原料:
小龍蝦16條(tiao)、橄欖(lan)油30毫克、牛油20克、銀魚(yu)風味的牛(niu)油汁、牛(niu)油100克、銀魚1條、蒜1/2瓣、水瓜鈕(醋漬)2湯(tang)匙(chi)、番(fan)莞妥(切碎)1湯匙、番茄(qie)汁100毫升(sheng)、高筋(jin)面粉、鹽、胡椒粉。
做法:
1、把(ba)蝦(xia)頭切掉,在用剪刀剪開蝦(xia)殼的邊,把(ba)蝦(xia)殼剝掉,將蝦(xia)肉縱(zong)向切成兩(liang)半,摘除(chu)蝦(xia)腸。
2、在蝦肉(rou)上涂抹鹽和胡椒粉,然后撒放高筋(jin)面粉,用漏勺把蝦肉(rou)撈起來(lai),篩掉多余的高筋(jin)面粉。
3、將橄欖油(you)和牛油(you)倒進炒鍋(guo)中加熱,當油(you)脂被充(chong)分燒熱后把(ba)蝦肉倒進炒鍋(guo)中煎(jian),帶兩面煎(jian)好之(zhi)后,把(ba)蝦肉撈出來控凈(jing)油(you)。
4、把煎好(hao)的(de)小龍蝦(xia)肉擺在盤子的(de)中間,在蝦(xia)肉上(shang)撒些番莞妥碎葉(xie)、鹽(yan)和(he)胡椒(jiao)粉,然后把番茄汁(zhi)灑在蝦(xia)肉上(shang),最后從上(shang)方倒入銀魚風(feng)味的(de)牛油汁(zhi)。