山南十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-28 ★★★ 0

藏族酥酪(lao)糕

藏族酥酪糕是西藏名小吃，也是山南最有名的小吃之一。酥酪糕以黃油、白糖、人參果、葡萄干、桃仁等為原料，將提取過奶油的乳白色淀粉晾干磨成粉末，拌入黃油、白糖、人參果、葡萄干、桃仁等，做成圓形、方形，表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚，放入籠屜內蒸熟。一盤酥酪糕放在桌上，就像荷花盛開在碟子里，看起來就足夠誘人的了，品嘗個一兩塊，實在是一種特殊的享受。酥酪糕還能做成橢圓形和方形，表面綴有紅色和綠色的小絲，有吉祥和長壽的寓意。

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酥油(you)茶(cha)

酥油茶是山南十大小吃之一，以酥油，磚茶，鹽為主料制作的藥膳。酥油茶是山南地區藏族人們每日必備的飲品，寒冷的時候可以驅寒，吃肉的時候可以去膩，饑餓的時候可以充饑，困乏的時候可以解乏，瞌睡的時候，還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。酥油茶顏色與濃可可茶相似，喝一口茶，茶香很濃，奶香撲鼻，有一種特殊的回味。Mai goo小編提醒，酥油茶雖好喝，但是熱量很高，冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

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香寨

香寨即藏語的咖喱飯，是藏族人們喜愛的美食，在山南很受歡迎。香寨做法簡單，先把土豆煮到八成熟，撈出濾干去皮切小，將蔥段放入油鍋里稍微煎炸取出，放入石槽搗爛，盛到小碟，用涼水把咖喱粉拌成糊狀，倒入油鍋里，做成油咖喱；再把羊肉剁成塊，用適量酥油烹炒到一定程度后加水悶煮，最后放入土豆、鹽巴、生姜等調料，煮熟后就可以食用了。做好的香寨吃的時候還可以再撒上一些蔥泥，味道會更加香甜。香寨是藏族食用米飯時的最佳菜肴，一般是連汁一起放在米飯上吃，味美而色深，湯汁芳香可口。

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西藏風(feng)干牛肉

風干牛肉是西藏山南最具代表性的美食小吃之一，牛肉經過風干之后，肉質松脆，口味獨特。風干牛肉一般在冬天11月底氣溫在零下的時候制作，將牛肉切成長條，在陰涼處自然風干，既去水份，又保持鮮味，可以直接吃，也可以烤著吃，還可以炒著吃，味道都非常鮮美。風干牛肉一般搭配酥油茶或者青稞酒一起吃，又酥又香，風干牛肉中還含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，被人們稱為“肉金子”。

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隆子黑青稞糌粑(ba)

隆子黑青稞糌粑是山南隆子縣特產，以隆子縣優質黑青稞為原料，炒制水磨而成，色澤灰黑，口感香甜，是美味小吃。黑青稞糌粑和一般的糌粑相比，營養價值更高，除含有豐富的生命活性物質和多種微量元素外，還擁有B族維生素和近17種氨基酸。常吃黑糌粑，對動脈硬化和心血管疾病有著良好的預防和食療功效，為了滿足不同人群的口味，隆子黑青稞糌粑產品種類也隨之增多，包括炒青稞、豌豆黑青稞糌粑、蕎麥黑青稞糌粑等。

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四味生肉醬

四味生肉醬在西藏山南既是一道小吃，也是一味藥膳。四味生肉醬將顯現牛肉用藥杵搗碎，加入幾種可以入味的藏藥，做好的生牛肉醬顏色猩紅血性，口味興烈沖鼻，由于加了藏藥，吃下肚更暖洋洋熱烘烘的一團，十分獨特。牦牛是所有牛肉中最好的牛肉，也是營養價值最高的，是制作四味生肉醬最好的原料，居住在云南藏區的藏族同胞，一般會在吃糌粑時，蘸著生牛肉醬，他們覺得這樣的生牛肉醬味道是最好吃的，去山南旅游，四味生肉醬非常值得嘗試。

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蘿卜蘿果

蘿卜蘿果是以蘿卜、羊肉、生姜為主料制作的美食，是山南地區人們喜愛的美食。蘿卜蘿果的制作有濃厚的藏族特色，把羊肉剁成塊，放入鍋中加鹽煮熟，后把羅卜去皮，洗凈，切成厚度適宜的圓塊，另用一鍋稍煮一下，濾干后，投入肉鍋內，放上生姜、鹽巴、花椒，攪拌后略加烹煮，放上蔥既成。蘿卜蘿果吃起來肉質鮮嫩，味道鮮美，脆膩可口，還有暖中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣、養膽明目、治虛勞寒冷、五勞七傷之功效。

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山南辣牛(niu)肚

山南辣牛肚是山南市特色美食小吃，是佐酒下飯的佳品。辣牛肚做法簡單，干辣椒、青尖椒切絲，蔥姜一半切片，一半切絲；牛肚洗凈放鍋內加水、蔥姜片、料酒、花椒煮至熟爛，撈出切絲；炒鍋注油加熱，下入蔥姜絲、辣椒絲、煸炒片刻，烹料酒，放入牛肚絲，加醬油、香菜段、味精，炒勻裝盤即成。山南辣牛肚可熱吃可涼吃，清鮮脆嫩，麻辣鮮香，食用牛肚可以使人精力充沛、強壯，具有潤腸通便、滋養脾胃、補中益氣等功效。

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帕查麻枯(ku)

山南市有什么好吃的小吃？帕查麻枯很值得嘗試。帕查麻枯主要由面粉制成，先揉面，捏成面疙瘩，投入沸水鍋內煮熟后，濾干待用，再用一鍋煉酥油，煉后倒入煮熟的面疙瘩中，加適量的紅糖、碎奶渣攪拌既成。MAigoo小編提醒，帕查麻枯的味道酸甜可口，但是吃多了可能會感覺有些油膩，這時候就需要準備一杯清爽甘甜的飲料放在一旁，可以解膩，或者搭配山南特產的酸奶，美味也無與倫比。

酥炸羊腩(nan)

酥炸羊腩是西藏特產美食，本是一道傳統名菜，但其獨特的烹飪方法，也讓其成為了一道特色小吃。酥炸羊腩先蒸后炸，將羊腩切長條，放入盆中加料酒、醬油、蔥、姜等調料，上籠蒸軟取出，待冷卻后取用；用面粉、淀粉、豬油、堿水、發酵粉調面糊；炒鍋燒熱，放入生油，燒至八成熱，將羊腩抹上面糊下油鍋，炸至酥脆呈金黃色時撈出即可。炸好的酥炸羊腩顏色金黃，外焦里嫩，搭配蔥白段、甜醬、椒鹽、辣醬油調成的蘸料更好吃。

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