該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 原平紫皮大(da)蒜(suan)產地(di)區域位于原平市西(xi)鎮鄉(xiang)南陽、陽房、下社，新原鄉(xiang)磨頭、張(zhang)村，共二個鄉(xiang)鎮五個行政村，地(di)理坐標(biao)：東經112°45′—112°46′，北緯(wei)38°45′—38°49′。
1、外在感官特征
蒜(suan)頭外面有膜質鱗(lin)皮(pi)，剝去鱗(lin)皮(pi)，內有6—10個紫(zi)皮蒜瓣，輪(lun)生于萎縮(suo)的花莖周圍，莖基部(bu)盤坐，生于多(duo)數須根。蒜頭直徑約5CM，每頭新鮮大(da)蒜重量約(yue)43-45g，把蒜瓣(ban)(ban)紫皮和(he)透明薄膜(mo)剝去后(hou)，即見(jian)白(bai)色(se)、肥厚(hou)發亮的(de)蒜瓣(ban)(ban)，有濃烈的(de)蒜臭，味(wei)辛(xin)辣(la)。
2、內在品質指標
新鮮的(de)原平紫皮大(da)蒜中Vc含量≧9.00mg/100g，可溶性糖含量21≧00mg/100g，蛋白質含量(liang)≧5.00mg/100g。
3、安全要求
原平紫皮大蒜產(chan)品(pin)(pin)符合無公害農產(chan)品(pin)(pin)種植業(ye)生產(chan)環境及產(chan)品(pin)(pin)質量安全標準。
1、地貌土壤情況
原平(ping)市南距太(tai)原110公里，北距大同210公(gong)里，海拔在800-2400米之間，地(di)形地(di)貌是(shi)東西(xi)高，中(zhong)部(bu)(bu)(bu)低平，呈盆地(di)狀，東部(bu)(bu)(bu)山區(qu)丘陵疊起，西(xi)部(bu)(bu)(bu)山區(qu)峰巒逶迤，溝深坡陡，中(zhong)部(bu)(bu)(bu)平川區(qu)地(di)勢平坦，視(shi)野(ye)開闊。本市(shi)主要農業區(qu)海拔在800-900米(mi)，耕地土(tu)壤類型(xing)主要為潮(chao)褐土(tu)、碳酸鹽褐土(tu)、鹽堿土(tu)，土(tu)壤有機值(zhi)含(han)量(liang)8-15ɡ/kg。全市耕地面(mian)積(ji)110.84萬畝。原平紫皮大(da)蒜(suan)產地(di)區域位(wei)于滹沱河原平段西岸(an)灘(tan)地(di)，平均(jun)海拔800米(mi)左右(you)，地(di)勢平坦，呈西高東(dong)低形分(fen)布(bu)，土壤(rang)類型(xing)為硫酸鹽鹽化潮土，PH值(zhi)為8.4，有機值(zhi)含量14.045ɡ/kg，全(quan)氮含量0.822ɡ/kg，有(you)效(xiao)磷含量22.2mɡ/kg，速效鉀含量111mɡ/kg，土壤中(zhong)鹽(yan)(yan)分(fen)以(yi)氯化物、硫酸鹽(yan)(yan)混合型為主，全(quan)鹽(yan)(yan)含(han)量為0.17-0.48％。沿著滹(hu)沱河西岸的下濕地(di)，土壤(rang)肥沃，可治成臺(tai)田，種植大蒜。
2、水文情況
原平市境(jing)(jing)內有陽武河(he)(he)(he)、滹沱河(he)(he)(he)、永興(xing)河(he)(he)(he)、云中河(he)(he)(he)、同河(he)(he)(he)、長樂河(he)(he)(he)等，均屬(shu)海(hai)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)域。其(qi)中，滹沱河(he)(he)(he)是最大干流(liu)(liu)，其(qi)余為(wei)季節性河(he)(he)(he)流(liu)(liu)，是滹沱河(he)(he)(he)的支流(liu)(liu)。境(jing)(jing)內地表水(shui)資源(yuan)多年平均值為(wei)1.5405億立(li)方(fang)米(mi)，地表徑(jing)流(liu)量88%分布于陽武河(he)、永興河(he)、長樂(le)河(he)、同河(he)4條滹沱(tuo)河支流上(shang)。原(yuan)平紫皮大(da)蒜(suan)產地區域位于滹沱(tuo)河西岸，地性濕潤，能夠(gou)確保大(da)蒜(suan)生長所需水(shui)分。
3、氣候情況
原平市(shi)屬溫帶大陸性氣候(hou)，四季分明，年降水量450-500mm，平均為435.7mm，年平均蒸發量1848.5mm，年平均氣溫(wen)8.4℃，極端最高氣溫40.4℃，極端最低氣溫(wen)-27.2℃，年≥10℃的有效積溫3200-3500℃，年(nian)均無霜期179天左右，年平均(jun)日照時數達2764.2小時，日照率63%，全市(shi)主導風(feng)向為西北風(feng)，多(duo)發生于春季，雨季多(duo)發生在7-9月份，氣候特點適宜春(chun)播紫皮(pi)大(da)蒜生長和養分積累。
1、強力殺菌
大蒜中含硫化物，具有強(qiang)的抗菌、消炎作用(yong)，對多(duo)種球菌、桿菌、真菌和(he)病毒具有抑(yi)制和(he)殺滅的作用(yong)。
2、防止腫瘤和癌癥
大蒜中的(de)鍺元素和硒元素，可抑制(zhi)腫瘤細(xi)胞的(de)生長和繁殖。
3、排毒清腸
預防胃腸道(dao)疾(ji)病(bing)。
4、降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進(jin)胰(yi)島素分泌，增加(jia)組織細胞對(dui)葡(pu)萄糖的吸(xi)收(shou)，提高(gao)人(ren)體葡(pu)萄糖耐量，迅速降(jiang)低人(ren)體的血(xue)糖水平。
5、防治心腦血管疾病
大蒜可以(yi)防治心腦血(xue)(xue)管中的(de)脂(zhi)肪(fang)沉積(ji)、誘導組(zu)織內部脂(zhi)肪(fang)代謝(xie)、顯(xian)著增(zeng)加纖維(wei)蛋白溶解(jie)活性、降低(di)(di)膽固醇、抑制(zhi)血(xue)(xue)小板(ban)的(de)聚集、降低(di)(di)血(xue)(xue)漿濃度、增(zeng)加微動脈的(de)擴張度、促進血(xue)(xue)管舒張、調節(jie)血(xue)(xue)壓(ya)、增(zeng)加血(xue)(xue)管的(de)通透性，從而抑制(zhi)血(xue)(xue)栓(shuan)的(de)形(xing)成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大(da)蒜(suan)中含有(you)一種叫(jiao)做硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲(chong)都有(you)良好的殺滅作(zuo)用(yong)，可以預(yu)防(fang)感冒。
7、抗疲勞
大蒜(suan)是含有維生素B1的食物，維生素B1與(yu)大(da)蒜(suan)所(suo)含的(de)大(da)蒜(suan)素結合在一起，有很好的(de)消除疲勞、恢復體力的(de)作用。
原(yuan)平紫皮大蒜種植面積(ji)333.33公頃，年總產5000噸左右(you)。
2021年(nian)12月22日，原平紫皮大蒜被納入“全國名特優新農(nong)產品名錄(lu)”，并核發全國名特優新農(nong)產品證書。
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