用料:啤酒500ml、小龍蝦2斤、菜籽(zi)油適量、鹽(yan)少(shao)許、生姜(jiang)適量、大蒜子5瓣、豆瓣醬1勺相克食(shi)物、干紅辣椒適量(liang)、雞精(jing)適量(liang)、香蔥1根(gen)
做法:
1、將活蝦放清水(shui)(shui)中養半天,中間換兩次水(shui)(shui),用(yong)牙刷將小龍蝦一個個刷洗干(gan)凈,挑去泥腸,用(yong)剪刀剪開蝦背,反復用(yong)清水(shui)(shui)沖洗干(gan)凈后控干(gan)水(shui)(shui)分;
2、熱鍋(guo)倒油,油溫7成熱時(shi)倒入(ru)小龍蝦(xia),炸至(zhi)蝦(xia)體泛紅(hong)時(shi),撈(lao)出來瀝(li)油
3、生姜(jiang)洗凈切成片(pian),大蒜子去皮(pi)切碎,干(gan)辣椒洗凈切碎;
4、熱鍋倒(dao)(dao)油,油熱倒(dao)(dao)入(ru)姜片、蒜末爆出香味
5、放(fang)入一勺豆瓣醬炒出紅油;
6、倒入炸好的小(xiao)龍蝦,加少許鹽,大火(huo)翻(fan)炒(chao)片刻;
7、倒入準備好的啤酒,大火煮開;
8、加(jia)入干(gan)紅辣(la)椒,繼續大火燉煮;
9、煮至湯汁濃稠,加少(shao)許(xu)雞精調味即可出鍋;
10、裝盤放上香蔥點(dian)綴即可。