烏雞(ji)卷是用烏雞(ji)肉(rou)做成涮火(huo)鍋的(de)卷,屬于火(huo)鍋中比(bi)較(jiao)熱門的(de)菜品之一。
市售的(de)(de)烏雞(ji)卷(juan)(juan),大(da)部分是(shi)(shi)用一點烏雞(ji)肉搭配其他雞(ji)肉合成(cheng)的(de)(de),總體(ti)來(lai)說就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)雞(ji)肉。不(bu)(bu)過根據常識,大(da)家(jia)可以(yi)知(zhi)道,雞(ji)肉的(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)部位口感不(bu)(bu)同(tong),價格也(ye)不(bu)(bu)一樣(yang),用來(lai)合成(cheng)烏雞(ji)卷(juan)(juan)的(de)(de)雞(ji)肉,就(jiu)(jiu)肯定(ding)不(bu)(bu)是(shi)(shi)貴的(de)(de)部位的(de)(de)肉,這個大(da)家(jia)能想象得(de)到(dao)。
烏雞(ji)卷(juan)的脂肪含(han)量低,涮火(huo)鍋用的烏雞(ji)卷(juan)一般刨(bao)得很薄(bo),在沸騰的湯中,煮(zhu)一分(fen)鐘左右即(ji)可熟透。烏雞(ji)卷(juan)肉質分(fen)布均勻(yun),口感細(xi)膩,久煮(zhu)不老,外觀(guan)有點像(xiang)羊肉卷(juan)和(he)牛肉卷(juan)一樣,也是薄(bo)薄(bo)的形狀卷(juan)。
食材(cai):烏(wu)雞卷(juan)、香菇(gu)、胡蘿卜、香菜及(ji)一些應季(ji)蔬菜。
1、先用醬油、耗油、蒜蓉、料酒、水、糖、鹽等調(diao)料做一碗醬汁;
2、胡蘿(luo)卜、香(xiang)菇(gu)切片,水開后(hou)先下胡蘿(luo)卜,之后(hou)再下香(xiang)菇(gu)及蔬菜(cai),倒入調好的(de)醬汁(zhi);
3、蔬菜(cai)燜煮(zhu)兩分鐘(zhong)后放(fang)入烏雞(ji)卷(juan),之后再燜煮(zhu)5分鐘(zhong)左右,撒上香菜(cai),就可以開(kai)吃啦~
這是一道懶人版的雞(ji)湯,有葷有素,營養(yang)都兼顧到(dao)了,做法簡單(dan)也(ye)不用洗很多鍋(guo)具,在家10分鐘就能(neng)完成。如果覺得不過(guo)癮,在家還(huan)能(neng)用烏雞(ji)卷做一份(fen)番茄烏雞(ji)面,一鍵解鎖韓劇男女主的吃法。
食材(cai):番茄、烏雞卷(juan)、娃娃菜、方便面。
1、番茄去皮(pi)切丁,鍋中油熱放入(ru)姜蒜爆香,之后放入(ru)番茄丁,炒出汁后加入(ru)500ml的水煮開;
2、燒開后的番茄湯(tang)中加入(ru)生抽、豆瓣醬(jiang)、蠔油、鹽等(deng)調料,攪拌后依次放入(ru)烏雞卷、娃娃菜、方便面,煮(zhu)熟后盛出就(jiu)可以直接(jie)吃(chi)了。
冬天在家捧著(zhu)一(yi)碗暖呼(hu)呼(hu)的面,簡直不要太舒服,平時烏雞卷除了用來煮湯,它也能(neng)炒出一(yi)道美味哦(e)~
食材(cai):烏(wu)雞卷、洋(yang)蔥(cong)、青(qing)椒、姜片(pian)。
1、烏雞卷焯水(shui),洋蔥切成絲;
2、鍋中油熱后放入姜片炒(chao)香,之(zhi)后放入青椒和洋蔥爆炒(chao);
3、洋蔥炒出香味,放入(ru)烏雞卷,再依次放入(ru)鹽、耗油等調味品就好啦(如果喜歡(huan)吃(chi)孜然(ran),出鍋后可(ke)以(yi)撒一(yi)點(dian))。