用料:啤酒500ml、小龍蝦2斤(jin)、菜籽油適量、鹽少許、生姜適量、大(da)蒜子5瓣(ban)、豆瓣(ban)醬1勺(shao)相克(ke)食(shi)物、干紅辣椒適量、雞精適量、香(xiang)蔥(cong)1根
做法:
1、將活蝦(xia)放清(qing)水中養半天,中間(jian)換兩次水,用(yong)牙刷將小龍蝦(xia)一個個刷洗(xi)干凈(jing),挑去(qu)泥腸(chang),用(yong)剪刀剪開蝦(xia)背,反(fan)復用(yong)清(qing)水沖洗(xi)干凈(jing)后控干水分;
2、熱(re)鍋(guo)倒(dao)油,油溫7成熱(re)時(shi)倒入小龍蝦(xia),炸至蝦(xia)體泛紅時(shi),撈出(chu)來瀝油(you)
3、生姜洗凈切(qie)成片,大(da)蒜(suan)子去皮切(qie)碎,干辣(la)椒洗凈切(qie)碎;
4、熱鍋(guo)倒油,油熱倒入(ru)姜(jiang)片、蒜末(mo)爆出香味
5、放入一(yi)勺豆瓣醬(jiang)炒出紅(hong)油;
6、倒(dao)入炸好的小龍蝦,加少許鹽,大火翻炒(chao)片刻;
7、倒入準備好的(de)啤(pi)酒,大火(huo)煮開;
8、加入干紅辣椒,繼續大火燉煮(zhu);
9、煮至(zhi)湯汁濃稠(chou),加少許雞精(jing)調味即可出鍋;
10、裝盤(pan)放上香蔥(cong)點綴即可。