山南辣牛肚制作方法
食材:牛肚300克、干辣椒10克、青(qing)尖椒(jiao)、香菜段、蔥姜(jiang)、料酒、鹽、味精、醬油、花(hua)生油、花(hua)椒(jiao)各適量(liang)。
步驟:
1、干(gan)辣椒、青(qing)尖椒切(qie)(qie)絲,蔥姜一半切(qie)(qie)片,一半切(qie)(qie)絲。
2、牛肚(du)洗凈放鍋(guo)內加水(shui)、蔥姜片、料酒(jiu)、花(hua)椒(jiao)煮(zhu)至熟爛,撈出切絲。
3、炒(chao)(chao)鍋注(zhu)油(you)加熱,下(xia)入蔥姜絲、辣椒絲、煸炒(chao)(chao)片刻(ke)。烹料酒(jiu),放(fang)入牛肚(du)絲,加醬油(you)、香菜(cai)段(duan)、味精,炒(chao)(chao)勻裝盤即成。