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電白紅(hong)心鴨(ya)蛋(dan)是電白沿海(hai)地區放(fang)養在海(hai)灘的麻鴨(ya)食海(hai)灘的魚、蝦、沙蟲、螃(pang)蟹、海(hai)草、茵藻等天然食物所產下(xia)的蛋(dan)。

紅(hong)心鴨(ya)蛋系(xi)當(dang)地鴨(ya)農用祖(zu)傳經(jing)驗優育麻鴨(ya)所生(sheng)，歷史十分悠久，曾為(wei)明(ming)朝貢(gong)品，有“中國第一(yi)蛋”之稱。

相傳(chuan)在很久(jiu)以前，電白沿海(hai)一條小(xiao)(xiao)村(cun)村(cun)民有(you)在海(hai)灘放養(yang)(yang)本地(di)田鴨(ya)的習(xi)慣，鴨(ya)群靠(kao)啄(zhuo)吃海(hai)灘上的魚、蝦(xia)、蠔、螃蟹、河蟲、海(hai)草及菌藻類為(wei)主食。久(jiu)而(er)久(jiu)之，奇(qi)跡出現了。這(zhe)些在海(hai)灘放養(yang)(yang)的田鴨(ya)所產的蛋與(yu)普通鴨(ya)蛋相比，有(you)蛋體(ti)肥(fei)大、殼厚和蛋心圓滑、質(zhi)地(di)粘稠、富(fu)有(you)彈性、顏色殷(yin)紅閃亮、營養(yang)(yang)豐富(fu)等特點。吃之香酥(su)可(ke)口，令(ling)人(ren)回味無(wu)窮(qiong)。從此，紅心鴨(ya)蛋讓(rang)這(zhe)條小(xiao)(xiao)村(cun)揚(yang)名，吸引了全國各(ge)地(di)的商(shang)販(fan)紛致踏來，人(ren)們漸漸地(di)把這(zhe)條小(xiao)(xiao)村(cun)稱為(wei)“蛋場”，后來為(wei)了書(shu)寫(xie)方便干脆改(gai)為(wei)“旦（蛋的諧音字）場”。

電白淺海灘涂自(zi)然(ran)條件獨特，環(huan)境優(you)良，沒(mei)有污染(ran)，十分(fen)適宜魚、蝦、蟹、藻等(deng)多種生物群(qun)體的生長(chang)和繁殖(zhi)，是(shi)蛋(dan)鴨(ya)的天然(ran)養殖(zhi)場地。

電白紅心鴨蛋的特點

蛋體肥碩(shuo)，蛋黃呈深橙紅色，鮮蛋煮熟(shu)后，蛋黃香味濃(nong)郁(yu)，蛋白(bai)(bai)略(lve)帶(dai)韌性，柔(rou)滑可口，富含(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)、十(shi)六種氨基(ji)酸和鈣、鋅等多種微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，營養十(shi)分豐富。