芒果视频下载

紹(shao)興釀酒(jiu)(jiu)，歷史悠(you)久，馳名中外。早在吳越之戰時，越王勾踐出師伐吳前(qian)，以(yi)酒(jiu)(jiu)賞(shang)士，留(liu)下“一壺解遣三軍(jun)醉”的千(qian)古美談(tan)。在南北朝時期(qi)，黃酒(jiu)(jiu)已(yi)被列為貢品。“汲取(qu)門前(qian)鑒湖水，釀得(de)紹(shao)酒(jiu)(jiu)萬里香”。

簡介

世界上三大釀造酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)——黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，唯(wei)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源于中(zhong)國，且無出其右(you)，世上獨步。中(zhong)國黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)地(di)較廣，品種(zhong)較多，然能被國內釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界公認為的和能代(dai)表中(zhong)國黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)總體特(te)色的，則首推(tui)紹興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)！那么(me)什么(me)是紹興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)？紹興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原指出于紹興之酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，主要指四個(ge)品種(zhong)，即元(yuan)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、加飯(fan)（又稱花雕(diao)）酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、善(shan)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、香雪酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。元(yuan)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因過去(qu)在壇壁(bi)外(wai)涂(tu)刷朱紅色而得(de)名。系紹興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)歷史最早，普及最廣的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)種(zhong)，為干型黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

加(jia)飯(fan)(fan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（花雕(diao)(diao)）為(wei)(wei)半干(gan)型黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中最佳品種。加(jia)飯(fan)(fan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，顧(gu)名思義，是(shi)與(yu)元(yuan)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)相比，在原料配(pei)(pei)比上增加(jia)飯(fan)(fan)量(liang)。根據配(pei)(pei)方(fang)不(bu)同(tong)有單加(jia)飯(fan)(fan)、雙加(jia)飯(fan)(fan)之分(fen)，因加(jia)飯(fan)(fan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)飯(fan)(fan)量(liang)較元(yuan)紅(hong)大，所(suo)釀(niang)之酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度、糖(tang)度略高(gao)，質厚，有機成分(fen)比元(yuan)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更多。故(gu)(gu)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優(you)劣一個重要感觀標準(zhun)為(wei)(wei)質厚薄與(yu)否，元(yuan)紅(hong)質薄，加(jia)飯(fan)(fan)則質厚（紹(shao)興(xing)(xing)(xing)人(ren)稱(cheng)“肉子厚”。）最先“花雕(diao)(diao)”特(te)指(zhi)陳(chen)(chen)年(nian)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。古時(shi)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)有風俗(su)，在女(nv)兒(er)出(chu)生之后，封存壇(tan)裝紹(shao)興(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)備(bei)嫁(jia)妝，至(zhi)女(nv)兒(er)出(chu)嫁(jia)時(shi)，將封存紹(shao)興(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)取(qu)出(chu)，在壇(tan)面(mian)上塑雕(diao)(diao)上各(ge)種彩色(se)花鳥圖案(an)，隨稼而出(chu)，故(gu)(gu)名花雕(diao)(diao)（又(you)稱(cheng)女(nv)兒(er)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）。后來人(ren)們(men)將陳(chen)(chen)年(nian)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專稱(cheng)“花雕(diao)(diao)”。善(shan)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)半甜型黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，甜度較高(gao)，質厚，是(shi)1892年(nian)紹(shao)興(xing)(xing)(xing)一位姓沈的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)傅，以(yi)陳(chen)(chen)年(nian)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)代(dai)水的(de)獨(du)特(te)方(fang)法釀(niang)制的(de)新(xin)品，其味甘醇芳(fang)香(xiang)。當初(chu)因其味獨(du)特(te)，鮮甜爽口，人(ren)稱(cheng)好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。技(ji)藝高(gao)超，“善(shan)釀(niang)、善(shan)釀(niang)”，故(gu)(gu)稱(cheng)其為(wei)(wei)善(shan)釀(niang)之酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。香(xiang)雪酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)甜型黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度、糖(tang)度較高(gao)，是(shi)1912年(nian)周云集酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊吳阿(a)惠(hui)等師(shi)傅用陳(chen)(chen)年(nian)糟(zao)燒(shao)代(dai)水釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而得，因其糟(zao)色(se)白雪，香(xiang)味濃郁，故(gu)(gu)稱(cheng)“香(xiang)雪”。

歷史見證

紹(shao)興(xing)有(you)酒(jiu)的(de)(de)(de)文字記載，當推(tui)《呂氏(shi)春(chun)秋(qiu)(qiu)》和(he)(he)《左氏(shi)春(chun)秋(qiu)(qiu)》，《左氏(shi)春(chun)秋(qiu)(qiu)》，中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)“越語”篇(pian)中(zhong)(zhong)，有(you)越王為(wei)增(zeng)加(jia)國(guo)(guo)家(jia)人口補充兵力和(he)(he)勞動，曾采用過一(yi)系(xi)列(lie)獎(jiang)勵生(sheng)育的(de)(de)(de)政策(ce)和(he)(he)措施，內中(zhong)(zhong)有(you)“生(sheng)丈夫，二(er)壺(hu)酒(jiu)，一(yi)犬；生(sheng)女子，二(er)壺(hu)酒(jiu)，一(yi)豚。”以酒(jiu)獎(jiang)勵生(sheng)育體(ti)現(xian)兩方面(mian)的(de)(de)(de)作(zuo)用，一(yi)作(zuo)為(wei)國(guo)(guo)君的(de)(de)(de)恩施，使百(bai)(bai)姓感激國(guo)(guo)君，聽從國(guo)(guo)君；二(er)作(zuo)為(wei)對產婦(fu)(fu)的(de)(de)(de)一(yi)種保健用品，幫助(zhu)催奶(nai)和(he)(he)恢復產婦(fu)(fu)的(de)(de)(de)體(ti)能，有(you)利于優育。因此，以黃(huang)酒(jiu)作(zuo)為(wei)產婦(fu)(fu)的(de)(de)(de)保健用品一(yi)直沿(yan)用至今(jin)。《呂氏(shi)春(chun)秋(qiu)(qiu)》，是秦國(guo)(guo)宰相呂不(bu)韋主持編撰的(de)(de)(de)綜合(he)性史書。在(zai)“卷九季秋(qiu)(qiu)紀第(di)九順民(min)”篇(pian)中(zhong)(zhong)，有(you)“越王苦會稽(ji)之(zhi)恥，欲深(shen)得(de)民(min)心……有(you)酒(jiu)流之(zhi)江與民(min)同之(zhi)”的(de)(de)(de)記載。這里，勾(gou)踐為(wei)獲得(de)百(bai)(bai)姓的(de)(de)(de)支(zhi)持，在(zai)有(you)酒(jiu)時，要倒入(ru)河江中(zhong)(zhong)與老百(bai)(bai)姓共(gong)飲(yin)，說明當時的(de)(de)(de)酒(jiu)是比較寶貴的(de)(de)(de)，飲(yin)酒(jiu)是一(yi)種高檔的(de)(de)(de)享受。

永和九年（公元353年）三月初三，晉代大書法家(jia)(jia)、會稽內使(shi)王(wang)羲之(zhi)攜親(qin)朋謝安等42人(ren)，在紹興蘭(lan)亭(ting)舉行飲酒賦(fu)詩的“曲水(shui)流觴(shang)”活(huo)動，在蘭(lan)亭(ting)清溪(xi)兩旁(pang)席地(di)而(er)坐，將盛(sheng)了酒的觴(shang)放在溪(xi)中，由上游浮(fu)水(shui)徐徐而(er)下(xia)(xia)(xia)，經過彎(wan)彎(wan)曲曲的溪(xi)流，觴(shang)在誰(shui)的面前打轉或停(ting)下(xia)(xia)(xia)，誰(shui)就即興賦(fu)詩或飲酒。王(wang)羲之(zhi)將大家(jia)(jia)的詩匯(hui)集起來，乘酒興而(er)書，寫下(xia)(xia)(xia)了舉世聞名的《蘭(lan)亭(ting)集序(xu)》，被后人(ren)譽為“天(tian)(tian)下(xia)(xia)(xia)第一行書”，王(wang)羲之(zhi)也因此被譽為“書圣”。傳說王(wang)羲之(zhi)酒后曾多次重寫《蘭(lan)亭(ting)集序(xu)》都不(bu)(bu)能達到原(yuan)來的境界，這不(bu)(bu)僅表(biao)現了藝術(shu)珍品需要在天(tian)(tian)人(ren)合一的環(huan)境下(xia)(xia)(xia)造就，也表(biao)明了酒的神(shen)力(li)(li)和活(huo)力(li)(li)。

公元前492年，越(yue)國為吳(wu)國所敗，越(yue)王勾(gou)(gou)踐夫婦被(bei)作為人質(zhi)，去(qu)吳(wu)國苦役三年。勾(gou)(gou)踐回國后奮發圖強，修明政治，臣(chen)民一心，揚風鼓帆，終于(yu)復(fu)國滅吳(wu)，報仇雪(xue)恥，留下了投(tou)醪勞師、壺酒(jiu)興邦的佳話。《呂氏春秋順民篇》記(ji)載：越(yue)王勾(gou)(gou)踐出(chu)師伐(fa)吳(wu)時，父(fu)老(lao)鄉親(qin)向他敬酒(jiu)，他把酒(jiu)倒在(zai)(zai)河的上游，與將士(shi)們一起迎流共飲，于(yu)是軍民感奮，戰(zhan)氣百倍，終于(yu)戰(zhan)勝吳(wu)國，一雪(xue)恥辱。那條河后人稱之為“投(tou)醪河”，至今還(huan)在(zai)(zai)紹興城南靜(jing)靜(jing)流淌(tang)著(zhu)。

飲用方法

日前(qian)，在電視(shi)上看到(dao)由(you)陳寶(bao)國代言(yan)的(de)(de)(de)紹(shao)(shao)興(xing)(xing)黃(huang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)廣(guang)告(gao)片，其(qi)廣(guang)告(gao)語是(shi)(shi)“數風流(liu)人(ren)物，品(pin)古(gu)越龍山(shan)”，大(da)家以為非(fei)常有(you)(you)氣勢(shi)，尤其(qi)是(shi)(shi)“品(pin)”字，用得恰(qia)到(dao)好處。一(yi)方面(mian)說明這酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)好酒(jiu)(jiu)，另一(yi)方面(mian)說明這酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)飲(yin)法(fa)不(bu)是(shi)(shi)速飲(yin)，也不(bu)是(shi)(shi)一(yi)口干，而是(shi)(shi)慢(man)(man)慢(man)(man)喝(he)。紹(shao)(shao)興(xing)(xing)人(ren)把喝(he)老酒(jiu)(jiu)稱為“咪”，講的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)慢(man)(man)慢(man)(man)喝(he)。走進咸亨酒(jiu)(jiu)店，看一(yi)些地道的(de)(de)(de)紹(shao)(shao)興(xing)(xing)下酒(jiu)(jiu)菜，大(da)都是(shi)(shi)：鹽煮花(hua)生、茴香豆、糟(zao)雞、醉魚(yu)干、醬爆(bao)螺螄……這些菜都是(shi)(shi)需要細(xi)嚼慢(man)(man)咽才能品(pin)出真滋味(wei)的(de)(de)(de)，還有(you)(you)紹(shao)(shao)興(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)絕配----大(da)閘蟹(xie)，光(guang)是(shi)(shi)剝蟹(xie)就得費(fei)不(bu)少功夫，但(dan)味(wei)道也就在細(xi)剝慢(man)(man)飲(yin)之中，這人(ren)間至鮮(xian)之物伴著這醇厚(hou)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)液讓你的(de)(de)(de)味(wei)蕾歡欣跳(tiao)舞(wu)。

高雅氛圍

魯迅先(xian)生筆下的(de)(de)(de)(de)(de)孔乙己(ji)，即使是(shi)窮困(kun)潦倒，去酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，排(pai)出(chu)九文(wen)大(da)錢，溫兩(liang)碗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，要一(yi)(yi)碟茴香豆，與小(xiao)孩們講講茴的(de)(de)(de)(de)(de)四種(zhong)寫法(fa)，也(ye)(ye)(ye)是(shi)慢(man)慢(man)喝的(de)(de)(de)(de)(de)。白馬(ma)湖的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)人(ren)(ren)，如夏丏尊、劉董宇、朱(zhu)自(zi)清(qing)、朱(zhu)光潛(qian)等在(zai)春暉中(zhong)(zhong)(zhong)學時(shi)也(ye)(ye)(ye)有(you)(you)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聚”的(de)(de)(de)(de)(de)習(xi)慣(guan)。他們不(bu)愛白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，只喝紹興老酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。后(hou)來這(zhe)(zhe)幾(ji)位名(ming)士先(xian)后(hou)到上(shang)海，辦起“立達學院(yuan)”，仍繼承(cheng)了白馬(ma)湖畔的(de)(de)(de)(de)(de)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聚”習(xi)慣(guan)。開明(ming)書店開張后(hou)，索性名(ming)正言順地成立起“開明(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)”，這(zhe)(zhe)個酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)每(mei)周(zhou)舉行一(yi)(yi)次(ci)，許多組稿、編(bian)輯、出(chu)版、展覽等事宜都在(zai)這(zhe)(zhe)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)中(zhong)(zhong)(zhong)達成。可以想象(xiang)，這(zhe)(zhe)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)(ye)(ye)是(shi)喝得(de)(de)相當慢(man)的(de)(de)(de)(de)(de)。慢(man)慢(man)品，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)美食態度，也(ye)(ye)(ye)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)生活態度，在(zai)慢(man)慢(man)中(zhong)(zhong)(zhong),人(ren)(ren)們享(xiang)受美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)饕餮，醉(zui)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)音樂，高雅的(de)(de)(de)(de)(de)氛圍(wei)，愉悅的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)談……在(zai)慢(man)慢(man)品中(zhong)(zhong)(zhong),讓食物(wu)(wu)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精在(zai)胃(wei)部得(de)(de)以充分的(de)(de)(de)(de)(de)混和，減緩對(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精吸收(shou),不(bu)易致醉(zui)。而據科學分析，細嚼慢(man)咽能(neng)(neng)產生大(da)量唾(tuo)液，而唾(tuo)液中(zhong)(zhong)(zhong)富有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)15種(zhong)特殊酶，能(neng)(neng)有(you)(you)效(xiao)降(jiang)解食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)致癌物(wu)(wu)質(zhi)。同時(shi)，經慢(man)慢(man)咀嚼后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)對(dui)胃(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)刺激比(bi)較緩和，有(you)(you)利于降(jiang)低餐(can)后(hou)高血糖(tang)。紹興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度數一(yi)(yi)般在(zai)15度左右(you)，講究慢(man)飲，因(yin)此(ci)不(bu)可能(neng)(neng)出(chu)現一(yi)(yi)飲即醉(zui)而酗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)場面(mian)，它是(shi)個緩慢(man)而漸進(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)過程，不(bu)知不(bu)覺中(zhong)(zhong)(zhong)進(jin)入(ru)微(wei)醺(xun)而陶(tao)然(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)境界，平時(shi)因(yin)心力勞(lao)頓而積(ji)淀于潛(qian)意中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)睿智奇思、精論灼(zhuo)見、真知摯情就會(hui)源(yuan)源(yuan)而出(chu)。無數的(de)(de)(de)(de)(de)詩文(wen)、書畫名(ming)作就此(ci)誕生，陸游的(de)(de)(de)(de)(de)詩、曹雪芹(qin)的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)、王羲之的(de)(de)(de)(de)(de)書法(fa)、徐渭的(de)(de)(de)(de)(de)畫就是(shi)頂尖(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)例證。