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清遠(yuan)雞，又稱清遠(yuan)麻雞 ，原產(chan)于廣(guang)東省清遠(yuan)市清新縣(xian)。又名(ming)清遠(yuan)走地雞，就是家養土(tu)雞。因母雞背側羽毛有(you)細小(xiao)黑(hei)色斑點(dian)，故稱麻雞。它以體(ti)型小(xiao)、皮下(xia)和肌間脂肪(fang)發達、皮薄骨(gu)軟而著(zhu)名(ming)，素(su)為(wei)我(wo)國活雞出口的小(xiao)型肉用雞之一。

特點

屬肉用(yong)型品種(zhong)，體型特征可(ke)概括為(wei)(wei)“一楔”、“二(er)細(xi)”、三麻身(shen)”。 清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)自然生(sheng)長(chang)，皮爽肉勁，湯(tang)(tang)汁鮮美，鮮香可(ke)口。清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)營養(yang)(yang)豐富，富含(han)(han)硒(xi)、維生(sheng)素E及風味物(wu)質(zhi)肌苷(gan)酸(suan)等，清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)所含(han)(han)的OMEGA-3不飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)磷(lin)脂更高(gao)一些，這兩種(zhong)物(wu)質(zhi)可(ke)以(yi)(yi)促進膽固醇(chun)的代(dai)謝，對(dui)保(bao)護心腦血管(guan)非常有(you)好處(chu)。與普(pu)通(tong)肉雞(ji)(ji)(ji)相比，清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)微量(liang)元(yuan)素硒(xi)含(han)(han)量(liang)是(shi)普(pu)通(tong)肉雞(ji)(ji)(ji)的1.8倍以(yi)(yi)上，OMEGA-3不飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)磷(lin)脂比普(pu)通(tong)肉雞(ji)(ji)(ji)含(han)(han)量(liang)更高(gao)！清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)中500天齡(ling)(ling)的老母雞(ji)(ji)(ji)鈣質(zhi)多(duo)，蛋白質(zhi)多(duo)，脂肪少，其中硒(xi)、維生(sheng)素的含(han)(han)量(liang)均(jun)占比是(shi)普(pu)通(tong)清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)的2倍，用(yong)其燉湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)汁鮮美，有(you)營養(yang)(yang)，且肉易吸收，是(shi)滋養(yang)(yang)大補(bu)的最(zui)美佳肴。6月齡(ling)(ling)母雞(ji)(ji)(ji)半凈(jing)(jing)(jing)膛為(wei)(wei)85%，全凈(jing)(jing)(jing)膛為(wei)(wei)75.5%，閹公雞(ji)(ji)(ji)半凈(jing)(jing)(jing)膛為(wei)(wei)83.7%，全凈(jing)(jing)(jing)膛為(wei)(wei)76.7%。年產(chan)蛋為(wei)(wei)70～80枚，平均(jun)蛋重(zhong)為(wei)(wei)46.6克(ke)，蛋形指(zhi)數1.31，殼色淺褐色。

原產地

清遠麻雞(ji)全縣均有分布，以(yi)縣屬北江兩岸個公社較多。目(mu)前已分布到鄰近的(de)八個縣市(shi)，珠江三(san)角洲的(de)部份地區，上(shang)海市(shi)也曾引(yin)種飼養。

品種形成

清遠位于韶關地區南部，水(shui)陸(lu)交通(tong)方便，氣侯(hou)溫和，雨(yu)量充沛，屬(shu)亞熱帶(dai)氣候。土地比較肥沃，經濟較為富裕，有農、林、牧(mu)(mu)、副，漁全面發展(zhan)的自然條(tiao)件，養(yang)禽(qin)業比較發達，被譽為“三鳥之鄉”。養(yang)禽(qin)業占(zhan)畜(chu)牧(mu)(mu)業的總產(chan)值38.4%。

農作(zuo)物以水稻、大小麥、玉米(mi)、木(mu)薯(shu)、甘薯(shu)、花(hua)生(sheng)、黃豆為(wei)主(zhu)，為(wei)養雞(ji)提供主(zhu)要飼料來源(yuan)。以外(wai)，由于丘陵山崗較多(duo)，青竹遍布，灌木(mu)叢生(sheng)，四季常青，天然(ran)食餌豐(feng)富，為(wei)養雞(ji)提供了(le)優越的條(tiao)件。清遠(yuan)麻雞(ji)就(jiu)是在這(zhe)樣良好的自然(ran)條(tiao)件下早于宋(song)朝便為(wei)清遠(yuan)勞動人民所喜愛，并經飼養選育而成。

清遠縣(xian)農(nong)家養雞尤為普及(ji)，年(nian)飼養量四百(bai)萬只以上，最高年(nian)上市量達(da)985000多只，經濟收入頗大(da)。

形態特征

清遠麻雞的外(wai)貌(mao)特征可概括(kuo)為(wei)“一楔(xie)、二細(xi)、三麻身”。一楔(xie)是(shi)指體型象楔(xie)形，前(qian)軀緊湊、后軀圓大。二細(xi)是(shi)指頭細(xi)，腳細(xi)。三麻身是(shi)指母(mu)雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種(zhong)顏色。

公雞的(de)外貌特征(zheng)：頭大小適中(zhong)(zhong)、單(dan)冠直立，有(you)5—6個(ge)冠尖，肉垂及(ji)耳鮮紅，虹彩橙黃，喙黃、頸(jing)部(bu)長(chang)短適中(zhong)(zhong)，頭頸(jing)、背部(bu)的(de)羽(yu)毛金黃色，胸羽(yu)、腹羽(yu)、尾羽(yu)及(ji)主(zhu)翼羽(yu)黑色，肩羽(yu)、鞍羽(yu)棗紅色，腳矮而(er)黃，體(ti)質結實，結構勻稱。

母雞(ji)的(de)外貌(mao)特(te)征(zheng)：頭細(xi)(xi)小(xiao)，單冠(guan)(guan)直立，冠(guan)(guan)中(zhong)等(deng)，有(you)5-6個冠(guan)(guan)尖，冠(guan)(guan)、耳垂均為(wei)鮮紅(hong)色(se)(se)，喙黃(huang)(huang)(huang)而短(duan)(duan)，虹采橙(cheng)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)，頸長短(duan)(duan)適中(zhong)，體軀呈(cheng)楔形，頭部(bu)和頸的(de)前(qian)三分(fen)一的(de)羽(yu)毛(mao)(mao)為(wei)深(shen)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)。背部(bu)羽(yu)毛(mao)(mao)有(you)斑點(dian)(dian)，羽(yu)面的(de)底色(se)(se)分(fen)黃(huang)(huang)(huang)、棕(zong)、褐(he)三色(se)(se)，形成黃(huang)(huang)(huang)麻、棕(zong)麻、褐(he)麻三種。據統計黃(huang)(huang)(huang)麻占34.5%，棕(zong)麻占43%，褐(he)麻占11.5%，余的(de)是其(qi)他色(se)(se)，但以(yi)黃(huang)(huang)(huang)嘛，棕(zong)麻兩色(se)(se)居(ju)多(duo)。主翼(yi)羽(yu)和小(xiao)翼(yi)羽(yu)的(de)內(nei)側(ce)為(wei)黑色(se)(se)，外側(ce)為(wei)麻斑，由前(qian)自(zi)舌變淡而麻點(dian)(dian)逐(zhu)漸消失。跖(zhi)部(bu)短(duan)(duan)細(xi)(xi)而黃(huang)(huang)(huang)，腳有(you)四趾，以(yi)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)居(ju)多(duo)。出殼雛雞(ji)背羽(yu)兩側(ce)各(ge)有(you)一條約4毫米寬的(de)白包絨毛(mao)(mao)帶，保持到第一次換羽(yu)后(hou)即消失，這(zhe)是清遠麻雞(ji)的(de)雛雞(ji)獨特(te)標志。

公(gong)(gong)雞平均體(ti)重(zhong)2.18公(gong)(gong)斤，最大2.85公(gong)(gong)斤。母雞平均體(ti)重(zhong)1.75公(gong)(gong)斤，最大2.5公(gong)(gong)斤。