一(yi)個豆(dou)(dou)沙粽子(zi)的(de)(de)熱(re)量(liang)大(da)(da)概在(zai)200克左右(you),含有(you)熱(re)量(liang)400大(da)(da)卡。攝入體內之后(hou),這些熱(re)量(liang)容易轉變成脂肪(fang),所以建議想(xiang)要減肥的(de)(de)人群最好少吃豆(dou)(dou)沙粽子(zi)。這種豆(dou)(dou)沙粽子(zi)中(zhong)(zhong)除了紅豆(dou)(dou)以外還添(tian)加了一(yi)些糯(nuo)米(mi),攝入體內之后(hou)可以健脾養胃,對于胃脘隱痛有(you)調(diao)節作用(yong)。但是需要注意(yi),豆(dou)(dou)沙粽子(zi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)嘌呤含量(liang)比較高,有(you)痛風的(de)(de)患者慎用(yong)。
主料:糯米(mi)2000克(ke)
輔料:赤(chi)小(xiao)豆500克
調(diao)料:豬油(you)(板油(you))250克(ke),白砂糖100克(ke),白酒5克(ke)
1、將赤(chi)豆洗凈(jing),入(ru)鍋加水浸(jin)沒,用旺火煮3小時;
2、再改小火燜1小時,待赤豆酥爛后,倒入(ru)淘籮;
3、淘籮下(xia)面放(fang)大盆,用手不停地(di)推擦(ca)酥爛的赤(chi)豆;
4、同時將水從淘籮內徐(xu)徐(xu)淋(lin)入(ru),直至細豆沙全部流盡為止;
5、將淋入的細(xi)豆沙在盆內靜置(zhi)15分鐘左右,篳去上面的余水,即成豆沙;
6、將(jiang)豬板油去皮,稍燙一下切成小(xiao)粒,加入少許白酒拌勻;
7、5分鐘后再加入白糖拌勻,摻入豆沙,捏成直徑4厘(li)米(mi)、長6厘(li)米(mi)的豆沙餡芯;
8、將(jiang)糯(nuo)米淘凈,瀝(li)去(qu)水分,取粽(zong)葉3~5片,卷成漏斗形;
9、加(jia)入(ru)糯米20克,放入(ru)餡一個,再加(jia)蓋糯米20克,然后用粽(zong)葉包緊,用棉線扎牢;
10、粽(zong)子(zi)入鍋,加(jia)清水浸沒,在旺水上煮3小時左右(you),即成(cheng)豆沙粽(zong)子(zi)。
1、炒(chao)(chao)制豆沙(sha)的時(shi)候,要小火不停翻炒(chao)(chao)均(jun)勻,避免(mian)火過急(ji)將豆沙(sha)炒(chao)(chao)糊(hu)。
2、包(bao)粽子(zi)的時候,一定要(yao)用糯米包(bao)裹豆(dou)(dou)沙(sha),以免煮(zhu)的時候豆(dou)(dou)沙(sha)流出。
1、水煮(Boiled in water):除去(qu)包(bao)裝,水沸后放入鍋中(zhong)煮15分鐘即(ji)可(ke)食(shi)用。
2、籠蒸(Steaming):除去(qu)包裝,水沸(fei)后放在籠屜上蒸15分鐘即可食用。
3、微波(bo)(By microwave oven):除(chu)去包裝(zhuang),稍加(jia)(jia)水(shui),微波(bo)中火加(jia)(jia)熱5分鐘即可(ke)食用。
回鍋繼續煮熟。
如果烹調時(shi)間太短,會造成粽(zong)子夾(jia)生的情況。雖然此時(shi)可以進行(xing)二次(ci)蒸煮,但蒸煮后的粽(zong)子味道會稍差一些。建議在進行(xing)二次(ci)蒸煮時(shi),蒸煮時(shi)間應較長,以保證粽(zong)子煮透。
如(ru)果是自己做(zuo)的生粽子(zi),放在(zai)高壓鍋里煮,完(wan)全煮熟需要(yao)一個(ge)小時,而(er)普通(tong)的鍋需要(yao)更長的時間,可能需要(yao)5-8個(ge)小時,所(suo)以(yi)在(zai)煮之前不(bu)要(yao)提前拿(na)出(chu)來,以(yi)免(mian)影(ying)響食物的口感。