紅(hong)豆(dou)粽是(shi)以粽子葉(xie)、糯米為主料(liao)制(zhi)作的(de)食品(pin)。紅(hong)豆(dou)粽子不(bu)但(dan)形狀美觀,香甜(tian)可口(kou),而且還有滋養強身之效。粽子來(lai)歷(li)粽子的(de)歷(li)史非常(chang)悠久,最早是(shi)一(yi)種祭(ji)(ji)祀用食品(pin)。粽子用作祭(ji)(ji)祀,并不(bu)自祭(ji)(ji)祀原(yuan)屈(qu)原(yuan),粽子最初(chu)用作祭(ji)(ji)祖及神靈,如今粽子已成為端午節食俗之一(yi)。
包粽(zong)子(zi)(zi)(zi)紅(hong)豆要(yao)泡(pao)(pao),一般泡(pao)(pao)一晚上(shang)就(jiu)可以了。紅(hong)豆粽(zong)子(zi)(zi)(zi)屬(shu)于素餡兒(er)粽(zong)子(zi)(zi)(zi),這種粽(zong)子(zi)(zi)(zi)很受(shou)迎,但(dan)是紅(hong)豆比較硬,因此,在(zai)煮(zhu)紅(hong)豆粽(zong)子(zi)(zi)(zi)的時候需要(yao)提前一個晚上(shang)把紅(hong)豆泡(pao)(pao)好(hao)。
糯米營養
糯米(mi)(mi)是傳統的(de)應(ying)景食(shi)(shi)品。除了清香的(de)新鮮糯米(mi)(mi)寓(yu)含“一(yi)年豐(feng)收吉祥”的(de)意義,糯米(mi)(mi)還(huan)有補(bu)(bu)氣(qi)暖(nuan)(nuan)胃(wei)(wei)等溫(wen)和的(de)滋(zi)補(bu)(bu)作用,適(shi)合(he)春季食(shi)(shi)用。糯米(mi)(mi)含有蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B族及淀(dian)粉(fen)等成(cheng)分,是適(shi)于(yu)溫(wen)補(bu)(bu)強壯(zhuang)的(de)食(shi)(shi)品,具有補(bu)(bu)中(zhong)益氣(qi)、暖(nuan)(nuan)脾胃(wei)(wei)的(de)作用。經常食(shi)(shi)用,還(huan)能(neng)夠改善胃(wei)(wei)虛寒所(suo)致(zhi)的(de)反胃(wei)(wei)、食(shi)(shi)欲減少(shao)、神經衰弱、肌肉(rou)無(wu)力(li)、體虛神疲、妊(ren)娠(shen)腹墜脹等癥(zheng)狀(zhuang)。
紅豆營養
紅(hong)豆,又名(ming)紅(hong)小(xiao)豆、小(xiao)豆、赤(chi)小(xiao)豆、赤(chi)豆,是一種高蛋(dan)白質、低脂肪、高碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)的食物(wu)(wu),可(ke)與大(da)米一起煮飯(fan)熬(ao)粥,因此又被人們(men)稱為“飯(fan)豆”。紅(hong)豆,屬(shu)豆科(ke)豇豆屬(shu),一年生(sheng)直立或(huo)纏繞草本植物(wu)(wu),為豆科(ke)植物(wu)(wu)赤(chi)豆的成熟種子。紅(hong)豆營養豐富,可(ke)加工成許多食品,深受大(da)眾喜愛(ai),堪稱糧食佳品。
紅豆色澤鮮艷味(wei)美可口(kou),是一種藥食(shi)兼(jian)優(you),人皆喜食(shi)的豆類品種。據測定,赤(chi)小(xiao)豆的營(ying)養相(xiang)當豐(feng)富,每100g紅豆中含蛋白(bai)質20.0g、脂肪0.5g、糖(tang)類58.5g、粗纖(xian)維4.9g、總膳食(shi)纖(xian)維23.5g,微量維生素B1 0.3mg、B2 0.11mg等。還含有鈣(gai)67.00mg、磷305.00mg、鐵5.20mg、硫胺素0.31mg、核黃(huang)素0.11mg、尼克酸2.70mg。
紅豆粽子的配料
粽子葉(xie)、糯米300g、紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)、紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)沙250g、蜜豆(dou)(dou)150g、紅(hong)(hong)糖80g(或者根據口味調整)。
紅豆粽子的做法
1、糯米、紅豆提前(qian)冷水浸泡12小時,混合在一(yi)起(qi)待用。
2、粽葉兩張交疊,卷起成斗狀,填入糯(nuo)米和(he)紅豆,包好用棉線扎緊。
3、水(shui)燒開以(yi)后放入包好的粽子,水(shui)要浸過粽面,待水(shui)重新滾(gun)起(qi)后煮3小時左右至(zhi)熟。
紅豆粽(zong)子在(zai)煮(zhu)的(de)時(shi)候高壓鍋(guo)(guo)煮(zhu)中(zhong)火(huo)煮(zhu)二十(shi)分(fen)鐘(zhong)至半(ban)個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)即可(ke),太(tai)長容易把(ba)粽(zong)子煮(zhu)破。不(bu)用(yong)高壓鍋(guo)(guo)的(de)話如果包(bao)(bao)的(de)緊緊的(de),可(ke)能(neng)需要2個(ge)(ge)小(xiao)時(shi),里面才能(neng)熟(shu)透,要不(bu)中(zhong)間會(hui)一粒(li)粒(li)的(de)。如果包(bao)(bao)的(de)松會(hui)快一點,一個(ge)(ge)半(ban)小(xiao)時(shi)。
注意從健康的(de)角度來說,不是人(ren)人(ren)都適合吃粽(zong)子的(de),以(yi)下有四種(zhong)人(ren)是就不宜(yi)吃粽(zong)子:
1、心血管病患者:粽子的(de)品種繁(fan)多(duo),其(qi)中(zhong)肉(rou)粽子和豬油(you)豆沙粽子所含(han)脂肪(fang)較(jiao)多(duo),屬油(you)膩食品。患有高血(xue)壓(ya)、高血(xue)脂、冠心(xin)(xin)(xin)(xin)病者(zhe)若進食過(guo)多(duo),可增加血(xue)液粘(zhan)稠度,加重(zhong)心(xin)(xin)(xin)(xin)臟負擔和缺血(xue)程度,誘發(fa)心(xin)(xin)(xin)(xin)絞痛和心(xin)(xin)(xin)(xin)肌梗塞(sai)。
2、老人和兒童:粽子多用糯(nuo)米制成,粘性大(da),老人和兒童(tong)如過量進食,極易造(zao)成消化不良,并由此產(chan)生的胃酸過多、腹(fu)(fu)脹(zhang)、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉等(deng)癥(zheng)狀。
3、胃腸道病患者:粽(zong)(zong)子蒸(zheng)熟后(hou)會(hui)釋放(fang)出一種膠性(xing)物(wu)質,吃后(hou)會(hui)增加消化酶的(de)(de)負(fu)荷。粽(zong)(zong)子中的(de)(de)糯米性(xing)溫滯氣,合植物(wu)纖(xian)維(wei)多且長,吃多了會(hui)加重胃腸的(de)(de)負(fu)擔(dan)。患(huan)十(shi)二指(zhi)潰(kui)瘍的(de)(de)病人若貪(tan)吃粽(zong)(zong)子,很有(you)可能造成潰(kui)瘍穿(chuan)孔、出血。
4、糖尿病患者:粽子中常(chang)有(you)含糖量很(hen)高的紅(hong)棗、豆沙(sha)等,吃時通常(chang)還要(yao)加(jia)(jia)糖,如果不(bu)加(jia)(jia)節(jie)制,會(hui)損害胰島功能,引起患者血糖和(he)尿糖迅速上升,加(jia)(jia)重病情,搶救不(bu)及(ji)時有(you)生命危險。