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清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)，又(you)稱清(qing)遠(yuan)麻(ma)雞(ji)(ji) ，原產(chan)于廣東省清(qing)遠(yuan)市清(qing)新縣。又(you)名(ming)清(qing)遠(yuan)走(zou)地(di)雞(ji)(ji)，就是家(jia)養(yang)土雞(ji)(ji)。因母(mu)雞(ji)(ji)背(bei)側(ce)羽毛有細小(xiao)黑色(se)斑點(dian)，故稱麻(ma)雞(ji)(ji)。它以(yi)體型小(xiao)、皮(pi)下和肌間脂肪發達(da)、皮(pi)薄骨軟而著名(ming)，素為我國活雞(ji)(ji)出口(kou)的(de)小(xiao)型肉用雞(ji)(ji)之一。

特點

屬肉(rou)(rou)(rou)用型(xing)品種，體(ti)型(xing)特(te)征可(ke)概括為(wei)(wei)“一楔”、“二細”、三麻身”。 清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)自(zi)然生(sheng)長，皮爽(shuang)肉(rou)(rou)(rou)勁，湯汁鮮(xian)美，鮮(xian)香可(ke)口。清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)營(ying)養豐富，富含(han)硒、維生(sheng)素E及(ji)風味物質肌苷酸等，清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)所含(han)的(de)(de)OMEGA-3不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸和磷脂(zhi)(zhi)更(geng)高一些(xie)，這兩(liang)種物質可(ke)以促進膽固醇的(de)(de)代謝，對保護心腦(nao)血管非常有(you)好處。與普通(tong)(tong)肉(rou)(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)相比，清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)微(wei)量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素硒含(han)量(liang)(liang)(liang)是(shi)普通(tong)(tong)肉(rou)(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)1.8倍以上，OMEGA-3不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸和磷脂(zhi)(zhi)比普通(tong)(tong)肉(rou)(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)含(han)量(liang)(liang)(liang)更(geng)高！清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)中500天齡(ling)的(de)(de)老母雞(ji)(ji)(ji)鈣質多，蛋(dan)白(bai)質多，脂(zhi)(zhi)肪(fang)少，其(qi)(qi)中硒、維生(sheng)素的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)均(jun)占比是(shi)普通(tong)(tong)清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)2倍，用其(qi)(qi)燉湯，湯汁鮮(xian)美，有(you)營(ying)養，且肉(rou)(rou)(rou)易吸收(shou)，是(shi)滋(zi)養大(da)補的(de)(de)最美佳肴(yao)。6月齡(ling)母雞(ji)(ji)(ji)半凈(jing)膛(tang)為(wei)(wei)85%，全(quan)凈(jing)膛(tang)為(wei)(wei)75.5%，閹公雞(ji)(ji)(ji)半凈(jing)膛(tang)為(wei)(wei)83.7%，全(quan)凈(jing)膛(tang)為(wei)(wei)76.7%。年產(chan)蛋(dan)為(wei)(wei)70～80枚(mei)，平均(jun)蛋(dan)重為(wei)(wei)46.6克，蛋(dan)形指(zhi)數1.31，殼(ke)色淺褐色。

原產地

清遠麻(ma)雞全縣均有分(fen)布(bu)，以(yi)縣屬北江兩(liang)岸個(ge)公社較多。目前已(yi)分(fen)布(bu)到鄰近的八個(ge)縣市(shi)，珠江三角洲的部份地區，上(shang)海市(shi)也曾引種飼養。

品種形成

清遠位于韶(shao)關地區南部，水陸交通方便，氣侯溫和，雨量充沛，屬(shu)亞熱(re)帶(dai)氣候(hou)。土地比較肥沃，經(jing)濟(ji)較為(wei)富(fu)裕，有農、林(lin)、牧(mu)、副，漁全面發展(zhan)的(de)自然條件，養(yang)禽業(ye)比較發達，被譽為(wei)“三鳥之鄉”。養(yang)禽業(ye)占畜牧(mu)業(ye)的(de)總產(chan)值38.4%。

農作物以水稻、大小麥、玉米、木(mu)(mu)薯(shu)(shu)、甘薯(shu)(shu)、花生、黃豆為主，為養雞提(ti)供主要(yao)飼(si)料來源。以外，由于丘陵(ling)山(shan)崗較多(duo)，青(qing)竹遍布，灌木(mu)(mu)叢生，四季常(chang)青(qing)，天然食餌(er)豐富，為養雞提(ti)供了優越的條(tiao)(tiao)件。清(qing)遠麻雞就是(shi)在這樣良好的自然條(tiao)(tiao)件下(xia)早于宋朝便為清(qing)遠勞動人(ren)民所喜愛(ai)，并經(jing)飼(si)養選育(yu)而成。

清遠(yuan)縣農家養雞尤為普及，年飼(si)養量(liang)四百萬只(zhi)以上(shang)，最高(gao)年上(shang)市量(liang)達985000多(duo)只(zhi)，經濟收入頗(po)大。

形態特征

清遠(yuan)麻(ma)雞的外貌特征可概(gai)括為(wei)“一楔(xie)(xie)、二細(xi)、三(san)麻(ma)身”。一楔(xie)(xie)是指體型(xing)象楔(xie)(xie)形，前軀緊湊、后軀圓大。二細(xi)是指頭細(xi)，腳細(xi)。三(san)麻(ma)身是指母雞背羽(yu)主要有黃麻(ma)、褐麻(ma)、棕麻(ma)三(san)種(zhong)顏色(se)。

公雞的(de)外貌特(te)征：頭大小(xiao)適中、單冠直立，有5—6個冠尖，肉垂及(ji)耳鮮紅，虹彩(cai)橙黃，喙黃、頸(jing)(jing)部長短適中，頭頸(jing)(jing)、背部的(de)羽(yu)(yu)毛金(jin)黃色(se)，胸羽(yu)(yu)、腹(fu)羽(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)及(ji)主翼羽(yu)(yu)黑色(se)，肩羽(yu)(yu)、鞍羽(yu)(yu)棗紅色(se)，腳矮而黃，體質結實，結構勻稱。

母雞(ji)的(de)(de)(de)外貌特征：頭細小，單冠(guan)直立，冠(guan)中(zhong)(zhong)等，有(you)(you)5-6個冠(guan)尖，冠(guan)、耳(er)垂均為(wei)鮮紅色，喙黃(huang)而短，虹采橙(cheng)黃(huang)色，頸長短適中(zhong)(zhong)，體軀(qu)呈楔形(xing)(xing)，頭部(bu)(bu)和(he)頸的(de)(de)(de)前三(san)分一的(de)(de)(de)羽(yu)毛為(wei)深黃(huang)色。背部(bu)(bu)羽(yu)毛有(you)(you)斑點，羽(yu)面的(de)(de)(de)底(di)色分黃(huang)、棕(zong)、褐三(san)色，形(xing)(xing)成黃(huang)麻(ma)、棕(zong)麻(ma)、褐麻(ma)三(san)種。據(ju)統計黃(huang)麻(ma)占(zhan)34.5%，棕(zong)麻(ma)占(zhan)43%，褐麻(ma)占(zhan)11.5%，余的(de)(de)(de)是其他色，但以黃(huang)嘛，棕(zong)麻(ma)兩色居多(duo)。主翼(yi)羽(yu)和(he)小翼(yi)羽(yu)的(de)(de)(de)內側為(wei)黑色，外側為(wei)麻(ma)斑，由前自舌變(bian)淡而麻(ma)點逐漸消失。跖(zhi)部(bu)(bu)短細而黃(huang)，腳有(you)(you)四趾，以黃(huang)色居多(duo)。出殼雛雞(ji)背羽(yu)兩側各有(you)(you)一條(tiao)約4毫米寬的(de)(de)(de)白包(bao)絨毛帶，保持(chi)到第一次換羽(yu)后即消失，這是清(qing)遠(yuan)麻(ma)雞(ji)的(de)(de)(de)雛雞(ji)獨(du)特標(biao)志。

公(gong)雞平均體重2.18公(gong)斤，最大(da)2.85公(gong)斤。母雞平均體重1.75公(gong)斤，最大(da)2.5公(gong)斤。