芒果视频下载

法式紅酒鵝肝介紹

法(fa)式紅酒煎鵝(e)肝(gan)是一(yi)道傳統的(de)(de)法(fa)國料理(li)。鵝(e)肝(gan)還富含油脂(zhi)甘味(wei)的(de)(de)“谷氡酸”，加熱時(shi)(shi)有一(yi)股特別誘人的(de)(de)香(xiang)味(wei)，此種香(xiang)味(wei)難以(yi)言表，只有身在其(qi)中才可知其(qi)美妙(miao)所在。將(jiang)筋絡處(chu)理(li)干(gan)凈(jing)的(de)(de)鵝(e)肝(gan)加熱至35度的(de)(de)時(shi)(shi)候，其(qi)脂(zhi)肪開(kai)始融化，亦是接(jie)近人體(ti)體(ti)溫(wen)的(de)(de)溫(wen)度，故有入(ru)口既(ji)化之感(gan)覺，濃腴無(wu)比，細膩滑潤，帶一(yi)點淡淡的(de)(de)鵝(e)肝(gan)香(xiang)。口感(gan)與上(shang)等瑞士巧克力相(xiang)仿佛，但更加醇厚芳香(xiang)。

紅酒鵝肝的營養價值

紅(hong)酒(jiu)煎鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)可(ke)以(yi)補(bu)肝(gan)(gan)(gan)明目(mu)、降低(di)膽固(gu)醇(chun)等(deng)(deng)等(deng)(deng)的(de)功效。在平時吃紅(hong)酒(jiu)煎鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)能促進身體(ti)健(jian)(jian)康，因為鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)味道偏苦(ku)，但是屬于溫(wen)性，對人的(de)肝(gan)(gan)(gan)臟(zang)有著極大的(de)滋養作(zuo)用，補(bu)肝(gan)(gan)(gan)明目(mu)的(de)功效非常之顯著，可(ke)以(yi)改善血(xue)(xue)(xue)虛萎黃、夜(ye)盲(mang)、目(mu)赤、浮(fu)腫(zhong)、腳氣等(deng)(deng)癥狀(zhuang)，特別是針對眼部的(de)健(jian)(jian)康。鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)的(de)藥用價值也(ye)不可(ke)低(di)估，它可(ke)增加體(ti)內的(de)酶活(huo)性，從而降低(di)人體(ti)血(xue)(xue)(xue)液中的(de)膽固(gu)醇(chun)水平。保(bao)證血(xue)(xue)(xue)管的(de)健(jian)(jian)康。紅(hong)酒(jiu)可(ke)以(yi)軟化血(xue)(xue)(xue)管，也(ye)是促進血(xue)(xue)(xue)管健(jian)(jian)康的(de)。這道食譜，對于血(xue)(xue)(xue)管的(de)健(jian)(jian)康有著很大的(de)幫(bang)助。

紅酒煎鵝肝怎么做好吃

紅酒煎鵝肝的材料

紅酒、鵝肝(gan)、黃油、蘋果、胡椒(jiao)粉(fen)、酸梅(mei)醬、紅酒、黃油、酥炸粉(fen)、鹽(yan)。

紅酒煎鵝肝的做法

1、首先將蘋果洗干凈，隨(sui)后(hou)將它的外皮去除，再將之切片。

2、隨后撒入(ru)白糖(tang)。

3、將(jiang)鵝肝(gan)處理干凈。將(jiang)之切(qie)片，并撒上(shang)胡椒(jiao)粉、鹽、白胡椒(jiao)進(jin)行(xing)腌(a)制，隨后(hou)放入(ru)盛有酥(su)炸粉的小盤子里拍拍粉。

4、這(zhe)時就可以熱鍋(guo)了，將黃油(you)放入(ru)，等它(ta)化開(kai)之(zhi)后，將蘋(pin)果片(pian)放入(ru)，用小(xiao)火一直煎到軟，再將之(zhi)夾出(chu)。

5、繼續用小(xiao)火熱鍋，加(jia)入一(yi)小(xiao)塊(kuai)黃(huang)油，化開之后(hou)放入鵝肝，等(deng)到(dao)鵝肝兩面變(bian)成金黃(huang)了(le)，再將之盛出。

6、隨后加入一點酸梅醬、干紅葡(pu)萄酒(jiu)，進(jin)行(xing)煮。大概十五秒(miao)，再將之(zhi)淋在鵝(e)肝(gan)上，就可以開(kai)始吃(chi)了(le)。

紅酒鵝肝更多做法

紅酒鵝肝做法一

將鵝肝切(qie)厚片加入(ru)鹽、胡椒粉、紅酒腌10分鐘(zhong)后拍(pai)上面粉下油鍋煎成(cheng)金黃(huang)色(se)。另(ling)取(qu)鍋加入(ru)油、蔥(cong)姜炒(chao)香(xiang)后加入(ru)湯(tang)蠔油、老抽、味精(jing)燒開后放入(ru)煎好的鵝肝略煨一會，加入(ru)紅酒勾芡(qian)取(qu)出(chu)擺(bai)放至盤中即可。

紅酒鵝肝做法二

葡萄10粒(li)，新(xin)鮮鵝肝(gan)(gan)(gan)2片(pian)，牛肉(rou)汁150CC，面粉(fen)少(shao)(shao)許(xu)、白蘿卜1個。紅(hong)酒(jiu)少(shao)(shao)許(xu)、砂糖少(shao)(shao)許(xu)、黑胡(hu)椒粒(li)少(shao)(shao)許(xu)，食鹽(yan)(yan)少(shao)(shao)許(xu)。葡萄去(qu)(qu)皮、去(qu)(qu)籽后(hou)(hou)、切半備用。白蘿卜洗凈去(qu)(qu)皮，切兩(liang)段(duan)放置盤上，備用。鵝肝(gan)(gan)(gan)上灑少(shao)(shao)許(xu)的(de)(de)鹽(yan)(yan)和黑胡(hu)椒粒(li)，備用。鍋中倒入油(you)，待(dai)至高溫，然(ran)后(hou)(hou)將鵝肝(gan)(gan)(gan)兩(liang)面均勻沾上面粉(fen)后(hou)(hou)，入鍋煎(jian)熟，起鍋擺盤，鋪(pu)在白蘿卜上。鍋中放入少(shao)(shao)許(xu)的(de)(de)油(you)，將葡萄略(lve)為炒香，然(ran)后(hou)(hou)加入牛肉(rou)汁及(ji)砂糖，煮沸后(hou)(hou)轉小火(huo)，待(dai)湯汁略(lve)收(shou)至濃稠(chou)，淋(lin)上紅(hong)酒(jiu)到已煎(jian)好的(de)(de)鵝肝(gan)(gan)(gan)上即(ji)可(ke)。

紅酒鵝肝做法三

蓮(lian)藕25g、糯米(mi)粉(fen)10g、鵝(e)肝150g、紅酒(jiu)(jiu)汁30g、草莓20g、豆(dou)沙餡(xian)5g、番茄5g、蘆(lu)筍20g、橙子(zi)15g、薄(bo)(bo)荷2g、黃油5g、鹽(yan)和胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)。蓮(lian)藕切成(cheng)夾刀(dao)片，將(jiang)糯米(mi)粉(fen)、豆(dou)沙餡(xian)釀在中間上(shang)籠(long)蒸(zheng)4分鐘備用；鵝(e)肝加(jia)適(shi)量(liang)鹽(yan)、胡椒粉(fen)腌(a)制1小時后(hou)煎七(qi)成(cheng)熟備用；紅酒(jiu)(jiu)加(jia)蜜糖燒汁適(shi)量(liang)，熬10分鐘，煮成(cheng)紅酒(jiu)(jiu)汁備用；草莓切開(kai)、橙子(zi)切圓片襯底，蓮(lian)藕、番茄、蘆(lu)筍、蘋(pin)果、鵝(e)肝、薄(bo)(bo)荷葉順序碼(ma)放好，淋上(shang)紅酒(jiu)(jiu)汁即(ji)可。

鵝肝與美酒相搭

在烹(peng)飪時，常會用干邑(yi)白蘭地（Cognac）、波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）等葡萄(tao)酒調(diao)味，但頂(ding)級饕餮吃鵝肝卻不喜歡配過于強烈的紅(hong)酒，而是蘇玳（Sauternes）貴腐酒。

這是因為干紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)通常單(dan)寧含量(liang)高，酒(jiu)(jiu)體結構(gou)重(zhong)，與鵝(e)肝(gan)搭配(pei)時(shi)(shi)，一般會掩蓋鵝(e)肝(gan)細(xi)嫩的(de)肉質。干白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)雖然酒(jiu)(jiu)體比較輕盈細(xi)膩，但酸度(du)往往高，與鵝(e)肝(gan)搭配(pei)時(shi)(shi)，帶不出鵝(e)肝(gan)豐腴的(de)風味。

而貴腐葡萄(tao)酒是一種非(fei)常(chang)芳香的(de)甜酒，口感(gan)(gan)甜蜜(mi)細(xi)膩，飽(bao)滿肥碩。與鵝肝(gan)(gan)搭(da)配(pei)時，香氣(qi)上(shang)(shang)二者都芳香濃郁，相得益彰；口感(gan)(gan)上(shang)(shang)甜味能帶(dai)出鵝肝(gan)(gan)的(de)豐腴和細(xi)膩感(gan)(gan)，蘇(su)玳貴腐酒的(de)高酸又(you)能解鵝肝(gan)(gan)的(de)油膩；結構上(shang)(shang)飽(bao)滿酒體能襯托出鵝肝(gan)(gan)細(xi)膩柔滑的(de)肉質(zhi)。因此，蘇(su)玳貴腐酒和鵝肝(gan)(gan)搭(da)配(pei)已(yi)經成(cheng)為(wei)金(jin)科玉律(lv)了，是不(bu)可多得的(de)經典搭(da)配(pei)。