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基本介紹

大別山木耳(er)：以金寨、麻城兩縣(xian)所產質(zhi)量最佳(jia)。產品(pin)(pin)朵大肉厚(hou)，營養豐富皖西(xi)境內盛(sheng)產一種栓(shuan)皮櫟闊(kuo)葉樹，是生(sheng)長黑木耳(er)的(de)最佳(jia)樹種，加上氣候、雨量、光照(zhao)，濕度等自然條(tiao)件，均適宜生(sheng)長出品(pin)(pin)質(zhi)優良的(de)木耳(er)。本品(pin)(pin)富含鈣、鐵和(he)多種礦物質(zhi)，是不(bu)可(ke)多得的(de)黑五類食(shi)品(pin)(pin)之一。

營養價值

黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)營養(yang)極為豐(feng)富(fu)，據史料記載(zai)，它是上古時代帝王獨享(xiang)之佳品，含有大量(liang)的(de)碳水化合物、蛋(dan)白質(zhi)、鐵、鈣(gai)、磷、胡蘿卜素、維生(sheng)素等營養(yang)物質(zhi)，每100克中含鈣(gai)375毫(hao)克，相當于鯽魚(yu)的(de)7倍；含黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)，生(sheng)長在朽木(mu)(mu)上，形(xing)似人(ren)的(de)耳(er)(er)朵，色(se)黑(hei)或(huo)褐黑(hei)，故名黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)，又名木(mu)(mu)菌、樹雞。

黑木耳營(ying)養極為豐富，據史料記載，它(ta)是上古時代帝王獨(du)享(xiang)之佳品，含(han)(han)有(you)大量的(de)碳水(shui)化合物、蛋白(bai)質(zhi)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生(sheng)素等營(ying)養物質(zhi)，每100克中含(han)(han)鈣375毫(hao)克，相當(dang)于鯽(ji)魚的(de)7倍；含(han)(han)鐵185毫(hao)克，相當(dang)于鯽(ji)魚的(de)70倍。

藥用價值

大別山木耳有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克(ke)黑木耳中(zhong)含(han)(han)鐵185毫(hao)克(ke)，它比綠葉蔬菜中(zhong)含(han)(han)鐵量最(zui)高的(de)菠菜高出20倍(bei)，比動物(wu)性食品(pin)中(zhong)含(han)(han)鐵量最(zui)高的(de)豬肝(gan)還(huan)高出約7倍(bei)，是各(ge)種葷素食品(pin)中(zhong)含(han)(han)鐵量最(zui)多的(de)。

中(zhong)醫認為(wei)，黑木(mu)耳味(wei)甘(gan)性平，有涼血(xue)(xue)、止(zhi)血(xue)(xue)作用，主治咯血(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)、衄血(xue)(xue)、血(xue)(xue)痢(li)、崩漏(lou)、痔瘡出血(xue)(xue)、便秘帶血(xue)(xue)等，是因(yin)其含鐵量高，可以(yi)及時為(wei)人(ren)體補充足夠(gou)的鐵質，所(suo)以(yi)它是一種天(tian)然補血(xue)(xue)食品(pin)。

減肥防癌治便秘

黑(hei)木耳中含有(you)豐富的(de)纖(xian)維(wei)素和(he)(he)一種特(te)殊的(de)植物(wu)膠(jiao)原，這兩(liang)種物(wu)質能(neng)夠促進(jin)胃腸(chang)蠕(ru)動(dong)，促進(jin)腸(chang)道脂肪(fang)食物(wu)的(de)排泄(xie)、減少食物(wu)中脂肪(fang)的(de)吸(xi)收(shou)，從(cong)而防止肥胖；同時(shi)，由(you)于這兩(liang)種物(wu)質能(neng)促進(jin)胃腸(chang)蠕(ru)動(dong)，防止便(bian)秘(mi)，有(you)利(li)于體內大便(bian)中有(you)毒物(wu)質的(de)及(ji)時(shi)清除(chu)和(he)(he)排出，從(cong)而起到預防直腸(chang)癌(ai)(ai)及(ji)其它(ta)消(xiao)化系統癌(ai)(ai)癥的(de)作用。

所以，老年(nian)人特別是(shi)有便(bian)秘習慣的老年(nian)人，堅持(chi)食用黑木(mu)(mu)耳(er)，常食木(mu)(mu)耳(er)粥(zhou)，對預防(fang)多種老年(nian)疾病(bing)、抗癌(ai)、防(fang)癌(ai)，延緩(huan)衰(shuai)老都有良好的效(xiao)果。

化解結石不可少

黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)對膽(dan)結(jie)石(shi)(shi)、腎結(jie)石(shi)(shi)、膀胱結(jie)石(shi)(shi)等內源(yuan)性異物(wu)有比(bi)較顯著(zhu)的化解功能。黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)所含的發酵和植物(wu)堿，具有促進消化道(dao)與泌尿(niao)道(dao)各種腺體分(fen)泌的特性，并協同這些分(fen)泌物(wu)催化結(jie)石(shi)(shi)，滑潤管(guan)道(dao)，使結(jie)石(shi)(shi)排(pai)出。同時，黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)還含有多(duo)種礦(kuang)物(wu)質，能對各種結(jie)石(shi)(shi)產生強烈的化學反應，剝(bo)脫、分(fen)化、侵蝕結(jie)石(shi)(shi)，使結(jie)石(shi)(shi)縮小，排(pai)出。

對(dui)于(yu)初發(fa)結(jie)石，保持每(mei)天吃1-2次黑木耳(er)，疼(teng)痛、惡嘔(ou)等癥狀可在2-4天內緩解，結(jie)石能在10天左(zuo)右消失，對(dui)于(yu)較(jiao)(jiao)大較(jiao)(jiao)堅固的(de)結(jie)石，其效果較(jiao)(jiao)差，但如(ru)長期食用黑木耳(er)，亦可使有些人的(de)結(jie)石逐(zhu)漸變小(xiao)變碎，排出體外(wai)。