔥(cong)200克(ke),奶酪150克(ke),所有(you)配料可(ke)根據個(ge)人喜好調整比(bi)例。
做法
1、將羊(yang)肉從骨縫(feng)處(chu)解開,不要(yao)用(yong)破壞(huai)骨頭的(de)完整性。
2、放入鍋中(zhong),加水(shui)沒過羊肉。
3、大火燒開(kai),撇去血沫(mo),轉中火。
4、加(jia)入鹽(yan)、蔥、鮮姜、奶(nai)酪。
5、中火燉(dun)制60分(fen)鐘(zhong),即可,可根據具體情(qing)況靈活掌握燉(dun)制時間。