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堿水粽是哪里的特產

堿(jian)水粽(zong)是(shi)粽(zong)子的(de)一種，因食材中有堿(jian)水而得名。堿(jian)水粽(zong)是(shi)江浙地(di)區和廣東(dong)地(di)區的(de)特產。

為了做出(chu)稠粘適口(kou)的糯(nuo)米(mi)粽(zong)，寧(ning)(ning)波人裹粽(zong)子(zi)時也會(hui)放上(shang)一(yi)定量的堿(jian)(jian)水(shui)，所以在(zai)寧(ning)(ning)波，粽(zong)子(zi)還被稱為“堿(jian)(jian)水(shui)粽(zong)”。不同于別處(chu)粽(zong)子(zi)的三角(jiao)(jiao)形(xing)、五角(jiao)(jiao)形(xing)、六角(jiao)(jiao)形(xing)，寧(ning)(ning)波的堿(jian)(jian)水(shui)粽(zong)被裹成棱角(jiao)(jiao)分明的四角(jiao)(jiao)枕頭形(xing)，也不同于別處(chu)以高粱米(mi)、黃黏米(mi)、粘玉米(mi)包裹，寧(ning)(ning)波的粽(zong)子(zi)以糯(nuo)米(mi)粽(zong)為主。

廣(guang)東(dong)(dong)堿水粽(zong)是(shi)廣(guang)東(dong)(dong)的(de)特(te)色粽(zong)子(zi)之一，最(zui)初(chu)的(de)廣(guang)東(dong)(dong)堿水粽(zong)其實是(shi)用草木灰來泡米(mi)(mi)的(de)，所用的(de)米(mi)(mi)也(ye)不是(shi)現(xian)在(zai)的(de)白(bai)糯米(mi)(mi)，而是(shi)黃黏(nian)(nian)米(mi)(mi)。現(xian)在(zai)的(de)廣(guang)東(dong)(dong)堿水粽(zong)都是(shi)小蘇打(da)來泡米(mi)(mi)，黃黏(nian)(nian)米(mi)(mi)也(ye)改為白(bai)糯米(mi)(mi)了。

堿水粽是甜的還是咸的

堿水棕既沒有(you)(you)甜粽子(zi)那么甜，也不會像咸(xian)粽子(zi)有(you)(you)那么明顯的(de)咸(xian)味，它(ta)口感(gan)比較(jiao)簡單，清香味十足，帶有(you)(you)一股原(yuan)始的(de)味道。

堿水粽(zong)，是最早最傳統的(de)一(yi)種粽(zong)子，食材(cai)簡單(dan)，但是軟糯清(qing)香，好吃(chi)，深(shen)受喜(xi)歡。煮(zhu)好的(de)粽(zong)子，拆開，吃(chi)的(de)時候蘸上白砂糖(tang)(tang)，一(yi)口咬(yao)下，外面是白砂糖(tang)(tang)的(de)粒粒口感，粘著粽(zong)子糯米的(de)軟糯，清(qing)香，甜甜蜜(mi)蜜(mi)。部分地區喜(xi)歡制作堿水粽(zong)時加(jia)入(ru)紅棗及(ji)豆(dou)沙，本身帶有甜味，則(ze)一(yi)般不加(jia)糖(tang)(tang)。

堿水粽子的做法和配料

用料：糯米、堿水、生油。

做法：

1、先(xian)將糯米(mi)淘洗(xi)干凈(jing)，瀝(li)去(qu)水(shui)，放一(yi)容器內，倒上堿(jian)(jian)水(shui)一(yi)兩拌勻(一(yi)斤塊(kuai)堿(jian)(jian)，用一(yi)斤水(shui)化成堿(jian)(jian)水(shui))，待堿(jian)(jian)水(shui)被米(mi)粒吸(xi)(xi)收后(hou)，再倒入生(sheng)(sheng)油拌勻(必須先(xian)放堿(jian)(jian)水(shui)，后(hou)放生(sheng)(sheng)油。否則，堿(jian)(jian)水(shui)就不(bu)易被米(mi)粒吸(xi)(xi)收，米(mi)粽吃口(kou)就不(bu)糯)。

2、竹(zhu)(zhu)箬(ruo)用(yong)清水洗凈(jing)浸泡在清水里。取竹(zhu)(zhu)箬(ruo)兩(liang)(liang)張，折攏(long)成尖角(jiao)斗形(xing)(xing)，放入糯米二兩(liang)(liang)，再撈取兩(liang)(liang)張竹(zhu)(zhu)箬(ruo)插入尖角(jiao)斗形(xing)(xing)粽的左(zuo)右(you)(you)兩(liang)(liang)邊。先(xian)將(jiang)兩(liang)(liang)邊的竹(zhu)(zhu)箬(ruo)向里折攏(long)，再將(jiang)前后的竹(zhu)(zhu)箬(ruo)向里折攏(long)，裹包成四角(jiao)相(xiang)等(deng)，中間稍(shao)有隆起的長形(xing)(xing)五角(jiao)米粽，用(yong)線繩(sheng)從(cong)左(zuo)到右(you)(you)扎牢。裹包時要松些(xie)，扎得也不要太緊。

3、裹(guo)好后(hou)，米粽搖起來(lai)，里面(mian)米粒(li)會(hui)動為(wei)標準。包(bao)扎(zha)得太緊，煮時米粒(li)漲不(bu)透，會(hui)夾生而不(bu)軟糯。

4、取(qu)一凈鍋(guo)倒入(ru)清水(shui)，先用旺(wang)火燒開，將米粽放入(ru)鍋(guo)內(水(shui)要浸(jin)沒米粽為好)，在旺(wang)火上煮三個(ge)小(xiao)(xiao)時，再改用小(xiao)(xiao)火燜煮三四個(ge)小(xiao)(xiao)時即可。

堿水粽和普通粽子的區別

1、食(shi)用方法不同

對于普通(tong)粽(zong)子來說，只需要放在(zai)水中或者是蒸籠中加熱之后就可以食(shi)用(yong)了，而堿(jian)水粽(zong)在(zai)食(shi)用(yong)的時候會放入白糖再進行食(shi)用(yong)的。

2、制作方法(fa)不(bu)同

普通(tong)的(de)粽子在制(zhi)作過程(cheng)中只需要將糯米浸(jin)(jin)泡8到(dao)12個小(xiao)時(shi)，然后(hou)放在粽葉中就可(ke)以(yi)，而堿水粽在制(zhi)作過程(cheng)中需要將糯米放入堿水中浸(jin)(jin)泡。

3、顏色不同

普通(tong)粽子的(de)顏(yan)色(se)是(shi)白色(se)的(de)，而堿(jian)水粽的(de)顏(yan)色(se)是(shi)金黃色(se)的(de)。

堿水粽的功效與作用

1、堿水(shui)粽(zong)子能夠(gou)平(ping)衡人體(ti)的酸堿度，而(er)且(qie)堿水(shui)粽(zong)子的天然堿主要成分就是碳酸鉀(jia)和碳酸鈉。

2、堿水(shui)粽(zong)具(ju)有提高口感的(de)作用(yong)，由于堿水(shui)粽(zong)會添加紅豆或者豆沙(sha)的(de)成分(fen)，在食用(yong)起(qi)來(lai)具(ju)有酸(suan)甜的(de)味(wei)道。

3、堿水(shui)粽的顏(yan)色是(shi)金(jin)黃的，不僅能夠(gou)增加消費(fei)者的口感，同時(shi)也可(ke)以增加顏(yan)色的色澤。

4、堿(jian)水(shui)粽(zong)更香，也(ye)(ye)有利于消化，而(er)且也(ye)(ye)不油膩，有一(yi)種淡淡的(de)(de)食(shi)用堿(jian)的(de)(de)香氣。在服用堿(jian)水(shui)粽(zong)之后，可以促(cu)進(jin)腸道的(de)(de)蠕動，增加腸道對(dui)食(shi)物的(de)(de)消化和吸收。

5、堿水(shui)粽具有容(rong)易保(bao)存的(de)(de)特點，堿水(shui)粽制作過程中采(cai)用的(de)(de)糯米是經過堿水(shui)浸泡的(de)(de)，在保(bao)存的(de)(de)時候更加(jia)方便，而且(qie)還能夠防止細(xi)菌，病毒(du)的(de)(de)生長。

堿水粽熱量高嗎

堿水粽(zong)的熱(re)量(liang)一般在100卡(ka)到150卡(ka)，熱(re)量(liang)成分比較高，適量(liang)吃堿水粽(zong)不會胖(pang)。

堿水粽子食用方法

1、粽(zong)子(zi)煮熟后，吃時剝去竹(zhu)箬(ruo)，呈現的是金黃色的,吃粽(zong)子(zi)的時候，撒(sa)上白(bai)糖(tang)或澆些糖(tang)漿水均可。

2、部分地區喜歡制(zhi)作堿水粽時(shi)加入紅棗及豆沙，本(ben)身(shen)帶有甜(tian)味(wei)，則一般不加糖。