三眼(yan)仔(zi)太陽叉(cha)燒(shao)(shao)飯的(de)做法簡單，將叉(cha)燒(shao)(shao)、煎蛋、米飯三合(he)一搭配，如果(guo)用(yong)料精(jing)細，基本不會(hui)出(chu)什么差錯。廣東燒(shao)(shao)臘鋪子的(de)主角，就是蜜(mi)汁叉(cha)燒(shao)(shao)——梅肉（豬前腿肉）切成(cheng)大片(pian)條狀，用(yong)糖、鹽(yan)、酒、醬(jiang)油、面(mian)醬(jiang)、陳皮(pi)、蔥(cong)頭等適量腌制，用(yong)叉(cha)子串起(qi)，進預熱爐(lu)子烤(kao)，表面(mian)著(zhu)色，邊緣微(wei)焦，取出(chu)淋上蜜(mi)汁，再放進烤(kao)箱(xiang)直至干(gan)身，再淋一道(dao)蜜(mi)汁。
三眼仔太陽叉(cha)燒飯(fan)是港式茶餐廳(ting)的著(zhu)名菜式，厚切(qie)叉(cha)燒肥(fei)瘦均勻，色澤鮮(xian)明(ming)，肉(rou)質(zhi)彈(dan)牙，煎雞(ji)蛋微焦(jiao)邊脆，蛋黃流心，纏綿淋漓。煎蛋下埋了一勺蔥油加頭抽(chou)醬油，配以(yi)香米飯(fan)，睇(di)落(luo)粒粒分明(ming)，嚼之軟糯(nuo)甘(gan)甜。
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