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紅河州十大小吃

云南紅河州小吃有哪些 紅河州十大美食小吃排行 紅河州有什么必吃的小吃
本文章由 MAIGOO編(bian)輯 上傳提供 2023-08-11 評論 0
紅河哈尼族彝族自治州是云南的16個地級行政區之一,是一個多民族聚居的邊疆少數民族自治州,美食文化呈現出多民族融合的特點,那么紅河州有什么小吃?建水燒豆腐、蒙自過橋米線、石屏豆腐、鴨仔蛋、泡糕、水泡梨、開遠小卷粉、拉拉粉、蕎絲酥、青玉米粑粑等都是紅河州名小吃。接下來和MaiGoo網小編一起來看看云南紅河州特產小吃及相關情況吧。
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    建水燒豆腐 云南十大小吃外皮香酥/內里柔潤/豆香四溢
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    02
    蒙自過橋米線 國家非遺紅河州十大特產清香不膩/香辣爽口/辣而不燥
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    03
    石屏豆腐 紅河州十大特產質地細膩/鮮嫩爽滑/營養豐富
    551 0
    04
    鴨仔蛋 鮮嫩香甜/既有蛋味又有肉味/吃法獨特
    5 0
    05
    泡糕(gao) 松軟不粘牙/富有彈性/香甜可口
    06
    水泡梨(li) 酸酸甜甜/多汁脆口
    07
    開遠小卷(juan)粉 柔韌軟糯/酸辣開胃
    08
    拉拉粉 筋道嫩滑/咸口酸辣十足/甜口香甜爽口
    09
    蕎絲酥 色澤金黃/香酥可口
    10
    青玉米粑粑 香甜鮮嫩糯/色味俱佳
    • 五色糯米飯
    • 涼卷粉
    • 雞肉蘸水
    • 建水獅子糕
    • 建水燕窩酥
    • 斗姆閣鹵雞
    • 瀘西油香

紅河州十(shi)大小(xiao)吃(chi)(chi)榜單,是MAIGOO網(wang)美(mei)食(shi)小(xiao)編主要根(gen)(gen)據紅河州境(jing)內所流傳(chuan)的(de)、大眾喜(xi)愛度高的(de)特色小(xiao)吃(chi)(chi),根(gen)(gen)據美(mei)食(shi)小(xiao)吃(chi)(chi)的(de)知名度、流傳(chuan)時間等(deng),并參考權威機構如政府、餐飲與美(mei)食(shi)行業協會等(deng)評定的(de)相(xiang)關榮譽(yu),再結合(he)相(xiang)關同類網(wang)站排(pai)(pai)(pai)名綜合(he)進(jin)行排(pai)(pai)(pai)序推薦,榜單排(pai)(pai)(pai)名僅(jin)供參考,如有(you)疑問歡迎(ying)在文章末尾評論/指正。

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紅河州十大小吃
云南十大小吃外皮香酥/內里柔潤/豆香四溢
建水燒豆腐又稱臨安豆腐,是紅河州建水縣的特色傳統名吃。建水豆腐用黃豆和井水制作而成,潔白細嫩、火燒不變黑,做好后用小塊紗布包好,壓上特別的木板,待水流盡后,去掉紗布裝入簸箕內,撒鹽暴曬,待水分除去六、七成,呈灰白色,即可燒烤了。燒時用火盆裝上點燃的木炭,架上用鐵條焊接成的炕,鐵條上切不可涂抹香油,放上豆腐烘燒,邊烤邊翻動,待豆腐充氣膨脹,即可蘸以配好的甜咸醬油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料即可食用。M aigoo網小編了解到,經《舌尖上的中國》提及,臨安城的建水燒豆腐名聲大振,遍及滇南城鄉。【 詳細>>】
國家非遺紅河州十大特產清香不膩/香辣爽口/辣而不燥
蒙自過橋米線是紅河州著名的地方小吃,是云南最具地方風味的小吃。蒙自過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個主要部分,米線是基礎、高湯是靈魂,而拼盤輔料則是米線的生命,拼盤輔料主要由各種優質肉類和新鮮蔬菜組成,是構成過橋米線的基本元素,為過橋米線的制作提供了豐富而優質的原材料。正宗的蒙自過橋米線不用添加味精、雞精等調味,只用一點黃豆泥就能把味道做得比放各種調味品的味道還鮮美,堪稱純綠色健康美食。蒙自過橋米線被中國烹飪協會授予了“中華名小吃”稱號,蒙自也被授予“中國過橋米線之鄉”,建有過橋米線博物館和“蒙自過橋米線小鎮”。【 詳細>>】
紅河州十大特產質地細膩/鮮嫩爽滑/營養豐富
石屏豆腐是云南紅河州石屏縣的特產,以石屏豆腐為主料的小吃品種多樣。石屏豆腐選料嚴格,加工精細,以顆粒飽滿的黃豆為原料,首先將黃豆磨至米碎除殼,淘洗干凈,并根據不同季節和水溫,掌握適當的浸泡時間,然后磨成豆漿,煮沸、過濾,再煮沸,以“酸水”點漿成腦,最后定量壓榨成長條型。石屏豆腐天然點制,保留了最純的豆腐香,吃石屏豆腐會感覺有肉味,從吃法到形態各不相同,“細料豆腐”味道鮮美,“芙蓉豆腐”潔白如芙蓉,“八寶豆腐”入口清鮮滑嫩。【 詳細>>】
鮮嫩香甜/既有蛋味又有肉味/吃法獨特
鴨仔蛋本是越南特色美食,傳入云南紅河州后成為本地名小吃。鴨仔蛋是選用未孵化完全的鴨蛋煮熟而成的,煮熟的鴨仔蛋剝殼后,配上具有本地特色的胡椒鹽、薄荷、紫蘇、細姜條、小米辣蘸水,攪拌在一起吃。鴨仔蛋和毛蛋很像,但是在各種各樣的調味料的搭配下,吃起來比毛蛋更加美味,比普通的水煮雞蛋、鴨蛋口感豐富多了。鴨仔蛋味道獨特,滋味鮮美,到當地旅游,可以嘗試一下其中滋味,也算是完成在旅途中的一個挑戰。【 詳細>>】
5、泡糕
松軟不粘牙/富有彈性/香甜可口
泡糕是紅河州名小吃,是建水的傳統糕類之一。建水泡糕主料是大米、紅糖、甜白酒釀、芝麻,大米浸泡后放入沸水中煮,煮到米中間有顆核(即夾生飯),撈起磨成漿;紅糖切細加入米漿中,邊放邊攪拌,同時加入發泡粉和甜白酒釀,一直攪拌到起泡;在蒸籠上鋪一層沙布,把攪拌好的米漿慢慢鋪在上面,開大火蒸十分鐘,換中火蒸到泡起來,撒上芝麻即可。在建水城鄉,每逢起房蓋屋,親朋好友都要帶上禮物前去祝賀,所帶的禮品中,少不了一甑雪白松軟的泡糕。
6、水泡梨
酸酸甜甜/多汁脆口
水泡梨是云南獨有的美食,在紅河州特別常見,是本地特色小吃。水泡梨做法獨特,將小蜜梨、小澀梨、葫蘆梨清洗干凈,浸泡于瓦缸里或大甕里,用本地純凈山泉水,加入適量的甘草、食鹽等配料泡制而成,酸中帶甜、甜中帶咸,脆嫩多汁,吃一口神清氣爽。水泡梨金黃色的果皮,脆嫩的果肉,外加獨特的口感,深受本地人和游客的喜愛。水泡梨用甘草浸泡,有很好的保健價值,常吃泡梨不僅生津解渴,而且還健脾胃,所以算是一種藥食兩用的美食。
7、開遠小卷粉
柔韌軟糯/酸辣開胃
開遠小卷粉是紅河州開遠市獨有的小吃,先蒸后炸,口感獨特。開遠小卷粉主要制作原料有上等白米、五花肉、腌菜、雞蛋、淀粉、花生油、精鹽、味精、花椒面等,做法是將大米漿蒸熟,包以餡心卷成筒,入油鍋炸成微黃色,配椒鹽上桌,蘸著佐料吃,食之鮮香滋嫩,美味可口。買 購網美食小編提醒,小卷粉的蘸水是靈魂,有二十多種調料的選擇,可以根據自己的口味喜好隨心所欲配置,小卷粉配著蘸水,滋味獨特,獨具風味,讓人百吃不厭,越吃越上癮。
8、拉拉粉
筋道嫩滑/咸口酸辣十足/甜口香甜爽口
紅河州有什么好吃的小吃?拉拉粉是夏日里十分受歡迎的涼粉,口感細膩富有彈性。拉拉粉是用淀料煮熟,倒入盆內冷卻之后形成固體,然后再翻到在木板上待用的白色透明的涼粉,吃的時候,必須要用一個特制的小鐵耙子,順著此粉的形狀從上至下,一圈一圈,一層一層的,將粉拉成條狀,然后,再用手把這一絲一綹的粉條抓到碗中。拉拉粉有甜咸兩種,咸口的拉拉粉加醬油辣椒、酸菜水,酸辣可口,滋味醇厚,讓人唇齒留香,十分耐人尋味;也可以做成甜口,加紅糖汁、玫瑰糖、芝麻,香甜爽口,讓人幸福感爆棚。
9、蕎絲酥
色澤金黃/香酥可口
蕎絲酥是紅河州有名的小吃,是用蕎麥面做成的粉絲經過油炸制作而成的美食。將油鍋加熱到170℃-200℃,再放入蕎絲,炸熱后即可食用,炸好的蕎絲酥色澤金黃,十分誘人,吃起來香酥可口,獨具風味,有滋有味,深受男女老少的喜愛。蕎麥屬保健食品,富含各類營養物質,具有清熱解毒、開胃健脾、美容養顏的功效,蕎絲酥雖然經過油炸,但是營養豐富依舊還在,而且口感更好,常食用對身體有好處。
10、青玉米粑粑
香甜鮮嫩糯/色味俱佳
青玉米粑粑是紅河州風味小吃,主要原料是玉米和油,是一種綠色健康食品。青玉米粑粑有蒸、烘兩種方法,用蒸籠蒸,選擇成熟度適宜鮮嫩的青玉米,或糯玉米皆可,剝取玉米苞葉,摘取青玉米籽粒于盆中,用清水洗凈,用小石磨磨成玉米稠漿用飯勺舀取適量的玉米稠漿,置于蒸籠中大火蒸20分鐘左右即可蒸熟;用鐵鍋烘干法,把磨好的玉米漿用手做成餅放在鍋爐上炕,這樣玉米粑粑更香甜口感更佳。青玉米粑粑是人體健康的食品,經常食用可以補充營養,減少疾病。
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