一.自然生(sheng)態環境和人文歷史因素
1、地形地貌(mao)：三水(shui)黑皮冬(dong)瓜境內地形地貌(mao)復雜，有低(di)山、崗地、平原、洼地等，地形狹(xia)長(chang)(chang)，南(nan)北(bei)最(zui)長(chang)(chang)為(wei)(wei)68公(gong)里(li)，東(dong)西(xi)(xi)最(zui)寬為(wei)(wei)30.1公(gong)里(li)。地勢自西(xi)(xi)北(bei)向東(dong)南(nan)傾斜，西(xi)(xi)北(bei)多為(wei)(wei)200~300m的低(di)山高丘(qiu)，最(zui)高峰西(xi)(xi)平嶺海拔(ba)591米(mi)，東(dong)部、中部、南(nan)部均為(wei)(wei)低(di)壑(he)丘(qiu)陵臺地，河涌縱橫。
2、土(tu)壤(rang)條件：土(tu)壤(rang)母質(zhi)(zhi)為(wei)砂礫巖(yan)、變質(zhi)(zhi)砂巖(yan)、花崗巖(yan)及石灰石等(deng)，約占(zhan)(zhan)全區(qu)土(tu)地面積的8%。分(fen)布于全區(qu)各地的丘陵區(qu)，均為(wei)砂巖(yan)、沙(sha)頁巖(yan)、礫巖(yan)赤(chi)紅壤(rang)等(deng)組(zu)成，約占(zhan)(zhan)24.4%。其余為(wei)泥沙(sha)沖積平原和河網地帶，土(tu)地肥沃。形成了“三山二水五分(fen)田”的土(tu)地分(fen)布格局。
3、水(shui)(shui)文情況：境內除了有(you)西(xi)江(jiang)、北江(jiang)和(he)綏(sui)江(jiang)三條(tiao)(tiao)江(jiang)流，還(huan)有(you)漫水(shui)(shui)河(he)、蘆苞涌(yong)、西(xi)南涌(yong)、大塘(tang)涌(yong)、劉(liu)寨涌(yong)、樂平涌(yong)、左岸涌(yong)、樵(qiao)北涌(yong)等大小河(he)涌(yong)10余(yu)條(tiao)(tiao)，每平方(fang)公(gong)(gong)里(li)主(zhu)要河(he)涌(yong)長度0.204公(gong)(gong)里(li)。全區地(di)(di)表水(shui)(shui)資(zi)源總量達7.63億立方(fang)米(mi)，多年平均淺(qian)層地(di)(di)下水(shui)(shui)資(zi)源為0.681億立方(fang)米(mi)，同(tong)時還(huan)有(you)來自(zi)西(xi)江(jiang)和(he)北江(jiang)的過境水(shui)(shui)總量約為2763.18億立方(fang)米(mi)，是廣州(zhou)、佛(fo)山(shan)的第二飲用水(shui)(shui)源地(di)(di)。三水(shui)(shui)各鎮都地(di)(di)處北江(jiang)、西(xi)江(jiang)沿岸，農(nong)業用水(shui)(shui)直(zhi)接來自(zi)長年保持(chi)地(di)(di)表二類(lei)水(shui)(shui)質的兩(liang)江(jiang)清水(shui)(shui)。
4、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況：三水區(qu)地處北回歸線(xian)附近(jin)，屬南亞熱(re)帶(dai)海洋性季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)。全區(qu)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和(he)，季(ji)節交替不甚分明，年平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)為21.9℃。1月份(fen)為全年最(zui)冷月，7月份(fen)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)最(zui)高。年極(ji)端最(zui)高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)39.1℃，最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)零下0.7℃，晝夜長短(duan)差異不大(da)，年平均(jun)(jun)日照總時數1721.7小時，無霜期354天(tian)，極(ji)適宜黑皮冬瓜生長；雨(yu)量(liang)充沛，年平均(jun)(jun)降雨(yu)量(liang)1682.8毫米，且有明顯的(de)(de)季(ji)節變化，主要集(ji)中在汛期（4-9月），占全年降水總量(liang)的(de)(de)80%以上；氣(qi)(qi)(qi)候(hou)濕潤，年平均(jun)(jun)相(xiang)對濕度80%。
二.地域范圍
原產位于廣(guang)東省(sheng)中部、佛(fo)山市(shi)(shi)(shi)西(xi)(xi)北(bei)(bei)部，珠江三(san)角洲西(xi)(xi)北(bei)(bei)端，東臨(lin)廣(guang)州市(shi)(shi)(shi)花都(dou)區(qu)，東南與佛(fo)山市(shi)(shi)(shi)南海區(qu)相(xiang)連，西(xi)(xi)北(bei)(bei)與肇(zhao)慶市(shi)(shi)(shi)四會市(shi)(shi)(shi)交界(jie)，北(bei)(bei)接清(qing)遠市(shi)(shi)(shi)清(qing)城區(qu)和(he)清(qing)新縣，西(xi)(xi)南與肇(zhao)慶市(shi)(shi)(shi)高要市(shi)(shi)(shi)、佛(fo)山市(shi)(shi)(shi)高明區(qu)隔西(xi)(xi)江相(xiang)望(wang)的三(san)水(shui)。三(san)水(shui)黑(hei)皮冬(dong)瓜地(di)(di)域(yu)保(bao)護(hu)范(fan)圍整(zheng)個三(san)水(shui)區(qu)域(yu)內，包括(kuo)白坭鎮、西(xi)(xi)南街道、樂平鎮、蘆苞鎮、大塘鎮、南山鎮6個鎮（街），地(di)(di)理坐標位于東經(jing)112°46′～113°02′，北(bei)(bei)緯22°58′～23°34′。面(mian)積2667公(gong)頃，總產量30萬(wan)噸。
三.產品(pin)品(pin)質特(te)性(xing)特(te)征
1、外在(zai)感官特征：三水黑皮冬瓜(gua)(gua)呈長圓柱形，瓜(gua)(gua)長50-60cm，瓜(gua)(gua)肩寬(kuan)25cm左(zuo)右，皮色墨(mo)綠(lv)，帶(dai)白(bai)(bai)色茸毛，頭尾勻稱，皮硬(ying)肉(rou)厚，瓜(gua)(gua)肉(rou)白(bai)(bai)色致密清香(xiang)，瓜(gua)(gua)瓢(piao)少，單瓜(gua)(gua)重15kg左(zuo)右。
2、內(nei)在(zai)品質(zhi)指標：三水(shui)黑皮(pi)冬營養(yang)價(jia)值豐富，經檢測(ce)，總(zong)糖含(han)(han)(han)量(liang)為1.47-1.77%，蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)0.36-0.46%；每100g可食用部分含(han)(han)(han)鎂含(han)(han)(han)量(liang)4.69-6.89 mg，鋅含(han)(han)(han)量(liang)0.0517-0.0905mg，維(wei)生素(su)C 23.1- 24.4mg，還含(han)(han)(han)有微量(liang)的硒。
3、安(an)全要(yao)求：產地環境(jing)(jing)質(zhi)量符合無公(gong)害蔬菜產地環境(jing)(jing)條件(jian)的要(yao)求，產品質(zhi)量符合無公(gong)害瓜(gua)類(lei)蔬菜標準。
四.特定(ding)生產方式(shi)
三水黑皮冬瓜在獨特的(de)(de)生(sheng)態條件下，經過四十(shi)多年的(de)(de)生(sheng)產(chan)實踐(jian)，逐(zhu)漸形成其特別(bie)的(de)(de)生(sheng)產(chan)方式。
1、產地選擇：選擇土(tu)層(ceng)深厚疏松，排水良好，有機質含(han)量在2％以上，pH值在6.0～7.0的保水保肥力強的沙(sha)壤土(tu)或粘壤土(tu)種植。大氣(qi)、土(tu)壤和(he)水質條件均符合無公害蔬菜產地環境(jing)條件的要求。
2、品(pin)種選擇與特定要求(qiu)：由(you)農(nong)戶(hu)從三水現(xian)有種植的黑皮冬瓜(gua)中挑(tiao)選長圓柱形、皮色墨綠、帶(dai)白色茸(rong)毛，頭(tou)尾勻稱、皮硬肉厚、瓜(gua)肉白色致(zhi)密(mi)清(qing)香、瓜(gua)瓢(piao)少(shao)的成瓜(gua)進行(xing)留種。
3、生(sheng)產(chan)過(guo)程管理(li)：生(sheng)產(chan)過(guo)程執行(xing)無公(gong)害蔬菜生(sheng)產(chan)技(ji)(ji)術規程進行(xing)。技(ji)(ji)術要點如(ru)下：
①做深(shen)畦(qi)(qi)(qi)施(shi)基肥——按(an)南北向確(que)定畦(qi)(qi)(qi)面(mian)寬1.6～1.8 m，畦(qi)(qi)(qi)距0.4～0.5 m。在(zai)每(mei)畦(qi)(qi)(qi)中(zhong)間(jian)犁一深(shen)溝(gou)，溝(gou)寬0.3～0.4 m，溝(gou)深(shen)0.2～0.3 m，按(an)每(mei)畝需1 500～2000kg的標準，在(zai)溝(gou)中(zhong)施(shi)入充分腐熟的豬糞有機肥(含(han)2%過(guo)磷酸鈣），然(ran)后犁畦(qi)(qi)(qi)、起畦(qi)(qi)(qi)，畦(qi)(qi)(qi)高約0.3m。
②定植(zhi)——三水(shui)黑皮冬(dong)瓜苗(miao)定植(zhi)在(zai)畦中間，每畦1行(xing)，株距70～80 cm，每畝種植(zhi)500株左右(you)為宜。
③搭架引(yin)蔓(man)(man)——每株三水黑皮冬瓜用兩(liang)條竹竿搭制一個(ge)橫畦(qi)的“人”字架，“人”字架上橫一條龍骨連接，以達到防倒、抗風的目的，高(gao)度(du)一般為1.0～1.2 m。進入抽蔓(man)(man)期后，莖蔓(man)(man)伸長很(hen)快，葉(xie)面積迅速(su)擴大(da)，要及(ji)時(shi)進行(xing)引(yin)蔓(man)(man)上架。當(dang)植株長至15～16片(pian)葉(xie)時(shi)，從東邊的竹竿引(yin)蔓(man)(man)上架。引(yin)蔓(man)(man)上架后要經常調整莖蔓(man)(man)，使莖葉(xie)均勻分布，且及(ji)時(shi)摘除(chu)全部側蔓(man)(man)，以使養分集中，保證果實良好發育。
④人工授粉(fen)——采用人工輔助授粉(fen)是提高(gao)三水黑(hei)皮冬瓜坐果率的重要措施，上(shang)午8：00～9：00進行，摘取(qu)當天早晨開放的雄花(hua)(hua)(hua)，將花(hua)(hua)(hua)粉(fen)涂在當天的雌花(hua)(hua)(hua)柱(zhu)頭(tou)上(shang)，柱(zhu)頭(tou)粘有黃(huang)色花(hua)(hua)(hua)粉(fen)即可，每朵雄花(hua)(hua)(hua)可授5～6朵雌花(hua)(hua)(hua)。如(ru)遇雨(yu)(yu)天，授粉(fen)后采用透光套袋(dai)(dai)護花(hua)(hua)(hua)，雨(yu)(yu)過(guo)天晴即除袋(dai)(dai)。
⑤定瓜(gua)(gua)吊瓜(gua)(gua)——選好留瓜(gua)(gua)的節位(wei)，一(yi)(yi)般以主蔓第30～35節位(wei)上結瓜(gua)(gua)最大(da)(da)，三水黑皮(pi)冬瓜(gua)(gua)果(guo)大(da)(da)且重(zhong)，在(zai)果(guo)實發育至一(yi)(yi)定程度(du)時(shi)及時(shi)吊瓜(gua)(gua)，把果(guo)實固定在(zai)竹架龍骨的適當位(wei)置上，使果(guo)實不會斷柄(bing)脫落(luo)。一(yi)(yi)般當果(guo)長至2kg左右時(shi)用繩子套住瓜(gua)(gua)柄(bing)，然后(hou)縛(fu)在(zai)竹架上，并要防止擦(ca)傷外(wai)皮(pi)，保證果(guo)實外(wai)觀光(guang)滑潔凈。
⑥整蔓摘心(xin)——一般在留(liu)瓜(gua)后的(de)第8～10節位摘心(xin)，及時將側蔓摘除，促進果(guo)實生(sheng)長。病蟲害的(de)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)按(an)照“預防(fang)(fang)為主(zhu)，綜合(he)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)植(zhi)保(bao)方針(zhen)，堅(jian)持以“農業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)、物理(li)(li)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)、生(sheng)物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為主(zhu)，化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為輔”的(de)無害化治(zhi)(zhi)(zhi)理(li)(li)原(yuan)則，嚴(yan)格執行國家有關(guan)規(gui)定，禁止使用(yong)(yong)劇毒、高度、高殘留(liu)農藥(yao)。農藥(yao)使用(yong)(yong)應符(fu)合(he)GB 4285和GB/T 8321的(de)規(gui)定，嚴(yan)格按(an)照農藥(yao)安全間(jian)隔期用(yong)(yong)藥(yao)。
4、產品收(shou)(shou)獲(huo)及產后處理：黑皮(pi)冬瓜(gua)一般(ban)果(guo)(guo)實座(zuo)果(guo)(guo)后（40～50）天才(cai)能老熟(shu)收(shou)(shou)獲(huo)。老熟(shu)瓜(gua)的瓜(gua)皮(pi)茸毛漸(jian)稀，果(guo)(guo)皮(pi)變硬(ying)，皮(pi)色(se)由青綠色(se)轉(zhuan)為墨(mo)綠色(se)，收(shou)(shou)老熟(shu)瓜(gua)便于貯藏和運(yun)輸。收(shou)(shou)獲(huo)期應(ying)(ying)在大(da)部份葉(xie)片未枯黃(huang)前收(shou)(shou)獲(huo)，收(shou)(shou)獲(huo)時應(ying)(ying)在晴天早晨露水干后進行，收(shou)(shou)獲(huo)時應(ying)(ying)小心操作，保持果(guo)(guo)皮(pi)清潔，忌碰傷果(guo)(guo)皮(pi)。
5、生產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)(lu)要求：按照農(nong)產(chan)(chan)品質量(liang)(liang)安全的要求建立生產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)(lu)檔案，詳細記(ji)錄(lu)(lu)生產(chan)(chan)投入品，特(te)別是(shi)化肥、農(nong)藥的名(ming)稱、來源、用法、用量(liang)(liang)和(he)(he)使用、停(ting)用的日(ri)期；病蟲(chong)害的發生和(he)(he)防治(zhi)情(qing)況(kuang)；收獲日(ri)期；質量(liang)(liang)檢(jian)測情(qing)況(kuang)；銷(xiao)售情(qing)況(kuang)，保證產(chan)(chan)品質量(liang)(liang)可追(zhui)溯性。生產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)(lu)檔案應當保存兩年以(yi)上。
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