一、黃喉是什么部位
黃(huang)喉雖然帶一個喉字,實際上和喉沒有任(ren)何關系。黃(huang)喉的(de)(de)學(xue)名叫主(zhu)(zhu)動(dong)脈弓(gong),即是(shi)心室出來的(de)(de)大動(dong)脈血管。黃(huang)喉是(shi)從豬(zhu)左(zuo)右(you)心室的(de)(de)主(zhu)(zhu)動(dong)脈取得的(de)(de),主(zhu)(zhu)要成(cheng)分是(shi)平(ping)(ping)滑肌,屬于蛋白質(zhi),食(shi)用后可以為機體(ti)提供身(shen)體(ti)構造新組(zu)織所(suo)需的(de)(de)氨基酸,同時可以調節體(ti)內的(de)(de)水分、電解質(zhi)平(ping)(ping)衡(heng),所(suo)以食(shi)用價值相(xiang)對于肝、胃等內臟(zang)的(de)(de)營養價值更高一些。
而且(qie)黃喉除了(le)是豬的大(da)血管部位以外,還可以從牛、羊(yang)等家禽(qin)的身(shen)上(shang)(shang)獲取,并(bing)且(qie)不同動物身(shen)上(shang)(shang)的黃喉,在食用口感也會有一定(ding)區別。
在(zai)市面上比較多見的豬(zhu)黃(huang)喉(hou)(hou)(hou)和牛黃(huang)喉(hou)(hou)(hou),而(er)牛黃(huang)喉(hou)(hou)(hou)相(xiang)對于其他動(dong)(dong)物的黃(huang)喉(hou)(hou)(hou)來說更厚,所以(yi)食(shi)用(yong)口(kou)(kou)感更好一些,但相(xiang)應的是,牛黃(huang)喉(hou)(hou)(hou)處(chu)理(li)起來也(ye)更為(wei)麻煩,一旦處(chu)理(li)不(bu)好的話,反而(er)會導致(zhi)口(kou)(kou)感變的很(hen)綿,嚼不(bu)動(dong)(dong),所以(yi)在(zai)市面上牛黃(huang)喉(hou)(hou)(hou)也(ye)會更貴一些。
二、黃喉為什么叫黃喉
黃(huang)(huang)喉因外表而得名(ming)。黃(huang)(huang)喉一般是(shi)動物(wu)的血管(guan)(guan)主動脈部位,是(shi)屬于比較粗的血管(guan)(guan),清洗(xi)干凈切成盤后,看起(qi)來就(jiu)像是(shi)由喉部的食(shi)管(guan)(guan)或者氣管(guan)(guan),加上顏色呈蛋黃(huang)(huang)色,而被稱作黃(huang)(huang)喉。
三、火鍋黃喉煮多久
黃喉火鍋建議煮3~4分(fen)鐘(zhong)左右即可(ke)(ke)。在火鍋菜肴(yao)中重(zhong)要的(de)特點就是爽脆,但內臟都可(ke)(ke)能含有細菌,建議至少要燙(tang)上(shang)3~4分(fen)鐘(zhong),全熟(shu)了方可(ke)(ke)入口。