過(guo)橋客家咸雞的(de)做法
1、材料：半(ban)只土雞(ji)，去(qu)內臟，去(qu)頭和爪，洗凈；
2、放入開水中(zhong)煮(zhu)；
3、煮約(yue)3分鐘(zhong)，肉色(se)變白，血沫(mo)浮起；
4、沖洗掉(diao)血沫，在雞上撒鹽(yan)；
5、雞的表面均勻(yun)抹上(shang)鹽，每一處都要抹到；
6、反面也一樣要撒(sa)鹽(yan)抹勻(yun)；
7、將抹好鹽的雞用繩(sheng)子(zi)串起，吊掛在通(tong)風(feng)處，吹干，24小時；
8、第(di)2日取雞沖洗掉表面的鹽(yan)粒，再刷上一層花生油(you)；
9、在鍋內燒開水后，再將(jiang)雞放(fang)入，蒸15～20分鐘；
10、吃前(qian)用刀斬件。
溫(wen)暖·生活(huo)家
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