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涼卷粉制作方法

用料：大米、水、花生(sheng)油(you)(you)、蒜、芫(yan)荽、小(xiao)米椒、檸檬、番茄、糖、鹽、香油(you)(you)、味極(ji)鮮醬(jiang)油(you)(you)

做法：

1、大米洗凈，用水浸(jin)泡10小時以上，泡到一(yi)捏就碎的(de)程度；

2、把泡好的米加(jia)1.2倍左(zuo)右的水，放入料(liao)理機打成米漿，過(guo)濾掉(diao)沒(mei)有打碎的米渣；

3、取一(yi)個底部平的盤子，用刷(shua)子在盤子里均勻的抹(mo)一(yi)層薄油(you)；

4、鍋內(nei)(nei)加水(shui)燒開(kai)，把上(shang)(shang)一步抹(mo)好油的(de)盤子放入水(shui)內(nei)(nei)，在盤子內(nei)(nei)倒入米漿(jiang)，不(bu)用太厚，能均勻的(de)鋪滿(man)盤底即可(ke)，然(ran)后蓋上(shang)(shang)鍋蓋大(da)火蒸(zheng)熟，蒸(zheng)到(dao)有大(da)氣泡的(de)時候就(jiu)可(ke)以了；

5、取出盤(pan)子放進涼水里，等到冷卻就可(ke)以把蒸好的米(mi)粉揭下(xia)來，在案板上卷成卷，用剪刀剪成小段(duan)，放入碗中備用；

6、將蒜、芫荽、小米椒、檸檬、番茄(qie)等配(pei)菜(cai)切碎，拌入糖、鹽、香油、味(wei)極鮮醬油等調料(liao)制作(zuo)料(liao)汁；

7、將料汁(zhi)倒入放了卷粉的碗內，拌勻即(ji)可食用。