清蒸小龍蝦(xia)好不好吃,是(shi)根據個(ge)人口(kou)味(wei)(wei)(wei)的(de)喜好來決(jue)定的(de),其(qi)次也(ye)是(shi)根據每個(ge)人的(de)烹飪方式來決(jue)定的(de)。小龍蝦(xia)由于其(qi)是(shi)河蝦(xia),本身的(de)味(wei)(wei)(wei)道比(bi)較重(zhong),需要用(yong)更多的(de)香料(liao)和調味(wei)(wei)(wei)料(liao)來中和,才能(neng)夠起(qi)到不錯的(de)開(kai)胃效果,但(dan)是(shi)清蒸的(de)處理得當的(de)話,其(qi)也(ye)是(shi)能(neng)夠將其(qi)泥(ni)腥味(wei)(wei)(wei)道去除的(de),并(bing)且(qie)其(qi)肉質的(de)口(kou)感十分的(de)q彈(dan)好吃。
清蒸小龍蝦的熱量是(shi)不高的,每(mei)100g的清蒸小龍蝦其熱量在91大卡,其中的脂肪含(han)量少,并且從做法上也沒有增(zeng)加其他(ta)的熱量,屬于清(qing)淡少油的食物。清(qing)蒸小龍(long)蝦中的脂肪含(han)量每100g的脂(zhi)肪(fang)含(han)量只有3.68g、碳水化合物的含量(liang)0.40g,而蛋(dan)白質的含(han)量高達14.28g,所(suo)以也(ye)是一種低(di)脂營養的食(shi)物(wu)。
蝦仁含有豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi),而且易于(yu)消化(hua)吸收(shou),可以(yi)增強(qiang)人體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)體(ti)(ti)(ti)質(zhi),提(ti)高機體(ti)(ti)(ti)免疫(yi)力和抗(kang)病(bing)能力,對(dui)人體(ti)(ti)(ti)有益。蝦仁提(ti)供豐(feng)富的(de)(de)鈣,對(dui)人體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)骨骼發育有利(li)。蝦中所含的(de)(de)蝦青素具有抗(kang)氧(yang)化(hua)、抗(kang)腫瘤、抗(kang)衰老(lao)和預防心腦(nao)血管疾(ji)病(bing)的(de)(de)作(zuo)用,對(dui)大腦(nao)神經也(ye)有保(bao)護作(zuo)用,提(ti)高人體(ti)(ti)(ti)免疫(yi)力,對(dui)中老(lao)年(nian)人也(ye)是(shi)有好處(chu)的(de)(de)。
材料:
小龍蝦750g,生(sheng)抽(chou)1勺,香醋(cu)1勺,涼開水1/2勺,白(bai)糖3/1勺(shao),辣椒粉15g,高度白酒(jiu),花椒,蔥,姜,蒜。
做法:
1、小龍蝦用(yong)牙刷在水龍頭底下刷洗干凈。
2、全部洗好后再用清(qing)水(shui)沖洗一次。
3、蒸鍋加入適量清水,放(fang)入姜片,小蔥,加入一瓶蓋(gai)的(de)高度(du)白酒。
4、洗好的(de)小(xiao)龍蝦(xia)裝進大(da)盆(pen)里,加一勺高度酒拌勻。
5、蒸屜上鋪上姜片。倒入(ru)拌過料(liao)酒的(de)小(xiao)龍蝦(xia),馬上蓋好鍋蓋。
6、開火,蒸鍋上(shang)汽后再(zai)蒸6、7分鐘左右(you)關火,虛火蒸2分鐘即可。
醮料:
1、生抽(chou),香(xiang)醋(cu)按1:1的比例裝進小碗里調(diao)勻(yun),倒入半勺(shao)涼(liang)白(bai)開(kai)。加入白(bai)糖(tang)攪到(dao)糖(tang)化。
2、熱(re)鍋(guo)上油,油熱(re)后下(xia)蔥姜(jiang)蒜,小(xiao)火煸炒至焦香。把(ba)蔥姜(jiang)蒜撈出。
3、倒入花椒炸(zha)香。
4、把步驟1里調好的佐料(liao)碗里,加入一大勺辣椒粉(fen)。
5、用濾網隔離著倒進鍋里(li)炸(zha)好的香(xiang)油(you)即可。
小訣竅:
先把蝦放在清(qing)水中漂洗,并用牙刷刷干(gan)凈蝦體。然(ran)后把小龍(long)蝦捉住,剪(jian)去兩只大(da)夾(jia)的(de)(de)前(qian)端尖鉤,一是(shi)為了(le)防止它夾(jia)人,二是(shi)為了(le)好入味;去腸,蝦的(de)(de)尾(wei)部有三片尾(wei)翼,捏住中間(jian)一片,一擰(ning)一拉,腸子就出來了(le);再后就是(shi)從蝦頭部外殼(ke)的(de)(de)約1/2處(chu)剪開,注意不(bu)宜直接剪斷,在(zai)欲(yu)斷未斷時往(wang)外一(yi)拉(la),可將蝦(xia)頭(tou)部的沙囊(nang)一(yi)起帶出,就(jiu)是(shi)(shi)那黑黑的一(yi)團物質,注意保留蝦(xia)黃;最后從拉(la)掉的尾翼處(chu)直線剪至(zhi)頭(tou)部,一(yi)是(shi)(shi)為了(le)好入味,二是(shi)(shi)吃的時候(hou)好剝殼。
小龍蝦是一種比較容易被煮熟的食物,如果要用蒸的方法將它做熟的話,那就只需要讓它下鍋加熱十分鐘左右即可,注意這里應當使用大火對小龍蝦進行加熱。
1、蝦線不要吃
無論哪一種蝦,蝦線全(quan)是不能吃(chi)的,何況龍蝦的蝦線除(chu)開危(wei)害(hai)(hai)口味以外,還殘余(yu)許多的危(wei)害(hai)(hai)金屬材料化學物質,常吃(chi)非常容易(yi)危(wei)害(hai)(hai)身心健康。
2、蝦鰓不要吃
鰓(sai)并不(bu)是龍(long)蝦非常容易造(zao)成裂頭(tou)蚴(you)的位置(zhi),不(bu)必(bi)圖(tu)新鮮,常吃得話是非常容易造(zao)成裂頭(tou)蚴(you)發生在(zai)人的身(shen)上的,假如(ru)煮(zhu)不(bu)太熟得話,那更為風險了。
3、蝦腦不要吃
實際上蝦的(de)結(jie)構和別的(de)微生(sheng)物不一樣,頭頂部是關(guan)鍵的(de)消(xiao)化吸收(shou)位置,許多廢(fei)棄物及其內(nei)毒(du)素都殘(can)余在頭頂部,吃頭頂部是最不正確的(de)作法(fa),期待大(da)伙兒別這樣做!
4、蝦黃慎吃
蝦(xia)黃看起來很美(mei)味又好吃(chi)(chi)的食物,但終究是(shi)長在蝦(xia)腦里邊,是(shi)非常容易遭受危(wei)害,常吃(chi)(chi)也免不(bu)了發生不(bu)適(shi)感,少吃(chi)(chi)較為(wei)行吧。