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舟山梭子蟹地域產地

我國(guo)產梭子蟹(xie)的地方很(hen)多(duo)，舟山群島附近海域，是我國(guo)梭子蟹(xie)的主要產地。

舟山梭子蟹品質特點

舟山梭子(zi)蟹分頭胸(xiong)部(bu)(bu)和腹(fu)部(bu)(bu)兩(liang)部(bu)(bu)分。頭胸(xiong)部(bu)(bu)蓋(gai)以棱形(xing)頭胸(xiong)甲，青灰色(se)，前端有(you)一對發達的(de)螯(ao)足，后端有(you)四對步足；腹(fu)部(bu)(bu)扁平，肌肉退化，緊(jin)貼在頭胸(xiong)甲的(de)腹(fu)面，雄蟹腹(fu)部(bu)(bu)呈三角(jiao)形(xing)，俗稱“尖臍”，雌蟹腹部(bu)呈圓形，俗(su)稱“圓臍”。

舟山梭子蟹肉(rou)質細(xi)嫩(nen)、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季(ji)徊游季(ji)節個體(ti)最為健(jian)壯，一般重250克左右，最(zui)大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋(gai)，口(kou)味極佳。

舟山梭子蟹品種種類

舟山梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)常(chang)見的有紅(hong)星梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)、遠(yuan)海梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)和三疣梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)等。三種(zhong)梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)外形極為相像。仔細觀察，紅(hong)星梭(suo)(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)頭(tou)胸甲表面上有3 個(ge)血紅色卵圓形(xing)班，非(fei)常明(ming)顯(xian)，區別于其它兩種。運海梭子蟹(xie)頭胸甲(jia)上有(you)較粗的(de)顆粒及明(ming)顯(xian)的(de)花(hua)白云(yun)紋(wen)，而三疣(you)梭子蟹(xie)頭胸甲(jia)上的(de)顆粒細小，無花(hua)白云(yun)紋(wen)，有(you) 3個疣狀(zhuang)突，故名三疣梭(suo)(suo)(suo)子蟹(xie)。后者是梭(suo)(suo)(suo)子蟹(xie)中數量(liang)最(zui)多，產量(liang)最(zui)大的一種，約占舟山梭(suo)(suo)(suo)子蟹(xie)梭(suo)(suo)(suo)子蟹(xie)總(zong)產量(liang)的90%左右。

舟山梭子蟹制作方法

食用方法

舟山(shan)梭(suo)子蟹可鮮(xian)食，或蒸(zheng)、或煎、或炒，或一(yi)切(qie)兩半燉豆板醬，或用蟹炒年(nian)糕、炒咸菜(cai)、煮豆腐(fu)，是(shi)沿海一(yi)帶居民(min)餐桌上的常菜(cai)。亦(yi)可腌食，就(jiu)是(shi)將新鮮(xian)梭(suo)子蟹投入鹽(yan)鹵中浸泡(pao)，數日(ri)后即可食用，俗稱“新(xin)風搶蟹(xie)’。過去，漁(yu)民因梭子蟹(xie)產量高，常挑(tiao)選膏滿活(huo)蟹(xie)，將(jiang)黃剔入碗(wan)中，風吹(chui)日曬令其凝固(gu)，即(ji)成“蟹(xie)黃餅”，風味特(te)佳，但產量少，一般人難嘗(chang)此味。

食物禁忌

舟山梭子(zi)(zi)蟹(xie)不(bu)可與紅薯、南瓜、蜂(feng)蜜、橙(cheng)子(zi)(zi)、梨、石榴(liu)、西紅柿、香(xiang)瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子(zi)(zi)、兔肉、荊芥同食。吃舟山梭子(zi)(zi)蟹(xie)不(bu)可飲用冷飲會(hui)導致腹(fu)瀉(xie)。

舟山梭子蟹生產情況

舟(zhou)山(shan)魚蟹(xie)鮮美可口，色澤好(hao)看，營養豐富，長期受到國內(nei)外客(ke)戶的好(hao)評和青睞，而且(qie)俏銷韓國、日本。截止2007年至10月29日，舟山市(shi)共(gong)出口梭子蟹(xie)10270.1噸，其(qi)中向韓國出口(kou)9725.8噸，向(xiang)日本出口(kou)544.3噸。