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基本簡(jian)介(jie)

開化(hua)(hua)龍頂(ding)(ding)是(shi)浙江(jiang)新(xin)開發的(de)(de)(de)優質名茶之一，簡稱龍頂(ding)(ding)。產于開化(hua)(hua)縣齊(qi)(qi)溪(xi)鄉(xiang)的(de)(de)(de)大龍山、蘇莊(zhuang)鄉(xiang)的(de)(de)(de)石耳(er)山、溪(xi)口鄉(xiang)的(de)(de)(de)白(bai)云(yun)山等地。 浙江(jiang)省(sheng)開化(hua)(hua)縣城北齊(qi)(qi)溪(xi)鄉(xiang)海(hai)拔1193米(mi)(mi)的(de)(de)(de)大龍山、蘇莊(zhuang)1260米(mi)(mi)的(de)(de)(de)石耳(er)山，溪(xi)口1450米(mi)(mi)的(de)(de)(de)白(bai)云(yun)山。茶區地勢高峻(jun)，山峰聳疊，溪(xi)水環繞(rao)，氣候溫和，地力肥沃。“蘭花遍地開，云(yun)霧常(chang)年潤”，自然(ran)環境十分(fen)優越(yue)。清(qing)明至(zhi)谷雨(yu)前，選(xuan)用長(chang)葉(xie)形、發芽(ya)(ya)早、色深綠(lv)、多(duo)茸毛、葉(xie)質柔厚(hou)的(de)(de)(de)鮮葉(xie)，以一芽(ya)(ya)二(er)葉(xie)初(chu)展為標準。經攤放-殺青-揉捻-烘(hong)干至(zhi)茸毛略呈白(bai)色-100℃斜鍋炒至(zhi)顯毫-烘(hong)至(zhi)足干而(er)成(cheng)。

該茶(cha)創制于新中國建(jian)立后的50年(nian)代，一(yi)度(du)產(chan)(chan)制中斷(duan)，從1957年(nian)開始研制，1979年(nian)恢復生產(chan)(chan)，并成(cheng)為(wei)浙江名茶(cha)中一(yi)枝新秀(xiu)。經過不斷(duan)改進，品質(zhi)逐(zhu)步提高(gao)，龍頂茶(cha)壯(zhuang)芽顯毫，形(xing)似青龍盤(pan)白(bai)云，沸水沖泡(pao)后，芽尖豎立，如幽蘭綻開，湯色清澈明亮(liang)，味爽(shuang)清新，齒留遺(yi)香(xiang)，沖泡(pao)三次，仍(reng)有韻味。成(cheng)品色澤(ze)翠綠多(duo)毫，條索緊直苗秀(xiu)；香(xiang)氣清高(gao)持(chi)久，具花香(xiang)，滋味鮮爽(shuang)濃醇(chun)，湯色清澈嫩綠；葉底成(cheng)朵明亮(liang)。主產(chan)(chan)區(qu)分布于開化縣(xian)的齊(qi)溪、蘇莊、長虹、張(zhang)灣等鄉鎮，1985年(nian)獲(huo)全國名茶(cha)稱號(hao)，1985、1986年(nian)連續被評為(wei)浙江省優勝名茶(cha)。

生長環境

錢(qian)塘江源頭開化縣，是浙、皖(wan)、贛三省七(qi)縣 交界的“中(zhong)國綠茶金三角地區(qu)”。境內山(shan)如駝(tuo)峰(feng)，水如玉龍。放眼四望，滿目蒼翠。此地“晴日遍地霧、陰雨(yu)滿云(yun)山(shan)”其(qi)絕佳的氣候，孕育了白云(yun)深處那一叢叢的孤芳——開化龍頂(ding)。

開化龍(long)頂茶是選(xuan)用高山良種茶樹生(sheng)長(chang)健壯(zhuang)的(de)一芽一葉(xie)(xie)或一芽二葉(xie)(xie)為鮮葉(xie)(xie)原料(liao)，經傳(chuan)統工藝(yi)精制而成的(de)。具(ju)有外形緊直挺秀(xiu)、銀綠(lv)(lv)披毫，內質香高持久、鮮醇甘爽(shuang)、杏綠(lv)(lv)清(qing)澈、勻(yun)齊成朵的(de)獨特風格，更具(ju)有“干茶色綠(lv)(lv)、湯水清(qing)綠(lv)(lv)、葉(xie)(xie)底鮮綠(lv)(lv)”的(de)“三綠(lv)(lv)”特征，是形美質優(you)的(de)綠(lv)(lv)色佳茗，是錢(qian)江(jiang)源頭(tou)的(de)“一絕”。

開化龍頂名茶，自(zi)明(ming)朝崇(chong)禎(zhen)年間就被列為貢品，每當清明(ming)前夕得用(yong)快馬飛舟(zhou)送至京(jing)城，被皇帝、大臣(chen)們享(xiang)用(yong)，深(shen)受寵愛。

開化縣屬溫暖(nuan)濕潤的(de)亞熱(re)帶季風氣候區(qu)，據縣氣象站最近20年(nian)的(de)資料統計，年(nian)平(ping)均降水(shui)量(liang)(liang)1990mm，位居浙(zhe)江(jiang)省(sheng)第(di)二(er)；年(nian)蒸發量(liang)(liang)1366.2mm，雨量(liang)(liang)充沛(pei)，年(nian)平(ping)均總云(yun)量(liang)(liang)為(wei)7.2成，位居浙(zhe)江(jiang)省(sheng)第(di)二(er)；年(nian)日(ri)照時(shi)數1785.2小時(shi)，年(nian)日(ri)照百(bai)分率為(wei)39%，為(wei)浙(zhe)江(jiang)省(sheng)次低值。這些氣象數據顯示，開化縣的(de)確是綠茶生長的(de)好地方。

由(you)于南嶺(ling)山系天(tian)目(mu)山脈的三條支脈分(fen)布在(zai)縣境內的四周(zhou)，四周(zhou)峰巒環列，形(xing)成了全縣四周(zhou)高、中間(jian)低的地(di)貌(mao)。再(zai)加(jia)上(shang)地(di)勢西北(bei)高東(dong)南低，西北(bei)部以中低山為主，東(dong)部為低山區，中部自北(bei)往(wang)南由(you)低山向(xiang)丘陵過渡。境內海(hai)拔千米(mi)以上(shang)山峰有46座，最高峰為白石尖，海(hai)拔1453.7米(mi)，海(hai)拔最低處為東(dong)南部的華(hua)埠鎮(zhen)下界首，只有90米(mi)，海(hai)拔極差(cha)1363.7米(mi)。由(you)此形(xing)成了豐富的漫射光和小(xiao)氣(qi)候(hou)環境，日(ri)(ri)夜溫(wen)差(cha)大(da)，年平(ping)均相對(dui)濕度81%，有效積(ji)溫(wen)高，無霜期250天(tian)，年平(ping)均霧日(ri)(ri)達(da)83天(tian)，部分(fen)地(di)區達(da)120天(tian)以上(shang)，終年云霧繚繞，是(shi)浙江省云霧最多的山區。

開(kai)化(hua)縣(xian)素有中(zhong)國“亞馬(ma)遜雨林”和(he)“浙西林海”之稱，森林覆蓋率(lv)達80.4%,居浙江(jiang)省乃至全國各(ge)縣(xian)前(qian)列，蓄(xu)積(ji)量589萬立方米，境(jing)內有古田山國家(jia)級自(zi)然保護區和(he)錢江(jiang)源國家(jia)森林公(gong)園。空氣清新，自(zi)然環境(jing)沒有污染。在(zai)這(zhe)樣的(de)環境(jing)中(zhong)孕育的(de)開(kai)化(hua)龍頂(ding)茶具(ju)有特殊的(de)香型，上(shang)品開(kai)化(hua)龍頂(ding)茶有蘭(lan)香、板(ban)栗香。

茶葉特點

特點

開化龍(long)頂茶的品質特點是，外形緊直苗秀(xiu)，身披(pi)銀毫， 色(se)澤綠(lv)翠，香(xiang)氣(qi)清(qing)高持(chi)久，并伴有幽蘭清(qing)香(xiang)，滋味(wei)濃(nong)醇鮮爽(shuang)，湯色(se)嫩(nen)綠(lv)清(qing)澈，葉(xie)底嫩(nen)勻(yun)成(cheng)朵。

其形

銀綠(lv)翠(cui)隱、堅直挺秀，置入(ru)杯中后，載沉(chen)載浮頗為生(sheng)動。如細(xi)(xi)細(xi)(xi)視之，可見“海(hai)底(di)森林(lin)”、“金槍挺立”的(de)雅趣。把盞(zhan)品(pin)味(wei)，其陣(zhen)陣(zhen)的(de)毫香(xiang)撲(pu)鼻而(er)來。當代茶界專(zhuan)家莊(zhuang)晚(wan)芳曾對龍頂(ding)有高度評價(jia)：開化龍頂(ding)形美(mei)(mei)、色美(mei)(mei)、香(xiang)美(mei)(mei)和(he)味(wei)美(mei)(mei)，是一支難得的(de)好茶。開化龍頂(ding)正日益獲得人民的(de)喜愛。

外形

緊直挺秀，銀綠披毫；2.香氣：馥郁持久，分別是(shi)蘭花香、板(ban)栗香，尤以蘭花香為上(shang)品(pin)；

滋味

鮮醇(chun)爽口(kou)，回味甘甜；4.湯色：杏綠、清澈、明亮；5.葉(xie)底：肥嫩(nen)、勻齊、成朵。