原(yuan)平(ping)紫皮(pi)大(da)蒜(suan)產地(di)區(qu)域位于原(yuan)平(ping)市西鎮鄉南陽(yang)(yang)、陽(yang)(yang)房、下社,新原(yuan)鄉磨頭(tou)、張村,共(gong)二個鄉鎮五個行政村,地(di)理坐標:東經112°45′—112°46′,北緯(wei)38°45′—38°49′。
1、外在感官特征
蒜頭外面(mian)有膜(mo)質鱗皮,剝去鱗皮,內(nei)有6—10個紫皮蒜瓣,輪生(sheng)于萎(wei)縮的(de)花莖(jing)周圍(wei),莖(jing)基部盤坐(zuo),生(sheng)于多數須根。蒜頭直徑(jing)約5CM,每頭新鮮大(da)蒜重(zhong)量(liang)約43-45g,把蒜瓣(ban)紫皮和透明(ming)薄膜剝去后,即見白(bai)色、肥厚發(fa)亮(liang)的(de)蒜瓣(ban),有濃烈的(de)蒜臭,味辛辣。
2、內在品質指標
新(xin)鮮(xian)的(de)原平紫皮大蒜中Vc含量(liang)≧9.00mg/100g,可(ke)溶性糖(tang)含(han)量21≧00mg/100g,蛋白質(zhi)含量≧5.00mg/100g。
3、安全要求
原平紫皮大蒜(suan)產(chan)品(pin)符合無公害農產(chan)品(pin)種植(zhi)業生(sheng)產(chan)環境及(ji)產(chan)品(pin)質(zhi)量安全標準。
1、地貌土壤情況
原平市南(nan)距太原110公里,北距(ju)大同210公里,海拔在800-2400米之間,地形地貌(mao)是(shi)東西高(gao),中部低平,呈盆地狀,東部山區丘陵疊起,西部山區峰巒逶迤,溝(gou)深(shen)坡陡,中部平川(chuan)區地勢(shi)平坦,視野開闊。本市主要農業(ye)區海(hai)拔在800-900米,耕地土(tu)壤(rang)類型(xing)主要(yao)為潮(chao)褐土(tu)、碳(tan)酸鹽褐土(tu)、鹽堿(jian)土(tu),土(tu)壤(rang)有機值(zhi)含量8-15ɡ/kg。全市(shi)耕地面(mian)積110.84萬畝(mu)。原平紫(zi)皮(pi)大蒜產地區域位(wei)于滹沱河原平段西岸(an)灘地,平均(jun)海(hai)拔800米(mi)左右,地勢平坦,呈西高東低形分布,土壤類型為(wei)硫酸鹽鹽化(hua)潮(chao)土,PH值(zhi)為8.4,有機值含(han)量14.045ɡ/kg,全氮含量0.822ɡ/kg,有效磷含量22.2mɡ/kg,速(su)效鉀含量111mɡ/kg,土壤中鹽(yan)(yan)分(fen)以氯化物(wu)、硫酸(suan)鹽(yan)(yan)混(hun)合型為(wei)(wei)主,全鹽(yan)(yan)含(han)量為(wei)(wei)0.17-0.48%。沿著滹沱河西岸的下(xia)濕地,土壤肥沃(wo),可(ke)治成(cheng)臺田,種植大蒜。
2、水文情況
原(yuan)平市境內(nei)(nei)有陽武河(he)(he)、滹(hu)沱(tuo)河(he)(he)、永興河(he)(he)、云中(zhong)河(he)(he)、同河(he)(he)、長樂河(he)(he)等(deng),均(jun)屬海河(he)(he)流域。其中(zhong),滹(hu)沱(tuo)河(he)(he)是最大干流,其余(yu)為季節性河(he)(he)流,是滹(hu)沱(tuo)河(he)(he)的支流。境內(nei)(nei)地表水資源(yuan)多(duo)年平均(jun)值(zhi)為1.5405億立方(fang)米(mi),地表(biao)徑(jing)流量88%分布于陽武河、永(yong)興(xing)河、長樂河、同河4條(tiao)滹沱河支流上(shang)。原(yuan)平(ping)紫皮大蒜產地(di)區域位于滹沱河西(xi)岸(an),地(di)性濕(shi)潤,能夠確保大蒜生長(chang)所需水分。
3、氣候情況
原平(ping)市屬溫帶大陸(lu)性氣候,四季(ji)分明,年降水量450-500mm,平均為435.7mm,年平(ping)均(jun)蒸發量1848.5mm,年(nian)平均(jun)氣(qi)溫8.4℃,極端最高(gao)氣溫40.4℃,極端最低(di)氣(qi)溫(wen)-27.2℃,年(nian)≥10℃的有效積溫3200-3500℃,年均無霜期179天左右,年平均(jun)日(ri)照時數達2764.2小時,日(ri)照率63%,全市(shi)主導(dao)風(feng)向為西(xi)北風(feng),多(duo)發生(sheng)于春季,雨(yu)季多(duo)發生(sheng)在7-9月份,氣候特點適宜春播紫(zi)皮大蒜生長和養分積(ji)累。
1、強力殺菌
大蒜中含(han)硫化物(wu),具(ju)有(you)強的抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)、消炎作用,對(dui)多種(zhong)球菌(jun)(jun)(jun)、桿菌(jun)(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)(jun)和病毒(du)具(ju)有(you)抑制和殺滅的作用。
2、防止腫瘤和癌癥
大(da)蒜(suan)中(zhong)的(de)鍺元(yuan)素和硒元(yuan)素,可(ke)抑制腫瘤(liu)細胞的(de)生長(chang)和繁殖。
3、排毒清腸
預防胃腸道疾病(bing)。
4、降低血糖,預防糖尿病
大蒜可促進(jin)胰島素(su)分泌(mi),增加組織細胞對葡(pu)萄糖的(de)吸(xi)收,提高人體葡(pu)萄糖耐量,迅速降低人體的(de)血糖水平。
5、防治心腦血管疾病
大蒜可(ke)以防治(zhi)心腦血(xue)(xue)(xue)管(guan)中的(de)(de)脂肪沉積、誘(you)導組織(zhi)內部脂肪代謝(xie)、顯著增加纖(xian)維蛋白溶解活性、降低(di)膽固醇(chun)、抑制血(xue)(xue)(xue)小板的(de)(de)聚(ju)集、降低(di)血(xue)(xue)(xue)漿濃度、增加微動(dong)脈(mo)的(de)(de)擴(kuo)張(zhang)度、促(cu)進血(xue)(xue)(xue)管(guan)舒張(zhang)、調節血(xue)(xue)(xue)壓(ya)、增加血(xue)(xue)(xue)管(guan)的(de)(de)通透性,從而抑制血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)的(de)(de)形成和預(yu)防動(dong)脈(mo)硬化。
6、預防感冒
大(da)蒜中含有一(yi)種(zhong)叫(jiao)做硫化丙烯的辣素,對病原菌和(he)寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以預防感冒(mao)。
7、抗疲勞
大蒜(suan)是含有維生素(su)B1的食物(wu),維生素(su)B1與大蒜所含的大蒜素結合在一(yi)起,有很好的消除疲(pi)勞、恢復體(ti)力(li)的作用。
原平(ping)紫(zi)皮大蒜(suan)種植面積333.33公頃,年總產5000噸左右(you)。
2021年12月22日,原平紫皮大(da)蒜被納入“全國(guo)名特(te)優新(xin)農產品名錄(lu)”,并核發全國(guo)名特(te)優新(xin)農產品證書。