稻香飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)博物館(guan)成立于(yu)2007年，該博物館(guan)搬到橫瀝鎮(zhen)西城工業(ye)區(qu)稻香飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)中心三樓。比起老館(guan)，新(xin)(xin)館(guan)更加“壕(hao)”了，面(mian)積1400平方米(mi)，新(xin)(xin)增展品460件(jian)，展品總數(shu)達到1600余件(jian)。館(guan)內劃分為極(ji)地飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)區(qu)、東(dong)南(nan)亞飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)區(qu)、分子美食(shi)(shi)(shi)展示區(qu)域等(deng)十二大展區(qu)，通過不同國家、地區(qu)煮食(shi)(shi)(shi)用具(ju)、器皿、餐具(ju)等(deng)，讓參觀者更加生動地了解世界各地的飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)和人類未來飲(yin)食(shi)(shi)(shi)的趨勢。
該(gai)博(bo)物(wu)館(guan)中的展品(pin)是該(gai)館(guan)顧問、香港收藏家羅金(jin)成從世界(jie)各地搜羅而來。他表示，博(bo)物(wu)館(guan)坐落(luo)于東(dong)(dong)莞，展覽的定(ding)位自然是“根在東(dong)(dong)莞，放眼世界(jie)”，希望觀眾能通過展覽了(le)解人類的發展歷程。
走(zou)近稻香(xiang)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化博物(wu)(wu)館(guan)，一座(zuo)頗有設計感的(de)(de)(de)紅色(se)框形門就(jiu)架在(zai)(zai)眼(yan)前(qian)，“根在(zai)(zai)東莞，放眼(yan)世界”八字篆書，表(biao)明(ming)了(le)這家位于橫瀝的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)博物(wu)(wu)館(guan)的(de)(de)(de)定位。進(jin)門右手邊的(de)(de)(de)圖(tu)文(wen)展板上，自(zi)然是介(jie)紹(shao)東莞的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化，下(xia)面陳設著一些相關的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)器具。然而，最(zui)能體現“根在(zai)(zai)東莞”的(de)(de)(de)，還是右手邊的(de)(de)(de)茶文(wen)化展示(shi)區。
據該館顧(gu)問羅金成介紹(shao)，茶(cha)在中(zhong)(zhong)國飲食文(wen)(wen)化(hua)(hua)中(zhong)(zhong)占(zhan)有很(hen)重要(yao)的地位，作為全國茶(cha)葉(xie)收藏陳化(hua)(hua)地典范和主(zhu)要(yao)茶(cha)葉(xie)集散(san)中(zhong)(zhong)心之一(yi)，東莞(guan)的茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)(hua)歷(li)史悠(you)久(jiu)。博(bo)物(wu)館特別開(kai)辟茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)(hua)展示區，是為了更好地展示和宣揚東莞(guan)本土文(wen)(wen)化(hua)(hua)，展現“東莞(guan)愛茶(cha)之都”的魅力。
茶(cha)(cha)(cha)文化展示區內擺著兩組精致的雕(diao)塑(su)，其中銅色的一(yi)組共(gong)(gong)8具(ju)，分(fen)別表(biao)現采(cai)茶(cha)(cha)(cha)、曬茶(cha)(cha)(cha)、晾茶(cha)(cha)(cha)、搖茶(cha)(cha)(cha)、炒茶(cha)(cha)(cha)、揉茶(cha)(cha)(cha)、烘茶(cha)(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)(cha)整個(ge)烏龍茶(cha)(cha)(cha)的制(zhi)作過(guo)程，形象而(er)(er)生動。而(er)(er)銀(yin)色一(yi)組共(gong)(gong)6具(ju)，展示普洱茶(cha)(cha)(cha)的制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)過(guo)程。因為制(zhi)作過(guo)程和步驟不同，兩組雕(diao)塑(su)中的每一(yi)個(ge)雕(diao)塑(su)都形態各異，特別吸引人(ren)。
在雕塑(su)旁邊的(de)(de)墻上(shang)，有與(yu)雕塑(su)相呼(hu)應(ying)的(de)(de)圖文展板，詳細介紹制茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)每(mei)個(ge)步驟。羅(luo)金(jin)成說，制茶(cha)(cha)(cha)過程大約有七八個(ge)步驟、歷時兩(liang)三天。在展板下(xia)面的(de)(de)玻璃陳列柜中，有茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)和茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)之類，其(qi)中圓(yuan)酒壺(hu)狀的(de)(de)是(shi)沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)典型(xing)的(de)(de)普洱茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)。展柜前地上(shang)還有一(yi)(yi)個(ge)圓(yuan)形的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)，以及(ji)壓制茶(cha)(cha)(cha)餅(bing)的(de)(de)工具，右邊還設置了(le)一(yi)(yi)個(ge)鍋灶。“這是(shi)為游客準備的(de)(de)，讓他們現(xian)場(chang)體驗一(yi)(yi)下(xia)炒茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)樂趣。”羅(luo)金(jin)成說。
展(zhan)館的主軸(zhou)展(zhan)區(qu)(qu)是“中華飲食(shi)文化(hua)區(qu)(qu)”，分為“器(qi)、糧、文、藝”四(si)大范疇(chou)，透過(guo)別具(ju)特色的筷子、匙具(ju)、盛器(qi)、爐具(ju)、谷(gu)糧及畫作等展(zhan)品(pin)，展(zhan)現我國(guo)獨特的飲食(shi)形態與烹(peng)調(diao)技藝。
工具的(de)(de)使用，往往會(hui)對社會(hui)經濟和(he)文(wen)化產生著深遠的(de)(de)影響，比(bi)如筷子。“民以(yi)食(shi)為天，食(shi)以(yi)筷為先。”羅金(jin)成指著玻璃展柜中(zhong)那(nei)25雙不(bu)同(tong)(tong)時代、不(bu)同(tong)(tong)材(cai)質和(he)裝飾風格的(de)(de)筷子說，筷子是(shi)中(zhong)國飲(yin)食(shi)文(wen)化的(de)(de)基石，我們的(de)(de)種種飲(yin)食(shi)細節(jie)，都在不(bu)知不(bu)覺中(zhong)受著筷子文(wen)化的(de)(de)牽引。
“筷(kuai)子(zi)的(de)使用，讓中(zhong)國人進食時不必(bi)直接接觸食物(wu)，自然更容易接受熟食，久而(er)久之，我們民族(zu)就慢慢發(fa)展(zhan)(zhan)成(cheng)‘熱(re)食的(de)民族(zu)’，而(er)熱(re)食文化(hua)又(you)拓展(zhan)(zhan)了中(zhong)華廚藝的(de)創作空間，推(tui)動了中(zhong)國飲食文化(hua)的(de)輝(hui)煌發(fa)展(zhan)(zhan)。”羅金成(cheng)進一步解釋說(shuo)，因(yin)中(zhong)華民族(zu)又(you)是共食的(de)民族(zu)，因(yin)此廚師會把食物(wu)切割(ge)成(cheng)適合筷(kuai)子(zi)夾取的(de)大小，以便進食者品(pin)嘗，從而(er)也影響我們咀嚼時的(de)模樣(yang)。
展覽的(de)(de)筷子(zi)(zi)(zi)中，有(you)金、銀、銅、鐵(tie)、骨(gu)、玉、陶、木(mu)、竹(zhu)(zhu)、膠(jiao)以(yi)(yi)及多種材(cai)料混合搭配裝飾的(de)(de)，可(ke)以(yi)(yi)看(kan)出中國人制作筷子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)材(cai)料也很(hen)多元化。但在羅金成(cheng)眼里，我國的(de)(de)筷子(zi)(zi)(zi)始終以(yi)(yi)木(mu)、竹(zhu)(zhu)、膠(jiao)制為(wei)(wei)主流，對(dui)比西餐以(yi)(yi)金屬(shu)制成(cheng)的(de)(de)利刃(ren)餐具，中國的(de)(de)筷子(zi)(zi)(zi)多了一份接近自然、以(yi)(yi)和為(wei)(wei)貴的(de)(de)感覺(jue)。
“這(zhe)正是餐(can)(can)(can)具(ju)背后獨有的文化意義。”羅金成笑(xiao)著(zhu)說，筷子是“通用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)具(ju)”，一雙筷子基本足(zu)以吃遍所有中菜，這(zhe)與西餐(can)(can)(can)的“專(zhuan)用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)具(ju)”形成了強(qiang)烈對比，體現我(wo)們的務實(shi)與靈巧(qiao)。
不同工具的產生和使(shi)用，往往會改(gai)變原有生產、儲(chu)存方(fang)式(shi)，從而改(gai)變生活習慣和飲食文化，冰箱(xiang)的出(chu)現(xian)便是(shi)一(yi)個(ge)重要的證明(ming)(ming)。在快餐文化區有一(yi)塊寫(xie)著“2012年英國皇(huang)家(jia)(jia)科(ke)學(xue)會科(ke)學(xue)院的評選(xuan)結(jie)(jie)果：飲食歷史中20項最重要的發(fa)明(ming)(ming)”大(da)展板上(shang)顯示：2012年英國皇(huang)家(jia)(jia)科(ke)學(xue)會科(ke)學(xue)院，召集了45位科(ke)學(xue)家(jia)(jia)會員(yuan)，要求他(ta)們選(xuan)出(chu)人類飲食歷史中20項最重要的發(fa)明(ming)(ming)，結(jie)(jie)果第一(yi)位是(shi)：冰箱(xiang)。
展板上還顯示了冰(bing)箱(xiang)的(de)發明制造(zao)歷程(cheng)：1879年，德(de)國工程(cheng)師(shi)卡(ka)爾林德(de)制造(zao)了第一(yi)臺家(jia)(jia)庭式(shi)冰(bing)箱(xiang)；1927年，第一(yi)臺家(jia)(jia)庭用電冰(bing)箱(xiang)在(zai)美(mei)國面市，并于(yu)1930年代開始(shi)逐漸普及。“冰(bing)箱(xiang)的(de)產生(sheng)，尤(you)其是電冰(bing)箱(xiang)產生(sheng)后，人類飲食(shi)文(wen)化從此發生(sheng)巨變(bian)，為后來西方的(de)快(kuai)餐文(wen)化提供了硬件基礎(chu)。”羅金成(cheng)說(shuo)。
博物館(guan)中(zhong)展示了(le)兩臺(tai)冰(bing)(bing)箱，一臺(tai)是1898年生產的(de)美(mei)國家庭式冰(bing)(bing)箱，該冰(bing)(bing)箱外觀上(shang)與實木(mu)衣柜沒什么區(qu)別(bie)。打開兩邊(bian)木(mu)門，中(zhong)間被隔斷，只有上(shang)面有圓孔(kong)便于冷氣流通。左邊(bian)用(yong)于放(fang)置(zhi)制冷的(de)干冰(bing)(bing)，右邊(bian)用(yong)于儲存食物。
此外，該(gai)博物(wu)館還收藏著1930年代(dai)生產(chan)的第一(yi)代(dai)電冰箱。與(yu)現在的冰箱不同(tong)，該(gai)冰箱有四只二三十(shi)厘米的腳(jiao)，且(qie)圓柱形熱轉換器位(wei)于箱頂(ding)，遠看就(jiu)像(xiang)一(yi)只茶(cha)幾上放著一(yi)個消(xiao)毒柜，消(xiao)毒柜上又(you)放著一(yi)大(da)疊盤子。據羅金(jin)成介(jie)紹，與(yu)之相同(tong)款式的冰箱，現藏于英(ying)國伯明翰Thinktank科學博物(wu)館。
快餐(can)文(wen)化(hua)區中(zhong)，還展(zhan)示了(le)(le)不少西方(fang)快餐(can)制作工(gong)具，比如上個世紀40年(nian)代肯(ken)(ken)德(de)基創辦人山達士上校(xiao)專用(yong)的(de)高壓炸雞鍋。羅金成介紹(shao)，此鍋為肯(ken)(ken)德(de)基打造出(chu)了(le)(le)成功的(de)第一(yi)步，同型號(hao)的(de)鍋現藏于(yu)美國肯(ken)(ken)德(de)基總部的(de)KFC博物館內(nei)。
難得一見的灶君塑像
在(zai)“中華飲食文化區(qu)”中，羅金成(cheng)特別介(jie)紹了位于進(jin)門左手邊的(de)4座(zuo)灶(zao)君塑(su)像。從文字介(jie)紹來看，灶(zao)君是(shi)人們(men)在(zai)鍋灶(zao)邊供奉的(de)掌管一家(jia)禍福的(de)神。
“在佛山看到這個‘司命灶(zao)(zao)君(jun)’陶塑前，我(wo)從沒(mei)見(jian)過灶(zao)(zao)君(jun)塑像(xiang)(xiang)。”羅金成說，展(zhan)覽中的(de)唯一(yi)陶塑灶(zao)(zao)君(jun)像(xiang)(xiang)，是他發現的(de)第一(yi)個灶(zao)(zao)君(jun)像(xiang)(xiang)，不過他認為這個灶(zao)(zao)君(jun)像(xiang)(xiang)很新，有著劍眉(mei)、鳳眼、黃(huang)臉、長髯，嚴肅(su)威武(wu)(wu)(wu)，很像(xiang)(xiang)香港早期武(wu)(wu)(wu)打電影(ying)(ying)中的(de)人物形(xing)象(xiang)，“雕(diao)塑者估(gu)計(ji)是個影(ying)(ying)視愛好者，制作(zuo)時(shi)參考了(le)影(ying)(ying)視中的(de)武(wu)(wu)(wu)俠形(xing)象(xiang)”。
此后，羅金成(cheng)到(dao)各地出差，都會留意灶(zao)(zao)(zao)君塑像(xiang)，展覽中(zhong)(zhong)最左(zuo)邊(bian)比較殘破的(de)灶(zao)(zao)(zao)君像(xiang)是山西淘來了，其(qi)右具有(you)“秦人”相(xiang)貌的(de)灶(zao)(zao)(zao)君像(xiang)購(gou)于西安，最右比較慈祥的(de)國字(zi)臉灶(zao)(zao)(zao)君購(gou)自上海。“灶(zao)(zao)(zao)君雕塑很難找到(dao)，一(yi)般家庭廚房里是沒有(you)的(de)，偶(ou)爾在一(yi)些村落(luo)的(de)家廟、祠(ci)堂才有(you)。”羅金成(cheng)說，這(zhe)幾(ji)個(ge)灶(zao)(zao)(zao)君塑像(xiang)，大多是碰到(dao)村落(luo)中(zhong)(zhong)正好拆(chai)建廟宇，才有(you)緣搜購(gou)得到(dao)的(de)。
“不同(tong)(tong)時(shi)代、不同(tong)(tong)地域的灶君形(xing)象不一樣，但在傳說(shuo)中，灶君是個(ge)大帥哥。”羅(luo)金成笑著(zhu)說(shuo)，在搜集研究灶君過程中，他還發現，灶君塑(su)像基本都很小，但越往南方的塑(su)像立體(ti)效(xiao)果越明顯。
學哥 
