一.產品介紹
恩(en)(en)(en)平(ping)(ping)人(ren)(ren)食用鮮簕菜(cai)(cai)已(yi)有幾百年(nian)的悠久歷史,尤(you)其(qi)(qi)是清(qing)明(ming)節前后(hou),人(ren)(ren)們紛紛到(dao)山野(ye)林邊摘采(cai),并總結(jie)出(chu)清(qing)明(ming)吃簕菜(cai)(cai)可(ke)明(ming)目的驗方。因而,“要想眼睛(jing)明(ming),清(qing)明(ming)吃簕菜(cai)(cai)”的古老諺(yan)語一(yi)(yi)(yi)直流(liu)傳至(zhi)今。相傳清(qing)朝年(nian)間,恩(en)(en)(en)平(ping)(ping)有位(wei)新上任的知縣(xian)得了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)種怪病(bing)(bing),渾身(shen)長(chang)滿了(le)(le)(le)泡(pao)。一(yi)(yi)(yi)位(wei)大夫診斷其(qi)(qi)患的是濕疹,就(jiu)到(dao)大山采(cai)摘野(ye)生(sheng)簕菜(cai)(cai),將其(qi)(qi)與(yu)豬肝、瘦肉煲湯給他食用。吃了(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)段時間后(hou),知縣(xian)全身(shen)濕疹消失,恢(hui)復健(jian)康。時至(zhi)今日(ri),恩(en)(en)(en)平(ping)(ping)人(ren)(ren)為(wei)了(le)(le)(le)預防疾病(bing)(bing),經常用簕菜(cai)(cai)與(yu)鯽魚一(yi)(yi)(yi)起煲湯來喝(he)。1999年(nian)以(yi)前,恩(en)(en)(en)平(ping)(ping)人(ren)(ren)食用的簕菜(cai)(cai)主要還是野(ye)生(sheng)的。經恩(en)(en)(en)平(ping)(ping)人(ren)(ren)近二(er)十年(nian)的人(ren)(ren)工馴化栽培實(shi)踐和與(yu)廣東省市、農業科(ke)學院(yuan)等(deng)科(ke)研(yan)機構多年(nian)合作,逐漸形成(cheng)一(yi)(yi)(yi)套特別的生(sheng)產方式,從此(ci),恩(en)(en)(en)平(ping)(ping)人(ren)(ren)大量(liang)種植簕菜(cai)(cai)。目前,恩(en)(en)(en)平(ping)(ping)簕菜(cai)(cai)名聲在(zai)外,深受(shou)南(nan)方日(ri)報(bao)、羊城晚報(bao)、江(jiang)門日(ri)報(bao)、恩(en)(en)(en)平(ping)(ping)報(bao)等(deng)各界媒體的關(guan)注,并爭(zheng)相報(bao)道。2011年(nian),中央七臺科(ke)技苑欄目對恩(en)(en)(en)平(ping)(ping)簕菜(cai)(cai)做了(le)(le)(le)題為(wei)《山野(ye)菜(cai)(cai)的華麗轉(zhuan)身(shen)》專訪報(bao)道。
二.自然(ran)生態(tai)環境和人(ren)文歷史因素
1、地形地貌:恩平市(shi)屬丘(qiu)陵(ling)地帶,地形復雜,全市(shi)一半(ban)是(shi)山(shan)區(qu),一半(ban)是(shi)丘(qiu)陵(ling),全境北寬南(nan)窄(zhai),地形好像一片桑葉,西(xi)部(bu)(bu)山(shan)嶺重疊,由開平、新興、恩平3市(shi)交(jiao)界(jie)的天(tian)露山(shan)余脈延(yan)伸到恩平市(shi)境內,以君(jun)子山(shan)最高(gao),海拔959米;西(xi)南(nan)部(bu)(bu)最高(gao)峰為珠(zhu)環山(shan),海拔1014米;腹部(bu)(bu)的大人(ren)山(shan)峰,海拔763米,從西(xi)南(nan)向西(xi)北延(yan)伸,形成一條高(gao)脊,分出西(xi)部(bu)(bu)低(di)山(shan)高(gao)丘(qiu)區(qu)。海撥10-250米和中低(di)丘(qiu)占全市(shi)總面積的77.3%。
2、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)條件:恩平市土(tu)(tu)壤(rang)(rang)多樣(yang),有(you)水(shui)田、山地、旱地土(tu)(tu)壤(rang)(rang)。簕(le)菜種植(zhi)在山地,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)大多屬于酸(suan)性紅(hong)壤(rang)(rang),土(tu)(tu)層深厚(hou),土(tu)(tu)壤(rang)(rang)疏松,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥沃(wo),有(you)機(ji)質含量(liang)高,植(zhi)被(bei)生長良好(hao)。
3、水(shui)(shui)文情況:恩平境內水(shui)(shui)資源極為(wei)豐富,是全國暴雨中(zhong)(zhong)心之(zhi)一,有大小(xiao)河流13條,大、中(zhong)(zhong)、小(xiao)水(shui)(shui)庫200多(duo)(duo)座(zuo),其中(zhong)(zhong)錦江水(shui)(shui)庫為(wei)江門五邑地區最大的蓄水(shui)(shui)、發電、灌(guan)溉綜(zong)合工程,有效灌(guan)溉面積10000多(duo)(duo)公(gong)頃;有機電灌(guan)溉工程1249宗,灌(guan)溉面積6000多(duo)(duo)公(gong)頃;堤防(fang)工程24條,總長100多(duo)(duo)公(gong)里。
4、氣(qi)候情況:恩(en)平(ping)市屬南亞熱(re)帶季風海洋性氣(qi)候,冬短夏長(chang),日照(zhao)充(chong)足,雨(yu)量(liang)充(chong)沛,干(gan)濕季明(ming)顯,無霜期在360天以上,終年(nian)無雪,氣(qi)溫(wen)(wen)年(nian)際變化不大,歷年(nian)最(zui)高氣(qi)溫(wen)(wen)38.8℃,最(zui)低氣(qi)溫(wen)(wen)1.4℃,年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)全區均(jun)在23℃左右。年(nian)平(ping)均(jun)降雨(yu)量(liang)2348毫米(mi),雨(yu)季多在4至9月,占全年(nian)降雨(yu)量(liang)的(de)85.5%。主要氣(qi)候特(te)征(zheng)是溫(wen)(wen)暖(nuan)多雨(yu),日照(zhao)平(ping)均(jun)在1700小時(shi)以上,非常適合農作物生長(chang)。
三.地域范圍
恩平(ping)市(shi)(shi)(shi)(shi)位于廣東(dong)(dong)省(sheng)西(xi)(xi)南(nan)部,是粵(yue)(yue)中粵(yue)(yue)西(xi)(xi)交匯地,區內有珠江三角洲(zhou)唯一的(de)原始森(sen)林,東(dong)(dong)北與開(kai)平(ping)市(shi)(shi)(shi)(shi)相連,東(dong)(dong)南(nan)與臺山(shan)市(shi)(shi)(shi)(shi)相鄰(lin),西(xi)(xi)面(mian)(mian)和(he)西(xi)(xi)南(nan)面(mian)(mian)是陽(yang)江市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)陽(yang)春市(shi)(shi)(shi)(shi)和(he)陽(yang)東(dong)(dong)縣,西(xi)(xi)北與云浮市(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)新興縣接壤,南(nan)面(mian)(mian)瀕臨浩瀚的(de)南(nan)海(hai),海(hai)岸線長21公(gong)里。恩平(ping)簕菜保(bao)護(hu)區域(yu)為(wei)恩平(ping)市(shi)(shi)(shi)(shi)全境(jing),包(bao)括恩平(ping)市(shi)(shi)(shi)(shi)現(xian)轄下的(de)恩城街道辦事處(chu)、沙(sha)湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、牛江鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、君堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)成鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、良西(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、圣堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)田鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)槐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橫(heng)陂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和(he)那(nei)吉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等11個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(辦事處(chu))及(ji)米倉、沙(sha)欄、河灣、石聯、石泉、祿平(ping)、那(nei)西(xi)(xi)、北合(he)、下湖、上湖等151條村。面(mian)(mian)積71306公(gong)頃,總產量789000噸。保(bao)護(hu)區域(yu)地理(li)坐標東(dong)(dong)經112°31′~112°46′,北緯22°13′~22°41。
四.產品品質特性(xing)特征
1、外(wai)在感官特征:恩平(ping)簕菜鮮(xian)菜:嫩梢外(wai)形(xing)(xing)完(wan)整,無(wu)黃葉(xie)(xie),無(wu)老葉(xie)(xie),無(wu)泥(ni)塵,無(wu)腐爛,葉(xie)(xie)片(pian)掌(zhang)狀復葉(xie)(xie)互(hu)生,小葉(xie)(xie)3片(pian),中央一片(pian)最(zui)大(da),橢圓形(xing)(xing)、長卵形(xing)(xing),長4-10cm,寬2.5-4.5cm,質地(di)脆嫩,色(se)澤鮮(xian)綠,大(da)小均(jun)勻(yun),有簕菜特有的芳(fang)香。邊緣有細鋸齒(chi)(chi)或疏(shu)(shu)鈍齒(chi)(chi),無(wu)毛或脈上疏(shu)(shu)生刺毛。入(ru)口味微甘,爽脆無(wu)渣。
2、內在(zai)品質指標:恩平簕(le)菜營養(yang)價值(zhi)很高,鮮(xian)品水分含(han)(han)量為(wei)(wei)77.3-84.8%、灰分含(han)(han)量為(wei)(wei)1.68-1.80%、粗蛋白含(han)(han)量為(wei)(wei)3.34-3.47%、粗纖(xian)維含(han)(han)量為(wei)(wei)2.9-3.5%、每100g鋅含(han)(han)量為(wei)(wei)8.7-8.9mg、鐵為(wei)(wei)1.24-1.58mg、錳為(wei)(wei)4.72-5.12mg、鈣為(wei)(wei)93.97-159.16mg,磷為(wei)(wei)45-50mg。簕(le)菜全(quan)年可收獲,但最(zui)佳收獲期在(zai)春季(ji)的“清明”前后及(ji)秋冬季(ji)的9—11月。
3、安全要求:恩平簕菜由野(ye)生馴(xun)化而(er)來,粗(cu)生易(yi)長,抗性(xing)強(qiang),且(qie)有特殊(shu)的香味,病(bing)害(hai)(hai)蟲發生較(jiao)少(shao),產地(di)環境質量達到NY5010-2002《無公害(hai)(hai)食品蔬菜產地(di)環境條件》的要求,產品質量達到無公害(hai)(hai)農產品標(biao)準(zhun)。
五.特定生(sheng)產方式(shi)
恩(en)平簕菜生(sheng)長于恩(en)平市(shi)獨特(te)的(de)(de)生(sheng)態(tai)環境下(xia),經恩(en)平人(ren)近二十(shi)年的(de)(de)人(ren)工(gong)馴化栽培實踐和與廣東(dong)省農業科學(xue)院(yuan)、廣州市(shi)農業科學(xue)院(yuan)等(deng)科研機構多年探索(suo),逐漸形成一套特(te)別的(de)(de)生(sheng)產方式。
1、產地選擇:簕菜園(yuan)選擇在排灌方便、耕作層(ceng)深(shen)厚、有機質豐富(fu)四(si)周(zhou)有茂密的(de)樹林(lin),森林(lin)覆蓋(gai),遮蔭樹及多霧的(de)山地,應(ying)符合NY5010-2002無(wu)公害(hai)食品蔬菜產地環境條件的(de)規定。
2、品種選(xuan)擇(ze)、繁育與特定要求。
品種(zhong)選(xuan)擇:選(xuan)擇能代表種(zhong)性的(de)、無(wu)病(bing)害的(de)、健(jian)壯的(de)本地野生或(huo)栽培的(de)植株作種(zhong)株。
繁(fan)(fan)(fan)育方(fang)法:主要有扦插(cha)繁(fan)(fan)(fan)殖和分(fen)株繁(fan)(fan)(fan)殖二種,常用(yong)扦插(cha)繁(fan)(fan)(fan)殖方(fang)式。
(1)扦(qian)(qian)插(cha)(cha)繁殖;扦(qian)(qian)插(cha)(cha)最(zui)適宜于每(mei)年11~12月份,剪取能(neng)代表種性的(de)、無病害的(de)、健(jian)壯的(de)(1~1.5年)種株上剪取成(cheng)熟莖作插(cha)(cha)條(tiao)(tiao),每(mei)插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)3~5個(ge)節位、長(chang)約10cm~15cm,摘去(qu)基部(bu)葉片,用(yong)多菌靈200倍液進行(xing)扦(qian)(qian)條(tiao)(tiao)和苗床消毒處理(當地傳統辦法(fa)是在(zai)插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)切口(kou)處沾上干凈的(de)黃泥漿);在(zai)消毒后的(de)育苗床上開小(xiao)溝(gou)(gou)深5cm,以30~45°角斜放(fang)置扦(qian)(qian)插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)(1~2個(ge)節位埋入沙(sha)中),再用(yong)沙(sha)封溝(gou)(gou)稍壓實(shi),株距5cm~7cm,行(xing)距7cm~10cm,扦(qian)(qian)插(cha)(cha)后苗床要(yao)澆(jiao)足(zu)水,保持苗床濕潤,忌(ji)澇漬(zi)。高溫(wen)季節需遮陰,較低(di)溫(wen)時搭塑(su)料薄膜拱棚保溫(wen)保濕。30~45天可定植。
(2)分株繁殖:在清明前后(hou)離地(di)面30cm~40cm處將老(lao)枝(zhi)剪(jian)除(chu),將已(yi)有根系的側芽連同老(lao)根切下,移植(zhi)到大田中。
3、生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)程管理:生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)程必須執(zhi)行無公害食品(pin) 多年生(sheng)(sheng)(sheng)蔬菜生(sheng)(sheng)(sheng)產技術規(gui)程進行。病蟲害的(de)防(fang)治(zhi)(zhi)按照“預防(fang)為(wei)主,綜合防(fang)治(zhi)(zhi)”的(de)植(zhi)保方針,堅(jian)持以“農(nong)業防(fang)治(zhi)(zhi)、物理防(fang)治(zhi)(zhi)、生(sheng)(sheng)(sheng)物防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)主,化學防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)輔”的(de)無害化防(fang)治(zhi)(zhi)原則,嚴格執(zhi)行國家有關規(gui)定,禁止(zhi)使用劇毒、高(gao)毒、高(gao)殘(can)留農(nong)藥(yao)(yao)。農(nong)藥(yao)(yao)使用應符合GB 4285 和GB/T 8321的(de)規(gui)定。農(nong)藥(yao)(yao)交替使用,嚴格按照農(nong)藥(yao)(yao)安全間隔期用藥(yao)(yao)。
4、產(chan)(chan)品收(shou)獲及(ji)產(chan)(chan)后處理(li):定植后第一年一般不采(cai)(cai)收(shou),以壓(ya)株(zhu)為主,擴大采(cai)(cai)收(shou)面積(ji),提高(gao)產(chan)(chan)量。昱年春季開始采(cai)(cai)收(shou)未木(mu)質化的(de)嫩梢作為產(chan)(chan)品。采(cai)(cai)收(shou)不要過度,要保(bao)持植株(zhu)有(you)足夠的(de)側芽數,以保(bao)證連續采(cai)(cai)收(shou)與(yu)后期的(de)產(chan)(chan)量。盛(sheng)收(shou)期每隔3天~5天采(cai)(cai)收(shou)1次,采(cai)(cai)收(shou)后及(ji)時清撿、分級、標(biao)識。標(biao)識應符合DB44 432的(de)規定。
5、生(sheng)產(chan)記錄要求:按照(zhao)農產(chan)品質量(liang)安全的要求建立生(sheng)產(chan)記錄檔案,詳細記錄生(sheng)產(chan)投(tou)入品,特別是化肥、農藥的名稱、來源(yuan)、用(yong)法、用(yong)量(liang)和使用(yong)、停用(yong)的日期(qi);病蟲害(hai)的發生(sheng)和防治情況;收獲日期(qi);質量(liang)檢測(ce)情況;銷售(shou)情況,保證(zheng)產(chan)品質量(liang)可追溯性。生(sheng)產(chan)記錄檔案應當保存兩(liang)年以(yi)上。