清蒸(zheng)小龍蝦(xia)好(hao)不好(hao)吃,是根據個(ge)人(ren)口味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)喜好(hao)來決定的(de)(de)(de)(de)(de),其(qi)次也是根據每(mei)個(ge)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)方式來決定的(de)(de)(de)(de)(de)。小龍蝦(xia)由于其(qi)是河(he)蝦(xia),本(ben)身的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)比(bi)較重,需要(yao)用(yong)更多的(de)(de)(de)(de)(de)香料和調味(wei)料來中和,才能(neng)夠(gou)起到不錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)開胃效果(guo),但是清蒸(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)處理得當的(de)(de)(de)(de)(de)話,其(qi)也是能(neng)夠(gou)將其(qi)泥腥味(wei)道(dao)去(qu)除的(de)(de)(de)(de)(de),并(bing)且其(qi)肉質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)口感十分的(de)(de)(de)(de)(de)q彈好(hao)吃。
清蒸小(xiao)龍蝦(xia)的熱量(liang)是(shi)不高的,每(mei)100g的清蒸小(xiao)龍蝦其熱(re)量在91大卡,其中(zhong)的(de)脂(zhi)肪含(han)量少,并且從做法上(shang)也(ye)沒有增加其他的(de)熱(re)量,屬(shu)于清淡少油的(de)食物。清蒸小(xiao)龍蝦中(zhong)的(de)脂(zhi)肪含(han)量每100g的(de)脂肪含量只(zhi)有(you)3.68g、碳水化(hua)合物(wu)的含(han)量0.40g,而蛋白質的含量高達14.28g,所以也(ye)是一種低脂營(ying)養的(de)食物。
蝦(xia)仁含(han)有(you)豐富(fu)(fu)的蛋(dan)白質,而且(qie)易于消化吸收,可(ke)以增強人(ren)體的體質,提(ti)高機(ji)體免疫力(li)和抗(kang)(kang)病能力(li),對(dui)人(ren)體有(you)益。蝦(xia)仁提(ti)供豐富(fu)(fu)的鈣,對(dui)人(ren)體的骨骼發育有(you)利。蝦(xia)中所含(han)的蝦(xia)青素具有(you)抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)腫瘤、抗(kang)(kang)衰老(lao)和預防心腦血管疾(ji)病的作用,對(dui)大腦神經(jing)也有(you)保護作用,提(ti)高人(ren)體免疫力(li),對(dui)中老(lao)年人(ren)也是有(you)好處的。
材料:
小(xiao)龍蝦750g,生(sheng)抽1勺,香(xiang)醋(cu)1勺(shao),涼開水1/2勺,白糖3/1勺,辣椒(jiao)粉15g,高度白酒(jiu),花椒,蔥,姜,蒜。
做法:
1、小龍蝦用(yong)牙(ya)刷在水(shui)龍頭底下(xia)刷洗干凈(jing)。
2、全部洗(xi)好后再用清水沖洗(xi)一次。
3、蒸鍋加入適量清水,放入姜(jiang)片,小蔥,加入一瓶(ping)蓋的(de)高(gao)度白酒。
4、洗好的小(xiao)龍蝦裝進大盆里,加一(yi)勺高(gao)度酒拌勻。
5、蒸(zheng)屜上鋪(pu)上姜片(pian)。倒入拌(ban)過(guo)料酒(jiu)的小龍蝦,馬上蓋好鍋蓋。
6、開火,蒸鍋上汽后(hou)再蒸6、7分鐘左右關(guan)火,虛火蒸2分(fen)鐘即可。
醮料:
1、生抽,香醋(cu)按1:1的比例(li)裝進(jin)小碗里調勻,倒入半勺涼白開(kai)。加入白糖攪(jiao)到糖化(hua)。
2、熱鍋上油,油熱后下(xia)蔥姜蒜,小火煸(bian)炒(chao)至焦香。把蔥姜蒜撈出。
3、倒入花椒炸香(xiang)。
4、把步驟1里調好的佐料(liao)碗里,加入一(yi)大勺辣椒粉。
5、用濾網隔離著(zhu)倒進(jin)鍋里(li)炸好的香油即可。
小訣竅:
先把蝦(xia)放在清(qing)水中(zhong)漂(piao)洗,并用(yong)牙刷(shua)刷(shua)干凈(jing)蝦(xia)體。然后把小龍(long)蝦(xia)捉住,剪去兩只大(da)夾(jia)的(de)前(qian)端尖鉤,一是為了防止它夾(jia)人,二是為了好入味(wei);去腸(chang),蝦(xia)的(de)尾部(bu)有三(san)片尾翼(yi),捏住中(zhong)間一片,一擰一拉,腸(chang)子就出來(lai)了;再后就是從蝦(xia)頭(tou)部(bu)外殼(ke)的(de)約1/2處(chu)剪(jian)開(kai),注(zhu)意(yi)不宜直(zhi)(zhi)接剪(jian)斷,在欲斷未斷時往外一(yi)拉,可將蝦頭部的沙囊一(yi)起(qi)帶出,就是那黑黑的一(yi)團物質,注(zhu)意(yi)保留蝦黃;最后從(cong)拉掉的尾(wei)翼處(chu)直(zhi)(zhi)線剪(jian)至頭部,一(yi)是為了好入味,二是吃的時候好剝殼(ke)。
小龍蝦是一種比較容易被煮熟的食物,如果要用蒸的方法將它做熟的話,那就只需要讓它下鍋加熱十分鐘左右即可,注意這里應當使用大火對小龍蝦進行加熱。
1、蝦線不要吃
無論哪一種蝦(xia),蝦(xia)線全是不能(neng)吃的,何況龍蝦(xia)的蝦(xia)線除開危(wei)(wei)害(hai)口味以外,還殘余許多的危(wei)(wei)害(hai)金屬(shu)材料(liao)化(hua)學物質,常吃非(fei)常容易危(wei)(wei)害(hai)身心健康。
2、蝦鰓不要吃
鰓并(bing)不是龍蝦非常容(rong)易造成(cheng)裂頭(tou)蚴的位置,不必圖新鮮,常吃得話是非常容(rong)易造成(cheng)裂頭(tou)蚴發生在人的身上(shang)的,假(jia)如煮(zhu)不太熟(shu)得話,那更為風險(xian)了。
3、蝦腦不要吃
實(shi)際上蝦(xia)的(de)(de)結構和別的(de)(de)微生(sheng)物(wu)不(bu)一樣,頭頂(ding)部是(shi)關鍵的(de)(de)消化吸收位置(zhi),許多廢棄(qi)物(wu)及其內毒素都殘余在頭頂(ding)部,吃頭頂(ding)部是(shi)最(zui)不(bu)正確的(de)(de)作法,期待大伙(huo)兒別這樣做(zuo)!
4、蝦黃慎吃
蝦(xia)黃看起來很美味又(you)好吃的食(shi)物,但終究是長在蝦(xia)腦里邊,是非常容(rong)易遭受(shou)危(wei)害,常吃也免不了發生不適感,少(shao)吃較為行吧。