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地(di)域范(fan)圍

泗(si)(si)家(jia)水紅頭香(xiang)椿主要分布在門頭溝區雁翅(chi)鎮泗(si)(si)家(jia)水沿線，包括松樹(shu)村(cun)、高臺村(cun)、淤白(bai)村(cun)和(he)泗(si)(si)家(jia)水村(cun)4個自然村(cun)。地(di)理坐標為(wei)：東經(jing)115°52′30"～115°57′43"，北緯40°04′0"～40°08′14"，保護面積2508公(gong)頃，目(mu)前栽植(zhi)面積115公(gong)頃，年產鮮食香(xiang)椿55噸。

產品介紹

泗(si)(si)家(jia)水紅頭(tou)(tou)香椿是北京市門頭(tou)(tou)溝(gou)區(qu)雁翅鎮泗(si)(si)家(jia)水村的特產，種植香椿已經(jing)有600多年(nian)(nian)的歷史，明清時期為宮中(zhong)貢品，至清朝晚期，當地香椿樹已繁衍近千畝(mu)，年(nian)(nian)產數萬斤。1997年(nian)(nian)，在區(qu)鎮兩級政府的大(da)力支持下，泗(si)(si)家(jia)水村大(da)力發展香椿種植。2002年(nian)(nian)開始，泗(si)(si)家(jia)水紅頭(tou)(tou)香椿進入中(zhong)南海，恢復明清時期“宮中(zhong)貢品”之稱，名聲遠揚，召(zhao)著(zhu)全市。

泗(si)家(jia)水(shui)紅(hong)頭(tou)香(xiang)(xiang)椿(chun)具(ju)有“頭(tou)大抱攏、色(se)澤(ze)紅(hong)潤(run)光亮(liang)，味香(xiang)(xiang)濃郁(yu)、汁多(duo)鮮嫩、食(shi)后(hou)無(wu)渣(zha)”的(de)優(you)良品質(zhi)。泗(si)家(jia)水(shui)紅(hong)頭(tou)香(xiang)(xiang)椿(chun)嫩芽(ya)呈(cheng)紅(hong)色(se)或紫紅(hong)色(se)，色(se)澤(ze)紅(hong)潤(run)光亮(liang)，其頭(tou)大抱攏，呈(cheng)小徑1～2厘(li)米(mi)，大徑6～8厘(li)米(mi)的(de)錐形，椿(chun)葉長橢圓(yuan)形，葉柄(bing)有小絨毛(mao)，香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁(yu)，汁多(duo)鮮嫩、食(shi)后(hou)無(wu)渣(zha)的(de)優(you)良品質(zhi)。當地保持(chi)只采(cai)(cai)頂芽(ya)，不采(cai)(cai)側芽(ya)的(de)傳統采(cai)(cai)摘方式(shi)，保證了紅(hong)頭(tou)香(xiang)(xiang)椿(chun)的(de)優(you)良品質(zhi)。其更為(wei)獨特之處(chu)在于(yu)剛采(cai)(cai)下的(de)頂芽(ya)香(xiang)(xiang)椿(chun)具(ju)有丁(ding)香(xiang)(xiang)花的(de)清香(xiang)(xiang)。每百克早椿(chun)（頭(tou)茬香(xiang)(xiang)椿(chun)）中，蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)為(wei)6.38～6.80g，粗纖(xian)維(wei)含(han)(han)量(liang)為(wei)1.7～1.8g， 維(wei)生素(su)(su)C含(han)(han)量(liang)為(wei)53.3～72.2mg，維(wei)生素(su)(su)E含(han)(han)量(liang)為(wei)0.54～0.78mg，鈣含(han)(han)量(liang)為(wei)72.8～104mg。