鹵煮小龍蝦的做法
用料:小龍蝦1000g、水1200g、生抽24g、老抽8g、料酒24g、八角2個、桂皮5g、小茴(hui)香1小勺、香葉2片、甘草2片、鹽1小勺、白腐乳(ru)5g、芝麻醬30g、香醋5g、花生碎5g、蔥(cong)花10g、大蒜4瓣
做法:
1、主鍋中加入水(shui)、生抽、老(lao)抽、料酒(jiu)、八角、桂(gui)皮、小茴香、香葉和甘草,蓋(gai)上鍋蓋(gai)和量(liang)杯,設置(zhi):10分鐘/140℃/1檔(反轉(zhuan))熬煮(zhu)。
2、加入小龍(long)蝦,蓋上鍋蓋和量(liang)杯,設置:20分鐘/110℃/1檔(反轉)熬煮。烹飪結(jie)束,倒出(chu)小龍蝦待涼,鹵汁留用(yong),洗凈(jing)主(zhu)鍋。
3、將芝麻醬、白腐乳、香(xiang)醋(cu)、蔥(cong)花、花生碎、蒜末(mo)和15大勺鹵煮水(shui)混(hun)合(he),攪拌均勻成蘸料,蘸食即可。