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九江雙蒸酒

“無需(xu)杏黃(huang)招客至，九(jiu)江(jiang)(jiang)自古是酒(jiu)(jiu)鄉(xiang)”。九(jiu)江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)是廣(guang)(guang)東米(mi)酒(jiu)(jiu)的(de)典范，始創于清朝道光初年，距(ju)今已經有近200年的(de)歷(li)史(shi)。憑借九(jiu)江(jiang)(jiang)鎮獨特的(de)地(di)理環境,承集數代九(jiu)江(jiang)(jiang)先輩的(de)辛勞與智慧，以優質的(de)西(xi)江(jiang)(jiang)水(shui)(shui)、大米(mi)為(wei)主要(yao)原料，采用特有的(de)邊糖(tang)化邊發(fa)酵、陳(chen)肉醞浸(jin)等工藝釀造出風格獨特的(de)九(jiu)江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)，具(ju)有清亮透明、豉香復合清雅、醇厚甘(gan)潤、回味怡暢(chang)悠長等特點。兩個世紀以來，得(de)到廣(guang)(guang)大消費者的(de)認同(tong)及喜愛，民間流傳有華人的(de)地(di)方就有九(jiu)江(jiang)(jiang)雙(shuang)蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)，更被(bei)華僑(qiao)及港澳同(tong)胞喻為(wei)“故鄉(xiang)水(shui)(shui)、家鄉(xiang)酒(jiu)(jiu)”。

美麗意外，成(cheng)就傳(chuan)奇(qi)

九江雙蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)200年前首創(chuang)二次蒸(zheng)(zheng)釀(niang)工藝(yi)，一(yi)蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)質醇凈，二蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)(jiu)香(xiang)醇和，一(yi)杯好(hao)酒(jiu)(jiu)，源自天意。相傳(chuan)在當初還是夫妻(qi)店的一(yi)家酒(jiu)(jiu)莊，妻(qi)子(zi)在搬動剛剛蒸(zheng)(zheng)好(hao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)埕時不慎滑倒，意外把整埕酒(jiu)(jiu)灑進一(yi)桶(tong)還沒有蒸(zheng)(zheng)的酵飯里。無奈(nai)之下，夫妻(qi)倆把這桶(tong)酵飯繼續拿去蒸(zheng)(zheng)餾，驚奇(qi)的發現酒(jiu)(jiu)會將酵飯中的香(xiang)味物質抽提入酒(jiu)(jiu)中，起(qi)串香(xiang)作用使得酒(jiu)(jiu)體綿柔，酒(jiu)(jiu)香(xiang)醇和有加。從此雙蒸(zheng)(zheng)美酒(jiu)(jiu)始(shi)釀(niang)，享譽八方，成就一(yi)段釀(niang)酒(jiu)(jiu)傳(chuan)奇(qi)。

獨特風味

九江(jiang)雙蒸酒(jiu)(jiu)是(shi)廣東米(mi)酒(jiu)(jiu)的(de)典范。由酒(jiu)(jiu)曲米(mi)香(xiang)的(de)齋(zhai)酒(jiu)(jiu)為基礎，經酒(jiu)(jiu)浸泡肥豬(zhu)肉后形成具有獨(du)特(te)的(de)風格(ge)。晶瑩(ying)鮮亮，豉(chi)香(xiang)清雅，酒(jiu)(jiu)度(du)低而(er)不淡(dan)，醇厚甘潤，諸(zhu)味協(xie)調，余(yu)味爽凈(jing)。

1、晶(jing)瑩鮮亮(liang)：低度(du)白酒(jiu)(jiu)透明潔亮(liang)，晶(jing)瑩悅目，低而不(bu)濁。這點相(xiang)(xiang)對(dui)于(yu)酒(jiu)(jiu)曲等的(de)(de)(de)低度(du)酒(jiu)(jiu)來說(shuo)，是一(yi)個優點。在以前(qian)過濾技術相(xiang)(xiang)對(dui)落后時，酒(jiu)(jiu)體很難(nan)做(zuo)到酒(jiu)(jiu)度(du)低而不(bu)濁，與同類型(xing)豉香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)色澤(ze)相(xiang)(xiang)比(bi)，九江雙蒸酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)色澤(ze)的(de)(de)(de)晶(jing)瑩剔(ti)透度(du)位于(yu)前(qian)列(lie)。

2、豉香(xiang)復(fu)合清雅：由酒(jiu)(jiu)曲米(mi)香(xiang)的(de)(de)齋酒(jiu)(jiu)為基礎與齋酒(jiu)(jiu)浸(jin)泡肥豬肉后形成(cheng)的(de)(de)豉香(xiang)，兩者香(xiang)氣(qi)(qi)融為一(yi)體(ti)構成(cheng)的(de)(de)復(fu)合芳香(xiang)，純凈宜人。九(jiu)江雙蒸(zheng)酒(jiu)(jiu)具有與其他(ta)豉香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)比較有酒(jiu)(jiu)曲、豆(dou)香(xiang)協(xie)調的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)，是其它產品(pin)所不能體(ti)現(xian)出來的(de)(de)。既能在米(mi)酒(jiu)(jiu)中突出豉香(xiang)、陳香(xiang)、花香(xiang)，但又(you)不會過濃(nong)（過濃(nong)會變(bian)成(cheng)酒(jiu)(jiu)中有油哈氣(qi)(qi)味），又(you)能保持香(xiang)氣(qi)(qi)清雅。

3、醇厚(hou)甘潤：九江(jiang)雙(shuang)蒸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度低而不淡(dan)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度雖然只有29.5度，但無(wu)寡淡(dan)感，較(jiao)其他的豉香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的醇和，九江(jiang)雙(shuang)蒸更加突出了醇厚(hou)的“厚(hou)”字，主要是(shi)九江(jiang)雙(shuang)蒸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)陳老酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲的用量(liang)大，賦予酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體更多的風(feng)味(wei)(wei)物質，且各種微量(liang)成分締合穩定(ding)，使得(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液入口更醇滑(hua)，口腔能感受到九江(jiang)雙(shuang)蒸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)所獨(du)有的復合滋味(wei)(wei)感：甜甘味(wei)(wei)道(dao)，有質感，滑(hua)。

4、余味(wei)(wei)(wei)爽(shuang)凈（又稱余味(wei)(wei)(wei)甘爽(shuang)）：九江雙蒸酒(jiu)的(de)酒(jiu)體干凈，苦(ku)不留口(kou)，飲(yin)后余甘，后味(wei)(wei)(wei)清爽(shuang)。較(jiao)其他豉香型白酒(jiu)的(de)入口(kou)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)（無甘味(wei)(wei)(wei)）緊接著后味(wei)(wei)(wei)會感(gan)(gan)到(dao)口(kou)苦(ku)不同(tong)，九江雙蒸酒(jiu)飲(yin)后，會感(gan)(gan)到(dao)口(kou)腔、舌(she)根、咽(yan)喉部有(you)甘甜(tian)味(wei)(wei)(wei)，口(kou)腔舒暢，有(you)復(fu)飲(yin)下咽(yan)的(de)欲念(nian)。

5、回味(wei)(wei)悠長(chang)：九江(jiang)雙(shuang)蒸酒(jiu)飲(yin)后(hou)特點有酒(jiu)氣回涌，口腔內感(gan)(gan)到甘(gan)(gan)甜、齒(chi)縫留香(xiang)(xiang)、甘(gan)(gan)，咽喉部位有豉香(xiang)(xiang)和甘(gan)(gan)味(wei)(wei)形成的香(xiang)(xiang)、味(wei)(wei)復(fu)合感(gan)(gan)覺(jue)舒(shu)暢，久(jiu)久(jiu)不(bu)會散去，飽含(han)意(yi)猶未盡之(zhi)意(yi)。

獨特工藝

九江雙蒸酒(jiu)產品選取優(you)質(zhi)的(de)水、大米、黃豆(dou)、原種(zhong)餅丸、肥豬肉(rou)，經過獨特的(de)酒(jiu)曲(qu)生產及(ji)肥肉(rou)浸泡的(de)工藝釀造而成，賦予(yu)了產品酒(jiu)體豉(chi)香純正，清雅，醇和甘滑，酒(jiu)體協調，余味(wei)爽凈，酒(jiu)度低(di)而不淡的(de)獨特風格。

氣候、地理優勢(shi)得天獨厚

水(shui)源優(you)勢渾然(ran)天(tian)成，有(you)著(zhu)八百年歷史的(de)(de)(de)古鎮——九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)，地(di)處北回歸線南側，作為(wei)廣東省佛山市(shi)南海區最南端的(de)(de)(de)鎮，以華南最大的(de)(de)(de)兩條(tiao)江(jiang)(jiang)河——西(xi)(xi)江(jiang)(jiang)、北江(jiang)(jiang)作為(wei)其東、西(xi)(xi)邊界，地(di)理位置得天(tian)獨厚。九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)屬于(yu)平(ping)原(yuan)水(shui)網地(di)帶，西(xi)(xi)江(jiang)(jiang)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)段江(jiang)(jiang)面(mian)更為(wei)開闊，其水(shui)源清澈、水(shui)質清冽純正(zheng)、富含微量元素，清潔(jie)度居全國各大河流前列(lie),有(you)利(li)于(yu)制曲和發(fa)酵中微生物的(de)(de)(de)正(zheng)常活(huo)動，有(you)助香味物質的(de)(de)(de)形成，為(wei)九(jiu)(jiu)江(jiang)(jiang)雙蒸酒的(de)(de)(de)釀造提供了優(you)質的(de)(de)(de)水(shui)源。

微生(sheng)(sheng)(sheng)態優勢不可復制(zhi)，九(jiu)江鎮(zhen)地處亞(ya)熱帶(dai)地區(qu)，屬季(ji)(ji)風(feng)南(nan)熱帶(dai)氣候(hou)，雨熱同季(ji)(ji)，春濕多(duo)(duo)陰冷，夏(xia)長(chang)無(wu)(wu)酷暑(shu)，秋(qiu)冬暖(nuan)而晴旱，常年(nian)平(ping)均氣溫在(zai)22度左右，全(quan)年(nian)氣溫多(duo)(duo)在(zai)10攝氏度以上，多(duo)(duo)為(wei)無(wu)(wu)冬年(nian)。在(zai)東南(nan)季(ji)(ji)候(hou)風(feng)影響下(xia)，使該地區(qu)帶(dai)來溫和潮暖(nuan)氣候(hou)，并帶(dai)來充足的(de)降水，全(quan)年(nian)平(ping)均濕度在(zai)81%左右。九(jiu)江屬丘(qiu)陵地區(qu)，在(zai)西樵山南(nan)麓，大雁(yan)山北麓，西面(mian)有茶山，三面(mian)環山形成獨(du)特(te)的(de)微盆地環境(jing)，區(qu)域氣候(hou)四季(ji)(ji)宜人，大量的(de)霉菌、酵(jiao)母等(deng)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)聚集，為(wei)釀造微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)提供(gong)了獨(du)特(te)的(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)態環境(jing)，創造了制(zhi)作(zuo)酒(jiu)曲(qu)、白酒(jiu)的(de)適(shi)宜條件。