電白紅心鴨蛋是電白沿海(hai)地區放(fang)養在(zai)海(hai)灘(tan)的麻(ma)鴨食海(hai)灘(tan)的魚、蝦(xia)、沙(sha)蟲、螃蟹(xie)、海(hai)草、茵(yin)藻等天然食物所產下的蛋。
紅(hong)心鴨(ya)(ya)蛋(dan)系當地鴨(ya)(ya)農用祖傳經驗優育(yu)麻鴨(ya)(ya)所生,歷史十分悠久,曾為明朝貢品,有“中國第一(yi)蛋(dan)”之稱。
相傳在很久(jiu)以前,電白沿海一(yi)條(tiao)小村(cun)村(cun)民有(you)在海灘放養本地(di)(di)田(tian)鴨(ya)的(de)習(xi)慣,鴨(ya)群靠啄吃海灘上(shang)的(de)魚、蝦、蠔、螃蟹、河蟲、海草及(ji)菌藻類為主(zhu)食。久(jiu)而久(jiu)之,奇跡出現了(le)。這(zhe)些(xie)在海灘放養的(de)田(tian)鴨(ya)所產的(de)蛋(dan)與普(pu)通鴨(ya)蛋(dan)相比,有(you)蛋(dan)體肥大、殼厚(hou)和蛋(dan)心圓滑、質地(di)(di)粘稠、富有(you)彈(dan)性(xing)、顏色(se)殷紅閃亮、營養豐富等特點。吃之香(xiang)酥(su)可口,令(ling)人回味(wei)無窮(qiong)。從此,紅心鴨(ya)蛋(dan)讓這(zhe)條(tiao)小村(cun)揚名,吸引(yin)了(le)全國各地(di)(di)的(de)商販(fan)紛致踏來,人們(men)漸漸地(di)(di)把(ba)這(zhe)條(tiao)小村(cun)稱為“蛋(dan)場”,后來為了(le)書寫方便干脆改為“旦(蛋(dan)的(de)諧音(yin)字)場”。
電白淺(qian)海灘涂自然條件獨(du)特,環境優(you)良,沒(mei)有污染,十分適宜(yi)魚、蝦、蟹、藻等多種生物群體的生長(chang)和繁(fan)殖,是蛋(dan)鴨的天(tian)然養(yang)殖場地。
電白紅心鴨蛋的特點
蛋(dan)體肥碩,蛋(dan)黃呈(cheng)深橙(cheng)紅(hong)色,鮮蛋(dan)煮熟(shu)后,蛋(dan)黃香味濃(nong)郁(yu),蛋(dan)白略帶韌(ren)性(xing),柔滑可口,富含蛋(dan)白質(zhi)、十(shi)六種氨基酸和(he)鈣、鋅等(deng)多種微量元素(su),營養十(shi)分(fen)豐富。