鹵煮小龍蝦的做法
用料:小龍蝦1000g、水(shui)1200g、生抽24g、老(lao)抽8g、料酒24g、八角2個、桂皮5g、小茴香1小勺、香(xiang)葉2片、甘草2片、鹽1小勺、白腐乳5g、芝麻醬30g、香醋(cu)5g、花生碎(sui)5g、蔥花10g、大蒜4瓣
做法:
1、主(zhu)鍋(guo)中加(jia)入水(shui)、生抽、老(lao)抽、料(liao)酒(jiu)、八角(jiao)、桂皮、小茴香(xiang)、香(xiang)葉和甘草,蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)和量杯,設置:10分(fen)鐘/140℃/1檔(反轉)熬煮。
2、加(jia)入小(xiao)龍蝦,蓋上鍋蓋和量杯,設置:20分鐘/110℃/1檔(反轉)熬(ao)煮。烹飪結(jie)束,倒(dao)出小龍蝦(xia)待涼,鹵(lu)汁留用,洗凈(jing)主鍋。
3、將芝麻醬、白腐(fu)乳、香醋、蔥花(hua)、花(hua)生碎、蒜末和(he)15大勺(shao)鹵煮水混(hun)合(he),攪拌均勻成蘸料,蘸食即可。