糖醋小龍蝦的做法
材料:生姜一兩半,切成片;蒜頭一兩半切成厚片;花椒40粒;干辣椒一寸(cun)長的的10個左右,切成兩段(duan);喜歡吃大蔥可以加蔥段(duan)四片(pian)。
做法:
1、調和油(you)一兩以上(shang),燒(shao)至(zhi)8成熟后,將(jiang)準備好(hao)的(de)姜、干辣椒、花(hua)椒、蒜頭下(xia)鍋(guo)炒香,估計半分鐘左右;
2、放入2/5平瓷湯(tang)(tang)勺鹽(根據個(ge)人(ren)(ren)的(de)經驗把握添(tian)加);再將清(qing)理干凈的(de)小龍蝦下鍋炒(chao)二分鐘左右;然后(hou)放醋半兩或根據個(ge)人(ren)(ren)口味(wei)為(wei)準、醬油(以上(shang)色(se)或個(ge)人(ren)(ren)習慣為(wei)準)、糖一平瓷湯(tang)(tang)勺、一圓硬幣體積的(de)十(shi)三香,加完(wan)后(hou),炒(chao)一分分鐘。
3、加4兩左(zuo)右(you)的水,中小火(huo)燜炒10-15分鐘(zhong)(目的(de)是使味(wei)道進(jin)入蝦肉),收(shou)汁,放一些新鮮小辣椒,起(qi)鍋,裝盤,成功了。