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概況

此(ci)前，溧(li)陽白(bai)芹(qin)以獨特的(de)(de)栽(zai)培(pei)方式、卓越的(de)(de)內在(zai)品(pin)質而成為蔬菜(cai)中(zhong)的(de)(de)奇葩，在(zai)2006年(nian)獲國(guo)(guo)家工商總局證明商標注冊，2008年(nian)被評為江蘇省(sheng)名(ming)牌產(chan)品(pin)，2010年(nian)12月(yue)成為農(nong)業(ye)部農(nong)產(chan)品(pin)地理標志產(chan)品(pin)；以白(bai)嫩鮮爽(shuang)的(de)(de)口味和(he)健康養(yang)生(sheng)的(de)(de)品(pin)質，2005年(nian)溧(li)陽白(bai)芹(qin)進入釣魚臺國(guo)(guo)賓(bin)館成了國(guo)(guo)宴(yan)菜(cai)肴，2008年(nian)以全票當選溧(li)陽十大經典名(ming)菜(cai)，2014年(nian)12月(yue)經評比入選24道“江蘇省(sheng)當家菜(cai)”。

禮盒裝

溧(li)陽白芹(qin)是(shi)溧(li)陽傳統特色農(nong)產(chan)品，已有800多年種植歷史。在漫長的種植過程中，溧(li)陽農(nong)民創造出一(yi)套水芹(qin)旱育(yu)、一(yi)次性深(shen)培(pei)(pei)土(tu)的培(pei)(pei)植技巧，培(pei)(pei)育(yu)出的白芹(qin)莖基粗(cu)壯、莖鞘潔白、葉(xie)尖嫩(nen)黃、組織脆嫩(nen)、風味爽(shuang)口(kou)、微甜不膩、風味獨特。溧(li)陽白芹(qin)既可(ke)(ke)葷(hun)炒，又可(ke)(ke)素拌，其(qi)中拌芹(qin)菜(cai)和炒芹(qin)菜(cai)因(yin)色、香、味、形俱全，是(shi)冬春之際(ji)餐桌上膾炙人口(kou)的時鮮菜(cai)，被譽為江南美食(shi)佳(jia)肴中的一(yi)絕；其(qi)莖、葉(xie)柄中還富含(han)(han)多種維生素和無機鹽(yan)，其(qi)中以鈣、磷(lin)、鐵(tie)的含(han)(han)量較高，具有一(yi)定的藥(yao)用價值，可(ke)(ke)收到清(qing)潔血(xue)液、降低血(xue)壓的功效。

過去，由于種種因素制約，溧陽白芹(qin)一年只有冬季(ji)一季(ji)能品嘗到(dao)，這也成為餐桌上食客的(de)念(nian)想與缺憾，而如今，溧陽白芹(qin)則實現了(le)(le)一年四季(ji)可食。在溧陽市(shi)蔬菜辦指導下，白芹(qin)種植戶(hu)利用獨(du)特(te)的(de)暗(an)室無土栽(zai)培工(gong)藝，在人工(gong)控(kong)溫(wen)、控(kong)濕的(de)條件(jian)下再(zai)生長，實現了(le)(le)一年四季(ji)生產白芹(qin)、源源不斷供應市(shi)場，食客吃(chi)后說比土里栽(zai)培的(de)更(geng)香脆、更(geng)鮮嫩、味更(geng)濃(nong)。

據(ju)悉，目前溧陽白(bai)芹種植(zhi)規模(mo)已上萬(wan)畝，年產量(liang)超萬(wan)噸，年產值達2億元(yuan)，畝均效(xiao)益上萬(wan)元(yuan)，并形成“規模(mo)種植(zhi)、加(jia)工包(bao)裝、市場銷售、品牌打造”的一體化產業鏈，成為溧陽重要的特色(se)旅游商(shang)品，遠銷北京、上海、南(nan)京、香(xiang)港等地。

形態特征

總體特性：根生(sheng)(sheng)葉(xie)、莖(jing)(jing)下部葉(xie)均(jun)三出復葉(xie)，頂(ding)小葉(xie)卵形(xing)(xing)、菱狀卵形(xing)(xing)至(zhi)倒(dao)卵形(xing)(xing)，長 3~8 公分，寬(kuan) 2~6 公分，葉(xie)尖(jian)(jian)銳尖(jian)(jian)形(xing)(xing)至(zhi)漸(jian)尖(jian)(jian)形(xing)(xing)，葉(xie)基(ji)楔(xie)形(xing)(xing)，鋸齒緣，根生(sheng)(sheng)葉(xie)叢生(sheng)(sheng)，莖(jing)(jing)生(sheng)(sheng)葉(xie)互生(sheng)(sheng)。多年生(sheng)(sheng)草本，株高 30~40 公分。具短根莖(jing)(jing)，莖(jing)(jing)直(zhi)立。

莖：莖中空有(you)稜，高(gao)約 10~80 公(gong)分或偶爾有(you)超(chao)過 1 公(gong)尺者，莖直(zhi)立。

葉：基(ji)(ji)生葉三角(jiao)形或(huo)三角(jiao)狀(zhuang)卵形， 1-3 回(hui)羽狀(zhuang)分(fen)(fen)裂，小葉片卵形至菱狀(zhuang)披針形，長 2~5 公(gong)分(fen)(fen)，寬 1~2 公(gong)分(fen)(fen)，邊緣有不整齊(qi)尖齒(chi)或(huo)圓鋸齒(chi)；葉柄長 7~15 公(gong)分(fen)(fen)基(ji)(ji)部成為鞘狀(zhuang)。

花(hua)：復繖(san)形(xing)花(hua)序(xu)頂生，總(zong)花(hua)梗長 2~5 公分，花(hua)白(bai)色，無總(zong)苞，花(hua)柱宿(su)存，花(hua)瓣 5 片，雄蕊 5 枚。

果實：果橢圓形或近圓錐形，長 0.2~0.3 公分，寬 0.2 公分，果稜顯(xian)著隆起。

其他特征：芹(qin)菜葉(xie)味道苦(ku)澀，通常(chang)是(shi)不(bu)吃的(de)，芹(qin)菜被食(shi)用的(de)部(bu)(bu)份是(shi)葉(xie)柄(bing)(bing)，而不(bu)是(shi)莖，莖的(de)部(bu)(bu)份非(fei)常(chang)短，因(yin)為(wei)葉(xie)柄(bing)(bing)也是(shi)葉(xie)的(de)一部(bu)(bu)份，所以芹(qin)菜也歸類(lei)(lei)為(wei)葉(xie)菜類(lei)(lei)。芹(qin)菜包括有(you)水芹(qin)、旱芹(qin)和(he)香芹(qin)三種(zhong)不(bu)同屬的(de)繖形(xing)科二年生蔬菜。食(shi)用部(bu)(bu)位是(shi)葉(xie)梗和(he)葉(xie)柄(bing)(bing)，因(yin)葉(xie)片苦(ku)澀故而棄置，而全株具芳香味，食(shi)之(zhi)有(you)解悶、促進食(shi)欲助(zhu)消化之(zhi)效。而且富含纖維質(zhi)，據說常(chang)食(shi)有(you)助(zhu)減肥(fei)。

用途與功效

白芹的莖(jing)、葉柄(bing)中(zhong)(zhong)還富含多種維生素(su)和(he)無機鹽(yan)，其(qi)中(zhong)(zhong)以鈣、磷(lin)、鐵的含量較(jiao)高(gao)，具(ju)有一定(ding)的藥用價值，可(ke)收(shou)到清潔血液(ye)、降低血壓的功效。

1.食用(yong)：平時作菜肴食用(yong)，也可(ke)將芹(qin)菜搗汁加(jia)熱飲用(yong)，可(ke)清理血液(ye)伏(fu)熱，增加(jia)血液(ye)循環，兼治小便(bian)疼(teng)痛、利尿。

2. 食療(liao)：常吃(chi)芹菜對高血(xue)壓、血(xue)管硬化、神經(jing)衰弱等患者有輔助治療(liao)作用。芹菜因(yin)含(han)(han)鐵量(liang)較高(每百克約8.5毫克)，所(suo)以(yi)亦是缺(que)鐵性貧血(xue)患者的佳蔬(shu)，芹菜葉中所(suo)含(han)(han)的胡(hu)蘿卜素和維生素C比莖多(duo)，因(yin)此吃(chi)時不要杷(pa)芹菜葉丟(diu)掉。芹菜含(han)(han)有大量(liang)的粗纖維，可(ke)刺激胃腸蠕(ru)動，促(cu)進(jin)排便(bian)。

3.藥(yao)用：性味：帶根全草：甘、苦、涼。效用：帶根全草：平肝清熱，袪風(feng)利濕，降血(xue)壓。治頭(tou)暈腦脹，小便淋(lin)痛，尿血(xue)。

烹飪制作方法

白芹品質優良，人(ren)們以(yi)它(ta)白嫩的莖、葉為食(shi)，既可葷炒，又可素拌，其(qi)中(zhong)拌芹菜(cai)(cai)和(he)炒芹菜(cai)(cai)因色、香、味、形(xing)俱全，是冬春之際餐桌上膾炙人(ren)口的時鮮菜(cai)(cai)，被譽(yu)為江(jiang)南美食(shi)佳肴中(zhong)的一絕。

分布狀況

溧(li)陽，溧(li)陽人栽培芹菜的歷史悠久，早在800年前的南(nan)宋時期(qi)，唐家、錢家村(cun)一帶就開始(shi)栽培，溧(li)陽白芹產量高，供應期(qi)長，為冬春(chun)市場(chang)供應的重要蔬菜品種。近(jin)銷(xiao)于滬(hu)寧一帶以及安徽的郎溪廣德地(di)(di)區，遠銷(xiao)至深圳、廣州、香港、澳門等地(di)(di)。春(chun)節期(qi)間需要量大(da)，溧(li)陽白芹經南(nan)京空運到香港。目(mu)前，重點(dian)產地(di)(di)有溧(li)城鎮的錢家、唐家和清(qing)安。城南(nan)、蔣店、楊莊、馬墊、新昌等地(di)(di)，總(zong)面積近(jin)4000畝，年產90000-140000擔。