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現代單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產品，分“鳳凰(huang)單叢”和“嶺頭單叢”兩個品名(ming)。單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是介于(yu)全發酵的(de)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與不發酵的(de)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之間的(de)半發酵烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，它體現了烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制作過(guo)程最精細的(de)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)工藝。單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)既有(you)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)，又有(you)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)濃厚滋(zi)(zi)味，是集花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)(xiang)、果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)于(yu)一體的(de)濃香(xiang)(xiang)(xiang)型茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉。由于(yu)獨特(te)的(de)制作工藝，形成了它特(te)殊的(de)品質----條索緊結，呈烏褐(he)(he)色(se)或灰黃褐(he)(he)色(se)，油潤，具有(you)自然的(de)花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)、山韻蜜味；湯色(se)橙黃（初制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)）或金黃（精制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)），透(tou)徹明亮；滋(zi)(zi)味醇爽、持久、回(hui)甘力強；極耐泡等特(te)點。

嶺(ling)(ling)頭單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)原產于(yu)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)省潮州市饒平(ping)(ping)縣浮濱鎮(zhen)（原坪(ping)(ping)溪鄉，坪(ping)(ping)溪鎮(zhen)）的(de)嶺(ling)(ling)頭村。1981年(nian)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)省農業廳(ting)在全省茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)品(pin)種(zhong)會(hui)議(yi)上單獨(du)列(lie)為(wei)一(yi)個品(pin)種(zhong)；1988年(nian)，被(bei)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)省良種(zhong)審(shen)定(ding)(ding)(ding)委員會(hui)定(ding)(ding)(ding)為(wei)省茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)良種(zhong)，由國(guo)家農業部(bu)正式命名為(wei)“嶺(ling)(ling)頭單叢”茶(cha)(cha)(cha)(cha)；2002年(nian)，國(guo)家農業部(bu)農作物(wu)品(pin)種(zhong)審(shen)定(ding)(ding)(ding)委員會(hui)審(shen)定(ding)(ding)(ding)為(wei)國(guo)家茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)良種(zhong)。嶺(ling)(ling)頭單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)，屬(shu)小喬(qiao)木型，中葉(xie)(xie)類，特早生(sheng)種(zhong)，植株高(gao)(gao)大，樹(shu)(shu)姿半(ban)開張，分枝中等，葉(xie)(xie)長(chang)橢圓(yuan)形，平(ping)(ping)均(jun)葉(xie)(xie)長(chang)9.0 cm，葉(xie)(xie)寬3.5cm，葉(xie)(xie)脈7-9對，葉(xie)(xie)色黃(huang)(huang)綠(lv)，富光澤，葉(xie)(xie)面平(ping)(ping)，葉(xie)(xie)緣平(ping)(ping)，葉(xie)(xie)尖(jian)漸尖(jian)，葉(xie)(xie)齒鈍淺，葉(xie)(xie)質(zhi)較厚(hou)軟。芽葉(xie)(xie)黃(huang)(huang)綠(lv)色，絨毛少，一(yi)芽三(san)(san)葉(xie)(xie)百牙重121.0克(ke)。花(hua)(hua)冠(guan)直徑3.0-4.0cm,花(hua)(hua)瓣7瓣，子房絨毛中等，花(hua)(hua)柱三(san)(san)裂。育(yu)(yu)牙力強。發芽早，二(er)月份萌芽，一(yi)芽三(san)(san)葉(xie)(xie)盛期在三(san)(san)月中下旬，年(nian)生(sheng)育(yu)(yu)周期長(chang)，至十一(yi)月底仍有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)可采。春茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)芽二(er)葉(xie)(xie)干樣含氨基(ji)酸1.5%，茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚37.2%，咖(ka)啡堿4.4%。插桿繁殖力強。嶺(ling)(ling)頭單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)傳統做(zuo)法烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)，品(pin)質(zhi)穩定(ding)(ding)(ding)，外(wai)形條索緊結(jie)壯碩(shuo)，色澤黃(huang)(huang)褐油(you)潤，花(hua)(hua)蜜(mi)香(xiang)(xiang)高(gao)(gao)銳持(chi)久，滋(zi)味濃(nong)醇甘(gan)爽，回甘(gan)力強，有(you)(you)獨(du)特的(de)微花(hua)(hua)濃(nong)密香(xiang)(xiang)味，湯色橙黃(huang)(huang)明亮(liang)，耐沖泡(pao)。制(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)滋(zi)味濃(nong)郁(yu)，香(xiang)(xiang)氣特高(gao)(gao)， 有(you)(you)特殊香(xiang)(xiang)味。

特點

1．早熟：

春茶采(cai)(cai)摘時間為(wei)每年3月(yue)28日(ri)至4月(yue)5日(ri)前后。比(bi)其他品種茶早采(cai)(cai)一至兩周左右。

2．高產：

嶺(ling)頭(tou)單樅茶介乎(hu)于喬、灌木型(xing)之間，株(zhu)形呈(cheng)冠狀(zhuang)，具有(you)高產(chan)(chan)性(xing)能。新梢生長具有(you)早、齊(qi)、勻等優點，當年(nian)種植可當年(nian)采(cai)摘(zhai)，隔年(nian)畝(mu)產(chan)(chan)可達25公斤(jin)至50公斤(jin)。第三年(nian)畝(mu)產(chan)(chan)可達150公斤(jin)至250公斤(jin)干茶。采(cai)摘(zhai)新梢長8至15厘(li)米，葉片呈(cheng)橢圓形，葉尖為(wei)短(duan)尖狀(zhuang)，邊緣(yuan)呈(cheng)鋸齒狀(zhuang)，葉片長6．5至9．5厘(li)米，寬一般為(wei)3．5至7厘(li)米左右。持嫩性(xing)時間為(wei)二至三周（指吐芽(ya)梢到采(cai)摘(zhai)時間）。一般每年(nian)可采(cai)五至七次茶葉。嶺(ling)頭(tou)單樅茶比同類(lei)其他茶畝(mu)產(chan)(chan)量可高3至5倍(bei)。

3．優質：

沖(chong)泡時早出香氣，滋味醇爽，回(hui)甘力(li)強。其成品茶具有微帶濃蜜香氣的特(te)殊韻味。

4．適應性廣，抗逆力強：

無論(lun)高山、丘陵、平原地區均可(ke)種植。通過制作后均能表現出嶺(ling)頭單樅茶的特殊(shu)韻(yun)味(wei)（蜜(mi)香味(wei)）。

除在本縣、本省(sheng)內推廣種植外，還引(yin)種至(zhi)福建、海南、湖南等省(sheng)部分宜茶山區(qu)種植。嶺(ling)頭村現(xian)有(you)茶園面積已達一千畝左右，全縣達到四萬八千畝，廣東省(sheng)已達三(san)千公頃。

每(mei)(mei)年采摘時(shi)間為春茶(cha)在(zai)(zai)每(mei)(mei)年清明(ming)(ming)前后；夏(xia)茶(cha)在(zai)(zai)5月下(xia)(xia)旬至7月初；秋(qiu)茶(cha)在(zai)(zai)9月下(xia)(xia)旬；冬茶(cha)在(zai)(zai)11月中(zhong)旬。采摘標準(zhun)為一芽(ya)二至三(san)片葉(xie)。其制作工序，經曬青、涼(liang)青、碰(peng)青、殺青、揉捻、烘干等程序精(jing)制而成(cheng)。其成(cheng)品茶(cha)特征為：外形(xing)條索微彎(wan)曲，色澤黃褐似(si)鱔魚色。內質香氣(qi)花蜜清高，滋味醇(chun)爽回甘，湯色橙紅(hong)明(ming)(ming)亮，葉(xie)底筍色紅(hong)邊明(ming)(ming)亮（也(ye)稱朱邊綠腹(fu)）。是當今烏龍茶(cha)類的極品。

品質

根據湖南長沙和(he)廣西桂林(lin)(lin)兩區試點(dian)(dian)的制茶(cha)品質鑒(jian)定結果：湖南長沙點(dian)(dian)，經制作(zuo)烏龍茶(cha)，品質評分(fen)兩年(nian)平(ping)均94.49分(fen)，比(bi)對照種(zhong)福(fu)建(jian)水(shui)仙(xian)高4.69%；廣西桂林(lin)(lin)點(dian)(dian)，嶺頭單叢烏龍茶(cha)，品質評分(fen)兩年(nian)平(ping)均94.1分(fen)，比(bi)福(fu)建(jian)水(shui)仙(xian)高6.7%，品質極佳(jia)。

嶺頭單(dan)叢茶(cha)品(pin)質穩定，其外形條索緊結(jie)壯(zhuang)碩，色澤黃褐油(you)潤，花蜜(mi)香高銳持久，滋味濃醇甘爽、回(hui)甘力強、有特獨的(de)微花濃蜜(mi)香味（俗(su)稱“蜜(mi)韻”），湯色橙黃明亮，葉(xie)底黃綠腹朱(zhu)邊(bian)，耐(nai)沖泡的(de)品(pin)質特點。只要加工得法，無論是高山、低山或平地茶(cha)園都能制作嶺頭單(dan)叢的(de)品(pin)質特色。嶺頭單(dan)叢茶(cha)在全省(sheng)(sheng)推廣后，已有很多單(dan)位(wei)生產的(de)單(dan)叢烏(wu)龍茶(cha)產品(pin)，獲得廣東省(sheng)(sheng)名優茶(cha)稱號。

嶺(ling)頭單叢茶(cha)樹(shu)良種(zhong)(zhong)是(shi)優(you)質(zhi)(zhi)高產型，在粵東烏龍茶(cha)區(qu)不僅產量高，而且品質(zhi)(zhi)風格的特(te)色突(tu)出(chu)，目前在全省種(zhong)(zhong)植面積(ji)已超過20萬(wan)畝，成(cheng)為(wei)我省烏龍茶(cha)區(qu)的主(zhu)栽品種(zhong)(zhong)。在海南(nan)、廣(guang)西(xi)、福建也有(you)一定的種(zhong)(zhong)植面積(ji)。嶺(ling)頭單叢茶(cha)樹(shu)良種(zhong)(zhong)為(wei)廣(guang)東烏龍茶(cha)生產與發展作(zuo)出(chu)了巨大貢獻(xian)。