涼卷粉制作方法
用料:大米(mi)、水、花生(sheng)油、蒜、芫(yan)荽、小米(mi)椒、檸(ning)檬、番茄、糖、鹽、香(xiang)油、味極鮮醬油
做法:
1、大(da)米(mi)洗凈,用水浸泡10小時以上,泡到一捏就碎的(de)程(cheng)度(du);
2、把(ba)泡好的米加1.2倍(bei)左右的水,放(fang)入料(liao)理機打(da)成米漿,過濾掉沒有打(da)碎(sui)的米渣;
3、取(qu)一個底(di)部平的(de)(de)盤子,用刷子在盤子里均勻的(de)(de)抹(mo)一層薄油(you);
4、鍋內(nei)加水燒(shao)開,把上一(yi)步抹好油的盤(pan)(pan)子(zi)放(fang)入水內(nei),在(zai)盤(pan)(pan)子(zi)內(nei)倒入米漿,不用太厚,能均勻的鋪(pu)滿盤(pan)(pan)底即可,然后蓋上鍋蓋大(da)火(huo)蒸熟,蒸到(dao)有(you)大(da)氣泡的時候(hou)就可以了;
5、取(qu)出盤子放(fang)進涼水里,等到冷卻就可以把(ba)蒸好的米粉揭下(xia)來,在(zai)案板上(shang)卷成卷,用(yong)剪刀剪成小段,放(fang)入碗中備用(yong);
6、將蒜、芫荽(sui)、小米椒、檸(ning)檬(meng)、番茄等(deng)配菜(cai)切碎,拌入糖、鹽(yan)、香油、味極(ji)鮮(xian)醬(jiang)油等(deng)調(diao)料(liao)制(zhi)作料(liao)汁;
7、將料汁(zhi)倒入(ru)放了卷粉(fen)的碗內(nei),拌(ban)勻即可食用(yong)。