一(yi).自然生態環境和人文(wen)歷(li)史因素
1、地形地貌(mao)：三水黑皮冬(dong)瓜境內地形地貌(mao)復雜，有低(di)山、崗地、平原、洼地等，地形狹長，南北最長為(wei)68公(gong)里(li)，東(dong)(dong)西(xi)最寬為(wei)30.1公(gong)里(li)。地勢(shi)自(zi)西(xi)北向東(dong)(dong)南傾(qing)斜，西(xi)北多為(wei)200~300m的低(di)山高丘，最高峰西(xi)平嶺海(hai)拔591米，東(dong)(dong)部、中部、南部均為(wei)低(di)壑丘陵臺地，河涌(yong)縱橫。
2、土(tu)壤(rang)條件：土(tu)壤(rang)母質為砂(sha)(sha)礫(li)巖(yan)、變(bian)質砂(sha)(sha)巖(yan)、花(hua)崗(gang)巖(yan)及石灰石等，約(yue)(yue)占全(quan)區土(tu)地面積(ji)的(de)8%。分(fen)布(bu)于全(quan)區各地的(de)丘陵區，均為砂(sha)(sha)巖(yan)、沙(sha)(sha)頁巖(yan)、礫(li)巖(yan)赤紅壤(rang)等組(zu)成，約(yue)(yue)占24.4%。其(qi)余為泥沙(sha)(sha)沖(chong)積(ji)平(ping)原(yuan)和河網地帶，土(tu)地肥沃。形成了“三山二水五分(fen)田(tian)”的(de)土(tu)地分(fen)布(bu)格局(ju)。
3、水(shui)(shui)(shui)文情況：境(jing)內除了有西(xi)江(jiang)、北江(jiang)和(he)綏江(jiang)三條江(jiang)流(liu)，還(huan)有漫水(shui)(shui)(shui)河、蘆苞涌、西(xi)南涌、大塘涌、劉寨涌、樂平(ping)涌、左岸涌、樵北涌等大小(xiao)河涌10余(yu)條，每平(ping)方(fang)公(gong)里(li)主要河涌長(chang)度0.204公(gong)里(li)。全區地表水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)(yuan)總量達7.63億立方(fang)米，多(duo)年平(ping)均淺(qian)層地下水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)(yuan)為0.681億立方(fang)米，同時還(huan)有來自(zi)西(xi)江(jiang)和(he)北江(jiang)的(de)過境(jing)水(shui)(shui)(shui)總量約為2763.18億立方(fang)米，是廣州、佛山的(de)第二(er)飲用水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)地。三水(shui)(shui)(shui)各(ge)鎮(zhen)都地處(chu)北江(jiang)、西(xi)江(jiang)沿(yan)岸，農業用水(shui)(shui)(shui)直接來自(zi)長(chang)年保持地表二(er)類(lei)水(shui)(shui)(shui)質的(de)兩江(jiang)清水(shui)(shui)(shui)。
4、氣候(hou)(hou)情況：三水區地處北回(hui)歸(gui)線附近，屬南亞(ya)熱帶(dai)海洋性季(ji)風氣候(hou)(hou)。全區氣候(hou)(hou)溫(wen)(wen)和(he)，季(ji)節(jie)交替不甚分明，年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣溫(wen)(wen)為(wei)21.9℃。1月(yue)份為(wei)全年(nian)(nian)(nian)(nian)最冷月(yue)，7月(yue)份氣溫(wen)(wen)最高(gao)(gao)。年(nian)(nian)(nian)(nian)極端最高(gao)(gao)氣溫(wen)(wen)39.1℃，最低氣溫(wen)(wen)零下(xia)0.7℃，晝夜長短(duan)差(cha)異不大，年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均日照(zhao)總時數1721.7小時，無霜期(qi)354天，極適宜(yi)黑皮冬瓜生長；雨量(liang)充沛，年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均降(jiang)雨量(liang)1682.8毫米，且有明顯(xian)的(de)季(ji)節(jie)變(bian)化，主要集中在汛期(qi)（4-9月(yue)），占全年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)水總量(liang)的(de)80%以(yi)上；氣候(hou)(hou)濕潤，年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均相對濕度80%。
二.地域范圍
原產(chan)位于廣東省(sheng)中(zhong)部(bu)、佛(fo)(fo)山市(shi)(shi)(shi)(shi)西(xi)北(bei)(bei)部(bu)，珠江三角洲西(xi)北(bei)(bei)端，東臨(lin)廣州市(shi)(shi)(shi)(shi)花都(dou)區，東南與佛(fo)(fo)山市(shi)(shi)(shi)(shi)南海區相連(lian)，西(xi)北(bei)(bei)與肇慶市(shi)(shi)(shi)(shi)四會市(shi)(shi)(shi)(shi)交界，北(bei)(bei)接清遠市(shi)(shi)(shi)(shi)清城區和清新(xin)縣，西(xi)南與肇慶市(shi)(shi)(shi)(shi)高(gao)(gao)要市(shi)(shi)(shi)(shi)、佛(fo)(fo)山市(shi)(shi)(shi)(shi)高(gao)(gao)明區隔西(xi)江相望(wang)的三水。三水黑(hei)皮冬瓜地域保護范(fan)圍整個(ge)三水區域內(nei)，包括白坭鎮(zhen)(zhen)、西(xi)南街(jie)道、樂平(ping)鎮(zhen)(zhen)、蘆苞(bao)鎮(zhen)(zhen)、大塘鎮(zhen)(zhen)、南山鎮(zhen)(zhen)6個(ge)鎮(zhen)(zhen)（街(jie)），地理坐標位于東經112°46′～113°02′，北(bei)(bei)緯22°58′～23°34′。面積2667公頃，總產(chan)量30萬噸。
三.產品品質特性(xing)特征
1、外在感官(guan)特征(zheng)：三(san)水黑皮冬瓜(gua)呈長(chang)圓柱(zhu)形，瓜(gua)長(chang)50-60cm，瓜(gua)肩寬25cm左右，皮色墨綠，帶白色茸毛，頭(tou)尾(wei)勻稱，皮硬肉厚，瓜(gua)肉白色致密清香，瓜(gua)瓢少，單瓜(gua)重(zhong)15kg左右。
2、內(nei)在品(pin)質指標：三水黑皮冬營養價值豐富，經(jing)檢測，總(zong)糖含量為1.47-1.77%，蛋白質含量0.36-0.46%；每100g可食用(yong)部分含鎂(mei)含量4.69-6.89 mg，鋅含量0.0517-0.0905mg，維生素C 23.1- 24.4mg，還含有(you)微量的硒。
3、安全要(yao)求(qiu)：產地環境質量符(fu)合無(wu)公害(hai)蔬菜產地環境條件的要(yao)求(qiu)，產品質量符(fu)合無(wu)公害(hai)瓜類蔬菜標準。
四.特(te)定生產方式
三水黑皮冬瓜(gua)在(zai)獨特的生(sheng)(sheng)態條件下(xia)，經過四十多年(nian)的生(sheng)(sheng)產實(shi)踐，逐漸形成(cheng)其(qi)特別的生(sheng)(sheng)產方(fang)式。
1、產地(di)選擇：選擇土(tu)層深(shen)厚疏松，排水(shui)(shui)良好，有機質含量在2％以上，pH值(zhi)在6.0～7.0的保(bao)水(shui)(shui)保(bao)肥力強的沙壤土(tu)或粘壤土(tu)種植(zhi)。大(da)氣、土(tu)壤和水(shui)(shui)質條(tiao)件均(jun)符合無公害蔬菜產地(di)環境(jing)條(tiao)件的要求。
2、品種選(xuan)擇與特定要求(qiu)：由農(nong)戶從三水現(xian)有種植的黑皮(pi)冬(dong)瓜中(zhong)挑選(xuan)長圓(yuan)柱形、皮(pi)色墨綠、帶白色茸毛，頭尾勻稱(cheng)、皮(pi)硬肉(rou)厚、瓜肉(rou)白色致密清香、瓜瓢少的成瓜進(jin)行留種。
3、生(sheng)(sheng)產過程(cheng)管(guan)理：生(sheng)(sheng)產過程(cheng)執行(xing)無公害蔬菜生(sheng)(sheng)產技術規(gui)程(cheng)進行(xing)。技術要點如下：
①做(zuo)深畦(qi)施基肥(fei)——按(an)(an)南北向確(que)定畦(qi)面寬1.6～1.8 m，畦(qi)距0.4～0.5 m。在每(mei)畦(qi)中間犁一深溝(gou)(gou)，溝(gou)(gou)寬0.3～0.4 m，溝(gou)(gou)深0.2～0.3 m，按(an)(an)每(mei)畝需1 500～2000kg的標(biao)準(zhun)，在溝(gou)(gou)中施入(ru)充分(fen)腐(fu)熟(shu)的豬糞有機肥(fei)(含(han)2%過磷酸鈣(gai)），然后犁畦(qi)、起畦(qi)，畦(qi)高(gao)約0.3m。
②定植(zhi)——三(san)水黑皮冬瓜苗定植(zhi)在畦中間，每(mei)畦1行(xing)，株(zhu)距(ju)70～80 cm，每(mei)畝(mu)種植(zhi)500株(zhu)左(zuo)右為宜(yi)。
③搭架引(yin)蔓(man)——每株三水黑皮冬瓜用兩(liang)條竹(zhu)竿搭制一個(ge)橫(heng)畦的(de)(de)“人(ren)(ren)”字架，“人(ren)(ren)”字架上(shang)橫(heng)一條龍骨連接，以(yi)(yi)達(da)到防倒、抗(kang)風的(de)(de)目的(de)(de)，高度一般為(wei)1.0～1.2 m。進入(ru)抽蔓(man)期后(hou)，莖(jing)(jing)蔓(man)伸(shen)長很快，葉(xie)面積迅速(su)擴大，要(yao)及時進行引(yin)蔓(man)上(shang)架。當植(zhi)株長至15～16片葉(xie)時，從東邊的(de)(de)竹(zhu)竿引(yin)蔓(man)上(shang)架。引(yin)蔓(man)上(shang)架后(hou)要(yao)經常調整莖(jing)(jing)蔓(man)，使莖(jing)(jing)葉(xie)均勻分(fen)布，且及時摘除全部側蔓(man)，以(yi)(yi)使養分(fen)集中(zhong)，保證果(guo)實良(liang)好發育。
④人(ren)工授(shou)(shou)粉——采(cai)用(yong)人(ren)工輔助授(shou)(shou)粉是提(ti)高三水黑皮冬瓜坐果率的重(zhong)要措施，上(shang)(shang)午8：00～9：00進(jin)行，摘取當天(tian)(tian)早晨開放的雄花(hua)，將花(hua)粉涂在當天(tian)(tian)的雌花(hua)柱(zhu)頭上(shang)(shang)，柱(zhu)頭粘(zhan)有(you)黃色花(hua)粉即可，每朵雄花(hua)可授(shou)(shou)5～6朵雌花(hua)。如遇雨天(tian)(tian)，授(shou)(shou)粉后(hou)采(cai)用(yong)透(tou)光套袋(dai)護(hu)花(hua)，雨過天(tian)(tian)晴即除(chu)袋(dai)。
⑤定(ding)(ding)瓜吊瓜——選(xuan)好留瓜的節(jie)位，一般(ban)以主(zhu)蔓第30～35節(jie)位上結瓜最(zui)大(da)，三水(shui)黑(hei)皮冬瓜果(guo)(guo)大(da)且重，在(zai)果(guo)(guo)實(shi)發(fa)育(yu)至一定(ding)(ding)程度時及時吊瓜，把果(guo)(guo)實(shi)固定(ding)(ding)在(zai)竹架龍骨(gu)的適當位置上，使果(guo)(guo)實(shi)不會斷柄脫落。一般(ban)當果(guo)(guo)長至2kg左右(you)時用繩子套住(zhu)瓜柄，然(ran)后(hou)縛在(zai)竹架上，并要防止(zhi)擦傷外(wai)皮，保證果(guo)(guo)實(shi)外(wai)觀(guan)光滑潔凈。
⑥整蔓(man)摘(zhai)心——一般在留瓜后的(de)第8～10節位摘(zhai)心，及(ji)時將側蔓(man)摘(zhai)除，促進果實生(sheng)長(chang)。病蟲(chong)害(hai)的(de)防(fang)治(zhi)按照“預防(fang)為主，綜合(he)防(fang)治(zhi)”的(de)植(zhi)保方針，堅持以“農(nong)業防(fang)治(zhi)、物(wu)理防(fang)治(zhi)、生(sheng)物(wu)防(fang)治(zhi)為主，化學防(fang)治(zhi)為輔”的(de)無害(hai)化治(zhi)理原則(ze)，嚴格執行國家有(you)關規定，禁止(zhi)使用劇毒、高度(du)、高殘留農(nong)藥(yao)。農(nong)藥(yao)使用應符(fu)合(he)GB 4285和GB/T 8321的(de)規定，嚴格按照農(nong)藥(yao)安全間隔(ge)期用藥(yao)。
4、產品收獲(huo)(huo)及(ji)產后處理：黑(hei)皮冬瓜(gua)(gua)一般果實座果后（40～50）天才(cai)能老熟(shu)收獲(huo)(huo)。老熟(shu)瓜(gua)(gua)的瓜(gua)(gua)皮茸毛(mao)漸稀，果皮變硬，皮色由(you)青(qing)綠色轉為(wei)墨(mo)綠色，收老熟(shu)瓜(gua)(gua)便于貯藏和運(yun)輸。收獲(huo)(huo)期應(ying)在(zai)大部(bu)份葉片(pian)未(wei)枯黃前收獲(huo)(huo)，收獲(huo)(huo)時應(ying)在(zai)晴天早(zao)晨露水干后進行，收獲(huo)(huo)時應(ying)小心操(cao)作(zuo)，保持(chi)果皮清潔，忌碰(peng)傷果皮。
5、生產記(ji)錄(lu)要求：按照農產品質量安全的(de)要求建立生產記(ji)錄(lu)檔案(an)，詳細(xi)記(ji)錄(lu)生產投(tou)入品，特別是(shi)化肥、農藥的(de)名(ming)稱、來源、用(yong)法、用(yong)量和(he)使用(yong)、停用(yong)的(de)日期；病蟲害的(de)發生和(he)防治情(qing)況；收獲日期；質量檢測情(qing)況；銷售情(qing)況，保證(zheng)產品質量可追溯性。生產記(ji)錄(lu)檔案(an)應當(dang)保存兩年(nian)以上。
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