該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 焦糖布丁，也被稱為燒(shao)(shao)奶(nai)(nai)油(you)、燒(shao)(shao)焦奶(nai)(nai)油(you)或三一(yi)奶(nai)(nai)油(you)，是一(yi)種甜點(dian)，由豐富的蛋奶(nai)(nai)醬制成，上面(mian)加一(yi)層硬(ying)化焦糖。通常稍(shao)微冷藏即可(ke)(ke)食用；焦糖熱(re)過(guo)程趨向(xiang)于使蛋頂部變熱(re)，而使中心變涼。奶(nai)(nai)油(you)蛋base傳統上在法國料理中以香(xiang)草調(diao)味，但(dan)可(ke)(ke)以有其他調(diao)味。有時會點(dian)綴水果(guo)。
還(huan)是比較(jiao)高(gao)的(de)。焦糖布丁的(de)熱(re)量(liang)(liang)(以100克(ke)可食部(bu)分計)是145大(da)卡(606千(qian)焦)，在同(tong)類食物中(zhong)(zhong)單位熱(re)量(liang)(liang)適(shi)中(zhong)(zhong)。每(mei)100克(ke)焦糖布丁的(de)熱(re)量(liang)(liang)約占中(zhong)(zhong)國營養(yang)學會推薦的(de)普通(tong)成年人保(bao)持(chi)健康(kang)每(mei)天所需攝入總(zong)熱(re)量(liang)(liang)的(de)6%。
盡量不吃(chi)(chi)或少吃(chi)(chi)。焦糖(tang)布(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)中(zhong)(zhong)的(de)(de)脂肪含量是(shi)17.68克，相比其(qi)它(ta)的(de)(de)含量在焦糖(tang)布(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)中(zhong)(zhong)是(shi)占(zhan)大部分的(de)(de)，所以如果(guo)食用過(guo)多(duo)的(de)(de)話是(shi)很容(rong)易長胖的(de)(de)。不單單是(shi)這樣，我們(men)知道(dao)布(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)本身的(de)(de)的(de)(de)營養成分中(zhong)(zhong)的(de)(de)脂肪就是(shi)比其(qi)它(ta)的(de)(de)食物要(yao)(yao)高點(dian)，因(yin)為它(ta)需要(yao)(yao)添加(jia)一些輔(fu)助材料才能(neng)制作出來(lai)。所以還(huan)是(shi)少食用的(de)(de)好。
牛奶1/2杯、鮮(xian)奶油1/2杯、常溫雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適(shi)量。
1、先把(ba)烤(kao)箱140°C~150°C預熱(re)；
2、小(xiao)鍋(guo)里(li)放入(ru)75g砂(sha)糖(tang)，小(xiao)火(huo)熬(ao)煮至漿狀，可(ke)(ke)以用小(xiao)勺輕輕的(de)把(ba)鍋(guo)中央的(de)砂(sha)糖(tang)推到鍋(guo)周(zhou)圍，讓(rang)砂(sha)糖(tang)可(ke)(ke)以均勻受(shou)熱溶化。不(bu)可(ke)(ke)攪拌，這時把(ba)準備(bei)好的(de)10ml開水倒入(ru)糖(tang)漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入(ru)布丁模(mo)具底部，薄薄的(de)一層即(ji)可(ke)(ke)。（根據個人喜好，喜歡(huan)略苦的(de)就熬(ao)煮至起(qi)小(xiao)泡；喜歡(huan)甜的(de)把(ba)糖(tang)熬(ao)成褐色漿狀即(ji)可(ke)(ke)）；
3、把全蛋和蛋黃打(da)入大碗，放入65g砂糖將(jiang)蛋打(da)散；
4、把15g砂糖放入(ru)400ml牛(niu)奶(nai)用(yong)另(ling)用(yong)一(yi)口鍋小火(huo)煮至(zhi)快開之前關(guan)火(huo)，滴入(ru)數滴香草香精稍稍攪拌。牛(niu)奶(nai)的(de)溫度不可過(guo)高。把煮好的(de)牛(niu)奶(nai)分次倒(dao)入(ru)打好的(de)蛋液中，再用(yong)面粉篩(shai)濾(lv)去(qu)奶(nai)皮和(he)泡(pao)沫，過(guo)濾(lv)后烤出來(lai)的(de)布丁會很光滑(hua)；
5、過濾好的(de)布丁蛋(dan)液倒入模具中(zhong)，再用廚房紙輕輕吸去(qu)蛋(dan)液上的(de)細(xi)小泡沫（如果不(bu)吸的(de)話結果烤(kao)出來的(de)布丁旁邊的(de)一圈就有小眼）；
6、在預(yu)熱好(hao)的烤盤中倒入大(da)約(yue)50°的熱水，把模具放上(shang)后，表面(mian)(mian)上(shang)覆蓋上(shang)錫紙，時間大(da)約(yue)20~30分鐘。（覆蓋錫紙一是可以保(bao)持蛋面(mian)(mian)滑嫩，二也可以幫助加溫(wen)，縮(suo)短烘烤時間）；
7、放(fang)入冰箱冷(leng)藏4~5個小時。脫模時，用(yong)小勺(shao)順著布(bu)丁(ding)的周圍(wei)輕(qing)輕(qing)的壓圈，讓布(bu)丁(ding)和模具(ju)脫離，再放(fang)入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。
原料：雞蛋、淡(dan)奶油、牛奶、白砂糖、無。
做法步驟：
1、淡奶(nai)(nai)油(you)、牛奶(nai)(nai)、白砂(sha)(sha)糖倒入小(xiao)奶(nai)(nai)鍋(guo)，攪拌(ban)均勻，小(xiao)火加熱至白砂(sha)(sha)糖融化。
2、蛋黃攪拌均(jun)勻(yun)。
3、將淡奶油的混合液體慢(man)慢(man)倒入蛋黃內，攪拌均(jun)勻。
4、用篩(shai)網過濾(lv)一下，會更(geng)細膩嫩滑(hua)。
5、空(kong)氣炸鍋預(yu)熱(re)5分鐘，190度烤(kao)20分鐘。
材料(liao)：雞蛋，牛(niu)奶，白砂糖，少許水
步驟：
1、首先取一個小碗(wan)，最好(hao)不要用(yong)盤子(zi)來做焦(jiao)糖布丁(ding)，因(yin)為盤子(zi)會讓后(hou)續(xu)材料散開(kai)。最好(hao)是(shi)那種有深度的碗(wan)或(huo)者馬克杯，這樣在最后(hou)烤布丁(ding)的時候，布丁(ding)能聚(ju)攏不散開(kai)。
2、在小碗(wan)中加入適量的(de)白(bai)砂糖。如果(guo)喜歡(huan)吃的(de)味(wei)道甜一(yi)(yi)點就多加一(yi)(yi)點糖，后續(xu)做(zuo)的(de)焦糖能(neng)更多，滿滿的(de)包(bao)裹布丁(ding)。
3、將少(shao)許水(shui)加(jia)入白砂糖中，水(shui)不(bu)能放得太(tai)多(duo)，如果水(shui)太(tai)多(duo)的(de)(de)話(hua)，就做不(bu)出(chu)焦(jiao)糖的(de)(de)感覺(jue)了。做焦(jiao)糖的(de)(de)這一(yi)步(bu)是比(bi)較(jiao)關鍵的(de)(de)一(yi)步(bu)，焦(jiao)糖的(de)(de)好壞影(ying)響(xiang)著焦(jiao)糖布丁(ding)的(de)(de)口感。
4、然(ran)后微(wei)波爐中高火，叮(ding)一(yi)分(fen)鐘。有的(de)(de)微(wei)波爐一(yi)分(fen)鐘可能只會讓一(yi)部分(fen)糖變成(cheng)焦糖的(de)(de)感(gan)覺(jue)，所以(yi)可以(yi)再(zai)加(jia)個(ge)20秒或者十秒，讓整個(ge)糖水變成(cheng)焦糖的(de)(de)感(gan)覺(jue)。根據(ju)不同道(dao)，微(wei)波爐性(xing)質來具體確定時間(jian)即(ji)可。
5、然后(hou)將糖水(shui)取出，就(jiu)是這種焦糖的(de)(de)(de)感覺了(le)。小編(bian)這次做的(de)(de)(de)焦糖就(jiu)是左(zuo)半(ban)部分(fen)還(huan)有糖水(shui)的(de)(de)(de)感覺，如果(guo)再加個五秒左(zuo)右就(jiu)好(hao)了(le)。
6、取半碗(wan)牛奶，牛奶中(zhong)放入適量(liang)的白砂糖攪(jiao)拌均勻。牛奶最好是純牛奶，而不要那(nei)種(zhong)混合調制(zhi)的乳制(zhi)品(pin)(pin)飲料，那(nei)種(zhong)調制(zhi)品(pin)(pin)會影響布丁(ding)的口感。
7、然后(hou)將雞蛋(dan)打入(ru)牛(niu)(niu)奶中，有(you)人建議只放入(ru)蛋(dan)黃進牛(niu)(niu)奶中，但是小編建議將整(zheng)顆蛋(dan)都(dou)放入(ru)牛(niu)(niu)奶中，因為(wei)蛋(dan)清也不會影響布丁的口感，而且還不浪費(fei)。
8、然(ran)后(hou)將雞蛋(dan)和牛奶(nai)攪拌均勻，一點要攪拌均勻，不(bu)然(ran)后(hou)期布(bu)(bu)丁做出來口感不(bu)好。如(ru)果條件允(yun)許的(de)話(hua)，最好將布(bu)(bu)丁液過密(mi)篩篩一下，這樣(yang)布(bu)(bu)丁的(de)口感會更(geng)加(jia)的(de)細膩。
9、將攪拌(ban)好的布丁(ding)(ding)液放入烤箱(xiang)中(zhong)，布丁(ding)(ding)液不(bu)能加(jia)得太滿，不(bu)然在(zai)烤制過程中(zhong)會溢出來。
10、然(ran)后(hou)微波爐調到低(di)火，叮四分鐘左(zuo)右就可以出爐了。但(dan)是(shi)不同的(de)(de)烤箱有不同的(de)(de)脾性，這個時(shi)(shi)候(hou)就要(yao)根(gen)據布丁具體的(de)(de)成色再來增(zeng)加烤制的(de)(de)時(shi)(shi)間。
11、把制作(zuo)好的焦糖布丁(ding)從(cong)微波(bo)爐中取出放涼十分鐘(zhong)左右，然后取個盤子將裝有布丁(ding)的碗倒扣在盤子上(shang)，取下(xia)碗，焦糖布丁(ding)就做好啦。
特別提示：
將碗從微波爐中取(qu)出(chu)的時候要(yao)注意帶(dai)手(shou)套，不(bu)然會被燙(tang)傷(shang)的。
主料：砂糖50g、雞蛋(dan)3個、牛奶500ml、砂糖85g
輔料：水適量
步驟：
1、預(yu)熱(re)烤(kao)箱170度時熬焦(jiao)糖(tang)，將砂糖(tang)均勻灑(sa)在平底鍋中，中小火慢(man)(man)慢(man)(man)加熱(re)。
2、焦糖融化(hua)后慢慢晃(huang)動(dong)平底鍋(guo)防止(zhi)焦糖部分結塊。
3、將焦糖液倒入模具(ju)薄薄一(yi)層放在一(yi)邊(bian)備(bei)用。
4、剩余的(de)可以在(zai)烤紙(zhi)上畫些花紋做(zuo)裝飾。
5、將牛奶倒入奶鍋加熱(re)。
6、雞蛋倒入容器(qi)中打散(san)。
7、倒入85g砂糖攪拌至砂糖融化。
8、再將牛奶過篩倒入蛋液中(zhong)攪拌均勻(yun)。
9、將混合液盛入模具九分滿(man)。
10、烤(kao)盤注(zhu)入水，170度隔水烤(kao)制(zhi)30分鐘。
11、烤好之后放入冰箱冷卻(que)1小時即可。
12、用(yong)小刀順模具邊緣劃一圈，倒(dao)扣在(zai)盤子中，用(yong)之(zhi)前做(zuo)好的糖(tang)花(hua)做(zuo)裝飾(shi)。
布(bu)丁(ding)是(shi)(shi)一(yi)種英國的(de)傳統食品(pin)。它是(shi)(shi)從古代用來表示摻(chan)有血腸的(de)“布(bu)段”所演變而來的(de)，現今以蛋(dan)、面粉與(yu)牛(niu)奶為(wei)材料制(zhi)造(zao)而成的(de)布(bu)丁(ding)，是(shi)(shi)由當時(shi)的(de)撒克遜人所傳授下來的(de)。中世(shi)紀的(de)修道(dao)院，則把“水果和燕麥粥的(de)混合物”稱為(wei)“布(bu)丁(ding)”。這種布(bu)丁(ding)的(de)正式出現，是(shi)(shi)在16世(shi)紀伊麗莎(sha)白(bai)一(yi)世(shi)時(shi)代，它與(yu)肉汁、果汁、水果干及面粉一(yi)起調配制(zhi)造(zao)。17世(shi)紀和18世(shi)紀的(de)布(bu)丁(ding)是(shi)(shi)用蛋(dan)、牛(niu)奶以及面粉為(wei)材料來制(zhi)作(zuo)。
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